Jästpannkakor råg

Jästpannkakor råg

Kategori: Rätter från spannmål och mjölprodukter

Ingredienser
vetemjöl	300 gr.
rågmjöl	600 gr.
mjölk	1 liter
ägg	2 st.
kolsyrat vatten	1-2 glas
smält smör	100 g
socker	70 gr.
pressad jäst	30 g
salt-	10 gr.

Tillagningsmetod

• Receptet är baserat på receptet i boken "Pannkakor, pannkakor, pannkakor" från serien "Crown dish". Men när jag började laga mat enligt ett autentiskt recept kom jag över det faktum att författarna var tydligt knepiga med proportionerna. Där var degens konsistens inte för pannkakor utan för pajer. Så experimentellt minskade mängden mjöl så småningom, soda uppträdde, mängden socker och salt ökades. Men pannkakorna visade sig vara läckra och ömma. Så jag kan helt rekommendera dem till älskare av rågprodukter.
• Så:
• Värm hälften av mjölken och lös upp jästen i den. Tillsätt sedan vetemjöl och 300 gr. råg, knåda en ganska tjock deg och låt den höjas i 1 - 1,5 timmar.
• 
• 
• 
• Smält smöret i förväg och sval. Dela äggen i äggulor och vita.
• Skicka den matchade degen till knådaren eller mixerskålen, tillsätt socker, salt, ghee och äggulor och börja knåda degen tills den är jämn, och häll gradvis i kvarvarande mjölk. Tillsätt kvarvarande mjöl och knåda. Sätt dig på en varm plats att närma dig.
• 
• 
• Degen kom upp:
• 
• VARNING: degen är MYCKET stark. Ta en större panna, annars kommer du, som jag, att fånga degen över hela påsen som du täckte skålen med. Blanda degen. Låt det stiga igen. Blanda. Låt det stiga en tredje gång.
• Här insåg jag att jag definitivt inte kommer att hälla degen i pannan. Tätt. Ta därför kolsyrat vatten till en konsistens när degen fortfarande kan hällas i pannan. någonstans till konsistensen av gräddfil. Något tunnare än pannkakor. Var och en har sitt eget mjöl och mjölk med olika densitet. Därför behöver du 1 till 2 glas vatten. Soda kommer att göra våra pannkakor mer bubblande.
• Den sista handen är att slå de vita av våra ägg och blanda försiktigt i degen.
• Hälla pannkakor i pannan, vi hjälper dem att spridas. Någon har en speciell pinne - bra. Jag trimmade precis med samma slev. Det finns mycket deg och medan du steker har det tid att bubbla och höja. pannkakor är gjorda med ett spetsmönster.
• 
• 
• 
• Pannkakor är bra med både söt och salt fyllning. Jag konsumerade dem personligen med hemlagad gräddfil och lätt saltad sill. Sonulya - med hallon sylt. Och mannen och så och så.

Skålen är designad för

många

Tid för förberedelser:

3-4 timmar

Matlagningsprogram:

tallrik

Notera

Nästa gång jobbar jag med buggarna. Jag lägger mindre mjöl. Då behöver du inte tillsätta vatten. I allmänhet är pannkakorna mycket goda.