|
 Capsicum är kanske det mest populära kryddan i världen idag, med betydande hälsofördelar. Indianerna i Sydamerika har konsumerat frukterna av het paprika i 7000 år. Matlagningen av indiska, afrikanska och asiatiska folk är helt enkelt otänkbart utan honom, även om han dök upp där först efter 1492 tack vare Columbus, som förde paprika från Amerika till den gamla världen.
Idag använder kockar hundratals sorter av denna användbara växt, uppfödda i olika delar av världen och anpassade till förhållandena i olika klimatzoner.
Pepparfrukter varierar i storlek, form, färg, grad av skarphet och smak: från fruktiga nyanser av citron och plommon till kryddigt kaffe, mandel och till och med tobak. Omogna paprika är alltid gröna. Beroende på sorten kan mogna frukter vara röda, gula, lila och till och med svarta. Och ju mindre frukt desto mer bitter smakar de. För matlagning används alltid gröna frukter bara färska och röda frukter kan ätas torra.
Var är hälsofördelarna med paprika?
Alla typer av het paprika har sina hälsofördelar tack vare en enda gen som ansvarar för produktionen av capsaicin, en komponent som har egenskaperna som en munbrännande bitterhet. Det finns främst i frön och vita partitioner, som måste tas bort från frukten innan de lagas för att mjuka upp kryddan i maten. Eftersom capsaicin inte är vattenlösligt eliminerar inte frukten den bittra smaken. För att avsevärt minska bitterheten bör frukten hällas med mjölk eller yoghurt, eftersom capsaicin är lösligt i fett.
De helande egenskaperna hos capsaicin.
Heta paprika har antiinflammatoriska och antioxidativa egenskaper. För förkylning, krydda väl med peppar kycklingbuljong och därmed förstärka effekten av detta traditionella botemedel, eftersom kryddor med hetpeppar förtränger kärlen i näsan och halsen och lindrar trängsel. Capsaicin är också ett metaboliskt stimulerande medel som påskyndar kaloriförbränningen inom två timmar efter en måltid. Som ett resultat av forskning om capsaicins medicinska egenskaper noterar forskare att diabetespatienter som åt mat rik på chilipeppar behövde mindre insulin efter måltider för att sänka blodsockret.
Vad är Chili?
Chile är en röd paprika som uppträdde i Europa som ett krydda tack vare de spanska och portugisiska erövrarna i Amerika. Senare blev namnet "chili" vanligt för andra typer av peppar, som har frukter som inte bara är röda. Och vid matlagning används ordet "chili" för att hänvisa till kryddor med en skarp smak av de skarpa frukterna av olika paprikasorter: thailändsk peppar, pasilla, guajillo, habaniero, poblano, tabasco, cayenne och andra.
Pepparkryddor och kryddor.
Olika kryddor och kryddor från paprika tillagas i många nationella kök i världen.
Paprika - en krydda med en måttligt skarp sötaktig smak i form av ett ljust rött pulver från torra frukter av vissa sorter av paprika. Paprika produceras främst i europeiska länder som Ungern och Spanien.
Cayenne - en het krydda gjord av malda torra frukter av rödpeppar, som ursprungsbefolkningen i Amerika odlade och ätit redan före Columbus. Denna paprika-sort växer bra i länderna i modern Franska Guyana.
Tabasco - den mest kända pepparsås, vars recept skapades av Edmund McIlenni.Att göra Tabascosås är en mycket lång process som tar tre år. Den produceras i den amerikanska delstaten Louisiana.
Recept peri-perisås känt tack till mästarna i portugisisk kulinarisk mat, som på ett speciellt sätt blandade de skarpa frukterna av den underdimensionerade sydafrikanska peri-peri peppar, citron, olika kryddor och örter och fick en doftande kryddig varm sås.
Mole poblano sås extremt populär i Mexiko och blir gradvis mer och mer populär över hela världen. Såsen kombinerar perfekt smakerna av paprika, choklad, kryddor, frön eller nötter från vissa växter.
Gourmet karibisk sås.
Karibisk sås är väldigt lätt att laga och är en utmärkt smak för grönsaker, bakat kött och kokt fisk. Två färska pepparkakor, en matsked havssalt och en kopp färskpressad juice räcker för att göra såsen. kalk.
För att mildra pepparens hethet är det nödvändigt att ta bort frön och den vita kärnan från dess frukter. Hacka sedan frukterna fint, lägg dem i en kanna, häll limejuice där du var tvungen att lösa upp saltet i förväg, stäng locket och lägg kannan på en sval plats i 4 dagar för att såsen ska bryggas.
Så, de mest populära kryddorna och kryddorna från varm paprika tillför inte bara kryddor och pikant bitterhet till kokta rätter, vilket ger äkta glädje åt gourmeter, utan ger också ovärderliga fördelar för vår kropp, vilket hjälper oss att hålla oss aktiva, vackra och friska.
E. Olkhovich
|
