Tips för bakning av bröd

I de nya modellerna av brödtillverkare kan du inte bara baka "klassiskt" vitt bröd från vetemjöl, utan även hälsosamt bröd av kli mjöl eller av flera typer och sorter av spannmål. Till exempel är bröd med tillsats av bovete, majs, ris, havremjöl, mjöl från groddvete mycket användbart och välsmakande - ett förråd av vitaminer A, B, C och i det senare fallet knappa E. grits för spannmål.

En mycket intressant smak tillhandahålls genom tillsats av stekt lök, malet paprika, kryddor, öl, dill, persilja, potatis, citronskal, honung, gräddfil till degen ... Experiment!

De flesta modeller har ett tillagningsläge för pizza deg. Resurssamma ryssar har redan anpassat detta läge för att göra deg för dumplings, även om det inte finns något sådant exotiskt i de utländska instruktionerna. Men vi, medan vi knådade degen, har tid att laga köttfärs.

Om du lägger till rödbetorjuice eller starka teblad i mjölet tillsammans med vatten blir söta bakverk ännu mer ömt, smakligare och vackrare.

Tillsätt finrivna morötter i kakan eller kexdeg. Du kommer att belönas med en utsökt delikat deg i en vacker krämrosa färg.

Det är bättre att använda vegetabilisk olja för en brödmaskin, inte smör: degen bakad på den är elastisk och försvinner inte länge.

Skynda dig inte för att fylla på mjöl till din brödmaskin. Välj det bästa, eftersom förnödenheterna i butikerna är olika. Köp lite här och där och försök att baka. Om du har gjort ett val, köp det och ta med det hem, frys mjölet i flera timmar i en frys. Detta sparar dina förnödenheter från invasionen av oinbjudna buggar.

Häll mjölet från påsarna i förvaringsbehållaren genom en sikt så att du inte behöver sikta det innan du bakar. Siktning gör mjölet rikt och rikt på syre.

Om du försöker med ett nytt recept, kontrollera degens konsistens några minuter efter att du börjat knåda. I detta skede kan du lägga till mjöl om degen är klibbig eller vatten om den är torr och smulig.

Håll träspateln redo - ibland måste du skrapa bort torra degbitar från väggarna som fäster vid olika knådningsstadier.

Motstå frestelsen att lägga mer utsökta tillsatser till degen än vad som anges i receptet - degens konsistens kan äventyras.

Lyft inte locket efter att degen närmar sig och bakat har börjat, annars faller limpen av.

<Inte allt bröd stiger högt under bakning. Mättat, tungt bröd med mycket grått eller rågmjöl kommer sannolikt att ha en platt skorpa eller en något lös skorpa. Detta påverkar inte brödets smak.

Om brödmakaren inte har "håll värmen" efter bakning (vanligtvis cirka 1 timme, är det bäst att ta bort limpa så snart som möjligt efter bakning, annars kommer kondens att utvecklas inuti och limpan blir fuktig .

Om omröraren fastnar i pannan under bakning, fyll i pannan halvvägs med varmt vatten och låt den sitta i 10 minuter innan du lätt tar bort den från pannan.

Vissa brödtillverkare har speciella lägen för bakning av färdiga brödblandningar. Om du vill prova dem, kolla instruktionerna för att se om dessa blandningar passar din brödtillverkare.

NYTTIGA TIPS från en namngiven forummedlem Lola:

1. När du gör bröd i en brödmakare finns det vissa mönster som vet att du enkelt kan baka helt olika bröd genom att manipulera produkter.

- För 1 kopp (levereras med brödmakaren) vetemjöl finns det 90 ml vätska
- för 1 kopp rågmjöl eller fullkornsmjöl finns 100-105 ml vätska

Det är särskilt värt att notera att ordet "flytande" avser alla flytande produkter som yoghurt, ägg, mjölk, vatten etc.

- cirka 5 ml vegetabilisk olja går för 1 kopp mjöl (det finns undantagsrecept där mycket mer olja används)

- 0,5 tsk för 1 kopp mjöl. salt och 0,5 msk. socker (eller 5 ml honung)

- vid tillverkning av rågbröd används en blandning av vetemjöl och rågmjöl i förhållandet 2: 1 (2 delar vete + 1 del råg)

2. Om användning av produkter "hembröd"

- Malt - på rågbröd från 3 koppar mjöl tar vi - 3 msk. malt + 70 ml kokande vatten (vi brygger malt i en separat kopp innan vi sätter den i ugnen) - Glöm inte samtidigt att vi drar 70 ml vätska från den totala mängden vätska som anges i receptet .

Vad är Magimix, Panifarin eller Forex? Dessa är mjölförbättrare, så att säga. Men jag skulle rekommendera dig att använda panifarin, eftersom det är naturligt vete gluten. Majemix och Forex är emulgeringsmedel, askorbinsyra, sojatillsatser ... Sträva efter naturlig mat!

Varför och varför använder vi panifarin? Eftersom rågmjöl berövas en stor mängd gluten, "höjer" degen från rågmjöl inte bra, och panifarin hjälper bara jästen att "höja" degen. Låt dig bara inte röra dig !!! För 1 måttkopp mjöl - du ska bara ta 1 tsk. panifarin.

Av de startkulturer som presenteras rekommenderar jag dig Extra-R (igen, jag går ut från produktens naturlighet)
vi använder 1 msk. 3 koppar mjöl.