Naturlig komjölk

Hej alla! Jag vädjar till dem som håller en ko eller köper mjölk i många år. Exakt mycket att kunna jämföra.
Bakgrund.
Jag började köpa mjölk, det fanns ett par slam i burken, se - från en 2-liters burk, mindre än ett halvt glas, tror jag, ml 100. Jag ringde värdinnan med en fråga.
Som svar:
- Med en separation på 3 liter får jag 200 ml grädde.
Jag blev mycket förvånad, eftersom jag hade att göra med mjölk från olika kor hade jag aldrig träffat en sådan fetthalt.
Jag vill inte hantera bedrägerier.
Jag har en fråga till finsmakare, med vilket minimalt slam har du stött på mjölk?



Under den här tiden kalvde en annan ko hos värdinnan, 10 dagar senare tog hon med mjölk.

🔗

Detta ser ut som sanningen - från 2 liter kräm ml 400.
Även om vi antar att det är en ko som ger mjölk med hög fetthalt, var jag ändå tvungen att ta bort 200 ml från en kopeckbit! Och sedan tog jag av högst 100 ml

[Synd]

Synd, Innehåll av komjölksfett Från 3,7 till 5,2%, mer information

Ko mjölk är en värdefull produkt. Det dricks nästan över hela världen, det är hälsosamt, gott, innehåller ämnen som har en positiv effekt på kroppen. Det är möjligt för både vuxna och barn om det inte finns någon individuell intolerans. Dessutom används mjölk i matlagning, kosmetologi och traditionell medicin. Och även om detta är en bekant produkt för alla, är det inte många som förstår dess fettinnehåll. Vad är fettinnehållet i hemlagad komjölk, vad det beror på och hur man ökar det om så önskas, kommer att beskrivas i denna artikel.

Vad är fettinnehållet i komjölk?

Man tror att den normala fetthalten i komjölk är 3,4-3,6%. Men denna indikator kan inte kallas stabil, i båda fallen kommer den att vara högre eller lägre. Huvudkriteriet enligt vilket fettinnehållet i mjölk skiljer sig åt är dess typ.

Skummjölk innehåller 1,5-2,5% fett. Oavsett hur mycket tillverkarna vill avfetta det måste en del av fettet finnas kvar. Så uppfattningen att det inte finns något fett alls i skummjölk är felaktig. Det är mycket användbart för personer som har speciella hälsoförbättrande dieter, för dem som är kontraindicerade i fet mat, för barn. Men det bör förstås att en ko inte ger så låg fetthalt - det här är bearbetad mjölk och dess verkliga fördelar för kroppen kan ifrågasättas.



Helmjölk är en produkt som erhålls direkt från kon, utan bearbetning eller andra shenanigans. Fetthalten i denna typ av komjölk börjar från 3,2% och högre. Man tror att denna mjölk är naturligtvis den mest användbara om kon inte är sjuk med någonting. De dricker kokt, friskt, varmt, efter mjölkning eller kallt, efter att ha svalnat. Barn sötas ibland med honung. För ett antal sjukdomar, inklusive gastrit, rekommenderas det dock inte att dricka det färskt - bara efter kokning.

Fet mjölk är en hel eller bearbetad produkt (procentandelen ökas artificiellt), där fettinnehållet är 6% eller mer. Det bör noteras att sådana procentsatser är sällsynta. Men det är denna mjölk som är den mest värdefulla och dyra. Det demonteras främst på marknaderna, eftersom man tror att det finns många fördelar med det, och smaken är bättre, även om den senare är snarare för en amatör.

Viktig! Identifiering av naturlig fet komjölk och konstgjord (bearbetad) mjölk är mycket svårt utan övning. Därför är det farligt att köpa det på marknaderna från främlingar - det kan bli surt på en dag.

Sådana typer av mjölk finns i termer av fettinnehåll. Vilket är bättre och vilket som är värre är svårt att avgöra - detta är en enbart individuell åsikt. Många gillar fettmjölk, andra tycker inte om det, men de dricker helmjölk utan problem.Skummjölk har också sina fans och anses vara den mest populära i butikerna idag. Det enda sättet att bestämma "ledaren" själv efter smak och fördel är att pröva alla tre.

Påverkar en ko-ras fettinnehållet i mjölk?

Fetthalten i komjölk beror på olika faktorer. Här spelar utfodring, underhåll, konens livskvalitet en roll, liksom den genetiska faktorn - rasen. Renrasiga individer har vanligtvis en bra fettinnehåll, och endast i sällsynta fall gör blandning av arter att du kan öka fettinnehållet i mjölk.

