Pannkakor "Solid"

[Deg:]

Pannkakor "Solid"

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg:
mjöl	250 g
socker	1 msk. l.
varmvatten	1 glas
surdeg (100% fukt) - valfritt	200 g
färsk jäst	20 g (eller 1,5 tsk torr)
Deg:
proteiner	1 st
mjöl	250 g
socker	1 msk. l.
varm mjölk	3-3,5 koppar
äggulor	2 st
vegetabilisk olja	1 msk. l.
flytande ghee eller smält smör för smörjning
salt-	nypa

Tillagningsmetod

• Pannkakorna är riktigt solida, för de är solida och det är det. Eftersom det är jäst, för ungefär 3 timmar. Inte svårt, det tar bara tid för jästen att göra sin "bubblande" verksamhet.
• Receptet hamnade i tidningen Gastronome. En sådan liten, ockuperade en yta på 5 x 7 cm, men visade sig vara så välsmakande att min man mumlade med en full mun: ”Åh ja!” M Jag gillade de här pannkakorna ovillkorligt. Men vätskan måste justeras.
• 1. Så, deg, vem skulle tvivla på det. För deg späd jäst i 1 glas varmt vatten, blanda med 250 gram mjöl och 1 msk. l. Sahara. Om det finns en surdeg, tillsätt 200 g mogen, icke-sur surdeg. Detta är en valfri punkt, men nybörjare förstår mig. Surdeg ger smaken elegant. Låt stå i 1 timme för att öka 2-3 gånger. Om behållaren är på en varm plats går saker snabbare - 40 minuter räcker redan.
• 2. Tillsätt 2 äggulor, 1 msk. l. vegetabilisk olja, 1 msk. l. socker, en bra nypa salt, tillsätt ytterligare 250 gram mjöl och knåda degen. Det kommer att vara tjockt, närmare bröd än pannkaka. Jag knådar inte med en sked / gaffel förrän den är perfekt, men ok. Ytterligare 40-50 minuter före lyft, cirka 1,5-2 gånger.
• 3. Tillsätt varm mjölk (exakt varm). 3,5 koppar ca. Du behöver en mixer här. Det är svårt att knåda den tjocka jästegen manuellt med vätska tills den är jämn. Konsistensen av degen ska vara tunn, som för tunna pannkakor. Ser ut som vispad gräddfil. Häll inte i all mjölk på en gång. Mjöl när det gäller fukt är annorlunda för alla, för att inte rinna över.
• Vi åker i 20 minuter. Rör om och i ytterligare 10 minuter.
• 4. Tillsätt vispade äggvitor av 1 ägg, blanda försiktigt och börja baka omedelbart.
• 
• 5. Varje bakad pannkaka (en stekpanna smörjs lätt med en bit ister, till och med saltad, som är fäst på en gaffel) smörjs med flytande ghee eller smält smör. Om du vill ha söta - strö socker ovanpå, om din fyllning ska vara salt - strö inte över dem.
• 

Skålen är designad för

12 stora pannkakor (28 cm i diameter)

Tid för förberedelser:

3 timmar

Notera

Jag använder en gjutjärnspanna. Bra. 28 cm i diameter. Jag älskar att baka pannkakor på tjocka och tunga, mycket heta kastruller. Jag tycker att det är en pannkakaklassiker. För att förhindra att de klibbar - en bit bacon. Många vet detta, min mamma gjorde det i min barndom. Det här är bra när jag inte behöver extra olja. Smörj i så fall pannkakorna med olja ändå, så om oljan sväller i pannan blir det för mycket.

[Fågelskrämma]

Idag bakade jag också pannkakor enligt receptet från livsmedelsbutiken:





Jag gjorde exakt enligt receptet från tidningen, justerade inte vätskan, hällde 2,5 koppar bakad mjölk och socker istället för 2 msk. l. lägg 1 msk. l. Allt annat är receptbelagt.

Fågelskrämma
Natul, tack för att du prickade i näsan, jag ärligt talat inte mycket uppmärksam på detta recept i tidningen, och först efter att du publicerade receptet på forumet tog jag Gastronome i mina händer och läste igen ...

