Sesambröd i ugnen

Sesambröd i ugnen

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Jästaktivering (talker)
Vetemjöl (jag har ett allmänt syfte)	160g.
Torr omedelbar jäst (Saf-moment)	2,5 g
Vatten	200 g.
Deg:
Chatterbox
Vetemjöl (jag har ett allmänt syfte)	240g
Salt	6d.
Socker	24g
Sesamolja (original senapsolja)	32g.
Vatten	55g

Tillagningsmetod

• För att aktivera jästen, värm vattnet till 50 ° C, tillsätt mjöl, jäst och slå med en visp i 4 minuter på medelhastighet eller med knivar i en matberedare i 2 minuter i hög hastighet. Täck och låt stå i 30 minuter vid 35 ° C.
• Tillsätt sedan olja, vatten, salt, socker, mjöl i chatterboxen. Rör om tills det är jämnt på låg hastighet i 2 minuter. Deg vid knådningens slut:
• 
• Täck degen och låt stå i 30 minuter. Knåda sedan tills det är jämnt i 8 minuter med hög hastighet. Degen är slät, blank, med väl utvecklad gluten:
• 
• Lämna degen i en skål i 10 minuter:
• 
• Lägg sedan degen på bordet, lätt oljad, vik i ett kuvert, lägg i en smord behållare och täck. Låt jäsa på en varm plats i totalt 3 timmar
• med två vilor: efter 40 minuter och efter 1 timme och 20 minuter efter jäsningens början. Under knådning sträcks degen ut i ett lager och vikas tre gånger igen tre gånger och pressar bubblorna med mjuka rörelser.
• Lägg den mogna degen på bordet, knåda, forma en boll, täck och låt stå i 10 minuter.
• Knåda sedan igen, vid behov, driva ut bubblorna med en dockare, bilda en limpa, placera i en korrektionskorg med en söm uppåt eller på ett bord med en söm nedåt. Täck och låt stå i 45 minuter. korrektur.
• Gör skär innan du bakar. Det var nödvändigt i form av ett julgran på sidorna, men jag glömde bort det (julgranen), gjorde det till ett galler. Strö över vatten och baka med ånga i en ugn förvärmd till 220 ° C i 35-45 minuter. Jag bakade de senaste 5 minuterna utan lock.
• Hur man parar korrekt kan läsas här:
• Kyl på ett trådställ.
• 
• 
• Praktiskt taget viktlös luftkrumma med en krispig skorpa. 400 g. mjöl tog upp en volym på 3,5 liter. Brödet blåses upp som en ballong !! Jag rekomenderar!!

Skålen är designad för

färdigt bröd 620g.

Tid för förberedelser:

ca 6 timmar

Notera

Recept från LJ Luda: 🔗 Jag ber om ursäkt till författaren till receptet för en sådan fri tolkning.

Liknande recept

Sicilianskt sesambröd Mafalda (ugn) (AXIOMA)

Sesambröd med honung och mjölk (brödtillverkare) (Yana)

Smörbröd med sesammjöl i en brödtillverkare (MariV)

Men varför görs detta! Omöjligt vackra bullar !!!
i en viskning: kan jag sitta på botten Kommer det inte att spridas?

Och från testfilmen - mössen svimmade

Shl. Nu har jag sesamolja. Tack. Är det ett tecken?

Åh, vilken luftig bulle! Mistel, tror du att det kommer att bli så här i HP? (Jag är inte särskilt vänlig med ugnen)

[Ksyu]

Ksyu, ...

Det är ett tecken?

Gå inte till spåmannen, det är han (tecken) Lenus !!!

Lenus, peki och tama och jag kommer att dra upp ... Jag har den sesamoljan som skokräm, annorlundaja , det är ljus och mörkt också ...

[Oksana]

Oksana, brödet är bra !!!! Jag sväljer dreglande. Jag gillade särskilt gåsskålens form. Rak sovande anka
Jag har en gosper gjord av värmebeständigt glas, hur tror du att den kommer att fungera i den?
Nästan av ämnet: Men jag har varken en skördetröska eller en assistent Nyligen beställde min Bosch att leva länge. Han är redan 5-6 år gammal, och modellen är enkel, men ändå en bra assistent. Om jag bakar i ugnen knådar jag degen med en mixer - min farfar, han är redan 30 år gammal och har aldrig gått sönder. Denna kvalitet var

[Tata]

Jag har en gosper gjord av värmebeständigt glas, hur tror du att den kommer att fungera i den?

Tata, Jag har också en glasand, jag gillar sååå bröd från det !!!