Viktig! Fettinnehållet i komjölk beror inte på rasens riktning. Många nötkötskor producerar utmärkt mjölk med full fetthalt och många mjölkkor har låg fetthalt.

Märkligt nog har uppfödare under alla år av uppfödning av nya korras inte kunnat skapa en art med lika hög fetthalt och mängd mjölk. På grund av det ena lider det andra, men detta betyder inte att låga mjölkavkastningar ger ett högt fettinnehåll i produkten, detta är inte alls en indikator. Så när du väljer en ras med fet mjölk kan du inte vägledas av mjölkavkastning.



De ger inte mycket mjölk, men han har en hög fetthalt. Mjölk ger de inte mycket, men han har en hög fetthalt. Om uppfödaren är intresserad av fettinnehållet i mjölk, är det värt att ge preferens till korna där de har rekordindikatorer. Dessa raser inkluderar Yaroslavl (4,1-5,2%), Tagil (4,25%), Jersey (5,34-6%), Aishir (4,0-4,3%). De ger inte mycket mjölk, men den har hög fetthalt. Representanter för dessa arter kan vara dyra, men de betalar snabbt för sig själva.

Hur kan man öka eller minska fettinnehållet i komjölk?

Priset beror på fettinnehållet i komjölken. Även om mjölk med låg fetthalt är mycket viktigt i kostnäringen, finns det en gemensam åsikt bland alla andra människor - mjölk bör vara fett, och ju högre fett, desto bättre. Men hur kan man öka fettinnehållet i komjölk? Det finns flera metoder. Alla är beprövade och effektiva, uppfödaren kan bara bestämma vilken av metoderna som är att föredra för honom.

Renrasig avel av kor. Ju färre föroreningar i generna, desto bättre mjölk, även om många uppfödare har lyckats öka produktiviteten hos sina kor genom att korsa arter, men detta är bara en chans på hundra! För att vara säker på att förse dig med god, fet mjölk måste du bara föda upp kor med tjurar av samma ras.

En kvalitetsdiet ökar fettinnehållet i mjölk på några veckor. Ökningen av produktens fettinnehåll påverkas av: grova fibrer (baljväxter och spannmål, som alfalfa), lätt smältbara kolhydrater (specialfoder), mineraler (kalcium, fosfor, vitaminer E, A, natrium, zink, svavel, kobolt ). Ju fler av dessa produkter i djurets kost, desto bättre, men du kan inte mata för mycket, annars slutar kon helt och hållet att ge mjölk. Allt ska vara med måtta, men av högsta kvalitet.



Betesinnehållet gör att du kan öka fettinnehållet i mjölk avsevärt. Men kor i fångenskap kanske ger mycket mjölk men låg fetthalt.

Juvermassage har också en positiv effekt på fettinnehållet. Det bör göras regelbundet samma dag som mjölken uttrycks.

Du kan också öka fettinnehållet i komjölk genom att koka. För att göra detta kokas mjölken länge tills det blir mindre. Med en minskning av mängden ökar fettinnehållet, men alla användbara ämnen lämnar produkten. Så den här metoden har betydande nackdelar.

Utspädning med grädde. Detta är ett hemmagjort sätt att öka fettinnehållet i mjölk, som ofta används av säljare för att lura köparen, och därför rekommenderas det att bara köpa mjölk på betrodda platser. Metoden är mycket enkel. Mjölk blandas med grädde i vilken proportion som helst. Ju mer grädde desto fetare är slutprodukten.

Om uppfödaren behöver sänka fettinnehållet i komjölk, händer detta sällan, men det händer att det är nödvändigt att inkludera betmassa, rovor, rapshö och gröna i djurets kost.

🔗

Zhaleika, Irina, fettinnehållet i mjölk beror på många anledningar: rasen på en ko (vissa har mjölk med hög fetthalt, men lite eller som vatten, men mycket), när man kalvar i tid, under den första månaden , två mindre fett, då ökar fettinnehållet något, hur foder matas, om ett gräs och utan k-foder och andra tillsatser, då också tunnare, hur mycket vatten de drack och vilken mjölkavkastning - kvällsmjölk är mer fet än morgonmjölk. Och har du separerat mjölken? Jag säger inte ogrundat, jag har två jerseykor med mer fet mjölk och Holstein, mjölken är god, men fettinnehållet är mindre, men mjölkutbytet är högre.

Lyuba, från den ko, där fettinnehållet är mindre, hur mycket grädde skummar du?

[Synd]

Synd, IrinaUnder många år tog jag mjölk från kor, grädde i en 3-liters burk ~ 3,5-4 cm från Sankt Petersburg, det händer inte längre, foder och raser är inte desamma ...

