Om bröd

För att förbättra hälsan och förhindra diabetes, lägg till fullkorn som råg, havre och vete i din kost. En studie publicerad i The Journal of Nutrition fann att fullkorn kan hjälpa till att förhindra typ 2-diabetes.

Pannkakadeigen bör ha tjockleken på en bra gräddfil.

Inte alla undrade förmodligen hur ordet bildades på vårt språk "sörpla"... Och det har sitt ursprung tack vare ordet "bröd". Varför?

I den europeiska delen av Ryssland är bröd den vanligaste produkten. Vad är bröd? Du kan ge många svar, beroende på från vilken position denna produkt ses.

Oavsett hur rikt festbordet är med olika rätter, kommer alla att märka frånvaron av en av dem. Det här är bröd.

Råg har alltid haft särskild uppmärksamhet bland Europas poeter. När de behövde dölja älskarna från nyfikna ögon skickade de dem till rågfältet.

1851 tillkännagav Rysslands fria ekonomiska samhälle: tio korn av Semikoloski-vete skickades till medlemmarna i samhället. Sugga! Testa din tur! Tänk om skörden fördubblas, tredubblas, tredubblas? Vete inte som helst - kommer från England. Och jag kom till England under utgrävningen av forntida mumier!

- Bröd till en ballerina? - frågar jag igen otrogligt
- Och för ballerina - också. Vad överraskar dig? - Direktör för det vetenskapliga forskningsinstitutet för bageriindustrin Ruslan Vladimirovich Kuzminsky verkar förstå min förvirring, men vill inte dela den. Han ler, men talar på allvar: - Om vi ​​tar yrket som en guide, så säger jag: vi utvecklar brödrecept inte bara för ballerinor, utan också för gruvarbetare, polfarare, fiskare, geologer. Jag pratar inte om astronauter.

Produkterna är inte bara av bästa kvalitet utan även de speciella tillbehören är av stor betydelse för optimal bakning av pajer, kex och kakor. Naturligtvis kan du först klara av det som finns till hands. Men de som bakar ofta bör tänka på att köpa dessa eller dessa enheter.

Över-saltad deg jäser dåligt, och produkter gjorda av den visar sig vara bleka och salta. Denna deg måste kombineras med en ny portion deg, knådd utan salt.

Om degen blandad med jäst inte passar bra, värms den upp till 30 °, om det inte hjälper, tillsätts färsk jäst igen.

Med en otillräcklig mängd salt är degprodukterna vaga och intetsägande. I det här fallet måste du lösa upp saltet i lite vatten och lägga till det i degen.

Bröd är en av de viktigaste matvarorna. Brödets näringsvärde beror på dess kemiska sammansättning och smältbarhet. Brödet innehåller kolhydrater (42-50%, huvudsakligen stärkelse), proteiner (6-8%), en liten mängd fett (i enkelt bröd), mineraler, vitamin B och PP, fiber och vatten (40-48%). Det genomsnittliga kaloriinnehållet i 100 g bröd, beroende på typ och typ av mjöl, mängden tillsatser och bakningsmetoden, är 220-280 kcal.

Spannmål tillhör olika botaniska familjer. Spannmålsfamiljen inkluderar: vete, havre, råg, korn, hirs, majs, durra och fig. Till bovetefamiljen - bovete. Baljväxter (ärtor, linser, bönor, bönor, vetch, sojabönor) tillhör malfamiljen. Oljebärande växter särskiljs i en separat grupp.

Marknaden erbjuder idag olika typer av köksmaskiner för bakning av hög kvalitet. Mikrovågsugnar med speciell konvektion, elektriska kokkärl och skåp, brödtillverkare och multikokare ersätter traditionella ugnar.

Ett sådant överflöd gillar naturligtvis, men inte alla köksapparater klarar helt sina skyldigheter. I den här artikeln kommer vi att försöka identifiera bristerna och fördelarna med en viss teknik.

Huvudmaten på bordet för varje familj i vårt land är och kommer att förbli bröd. Denna produkt kommer alltid att vara efterfrågad, oavsett det politiska systemet och ekonomiska faktorer. Därför är ett bageri ett mycket attraktivt och lönsamt affärsprojekt.