P.S.Du vet aldrig vem som kommer att vara till nytta ... bakad i en stekpanna med keramisk beläggning, smorde inte med någonting, pannkakor flög bara på vägen, jag gillade det i allmänhet!

Berätta för mig är du bra?

Jag har bakat dem redan tre gånger.Idag värmde jag upp den enda pannkakan som var kvar efter gårdagens måltid. Smakar bra.

Jag uppmärksammade receptet bara för att det är ... enkelt när det gäller uppsättningen ingredienser. Jag steker samma jästfria. De är en utmärkt bas som du kan fortsätta göra vad du vill. Och dessa lockade samma. Inga snygga produkter, bara teknik.

De är väldigt vackra. I hög grad! Du måste se vilket mirakel en keramisk stekpanna är. Även om jag är en anhängare av gjutjärn, men plötsligt är din bättre!

[Fågelskrämma]

Berätta för mig är du bra?

Fågelskrämma
Natul, ja, jag kan visuellt bedöma strömmen, men Donya sa att av dem som hon kan komma ihåg de senaste ... flera veckor är de bästa, läckra, läckra! Min man har inte provat det ännu, han åt resterna bakade några dagar tidigare, ja, släng det inte riktigt ... och min mamma ... och min mamma är i allmänhet en älskare av jästpannkakor, hon sa att de är väldigt, väldigt bra, hon älskar dem med smör och salt, och även med ett rått ägg vispad med salt ... men min man visade sig vara den smartaste, han skjutit ut dem till middag på kvällen och med saltad öring ...

P.S.Jag har också gjutjärnspannor för pannkakor # 1, men idag, som ett experiment, bakade jag på keramik, jästpannkakor kommer bra ut på den, ja, jag trodde att jästpannkakor inte skulle vara värre ... och jag trodde rätt!

[1. För deg, späd jäst i 1 glas varmt vatten, blanda med 250 gram mjöl och 1 msk. l. Sahara.]

Jag läser det igen två gånger ...

Devoks, klargör denna punkt: 1. För deg, späd jäst i 1 glas varmt vatten, blanda med 250 gram mjöl och 1 msk. l. Sahara.

Med surdeg är allt klart)) Och hur mycket jäst och jäst går enligt detta recept?

Åh, idag gjorde jag det vackert (ingrediensregler) och torkade bort jästen nafig, jag fixar det chichas!

Huvudjästen är bara levande här. I alla fall. Jag gjorde dem inte ensamma. Surdeg tillsätts för att berika smaken snarare än som ett jäsmedel.

vilket under - en keramisk stekpanna. Även om jag är en anhängare av gjutjärn, men plötsligt är din bättre!

Jag har tre pannkakor: tefal, keramik och gjutjärn. Kanske en vana, men det är bättre än gjutjärn, enligt min mening, nej

Du kan klargöra: om vi antar att 1 tsk. torrjäst = 6 gr. pressad, varifrån kom receptet från 20 gr. nedtryckt? Det bör finnas 9 gram. Eller kanske du har en annan andel torr och pressad?

Du kan klargöra: om vi antar att 1 tsk. torrjäst = 6 gr. pressad, varifrån kom receptet från 20 gr. nedtryckt? Det bör finnas 9 gram. Eller kanske du har en annan andel torr och pressad?

Jag följer inte dessa proportioner. Dessutom bör räkningen gå från det motsatta. I det ursprungliga receptet ges levande jäst - 20 g. Dry kan beräknas enligt önskemål baserat på det angivna antalet live.

Jag tog 1,5 tsk. torka så att processen är aktiv. Du kan minska det.

Bra blinkar! Jag har länge drömt om att baka riktig jäst. Och sedan njuter vi alla av pannkakor och pannkakor på helgerna till frukost. Nu har vi pannkakor på vår vanliga lördagmeny. Tack för receptet. Det verkar som om allt fungerade. Läckra och vackra!

Wow "som". väldigt mycket visade sig. Perfekt bra!

Åh, hur jag tog bort min själ idag.

Natasha, vilken typ av glasögon är det?

Natasha, vilken typ av glasögon är det?

Standard - 250 ml.

