Pani Puri

Kategori: Bageriprodukter

Kök: indisk

Ingredienser
Semolinagryn	160 ml
Mjöl	50 ml
Salt	1/2 tsk (under kniven)
Bakpulver (läsk)	1/3 tsk (under kniven)
Alkaliskt mineralvatten (du kan använda vanligt mineralvatten)	70 ml
Vegetabilisk olja för djupt fett	200-250 ml

Tillagningsmetod

Produktens vikt anges i milliliter. Det finns väldigt få lösa som väger dem. För enkelhets skull använde jag en MV-kopp. Alla småskaliga behållare kan användas. Häll maten upp till det märke som anges i receptet.
1. Blanda nog semolina, mjöl, salt, bakpulver. Om du använder vatten "Soda" - behövs inte bakpulver.
2. Häll ut vattnet och mala den fritt flytande blandningen med vatten med händerna så att det inte finns någon torr plats i degen.
3. Knåda den hårda degen (5 minuter). Om du försöker dra en bit från degen sträcker den sig inte.

4. Täck över med en fuktig trasa och låt stå i en timme. I många recept skrivs tiden på 15-20 minuter. Men jag tyckte inte riktigt om degen.
5. Knåda degen igen (5 minuter). Det blir homogent, elastiskt, gummiaktigt. Och sträcker sig med en sträcka.

6. Rulla ut ett tunt lager av deg. Jag rullade ut den sista rullen på 5: e plats på Marcato Atlas degbladen två gånger. (Totalt 9) Du kan också rulla den till 6. Väggarna i dessa puris kommer att vara mycket tunna. När du rullar degen är det inte nödvändigt att strö med mjöl.
7. Klipp ut små cirklar för mini-puris (6,5 mm för mig). Puris storlek kan vara vad som helst.

Du kan ge cirklarna en äggform.
För att göra detta, rulla cirkeln igen på degrullen (5) och dra upp cirkelns övre del uppåt.

Den som inte har en degrulle, men som har Tortilla Maker, du kan riva små bitar från en degbit, rulla dem till bollar i storlek på ett körsbär eller större, beroende på vilken storlek på puri du vill få. Lägg tre körsbär i Tortilla Maker. Vi trycker på dem och får runda ämnen. Degen kan rullas ut med en kavel. För att underlätta arbetet måste skärbrädan och kavlen oljas. Degen rullar hårt ut.
Täck puriämnena med en handduk så att de inte torkar ut.

8. Värm upp oljebrunnen. Genomsnittlig brand.

Viktig! Oljan ska inte koka, röka, koka. Om den första kakan som kastas i smöret inte blåses upp har den ännu inte värms upp. Och om den blåses upp med många bubblor, som på bilden, är oljan för varm och värmen måste minskas.

Jag rostade puris i en rundbottnad gjutjärnskruka.

9. Stek puri. Vi beväpnar oss med en slitssked. Doppa kakan i smöret. Den måste vara helt nedsänkt i oljan. Kakan börjar flyta. Vi slår den med en skårad sked i några sekunder och låter den inte flyta upp. När kakan är uppblåst, vänd den i olja och släng i nästa bit. Du kan steka flera bitar samtidigt. Stek till guldbrun.

Om arbetsstycket rullas mycket tunt kan du steka tills det är en ljus grädde. Puris stekas mycket snabbt.
10. Lägg stekt puris på en pappershandduk och täck med en servett ovanpå för att ta bort överflödig olja så mycket som möjligt.

11. Låt puri svalna och torka. De blir som marker. Tunn och krispig.
Puri kan bara stekas lätt i olja och sedan beredas i ugnen. Sådan puris kommer att vara mindre fet.
Lägg puri i en plastpåse efter kylning. De kommer att vara relativt mjuka, de kommer inte att blåses bort! Hinduer gör inte det. Och det är väldigt bekvämt för mig att lägga pate eller lite sylt i en så mjuk boll. Bollarna är mycket mångsidiga!

Skålen är designad för

från denna mängd deg erhålls 20 kakor med en diameter av 6,5

Tid för förberedelser:

30 minuter + 1 timme för testet

Notera

Bättre att se en gång! För att se hur puris är stekt, tittar vi på från 7 minuter.

Hur och med vilka puris äts. Använd fingret eller skeden för att göra ett hål i puriten och placera fyllningen.

I Indien fylls minipuris med en fyllning, till exempel kokt potatis blandat med kryddor och lök (kanske ärtor), chutneyer tillsätts och skopas sedan upp med "pani" - vatten generöst smaksatt med kryddor, örter och peppar.

Jag fyllde puri med ris och chutney, bara sallad och gjorde äggröra i ugnen. Det är väldigt gott att äta puri endast med varm och sur chutney, det finns många alternativ!

SMAKLIG MÅLTID !

Administration

Sveta, vilket intressant recept på bullar, sådan luft kommer jag att bokmärka!
Jag älskar sådana genombrutna prydnadssaker STOR!

lana19

Tanechka ! Tack!

Det mest intressanta med matlagning är att se kakorna blåsa upp.

Natalishka

Coolt recept. Tack Sveta

Mar_k

lana19, Mycket intressant! Jag skrev ner det själv! Jag kommer definitivt att göra det! Tacka!

Tanyulya

Åh, hur intressant !! Jag läste om Puri, men jag stekte inte själv. Sveta, tack

lana19

Flickor! Så glad ! Tack för din uppmärksamhet på receptet!

Helst till puri måste serveras lady .

Denna kryddnamn kalksten nytt vatten. Vi skopar den fyllda puri med detta vatten och får något som ser ut som en soppa inuti en boll. Men jag föreställde mig hur mycket peppar det kommer att finnas i en liten kaka! Fyllningen är med pepparkorn, chutneyen är kryddig och vattnet är eldigt och surt kryddigt, och även med en myntkyl!

Jag är inte redo för sådana experiment än!

Ska göra en måttligt kryddig kryddig chutney apple ananas berberis ny!

lana19

Idag tillagade jag spaghetti till frukost i tryckkokaren Brand 6060.

Jag installerade ett rackgaller med en extra hylla i skålen. Jag lägger 4 minipuris på en tallrik. Jag gjorde ett större hål. Jag lade in lite riven ost, hackade tomater, örter inuti. Bröt ett ägg i varje tårta. Saltad och peppar med röd paprika. Hon lade plattan på stativet.

På 10-15 minuter fick vi en fantastisk frukost och spagetti och ägg, allt i en kastrull! Äggen är utsökta. Ingen våt deg eftersmak.