|
 För många människor på jorden är det en daglig livsmedelsprodukt, för dem som lider av glutenallergi är det en fullgod ersättning för bageriprodukter, och för specialister är det möjligheten att tillaga olika rätter, förutom popcorn. Majs eller majs, som det också kallas, är den andra grödan efter vete som odlas av mänskligheten. I utvecklade länder används det främst som foder för boskap eller som råvara för produktion av biobränsle för bilar.
Endast 30% av den totala skörden går till livsmedel. Dessa är främst länder i Afrika och Latinamerika.
För matändamål används sockermajs oftast - dess sötaktiga smak är den trevligaste. Denna spannmål kommer från Mexiko. Aztekernas ledare, Montezuma, kallade majs en symbol för fertilitet och rikedom. Det fördes som en gåva till gudarna. För närvarande används i form av tortilla - platta kakor fyllda med malet kött eller grönsaker.
Européer bör ägna särskild uppmärksamhet åt majs som en källa till B-vitaminer, fibrer och karotenoider, som tillsammans är viktiga för att muskler och immunförsvar fungerar normalt, liksom energimetabolism i kroppen. Dessutom innehåller den betydande mängder kalcium, kalium, fosfor, järn och natrium. För celiaki-patienter är det ett alternativ till gluteninnehållande livsmedel (celiaki eller celiaki-enteropati är förstörelsen av slemhinnan i tunntarmen på grund av en allergi mot matglutener som ingår i spannmålsgluten, med undantag av hirs och ris).
Vad sägs om popcorn?
Popcorn, en favorit bland de flesta biografbesökare, har bevisats av amerikanska studier vara mycket användbart eftersom det innehåller upp till 40 olika växtpolyfenoler, som är utmärkta antioxidanter. Dessutom representeras det 100% av oraffinerade korn (det mest användbara i spannmål, som du vet, är i skalet). Det är bara viktigt att laga det korrekt - med ett minimum av fetter (både djur och grönsaker), utan salt och socker.
Majs används för att förbereda inte bara mat utan även drycker som Bourbon whisky eller vissa öl. Dessutom framställs maltitol och maltodextrin av det, som används som livsmedelstillsatser, fyllmedel och smakstabilisatorer.
Majs som en medicinalväxt
I folkmedicin har majssilke länge använts som ett diuretikum för sjukdomar i njurarna, urinblåsan och urinvägarna. För dessa ändamål används dricka i form av te - ett halvt gram stigmas per kopp kokande vatten. Drick flera gånger om dagen. Inga biverkningar har identifierats.
Sammanfattningsvis - ett recept på en drink på mexikanska
Brygg 50 g majsmjöl i 50 ml kokande vatten, tillsätt socker efter smak och vispa med en mixer. Placera kanel och vaniljpinnar vardera för smak. Tillsätt 750 ml vatten och värm över svag värme, ej kokande. Så snart den resulterande massan sväller, ta bort den från värmen, ta bort kanel och vanilj. Servera i höga glas eller keramiska kärl.
Eisenakh L.V.
|