Idag knådade jag degen (innan jag tillsatte mjölk) till HP. Konsistensen av hans brödbulle, så det är väldigt bekvämt i HP. Och sedan, när du tillsätter mjölk, häll den lite. Om du dricker 3 glas är det svårt att blanda tät jästdeg och vätska. Det kommer att flyta i allt detta. Bättre med en mixer och lite.

Det var nödvändigt att ta en ny bild av den andra sidan. De var alla i småcirkelhål. Degen skummade redan ...

degen är underbar, men de förblir råa inuti mig, det var synd, min svärmor tog med underbara pannkakor och jag med min (((((

degen är underbar, men de förblir råa inuti mig, det var synd, min svärmor tog med underbara pannkakor och jag med min (((((

Jag tror att felet ligger i degens konsistens och stekningstemperaturen. De visade sig vara tjocka, liknar pannkakor, och vid hög uppvärmningstemperatur ovanifrån bränner de omedelbart (det finns en massa mejeriprodukter på samma plats). Det verkar som om det redan är nödvändigt att vända på det, men de grep inte riktigt tag i det.

För att jag knappast kan föreställa mig hur en tunn pannkaka inte kan stekas.

som ett resultat började hon hälla 2 slevar till 1 pannkaka och steka länge. verkar OK. och från en skänk visade det sig vara delikat, men helt torrt. offensivt så ((
men tack ändå, jag kommer att förbättra.

Pannkakorna är utsökta! När min man tog den första biten sänkte han länge och sa sedan att jag lagade bättre än min svärmor och hans mamma och bad mig att bara göra sådana pannkakor nu. Till och med min mamma kollade ut det, även om hon alltid hittar fel, är hon den strängaste jurymedlemmen. Hon sa att jästpannkakor togs till deras team, men de är mycket godare. Enda en nackdel är att det visar sig lite, men när jag såg att det var 1 liter vätska ville jag räkna om receptet för 0,5 liter, men jag var för lat för att räkna och gjorde en hel portion. Som ett resultat, nästan en kamp för den sista pannkakan, min panna är stor, jag hällde en skänk, det visade sig inte särskilt tjocka, mjuka, bakade pannkakor. Jag lägger upp ett foto senare.

Jag är väldigt, väldigt glad att det lyckades med dem.

Den svåraste delen av processen är att knåda den tuffa jästdejen med mjölk. Resten är frön. Jag har en stekpanna antingen 28 eller 30 cm (jag kommer inte ihåg det redan). Det finns också en skänk för en pannkaka. Det resulterande beloppet räcker för en familj på 4 personer.

Vi har också 4 personer och plus mormor kommer in varje dag, bara vissa tycker om att ha kul, särskilt sluka äta från hjärtat

Går vi? Redan halv fem på morgonen stod jag upp, jag började pannkakorna på den beredda degen (i kylen)! Wow, smaskiga!

🔗

hade knappt tid att ta en bild av vad som var kvar
Tack!

Fresterska!)
När jag gjorde degen upprepade jag många gånger att jag aldrig kommer att baka jästpannkakor längre .. Det är tråkigt, vänta länge. Och mina är vana vid morgonpannkakor ...
Började baka .. Nu uppenbarligen kommer pannkakor att vara så på helgdagar och på vanliga dagar, bara vaniljsås
Tack så mycket för receptet ..
Frågan uppstod om det är möjligt att förbereda degen i förväg på kvällen? Och lämnar du det i kylen för morgondagens bakning?

[veda]

veda,

Åh, ja, de är värda det!)))

Jag lämnar inte den sista degen i kylen, men ja, ja. Dessutom har jag HP med en timer i testläge. Jag brygger den färdiga degen i HP, fyller på resten av ingredienserna och lägger ut den under en viss tid på morgonen. Sedan tillsätter jag bara mer flytande (till en smets konsistens), låt den stå och baka.

Berätta för mig att sådana pannkakor är super?))) Jag älskar dem.

Tack igen. Det är min tur att de hemgjorda inte är så kräsena, och de kommer att få sådana pannkakor bara på stora helgdagar)) eller ska brödmakaren bytas ut?)) Ja, idag smakar pannkakor inte sämre ..

