|
Bröd från en brödmaskin kanske inte kommer ut billigare än butiksbröd, men det är utan tvekan godare. Om du har köpt en brödtillverkare, läs instruktionerna för det först och experimentera sedan med grundbrödet. Detta kommer att hjälpa dig att bli bekant med din brödtillverkares arbete, samt använda det mer tryggt och prova nya intressanta recept. Alla brödproducenter knådar, står och bakar färskt krispigt bröd, men det beror fortfarande mycket på modellerna. När du väljer en brödtillverkare är det viktigaste att ta hänsyn till limpans storlek och vilka program som finns tillgängliga.
Några av de billigare modellerna ger utmärkt enkelt bröd, men de är för små för en stor familj. De mest komplexa modellerna låter dig välja storlek på önskad limpa, olika program, men till rätt pris.
PROGRAM
Alla brödtillverkare har flera program, vissa har mer, andra har mindre. Recepten använder program som finns tillgängliga i de flesta brödtillverkare, även de enklaste. Många brödtillverkare låter dig också välja färg på skorpan på limpa. Om inte annat anges i receptet kan denna inställning användas efter eget önskemål.
I vissa brödtillverkare kan du ställa in en timer med vilken brödet ska bakas från den angivna tiden. På så sätt kan du ställa in det så att brödet bakas till frukost eller när du kommer tillbaka från jobbet. Använd i detta fall inte lättfördärvliga livsmedel som mjölk, ägg och ost.
Grundläge eller normalt läge är det vanligaste programmet, perfekt för det enklaste vittmjölbrödet med lite grått mjöl eller kornmjöl. Vissa brödtillverkare har ett separat "Raisin Add" -program som låter ett pip, varefter du kan lägga till ytterligare ingredienser som torkad frukt, ost och andra livsmedel som du inte vill purera medan du knådar. Om du inte har det här programmet, lägg till dessa ingredienser i slutet av knådningen (bruksanvisningen för brödmakaren anger vanligtvis längden på de olika cyklerna, och du kan ställa in ett larm för att komma ihåg när du ska lägga till resten av produkterna ).
Spannmål läget används för bröd med högt svavel- eller spannmålsmjöl. Det här programmet tar längre tid än ett vanligt program eftersom det tar längre tid att stiga.
Snabb programmet tar mycket kortare tid. Färdigt bröd kommer inte att höjas lika bra och blir tätare, men helt fint. Enkla brödrecept kan bakas med detta program, men helst inte sådana som innehåller mycket grått mjöl eller mjöl med fullkorn, och inte heller glutenfritt bröd - tillverkat av råg eller pärlkornmjöl.
Läge deg knådar degen, som kan formas och får stå en andra gång för bakning i en vanlig ugn. Vissa brödtillverkare har separata program för olika degtyper: för pizza, för fransk limpa, för focaccia. Vissa har också ett "russin-läget". Oroa dig inte om du inte har tid att få degen direkt efter knådning - den kommer att fortsätta att passa och går inte dåligt.
"Endast bakverk" eller "muffins" låter dig baka jästfria muffins - användbart om ugnen redan är upptagen, eller om du behöver gå och inte kan få ut muffins i ugnen i tid. Djupa Madera-muffins, russinmuffins och te-muffins kommer alla bra ut. Kex och andra komplexa kakor som måste placeras i en het ugn är inte lämpliga för bakning i en brödmaskin. Vissa brödtillverkare knådar degen och bakar kakan, medan andra bara bakar som en vanlig ugn.
Om din brödmakare bara bakar dessa muffins tar du bort omröraren och klädde pannan med bakpapper innan du bakar.Använd en pinne för att kontrollera om muffin är bakad, men kom ihåg att du checkar in i en het ugn - var försiktig!
HUVUDINGREDIENSER
I de flesta brödtillverkare måste ingredienserna läggas till formen i en specifik ordning. Om du lägger till dem i fel ordning kanske brödet inte fungerar. I de flesta fall hälls flytande ingredienser först, sedan torr och sedan jäst, men ibland vice versa. Beställning är särskilt viktigt för brödtillverkare som tar en paus innan de börjar en cykel, eftersom jästen måste hållas separat från vätska, socker och salt.