Bara jag smörjer inte den innan jag bakar, utan sprider den med bakpapper !!! Det är bekvämare för mig och tvätta inte uniformen ...

[Tata]

Tata, Jag har också en glasand, jag gillar sååå bröd från det !!!

Bara jag smörjer inte det innan jag bakar, utan sprider det med bakpapper !!! Det är bekvämare för mig och tvätta inte uniformen ...

Smula, Tack för rådet. Och papperet bara på botten eller på väggarna också? På väggarna kommer det att skrynklas (såvida det inte är klart att det skärs ut speciellt) och brödet har en inte slät fat

[Tata]

Tjejer, tack så mycket !!! Brödet är verkligen fantastiskt gott.

Och papperet bara på botten eller på väggarna också? På väggarna kommer det att skrynklas (såvida det naturligtvis inte klipps ut speciellt) och brödet inte har en jämn tunn

Tata , Vänder jag ämnet från korgen på papperet och överför det först till gåspannan. Ja, på vissa ställen har brödet fastnat på grund av papperet, men inte kritiskt. Och det är bekvämare att dra ut det.

Jag har den sesamoljan som skokräm, annorlundaja , det är ljus och mörkt också ...

Kroshik, Jag har en mörk olja, den är mer aromatisk.

i HP kommer det att fungera? (Jag är inte särskilt vänlig med ugnen)

COGT , det borde fungera. Titta bara på volymen på din hink, brödet växer väldigt starkt i storlek.

i en viskning: kan jag sitta på botten? Kommer det inte att spridas?

Lenchik, helst på eldstaden och täck med ett lock på toppen. Degen är väldigt smidig och elastisk, sprids inte.

Åh, vilket läcker bröd !!
Jag beskriver redan
Jag är säker på att det blir väldigt gott, för enligt dina recept blir det alltid väldigt gott
Tacka!

[Victoria]

Victoria, tack! Receptet är inte mitt, jag bakade det bara. Baka och du är säker på att du kommer att gilla det.

[Ksyusha]

Ksyusha Ädelbröd !!!
Men hur kan jag hänga med dig

[Marish]

Marish, brödet är verkligen värt !!! Mannen dricker te med honom istället för att baka.

[Ksyu]

Under knådningen sträcks degen ut i ett lager och vikas tre gånger igen tre gånger

Ksyu, men hoppa tunt måste du sträcka degen jag är intresserad av?

Har inte denna stretching / vikningsprocess någonstans i dina recept? Jag skulle åtminstone ha tittat med ett öga och plötsligt förstår jag inte riktigt vad det innebär att sträcka sig och vika tre gånger, och sedan en gång i avloppet?

[Ksyu]

Ksyu, men hoppa tunt måste du sträcka degen jag är intresserad av?

Har inte den här stretch- / vikningsprocessen någonstans i dina recept? Jag skulle åtminstone ha tittat med ett öga och plötsligt förstår jag inte riktigt vad det innebär att sträcka och vika tre gånger, och sedan en gång i avloppet?

Smula, kanske är det så


P.S. Jag tror Oksana kommer inte att bli förolämpad för mitt svar, och vid behov rätta

[Kroshik]

Kroshik, video HÄR.

[Omelushka!]

Omelushka! Hallå! Jag hans gjorde!
Det är allt - sanningen, allt - sanningen! Doftande !!!! (olja vet du vad) Fluffigt !!! Skorpa!!! Och vilken njutning degen är rak Sho's baby ass i mitten - jag vet inte ännu, det blir kallt ...

Enormt enormt +

[Lenchik]

Lenchikvilken snygg man !!! Möss svimmade !!! 🔗 🔗 🔗

[Ksyu]

Ksyu, Jag förstår perfekt, bröd kan tinas och bakas i ett glas (eller någon annan) kastrull med lock?

Och med färsk jäst, gör också 2 träningspass?

Fråga nummer 3 ... om jag bakar i en glaspanna med lock kan jag inte strö över någonting, eller hur? Eller jag förstod ingenting jag läste från Lyuda ...diagonal läsningsteknik ochshshÅh tog ingen till något gott ...

[Kroshik]

Kroshik, kan vara i vilken skål som helst med lock. Det är nödvändigt att spraya för ångan, för att krympa identiteten.

shl. kolenko , avskuren ??

[kolenko]

shl. kolenko , avskuren ??

