Jästpannkakor "Vologda spets"

Jästpannkakor "Vologda spets"

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Vatten och mjölk 1: 1	800 ml
Jäst Saf-Levure	1 tsk
salt-	1 tsk
socker	1 tsk
Ägg (små)	2 st.
Smör, smält	50-80 g
Vegetabilisk olja	2-4 st. l.
Mjöl - så att degen visar sig vara konsistensen av kefir, ganska flytande.

Tillagningsmetod

• Kära kollegor! På grund av det faktum att barnet köpte en 100 gram förpackning med Saf-Levure-jäst istället för en liten, bakar jag jästpannkakor för andra gången denna vecka (och förmodligen för den tredje i mitt liv). Idag blev det fantastiskt.
• Allt "i ögat". Jag är ledsen.
• 1) Jag hällde jästen med uppvärmt vatten i 10 - 20 minuter (så att den dyker upp med ett "lock").
• 2) Rör om salt, socker, ägg i varm mjölk.
• 3) Jag kopplade ihop 1) och 2), försökte inte piska utan blanda försiktigt.
• 4) Jag tillsatte mjöl tills ovannämnda kefir-konsistens erhölls.
• 5) Tillsatt smör och vegetabilisk olja.
• 6) Jag lade den i mikrovågsugnen vid 170 W i 2 minuter, lämnade den ensam i 10 minuter och sedan vid 170 W i ytterligare 2 minuter. När en frodig "keps" dök upp på ytan började hon baka på en ganska hög eld.
• Som ett resultat kom tunna spetspannkakor ut med en mycket välsmakande brödsmak. Här.

Liknande recept

Jästpannkakor på vatten (Pogremushka)

Jästpannkakor (Alexandra)

Jästpannkakor med rå potatis (Lana)

[Freken Bock]

Mycket trevliga pannkakor!
Freken Bock , och ungefär hur många bitar erhålls från denna del?

[Freken Bock]

Mycket trevliga pannkakor!
Freken Bock , och ungefär hur många bitar erhålls från denna del?

Jag är inte Freken Bock, men jag tror att det finns 30-40 bitar, att döma efter mängden mjölk, jag lägger också ögonen på detta recept, men jag tänker minska det med hälften, annars tar det en lång tid att steka, det är lättare för mig att göra det flera gånger i mindre portioner

Flickor, hur många pannkakor det var - jag kommer inte ihåg det. Känns som 25. Min stekpanna är 26 cm och pannkakorna var tunna. Och efter att ha redan gorged på olja kan jag säga att det är för mycket, det är mycket möjligt att lägga mindre.

Och om det inte finns någon mikrovågsugn? Är det omöjligt att göra sådana pannkakor?

[Ellka]

Vem behöver pannkakor till middag?
Fotoet var inte så mycket, jag hade bråttom - jag ville verkligen heta pannkakor.

Ellka, lägg skålen med degen i diskbänken med varmt vatten så löses problemet.

[Ellka]

Ellka, mikrovågsugnen bara påskyndar processen. Det är helt möjligt utan det. Lägg åtminstone en varm deg i vattnet, åtminstone nära batteriet. Det är okej om processen bara äger rum i ett varmt rum. Ju långsammare degen blir som den, men den kommer fortfarande att fungera. Prova det på hälften.

qween , bilden öppnas inte.

Åh, det är synd att fotot inte ska ses. Och om du lämnar ämnet och sedan går in igen? Webbplatsen arbetar väldigt hårt nu.
Jag stekte pannkakorna lite tjockare, nästa gång måste jag lägga mindre mjöl. Och ändå, i slutet blev degen tjockare kommer jag också att ta hänsyn till.
Väldigt gott!

[Freken Bock]

Freken Bock, Jag köpte också saf levure-jäst idag, så jag ska prova det på helgen, det enda som verkar för mig är att du behöver lägga mindre smör, annars blir det nog mycket fett

Jag bekräftar att fotot inte syns.

[galka]

galka , du kan till och med behöva mindre olja, jag nämnde det ovan, jag kan inte fixa det i receptet, det finns inte längre MINSKA-knappen.

qween , du har inget annat val än att ladda upp fotot igen!

Igår bakade jag pannkakor med räkning, det visade sig exakt 20. Stekpanna - 26 cm, slev som jag häller degen med - 60 ml. 60 x 20 = 1200, men det fanns absolut inget sådant test. Vad är tricket - jag kommer inte att äta.

