Vete-rågjästpannkakor

Kategori: Kulinariska recept

Ingredienser
Vetemjöl	200 g
rågmjöl	200 g
Varmvatten	800 ml handla om
Ägg	3 st.
Salt	1,3 tsk
Socker	2 msk. l.
Smör	100 g
Torrjäst	1 tsk
För fyllmedel:
Sill
Rödlök
Salt, ättika	smak
Ättiksgurka

Tillagningsmetod

Matlagning pannkakor
Häll 500 ml varmt vatten i en skål, sikt allt mjöl, tillsätt 1/3 tsk. salt, jäst, rör om med gelé, lägg på ett varmt ställe för korrektur.
Sedimentera degen, tillsätt smält (inte hett!) Smör, vatten 300 ml., Resten av saltet, sockret, äggen, blanda allt väl med en gelé, så att det inte blir några klumpar, och sätt på en behållare tills degen ökar med 2-2,5 gånger ... Var uppmärksam, degen stiger snabbt.
Vi knådar degen och du kan baka pannkakor. Men om du justerar degens tjocklek genom att tillsätta mjöl eller vatten måste du låta degen röra sig lite mer tills bubblor dyker upp så att jästen löser sig i degen och tar en ny del av degkomponenterna. Degens konsistens är som "flytande kefir".
Förvärm stekpannan till en mycket het, smörj botten med en pensel (silikon) med ett tunt lager vegetabilisk olja.
Häll degen i pannan med en liten (eller stor!?) Slev, låt den spridas över pannan och luta pannan i olika riktningar.
Degen fortsätter att bubbla i skålen när vi bakar pannkakorna.
Vi bakar pannkakor på båda sidor tills vi rodnar. Torka inte pannkakorna, eftersom degen innehåller rågmjöl och pannkakorna kan vara torra och spröda runt kanterna.
Lägg de färdiga pannkakorna på en tallrik, smörj en droppe med smör på toppen, täck med locket ovanpå så att pannkakorna inte torkar ut.
Förbereder fyllmedel för pannkakor.
Skär rödlök, en droppe salt, ättika i tunna remsor, gnugga lite med händerna, låt det brygga.
Filé sill. Överför till sillkrukan, tillsätt inlagda lökar (utan vätska, pressa), garnera med tunna skivor syltad gurka.
Servera pannkakor kan vara separat från sill eller bara med gräddfil. Eller så kan du sätta in sill och lök i en pannkaka med ett rör.

Notera

Åh, hur smakfullt !!!!

Idag har allt flätats samman och fungerat för mig: fortsättningen av jubileet, gäster, en helt ny stekpanna, ett recept på rågpannkakor, läst ut på natten, sillen är bra, stor och fet som den borde vara, och vilken de hade inte tid att klippa och äta dagen innan, och ... ... i allmänhet gick allt till att baka ytterligare en portion pannkakor! Och nu när alla tröttnar och kryper ut för att smälta godis kan du skriva ett recept!

Det är det, det kommer inte att finnas fler pannkakor på länge ... Fastelavnet är över, annars kan du knäcka!

God aptit, alla!