Från samma du, mamma! Han kommer ihåg allt, skruva inte ihop.
FSE! de åt den bullen (och det finns en, det finns bara en luft)
Istället för den där ger jag min vän en rulle. Han bakade om och om igen. Bara detta är inte helt sesam, oljan gav senap (som, enligt den ursprungliga källan) och allt annat - som enligt receptet, utan tvekan. Arom, tillochintewnoch, den galna personen är inte närvarande, hål är närvarande.

[w]

Igår bakade jag två (jag gjorde en dubbel portion, ja), en limpaw med min systerdotter slog upp rakt utan att lämna kassan bunden i två ansikten ... båda fchockoch ... från otrolig läckerhet, ja ...

Den andra baren överlevde den första på kort tid ... Fan, jävla, jävla, jag fiklade med den, och de ... lät inte den svalna ...

Ksyu, Jag älskar dig, jag älskar dig, dina recept etoch Wowoch med någotoch!!!

Jag bakade, jag bakade och jag ska baka följer dig enligt dina recept !!!

Den här gången lyckades jag till och med ta en bild, ja !!! Strömmen måste tas raktoch i uniformer kan det vara för sent efteråt ...

[Lenchik]

hål finns.

Wow Lenchik!!! Det här är hålen !!!

Kroshik, blanda 4 portioner !!!

[Kroshik]

Kroshik, blanda 4 portioner !!!

Tänk 4 fpå det?

Ksyu, men jag tänkte bara ... kan jag förgäves köra så flitigt bubblor från degen? Vann på Lenka vad är hålen, och jag min fhon sparkade ut dockaren förstört ...

[Kroshik!]

Woooot, och jag har många dockare, så jag pressar min tass
Kroshik! fantastiskt brödoch visade sig vara densamma på den nya enheten?

[Lenuska]

och jag har dumma dockare, så jag klämmer ihop min tass

Lenuska, trodde du verkligen att jag skulle göra det edvs?! Jag tassar och ser eTim kommer att rida:

på en ny enhet?

OCHxa, på em kära ...

[Kroshik]

Kroshik, det här är skönhet !!!! Och i formerna, och klippningen !!!!

Kan jag inte så flitigt driva bubblor från degen?

Nej, det är okej! De sväller sedan jämnare.

Åh, jungfrur! Vilka stiliga män du bakade - ögat gläder sig !!! Dela: Var köper du den här trolloljan? Och till och med mörkt och ljust?

[Ol]

Ol, låt oss jaga din stiliga man. Jag tar mörk olja i indiska kryddor.

Tack, jag letade efter var de bor dessa indiska kryddor ...

Har du någonsin varit där? Hur lycklig din plånbok är.

Tjejer, jag försökte använda senapsolja från Ogorodnikov, men jag luktade ingen speciell lukt, förmodligen är detta någon form av fel olja. Vad ska du köpa för att lukta?

[Olya]

Olya, Jag luktar inte senap heller. Därför bakar jag allt bröd i ghee eller sesam.

smält i betydelsen krämig? Så jag har inte provat det! Och sesam, är det dyrt? Jag såg 250 ml, ungefär 400 rubel. Paddan stryper Jag kommer att klara paddan, jag kommer att köpa den för rättegång, jag ska baka en doftande bulle till min man för gott beteende

Ghee - från grädde. Sesam, ja, ganska dyrt. I indiska kryddor 450 ml. - 300 rubel.

ja, det här är fortfarande gudomligt! Det är synd att vi inte har en sådan butik. Kanske i St Petersburg var? Det är nödvändigt att frossa på internet, något så ville prova!

Ja, säkert finns det. Jag måste fråga grannarna.
shl. men faktiskt skickar de samma via post, men med sändningen tror jag att det blir dyrt.

[Ksyu]

Jag luktar inte senap heller.

Ksyu, vad gör du, senap och luktar inte?!

Min senap är alltid väldigt doftande och bröd med den är såååååå

Jag köper den här:

Och jag gillar verkligen det här sesamfrön, östra som jag har köpt länge:

Jag har en senapsidentitet Sarepta .. Men kan vi av det lokala utsläppet ?? Luktar inte.

[Ksyusha]

Ksyusha, Jag hittade dessa indiska kryddor ...

Har du någonsin varit där? Hur lycklig din plånbok är.

så för att göra honom ännu mer lycklig bad jag min son att åka dit ...
Jag rapporterar: Jag räknade allt för 500 g mjöl, mjöl av 1: a klass "Nekrasovskaya", knådde, sträckte och viks - allt enligt beställning. Bakad på en lerkassett från Ikea (för första gången) spelade en stor kastrull rollen som lock ...
Här är vad som hände:

med ett sådant hål - se hur han slet sönder

och med en sådan smula

Brödet är ovanligt doftande, speciellt när det bakas, krispig skorpa, öm smula. Låt svalna till morgonen för att göra en "vacker" klippning för rapporten, jag kommer till köket - stycket har redan gjorts, en fjärdedel av en limpa. .. Naturligtvis en sådan arom ...
Tack för receptet på ett sådant extraordinärt bröd, nu måste du prova det med senapsolja.