Jag ska inte börja surdeg ännu och pannkakorna är attraktiva. Om bokmärkena inte går förlorade kommer jag att göra det

Du kan klara dig utan surdeg ... men det smakar bättre med det))

Du kan naturligtvis, men det kommer att finnas helt andra pannkakor

Ärligt talat gillade jag det även utan surdeg). Jag försöker övertala dig att försöka, för att bli förförd .. och först då att blanda med surdeg

flickor, var får de den här surdegen?

Tack ENORM för receptet !!! det här är de läckraste jag kunde göra. nu bara det här sättet och inte annars !!!

flickor, var får de den här surdegen?

Den är odlad. Här är det enklaste surdeget att hantera https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

Natasha, pannkakorna är fantastiska. Mycket välsmakande och mycket vacker. Doften - slår ner. Tack så mycket för receptet

Tillagd söndag 13 mars 2016 20:39

Jag kunde inte infoga ett foto, jag försökte igen

Berätta för mig, är de tjocka eller tunna? Min man älskar tunna pannkakor, så jag funderar på att börja eller inte?

[Jenealis]

Jenealis,

Jästpannkakor kan inte göras tunna direkt. De höjs (som vilken jästdeg som helst). Men naturligtvis kan du inte säga att de är raka tjocka.

tröja,

Hälsa! Happy Shrovetide !!)))

Jag vet också vad jästpannkakor är. De var alltid fylliga. Och enligt dessa recept är de något lägre.
I år var det inte möjligt att baka pannkakor varje dag, eftersom de inte hade tid att äta.

[burk]

Jästpannkakor kan inte göras direkt tunna

Och här är pannkakorna burk ...

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Nata, tack för receptet !!! Mycket välsmakande, som min vän säger. Efter att ha läst att en del visar 14 pannkakor, och vi är fem hemma för fler gäster ..... Jag gjorde 4 portioner En bok om Mishkas gröt, minns du? det visade sig också! Allt kom ur 6-literspannan. Men jag gillade verkligen receptet. Tack så mycket

[Olgita]

Olgita,

Ja, fyra gånger - det var ett tufft beslut. Speciellt när man tänker på att de är jäst, det vill säga de stiger !!! Av någon anledning saknar alla ögonblicket))).

Välsmakande, säger du? Låt dem sedan komma ut och åtminstone gå runt huset.)))

[Fågelskrämma]

FågelskrämmaTja, folket krävde pannkakor i sin helhet, och 14 skulle naturligtvis inte räcka för oss, alla gillar inte att äta

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Natasha! TACKA
Första gången jag bakade jästpannkakor. Jag tror att allt lyckades :) Läcker smörrätt!

[Yulika Så]

Yulika Så,

Wow, vilka hål! Precis som de riktiga!)))

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Jag hällde antagligen lite deg i pannan
De äts dock omedelbart, för fem kommer denna portion inte att räcka
Jag kommer att upprepa!
Till ljuset

Nata, jag har också en pannkakarapport. Väldigt gott! Jag kommer definitivt att baka lite mer

Hur jag älskar de här pannkakorna. Men kylan blandade alla kort. Du äter där för mig)).

Du äter där för mig)).

Vi är alltid redo

Vi är alltid redo

Och det gör vi också


Natasha, ja, det är det - vi har alla orange pannkakor)))

Var inte sjuk

Tjejer, jag är väldigt glad för dig. Jag skulle gärna vilja gå med, men då sover jag, då ljuger jag bara. Korv))

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Jag är din fan! ) Jag har redan bakat ostbröd två gånger - de åt det på ett ögonblick!
Pannkakor också 2 gånger i veckan! Läckra !!!
För första gången i mitt liv bakade jag jäst och det visade sig omedelbart))
Och jag har en fråga - du kan inte på något sätt kringgå steget att blanda tjock deg med mjölk? Det är väldigt svårt i detta skede - det finns ingen mixer, en tvångsbrödtillverkare, men du måste ingripa under mycket lång tid. Och om du häller i all mjölken på en gång och tar på den, får du inte sådana pannkakor?

Tack, bra, pannkakorna visade sig. Jag har inga surdegs, kanske skulle det vara ännu bättre, jag vet inte. Jag stekte i ghee och smörde dem med det.