[Freken Bock]

Tjejer, nu ser jag inte heller min bild.Och du? Kasta kanske bort det igen?

av någon anledning var hon inte direkt synlig
se till att ta en bild igen! folk vill se! )

Freken Bock, ja, jag märkte senare att du skrev att du fortfarande behöver mindre olja
Men i allmänhet är det konstigt att det bara finns 20 pannkakor, jag har från 500 ml mjölk (pannkakorna är verkligen inte jäst, men också mycket tunna) 14 pannkakor kommer ut, stekpannan är verkligen 24 cm, gör 2 cm verkligen påverkar det? )

[qween]

qween, båda bilderna är inte synliga för mig heller (

Tja, vad är det? Jag kan inte se båda.
Jag har inga fler bilder att försöka igen.

Som en ursäkt kan jag säga att pannkakorna är vackra och välsmakande. Dessutom är det mycket enkelt att förbereda.

Frestaren, jag ville titta noga (för att bevara figuren).
Även om jag inte har någon erfarenhet av att baka jästpannkakor, kommer jag definitivt att försöka göra det en av dessa dagar.

[Lenusya]

Lenusya , vad finns det en överblick, vi väntar på en fotoreportage.

Och om det inte finns någon mikrovågsugn? Är det omöjligt att göra sådana pannkakor?

För att påskynda processen lägger vi en kastrull med jästdeg i ugnen med en temperatur på cirka 40 gram.
Ugnen är elektrisk.

Freken bok, tack för receptet.
Jag trodde aldrig att allt skulle vara så enkelt och enkelt med jästpannkakor.
Det visade sig vara väldigt tunt och gott.

[Lenusya]

Kolla Kolla!!!
Och din Lenusya de vackraste pannkakorna, och jag ser mina igen också!
Och det verkar, bredvid pannkakorna, på ditt foto, keso gryta också.
Ädla, förstår du, det blir middag.

[Lenusya]

Lenusya , till din hälsa!

Lukten är fantastisk, om du "begraver" näsan i en stapel pannkakor, berätta för mig?

Det fanns också ett annat recept på pannkakor, där öl tas istället för vattenmjölk. Och sedan händer allt som med vanliga pannkakor. Jag kommer ihåg att när jag gjorde det gillade jag inte det, det är för kryddig smak, inte bröd utan öl. Men kanske kommer jag att experimentera lite mer tid, jag berättar senare vad som hände.

[qween]

qween du pratade så härligt om dem att du inte kunde motstå.
Min son är en stor älskare av keso gryta (den enda maträtten som vi äter utan övertalning, och vi kan äta den till frukost, lunch och middag) och pannkakor.

Freken bok, lukten är underbar - svärmor kom springande för att få reda på varför det luktar så gott 2 minuter efter bakningens början.

[Freken Bock]

Freken Bock
bakade pannkakor enligt ditt recept, men utan jäst och surdeg. Pannkakor bakades bara andra gången i mitt liv, de blev väldigt vackra. och viktigast av allt - utsökt !!!

[Kubisk]

Kubisk , mycket trevligt! Och surdeg är i allmänhet super, antar jag. Det är synd att min surdeg inte gick bra. Kvasila-surt i en vecka, och till slut kastade hon ut denna stinkande surhet. Mot slutet bakade jag en tvivelaktig tegelsten på den ... Men det är en helt annan historia.

Det är synd att min surdeg inte gick bra. Kvasila-surt i en vecka, och till slut kastade hon ut denna stinkande surhet.

Tiden har ännu inte kommit, så ... Jag tog också upp henne inte första gången, det var inte ett tillvägagångssätt ...

nu växer det, det är synd att kasta ut hälften av det när vi matar, men vi äter inte så mycket bröd. Nu har jag behärskat pannkakor och jag bakar pizza på den ... jag blir fet. Nej, förmodligen bör allt kastas

Jag matade nästan med kraft mina pannkakor idag

Vi borde nog kasta bort överskottet ... medan det är saltat, mata det mindre ofta

Lägg överskottet i frysen, då är det bara en sken

Kubiskt, hur mycket surdeg satte du istället för jäst?

och hur mycket surdej lade du istället för jäst?

Jag har en dålig vana att göra allt med ögonen .. men jag kan säga att jag spillde cirka 100 gram tjock fransk surdeg i mjölk med vatten, som ett resultat var den totala mängden deg cirka 800-900 ml.

Vidare, nästan enligt receptet (det vill säga jag gjorde degen i HP och inte i mikrovågsugnen). När degen bubblade tillsatte jag resten av ingredienserna där, slog på knådningen igen och lät den vandra lite i HP-skopan.

[Freken Bock]

Freken Bock
Snälla berätta för den begåvade ... Betyder ditt recept torr eller färsk jäst?

[Krosh,]

Krosh, torrjäst, Saf-levure.

[Freken Bock]

Freken Bock
Tack ! Jag kommer att experimentera imorgon!

