Sesam mjölkar bullar med pumpa och äpple med flytande jäst

[Lyudmila]

Sesam mjölkar bullar med pumpa och äpple med flytande jäst

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Vetemjöl, premium	450 g
Pumpa och äpple	100 g vardera
Sesam mjölk	150 g
Socker	110 g
Deg på flytande jäst	100 g
Kokosolja	40 g
Sesam svartvitt	15 g vardera

Tillagningsmetod

• Jag odlade flytande jäst enligt detta recept, för vilket jag aldrig tröttnar på tack Lyudmila lappl1 för hennes stora arbete

• Flytande jäst baserad på frukt, grönsaker, örter, te ... (lappl1)

• Jag beskrev min flytande jäst i detalj i detta recept

• Vetebröd med fullkornsmjöl på flytande jäst med fiber från Ivan-te (Elena_Kamch)

• För dessa bullar knådde jag förenzymet på premiumvetemjöl, efter att det steg bra, knådade jag degen (tillsatt premiumvetemjöl och vatten till konsistens av gräddfil) Efter en full upphöjning av degen tog jag 100 gram till degen.

• Först måste du göra sesammjölk. Jag blötläggde sesamfrön över natten, på morgonen tvättade jag det väl i en mixer och tillsatte vatten (proportion 1: 4) Jag tog 100 g sesam och 400 g vatten.

• Sesam mjölk ger cirka 350 g

• Först hällde jag vatten lite mindre än halva volymen så att sesamfrön hackades så noggrant som möjligt. Slå väl, tillsätt sedan vatten och slå igen

• Sil av den resulterande massan (jag har en speciell påse för nöttermjölk)

• Jag tvättade inte mixern och lade omedelbart det hackade äpplet och pumpa, socker, tillsatte 1 msk. lögner. sesamoljekaka och sesammjölk. För färg kastade jag också 0,4 tsk gurkmeja. Hacka väl och häll i en blandningsskål

• Tillsätt deg till den resulterande massan och blanda noggrant

• Tillsätt mjöl och knåda degen. Jag knådade för hand

• så jag har deg i en skål

• Låt degen stå i 10-15 minuter för autolys. Smält kokosoljan, tillsätt degen och blanda väl

• Tillsätt sesamfrön och rör om i degen

• Lägg degen på en arbetsyta smord med vegetabilisk olja och forma en boll. Täck med en skål och låt stå i 15 minuter. Sträck sedan degen i en rektangel och vik den enligt bilden

• Sträck och vik. Täck med en skål och låt stå i 40 minuter. Vik degen igen efter 40 minuter enligt ovan. Täck degen med en skål och låt den stå på en varm plats tills den har ökat i volym 2 till 3 gånger. Det tog mig 1,5 timmar. Det kan ta mer eller mindre tid beroende på den flytande jästens styrka och "ålder", liksom temperaturen vid vilken degen jäses.

• Efter en och en halv timme såg degen ut så här

• Forma bullarna: Sträck försiktigt degen, var försiktig så att du inte släpper ut bubblor. Strö med kanel

• Rulla upp rullen försiktigt. Nyp av bitar från rullen,

• forma bullar från dem och lägg på ett bakplåt smurt med vegetabilisk olja

• Bullar i slutet av korrekturen

• Värm ugnen till 240 grader, lägg ett bakplåt med bullar och strö väggarna med vatten. Efter 10 minuter, sänk temperaturen till 180 grader, släpp ånga och baka tills det är ömt (min bakningstid var 20 minuter)

• När du är klar tar du bort bakplåten från ugnen och kyler bullarna på risten.

• 
• 

Skålen är designad för

5-6 portioner

Tid för förberedelser:

10-12 timmar i förväg och 3-4 timmar

Matlagningsprogram:

Händer, ugn

Notera

Fancy bullar från kategorin användbara utan ägg, mjölk och industriell jäst.
Det började med att det fanns för mycket deg blandat med bröd. Jag gjorde sesammjölk till bröd. En bit äpple och pumpa fångade mitt öga den andra dagen. Och jag bestämde mig för att baka bullar
Det blev väldigt gott, men inte särskilt sött. De kan avnjutas med smör, honung och ost. För varje smak! Pumpan känns inte, men färgen är solig och glad

Vi har sådan kokosolja till salu. Jag bestämde mig för att lägga den till bakverk istället för den vanliga grönsaken

Vilka vackra bullar

[Helena]

Helena, tack!
Också välsmakande, mångsidig, hälsosam

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, visade sig vara så läcker !!
Och listan är imponerande!
Jag bestämde mig för att se om jag har allt, men jag förstod inte om sesam: hur mycket som behövs för mjölk (det finns 150 g - exakt sesammjölk skrivet), annars är det för lat att beräkna

[Nagira]

Nagira, Ira, Jag tog 100 g sesamfrön och 400 g vatten. Från detta någonstans kom 350 g mjölk ut och kakan

[Lena]

Lena, senks, skriva ner
Kan jag kalla dig Lena? och sedan skrivs Elena under profilbilden.

[Irina]

Irinaförlåt
Lena du kan, ja
Hoppas du gillar bullarna. Men om du vill ha sötare, lägg sedan till socker eller älskling