Irina, jag mjölkar med en apparat och mjölkutbytet går i en tank, från tre liter tar jag bort 550-600 ml grädde. På kvällen och på morgonen i morgon tar jag ett foto och visar dig. Jag känner inte igen avskiljaren och har inte den.

Lyuba, tack!
Alexander, på bilden finns mjölk från en ko i närmaste förort till St. Petersburg. Och här tog jag från olika hemmafruar, jag träffade aldrig 3-4 cm slam i en 3-liters burk.

Förresten, på mitt foto skumade jag av grädden med en sked

Jag köpte färsk mjölk (färsk, morgonmjölkning) från mjölkvinnan direkt hemifrån, fettinnehållet är cirka 4-6% och det var alltid ett lager kräm i flaskburkarna när jag stod i kylen. Jag visade till och med ett foto av burkar någonstans på forumet, mätte det med en linjal på burken, skiktet var ungefär 1,5-2 cm i nacken. Mjölken är utsökt.

Hon föddes i byn och växte upp. I en tre-liters burk var den 7-9 cm efter att ha gräddats. Jag tror att 2 cm handlar om ingenting alls ...

Värdinna, är det bättre att be om kvällsmjölk för grädde?

[radalina3]

radalina3, alinatvärtom är det morgon. När vi höll kor var morgonen alltid fetare. Och jag försökte själv ta morgonen.
Förresten vägrade hon mjölkhembitet precis av samma anledning som Irina talar om: det fanns väldigt lite grädde, 150-200 ml per 3 liter. Antingen blev utfodringen sämre eller så späddes den. Men nu på jakt efter god mjölk ...

Jag förstår, det betyder att vi behöver morgonmjölk. Gäller detta även getter?

Finns det några hemligheter för hur man samlar grädde med en sked från en burk?

[älskare]

älskareoch varför känner du inte igen avskiljaren?
Min mormor hade ingen mjölkningsmaskin, kon mjölkades för hand, men mjölken separerades alltid först med en manuell och sedan med en elektrisk separator. Det verkar för mig att när du har dina kor kan du inte göra utan honom, det är väldigt tråkigt att skumma grädden med skedar. Att tvätta tusentals små delar från avskiljaren är dock inte kul. Men mjölken separeras mycket noggrant, det omvända erhålls så mycket som blått.

Jag förstår, det betyder att vi behöver morgonmjölk. Gäller detta även getter?

Finns det några hemligheter för hur man samlar grädde med en sked från en burk?

Färsk mjölk i en burk ska svalna, jag tror att 8-10 timmar räcker, sedan en sked i kokt vatten och ta bort, i slutet lite för att inte klamra sig på mjölken
Och om mjölken i kylen har svalnat och grädden redan har satt sig, har den omrörts, till exempel när den hälls, andra gången kommer grädden att sätta sig mycket mindre. Jag märkte det med säkerhet!



Galina, efter att ha tagit av med en sked, blir det mycket bra keso! På grund av detta ordnar jag mestadels dessa danser med tamburiner.
Och efter avskiljaren är keso enligt min mening för tom

[Synd]

Synd, i kokande vatten? Vad är det här för?

Eh ... Hur vet jag hur mycket det stod och värdinnan och hur axeln svängde .. Vi går vidare från det vi har

kvällsmjölk är fetare än morgonmjölk.

morgonen var alltid fetare.

Och var är sanningen ??? Vilken mjölk är fortfarande fetare? Jag behöver bara lite fett.

[Synd]

Synd, i kokande vatten? Vad är det här för?

Eh ... Hur vet jag hur mycket det stod och värdinnan och hur axeln svängde .. Vi går vidare från det vi har

När du skummar bort grädden med en torr sked kommer det översta tjockaste grädde lagret att hålla fast vid skeden.

Lätt, du kan minska fettinnehållet genom att ta bort grädden, om det behövs. ...
Detta är någon form av myt eller ett modernt trick om låg fetthalt, du måste äta en fullständig måltid

[Synd]

Synd, Jag är inte ett fan av mat med låg fetthalt. Min man kan inte dricka mjölk ens med 2,5% fett, svär bukspottkörteln. Han spädar fortfarande mjölken med vatten. Och eftersom vi bor på landet och köper hemlagad mjölk på sommaren, så vill jag veta vilken mjölk som ursprungligen är mindre fet på morgonen eller på kvällen.

[svetta]

hur man samlar grädde med en sked från en burk?

Så här sätter jag ihop det: Jag sogrula en vanlig sked.




svetta, Svetik, eftersom mjölken är bra, ta den, försvara den, skumma grädden. Vispa mjölken till din man från grädden och smöret.
Jag samlar slickar i en vecka och sedan enligt receptet:

Smör som göras från färsk kräm hemma (ang-kay)

Med bara en ändring i receptet värmer jag grädden i flera timmar vid rumstemperatur.