[Freken Bock]

Freken Bock,
Jag bakade pannkakor enligt ditt recept. Jag vet inte ens hur man tackar dig ... Jag har inte kunnat göra sådana "cirklar" än. Tack så mycket! Pannkakor är bortom beröm !!!

[Smula]

Smula , till din hälsa! Det blev vackert!

God dag!!! Jag har inte sådan jäst, kan jag ersätta den med annan torrjäst? Och hur många ska jag lägga till?

[Yanochka]

God dag!!! Jag har inte sådan jäst, kan jag ersätta den med annan torrjäst? Och hur många ska jag lägga till?

Yanochka
Jag bakade dessa pannkakor i saf-ögonblicket, mängden jäst enligt receptet, jag spädde dem bara inte i vätska utan blandade dem med mjöl, som tillverkaren rekommenderar ... Pannkakorna är underbara, baka, du kommer inte ångra det!

Tack så mycket !!! Happy Shrovetide till dig !!! Jag ska göra en deg till pannkakor

[Fråga nummer 1.]

Jag förstör dina hallon i en timme ...

JAG KAN INTE FÅ !!!

Jag skrev om receptet så här:
Vatten och mjölk 1: 1 - 200 + 200 gr.
Pressad jäst - 8 gr.
Salt 1 tsk
Socker 3 msk. l.
Ägg - 1 st liten
Smör, smält 40 gr.
Vegetabilisk olja 2 msk. skedar.
Mjöl - 210g.

1) Häll jästen med uppvärmt vatten i 10 - 20 minuter (så att den dyker upp med en "lock").
2) Rör om salt, socker, ägg i varm mjölk.
3) Jag kopplade ihop 1) och 2), försökte inte piska utan blanda försiktigt.
4) Jag tillsatte mjöl tills ovannämnda kefir-konsistens erhölls.
5) Tillsatt smör och vegetabilisk olja.
6) Bevis tills locket visas.

Fråga nummer 1. Är 8 gram komprimerad jäst hälften tillräckligt eller mer?
Fråga nummer 2. Om du fortsätter att testa utan mikrovågsugn (ja, i ugnen med en glödlampa), hur länge? Annars blandar jag allt i en plastskål, du kan inte lägga det i mikrovågsugnen.
Fråga nummer 3. Var annars kunde jag gå och lägga mig?

Jag vill ha blickar, som alla !!!

[Hårnål]

Hårnål , och var kom receptet ifrån? Ditt recept är ganska exakt och skiljer sig från mitt (mängden salt, socker, om mjöl - jag säger inte, för jag styrs av konsistensen) Jag har jäst i granulat, de som löser sig i vatten. Kepsarna som trycks ned i vattnet flyter inte upp, så jag vet inte vad jag ska fokusera på i det här fallet. Detta recept för mig, upprepar jag, är helt slumpmässigt och kände inte och led av lidande. Det visade sig omedelbart och gott. Men punkt för punkt:

1) Detta Qween hon vet att hon bakade med rå jäst.

2) Den exakta tiden är omöjlig att säga, det beror på jästens styrka i första hand. Riktlinje (jag lagar mat i en transparent skål) - nästan hela degens tjocklek blir full av bubblor, degens volym fördubblas ungefär. Nyligen har mikrovågsugnen bytts ut mot en skål med varmt vatten.
3) Men vad gick inte? Stod inte upp? Tjock? Lösa?

En vän till mig just häromdagen bakade dessa pannkakor med Saf Moment-jäst, hon hittade inte andra. Han säger att jäsningsprocesserna ägde rum direkt, framför våra ögon. Allt detta händer långsamt med mig, familjen kommer att vara utmattad, det finns tillfällen när mina pannkakor är mogna! Så kanske du inte hade tillräckligt med tid för att gå upp?

[Hårnål]

Hårnål , och var kom receptet ifrån?

Tja ... det här är ditt recept ... Jag redigerade det ...
1. Halverad.
2. Socker - alla är söta för mig ...
3. Salt ... bestämde att 1 eller 1/2 tesked inte spelar någon roll.
4. Och jag skrev mängden mjöl efter det första testet. Administration rekommenderas som en första uppskattning att ta ett glas mjölk / vätska - ett glas mjöl. Det vill säga 400/250 = 1,6. Sedan mjöl - 1,6 * 160 = 256 gram. Men degen var väldigt tjock. Så jag minskade mjölet ...

Och den tekniska kartan lämnades nästan oförändrad.

De är mycket tjockare !!! Och jag kan inte hälla en mindre mängd i en stekpanna ...

Och jag förvarade den i ugnen tills hatten dök upp. Räcker det inte? Var det nödvändigt att vänta tills hatten var helt sliten?