MJÖL
Vitt brödmjöl Det mest bekväma brödmjölet för en brödtillverkare och används mest i brödrecept på vår webbplats. Vitt mjöl tillverkas av vetekorn som har rengjorts från det yttre kli. Brödmjöl (mjöl av högsta kvalitet) passar bäst för en brödmaskin, eftersom det innehåller mycket gluten, vilket gör degen elastisk och med hjälp av jäst är brödet luftigt.
Fullkornsmjöl bäst för brödtillverkare och används i stor utsträckning i hela boken. Detta mjöl är tillverkat av vetekorn, det är grovare än vanligt vitt mjöl, det har mer smak och mer näringsämnen. Eftersom detta mjöl innehåller en del av kli, blir brödet grovare, tyngre. För en brödmaskin är det bäst att använda en blandning av vitt brödmjöl med fullkornsmjöl - brödet blir det godaste.
Av grått brödmjöl en del av kli tas bort är den mindre än hel. Som med fullkornsmjöl blandas det bäst med vitt brödmjöl i bakverk i en brödtillverkare.
Malt eller spannmålsmjöl är en blandning av vitt och fullkornsmjöl, blandat med maltad vetekorn, så brödet smakar sötare, lite nötigt.
Av rågmjöl det blir ett mörkt, tätt, välsmakande bröd. Det innehåller lågt gluteninnehåll och måste därför blandas med vitt mjöl.
Av mjöl med spelt resultatet är ett utsökt bröd med en lätt nötig smak. Det är rikare och näringsrikare än rågbröd, så det kan ibland konsumeras av människor på en vetefri diet.
Majsmjöl från majskärnor är den både fin och grov. Det är bra att lägga det till bröd, men du måste använda det lite efter lite, eftersom det innehåller lite gluten.
Pärlemjöl har en delikat, sötaktig smak, det gör mjukt bröd. Det innehåller mycket gluten, så det måste blandas med vitt mjöl för att göra bröd.
Glutenfritt mjöl säljs i vissa stora stormarknader. De varierar, men de innehåller alla en blandning av stärkelse och glutenfria mjöl som potatis, ris, ärta eller sojamjöl. I vissa tillsätts vegetabilisk fiber för att göra brödet brunt. För brödtillverkare är endast de typer av mjöl som har skapats speciellt för dem lämpliga. Vanligt glutenfritt mjöl fungerar inte.
JÄST
Endast torrjäst kan användas i en brödtillverkare, och det är viktigt att mäta mängden mycket noggrant. Om det inte finns tillräckligt med jäst kommer degen inte att höjas; om det är för många av dem kommer det att sjunka under bakning. Använd inte utgången jäst.
SALT
Det är en viktig ingrediens i bröd, även om du hatar den salta smaken. Salt styr jästprocessen och stärker glutenstrukturen. När du tillsätter salt, håll det borta från jästen så att det inte börjar fungera: detta är särskilt viktigt för brödtillverkare som inte omedelbart börjar knåda degen. Mät mängden salt exakt.
SOCKER
Socker hjälper jästen att sparka in, vilket gör limpen mjuk och knaprig. Brunt brunt socker ger mer smak än vitt socker, och honung, melass och lönnsirap är bra alternativ.
FETT
De flesta av brödrecepten på webbplatsen kräver lite smör för att göra det rikare, ge smak och förbättra hållbarheten. Speciell margarin kan ersättas med smör för dem som följer en speciell mejerifri diet.Vissa recept använder olivolja istället för smör.
VÄTSKOR
Om inte annat anges, bör vätskan vara kall när den tillsätts till brödmakaren. Många recept använder mjölk, vilket ger brödet en mjuk konsistens och förbättrar hållbarheten. Använd inte färsk mjölk om du använder timern för att baka ditt bröd, tillsätt mjölk istället och ett par matskedar mjölkpulver om så önskas.
|