[Tatka1]

Tatka1, Tan, ja, vilken typ av grädde med 1-1,5 liter, och även smör! få mig inte att skratta.

Och ändå tappar jag inte hoppet om att komma till botten av sanningen om fettinnehållet i mjölk.

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, Jag har precis en sådan böjd sked som redan ligger mycket
Men jag använder det sällan.
svetta, hela mitt liv trodde jag att kvällsmjölk är fetare än morgonmjölk. Så säger mjölkarna. Men det är också intressant att komma till botten av sanningen.

För hundra år sedan, medan vi bodde i en dacha, tog vi mjölk från byborna, vakterna för dachakooperativet. Vi fick sällan mjölk på morgonen. Just för att den är fetare. Vi, stadsbor (som korägarna trodde), hade tillräckligt med kvällsmjölk. Så ägarna av korna sa att konen vilar på natten, så det ger allt det bästa, det vill säga allt huvudfettinnehållet i mjölk på morgonen. Och under dagen är kon på betesmarken, där hon rör sig och i allmänhet är upptagen med något, kommer hem trött och "fettfri" hem.
När vi fick morgonmjölken flera gånger, nästa dag fanns det lite mindre grädde på den än en halv burk. Men de korna åt inte kemi, de åt naturligt gräs.

.

[bild] Flickor, ledsen för förseningen med fotot, jag väntade på assistenten. På bilden till vänster är det morgon, till höger är det kväll. Skillnaden är liten, men det finns det. Själv tyckte hon själv att morgonen är fetare, men i veterinärboken läste hon det motsatta. Jag gillar inte avskiljaren på grund av massor av delar. Jag tar bort burken med en liten 50 g skänk - inte för fanatism, så att keso är mjukare. Demontera mjölk, för keso och ost är överskott.

[älskare]

älskareLyuba! Underbar mjölk! Så synd att du bor långt borta!

Eftersom det går mindre tid mellan morgon- och kvällsmjölkning innehåller morgonmjölk mindre fett och därför absorberas morgonmjölk lättare än kvällsmjölk. Dessutom vilar kon på natten - detta är också viktigt. Och även experter säger att morgonmjölk innehåller nästan alla användbara element i det periodiska systemet. Det betyder att morgonmjölk är friskare.

Tja, smak och färg, som de säger ... Den som älskar fetare, kvällen är följaktligen godare, som älskar smalare - morgonen.



Morgonmjölkningen har mest mjölk och lägst fettinnehåll. Mjölken är den fetaste under mjölkningen vid lunchtid. Kvällsmjölk är också fetare än morgonmjölk.

Vid mjölkning i de första mjölkströmmarna når fetthalten knappt 1%. (De första sipprarna samlas bäst i en separat skål och hälls ut, de har lite fett och mycket mikrober). I efterföljande portioner stiger fettinnehållet och i mjölken som erhålls under tillsatsen är fettinnehållet upp till 10% eller mer.

Mjölken är fetare på vintern än på sommaren. Mjölk och vid amningens slut. Fetthalten ökas: baljväxter, tårta, vetekli, foder och sockerbetor.

Att minska höhastigheten minskar mjölkens fettinnehåll dramatiskt. Förutom att mata hö av hög kvalitet, från ängar där jorden är sur, från träsk. Mindre fet mjölk erhålls genom att mata kålblad och sura livsmedel. Fettinnehållet i mjölk beror också på ärftlighet.



Flickorna kompletterade sitt inlägg från webbplatsen om att hålla kor.

[Synd]

Synd, Jag insåg om skeden, St. Petersburg, jag ska försöka



Tatka1, St Petersburg, det finns en liknande sked, jag kommer att testa en av dessa dagar



Läsning, läsning är ännu mer förvirrad. Slutsats: du måste köpa olika mjölk och morgon, kväll och dagtid

Människor, jag är lite chockad ... Nu ska jag förklara, ämnet är lite känsligt .. I allmänhet hör jag redan från tredje person att mjölk nyligen har slutat lossna helt. Dessutom använde en dam inte det alls av den anledningen, men hon ville! Jag drack - och ingenting! Frågan är - vad betyder det ??? Jag har tre versioner, i vilseledande ordning:
- det här är inte mjölk alls, men kemin är tråkig
- under påverkan av soja slogs produktionen av ett enzym som sönderdelas laktos på igen
- på något sätt avlägsnades laktos från mjölk (jag har inte ens hört talas om det här!)
Vem har några åsikter i denna fråga ???