Krusbär

En kort buske med taggiga skott kallas krusbär. Den blommar i maj, bär frukt i juli - början av augusti. Blommorna är små, grönaktiga eller rödaktiga. Frukt - bär i olika storlekar, former, färger med hög smak. Massan är väldigt saftig, täckt med hud och innehåller mycket frön. För långvarig förvaring fryses bären eller strös med socker. På grund av dess smak och näringsegenskaper kallas krusbär "norra druvor".

Frukten innehåller många bioaktiva ämnen. Detta är först och främst glukos, fruktos och sackaros... Rik på krusbär och organiska syror. Dessa inkluderar citron, äpple, vin, glukobärnsten. Bär är ett lager av vitamin C. De innehåller också mycket karoten, kväveämnen, mineralsalter av magnesium, fosfor, kalcium, järn, klor, koppar, natrium.

De helande egenskaperna hos krusbär används för fetma och metaboliska störningar. Färska bär har en fördelaktig laxerande effekt på regelbunden förstoppning. Krusbär rekommenderas för behandling av lever-, urinblåsans- och njursjukdomar. Bär används för anemi och blödningar. Vatteninfusioner av löv ordineras för tuberkulos. Ett avkok av frukten är effektivt vid magsjukdomar. Och fröna hjälper till med menstruella oegentligheter.

Krusbärssylt är mycket gott och hälsosamt. När du lagar mat måste du komma ihåg att bärens hud är tuff, låggenomtränglig och att socker inte kan komma in i frukten. Därför är det nödvändigt att skära av toppen av varje bär och samtidigt ta bort såkammaren innan du börjar laga mat. Skölj sedan i en skål med kallt vatten. I det här fallet flyter de återstående frön till ytan.

Foto av barbariscka

Koka upp krusbärssylt börja enligt följande. Krusbär placeras i en behållare och hälls över med uppvärmd sockersirap. Samtidigt tas 900 g socker upplöst i 2 glas vatten för 1 kg krusbärsfrukter. Krusbärsirapen hålls i 10 timmar. Behållaren vrids då och då i en cirkelrörelse. Sedan separeras bären från sirapen med ett durkslag. Sirapen, rensad av bär, kokas i 5 minuter och bären hälls igen från durkslaget i behållaren. Massan kokas i 3 minuter.

I slutet av denna procedur tas behållaren bort från elden och överförs till ett svalt rum. Hon stannar i den i tio timmar. I det här fallet är det nödvändigt att röra om sylt då och då. Sedan sätts behållaren på låg värme. Massan kokas i 5 minuter och kyls igen. En tjock sockersirap tillsätts till den i ett förhållande av 600 g socker per glas vatten. Sedan kokas sylt tills det är klart. Vanillin tillsätts för att ge smak efter smak.

Kokt sylt kyls och mycket snabbt. Detta måste göras, eftersom bärens gröna färg förstörs vid höga temperaturer och syltets färg blir brunbrun. Du kan kyla den beredda massan i ett bad med kallt vatten och byta den ofta.

För att bibehålla den naturliga färgen på bären bättre kan du lägga till 10-12 nyfrysta körsbärsblad i sirapvattnet och koka i flera minuter. Därefter ska bladen tas bort och den föreskrivna mängden socker ska tillsättas i körsbärsbuljongen.

Shakin P.A.