[Administration]

Administration rekommenderas som en första uppskattning att ta ett glas mjölk / vätska - ett glas mjöl. Det vill säga 400/250 = 1,6.Sedan mjöl - 1,6 * 160 = 256 gram. Men degen var väldigt tjock. Så jag minskade mjölet ...

Hårnål, min inriktning var annorlunda:
Det förstod att glaset innehåller 250 ml vätska och 150 gram mjöl - ett förhållande på 1,7 och sedan måste du justera vätskan till önskad densitet.
Mina observationer:
Efter den första korrekturen tar jag degen till den erforderliga tjockleken på degen och lägger den på den andra korrekturen och justerar inte degen längre.
Om du korrigerar det med mjöl eller vätska måste degen igen tätas, och detta är redan onödigt för degen.

[Administration]

4. Administration rekommenderas som en första uppskattning att ta ett glas mjölk / vätska - ett glas mjöl.

Hårnål, kanske bör Romina-proportioner appliceras på vanliga pannkakor (inte jäst).
Jag använder vanligtvis denna andel för tunna pannkakor.
1 del mjöl: 2 delar mjölk.
Om du behöver lite tjockare pannkakor,
sedan 1, 5 delar mjöl: 2 delar mjölk. (1,5 koppar mjöl: 1 kopp mjölk).

[Freken Bock]

Sedan 400 gr. flytande (1,6 koppar) du behöver 0,8 koppar mjöl (128 gram)
Mamma kära !!! Tja, jag hade 1,64 gånger mer mjöl !!!

Som de säger kommer vägen att behärska den som går ... Och vänta på en läckande hatt ...

Freken Bock! Bara lite så tar jag formen av ditt recept i linje med bilderna !!! Det här är för att säkerställa att han blir lika bra. _{Om de inte duschar mig med tofflor innan ...}

[Hårnål]

HårnålJag är inte tekniker alls ... Tsiferki är inte min. Konsistensen av degen före provning bör vara som kefir. Totala spridningar i pannan lite långsammare än den vanliga degen för tunna pannkakor. Det borde stiga bra. Jag upprepar att tjockleken kommer att vara fylld med bubblor. Då får du önskad "rundhet" och "perforering". Varför är jag så om socker. Detta är naturligtvis personligt, men i dessa pannkakor är det just den brödliknande smaken och lukten som jag gillar. Och mina barn hämtar honung och kondenserad mjölk.

[Hårnål]

HårnålJag är inte tekniker alls ... Tsiferki är inte min.

Siffrorna är mina. Jag kan redan se det tredje tillvägagångssättet!

[Hårnål]

Sedan 400 gr. flytande (1,6 koppar) du behöver 0,8 koppar mjöl (128 gram)

Totala spridningar i pannan lite långsammare än den vanliga degen för tunna pannkakor.

Förstående!
Hårnål, som jag förstod av Tanya-Freken Boks ord, att degen skulle vara tjockare än tunna pannkakor. Så du gör det omedelbart till två delar av vätskan: 1 del mjöl, men siktar fortfarande mjölet (0,5 delar).
Stek en testpannkaka och om det inte finns några spetsar, tillsätt sedan resten av mjölet så att resultatet blir 2: 1,5.
Jag hoppas det fungerar.

Tanya, nej, du måste bestämma degens konsistens direkt. Om du späd ut det efter att det redan har jäst, så fungerar inte sådan "spets", och detta kommer också att påverka aromen och smaken.

[Freken Bock]

Om du tar 1,5 mjöl får du 192 gram. Och jag tog 210. Felmarginalen är 8,6%. Det spelar ingen roll. Så jag försökte nästan det här alternativet redan.

Freken Bock! Vad händer om degen sprids snabbare än nödvändigt? Jag vet bara inte hur man gör det och försöker lista ut vad jag ska fokusera på.

[Tanyush]

Tanya, nej, du måste bestämma degens konsistens direkt. Om du späd ut det efter att det redan har jäst, så fungerar inte sådan "spets", och detta kommer också att påverka aromen och smaken.

Tanyush, exakt. Jag glömde att det här är jästpannkakor.

[Hårnål]

Hårnål, du får tunnare pannkakor och just det. Om det blir helt flytande blir det detsamma som med den osyrade pannkakadeigen - skräp.

Åh, jag klargör. Med osyrad pannkakdeg om den är utspädd för tunn.

[Hårnål]

Hårnål, gör sedan 2: 1 och tillsätt ytterligare ett par matskedar mjöl.
Jag ville också baka en sådan spets för att berätta exakt hur mycket. Om jag hade ett paket med "Levura" skulle ha legat omkring, letade jag efter det, nej, jag har redan använt dem.
Så vad du måste göra och berätta för oss.