[Kroshik]

Inna, Kroshik! Vilka är dina intressanta grytor (jag stammar inte ens med bröd - jag beundrar bara och beundrar ...), är det här Simax? Hur många liter?

[Olya]

Olya, bedövad, vilken skönhet !!! Det kan ses att smulan är luftig !!!!

så för att göra honom ännu mer lycklig bad jag min son att åka dit ...

Här är ett utdrag !!!!

[Ksyusha]

Tacka, Ksyusha, Jag är väldigt nöjd!
Förmodligen gjorde jag något fel, eftersom det sprängde?

Kanske var det inte tillräckligt med korrekturtiden eller behövde de djupare nedskärningarna göras? Stänkte du vatten innan du bakade?

Jag sprayade den med en borste, de kunde inte hitta sprayflaskan, de rörde hushållet någonstans ...

En otillräcklig mängd ånga kan också påverka brottet.

[Ksyusha]

Tacka, Ksyusha! Ge ett par (värme) till alla !!!

Jag har en flaska mörk sesamolja från en vän från Kina. Hur är det stankdet luktar, min kära mamma, slår bara av fötterna, som om hon gjorde en sallad med ångad aubergine, kryddad med denna olja, så jag kunde bara äta på den tredje dagen (han är så skarp att han överlevde fram till tredje dagen), när lukten brusade ut
Tja, varför är jag? något måste göras med olja! Och här är ett så vackert bröd!
alla produkter finns i lager, och jag köpte till och med ett gjutjärn för att baka bröd ... även om jag tittade på det såg jag och bestämde mig för att överföra arbetsstycket till ett glödande strykjärn är aerobatics för mig, och så gör hushållsskador inte gå bort, antingen ett snitt, i allmänhet, jag är rädd för honom .. så jag bakade på ett uppvärmt bakplåt, täckte det med gjutjärn, men förstörde något, bottenskorpan brändes för mig
väldigt doftande och fluffig smul, innan jag bakade bröd med tillsats av mjöl c / z - varefter sesam bara verkar vara en limpa, även på 1-grads mjöl ..



Tacka!

[Hoppas]

Hoppas, brödet visade sig underbart !!! Och smulan är tydlig att den är luftig.

Gör detta med gjutjärn. Förvärm ugnen till önskad temperatur eller till och med 20C högre, vrid brödet ur korgen på bakpapper (jag lägger det på ett flexibelt IKEEV-kort). Skär sedan brödet, överför det till den kalla järngrytan vid papperet, strö över vatten, täck med lock och lägg i en förvärmd ugn. Sänk temperaturen med de 20C som du gjorde ovan. Baka i 40 minuter under locket, sedan 10 minuter utan locket.

tacka! ja, smulan är bara super, telefonen kan inte förmedla strukturen
Idag bakade jag ytterligare ett bröd och agerade med den här tekniken, bara jag värmde gjutjärnet med lock tillsammans med ugnen - receptet behövde en "explosion av deg", det var bekvämt att dra papperet, bara från papperet längs kanten av limpa fick jag en "kjol", jag kommer att träna, prova olika alternativ med kallt och hett järn, när metallskrapor kommer till mig, försöker jag överföra dem utan papper, plocka upp dem på båda sidor ..
Py. Sy. och min skorpa blev sååååå idag

[Marginalanteckningar:]

Igår bakade jag en bröd från en dubbel portion deg.

Oraffinerad senapsolja.

Marginalanteckningar:

Hon bakade i en uppsättning för bakning av bröd enligt följande schema:

Förvärmde formen i 30 minuter vid 230 g. (Konvektion)

Hon drog brödet (förbestrött med vatten) på bakpapper på en pall, täckte det med en kupol och bakade i 30 minuter vid t 210 gr. (konvektion). Efter 30 minuter avlägsnades kupolen och brödet återfördes till ugnen vid samma temperatur i ytterligare 10 minuter. Efter 10 minuter drog hon ut brödet från ugnen, den inre temperaturen var 97 gram. Gjort !!!

Det färdiga brödets vikt är 1 kg. 250 g

Ksyu, gå kram och kyss för receptet !!!

Tack min kära !!!

Det finns sådant bröd bara på helgdagar !!!