Vad kommer att behövas för att genomföra denna idé? Inledningsvis bör man komma ihåg att hemlagade kakor är mycket populära, läckra aromatiska nybakade bullar och pajer med sin behagliga lukt kommer att locka förbipasserande från gatan och göra dem till dina vanliga kunder.

Till och med i gamla tider visste folk om egenskaperna hos grodd vete. Detta nämns i berömda filosofer och anteckningar från gamla indiska shamaner. I det forntida Egypten personifierades till exempel den livgivande solenergin av det groddvete. De sa att hon kan upprätthålla sexualitet, ungdom, fysisk styrka och skönhet.

Fördelarna med grodd vete. Dess medicinska egenskaper var också kända i Ryssland.

Bakningsprocessen är rolig, enkel och rolig, men det är bara om du har tur med en assistent - en brödtillverkare. Hur man väljer det så att det passar dig perfekt? För att svara på en så svår fråga i detalj bestämde vi oss för att göra hemtest av de bästa, enligt vår åsikt, brödtillverkare på marknaden. Nio brödtillverkare deltog i våra tester. I var och en av dem bakade vi tre typer av bröd: vitt bröd, kulich, liksom bröd enligt ett intressant recept från tillverkaren. I allmänhet fungerade vårt minibageri perfekt, även om det fanns incidenter.

Kryddämnen (kryddor) - produkter av vegetabiliskt ursprung - läggs till maten i små mängder för att ge den en behaglig smak och lukt. Kryddor orsakar ökad utsöndring av matsmältningsjuicer och ökar därför matens smältbarhet.

Slaktet av vete har många arter, men bara två är mest utbredda: mjukt och durumvete. Kornet av mjukt vete har en rundad form, med många hårstrån i en smal ände (skägg). Durumvetekornet är långsträckt med ett mindre pubescent skägg. Vetearter är indelade i ett stort antal sorter och sorter. Vetesorter varierar beroende på öratets struktur och färg och kornets färg.

Avresa till naturen, ett förortsområde, en annan plats för vila eller arbete är förknippad med inköp av nödvändiga livsmedelsprodukter, varav huvuddelen är bröd.Det finns ofta fall när det börjar härda. Det finns bara ett svar: skynda dig inte för att söka efter färskt bröd, eftersom situationen kan korrigeras och butiken ofta inte finns i närheten.

”Åh, hur älskar jag utsökt, mjukt, färskt bröd. Ja, så att skorpan blir så krispig. Och när jag går förbi bageriet, som ligger inte långt från min svärmors hus, är det i allmänhet redan hisnande från de dofter som sprider sig i kvarteret. Jag önskar att jag hade en sådan underbar maskin som kunde göra mig så vacker hemma, säger min vän och tuggade bullar med vallmofrön på båda kinderna. Hon har faktiskt alltid något mjöl, gott och fruktansvärt högt i kalorier på sitt bord.

”Bröd är alltingens huvud” - tror med rätta många jordens invånare. Det är en av de äldsta grödorna som odlas i världen. Det är svårt att föreställa sig en dag utan en doftande skål med en kopp varmt kaffe eller en skinka eller ostsmörgås. Det verkar som om mänskligheten vet allt om den här produkten. Vi tar bara från butikshyllan en mjuk baguett, råg med kumminfrön, bruschetta med vitlök och serverar snygga skivor bröd till lunch eller middag, med tanke på att det är ett vanligt tillskott till måltiden.

Om du ser korn eller frön som är okända för dig på disken i snabbköpet, var inte orolig! De näringsmässiga fördelarna med dessa nya produkter kan vara mycket betydande, så du kan ta risker. Här är en lista över sex typer av spannmål som har ett stort antal användbara egenskaper.

Doftande, fluffigt, fortfarande ganska varmt, med en krispig skorpa ... Vanligt bröd kan bli ett gastronomiskt mästerverk, eftersom mänskligheten har arbetat med att förbättra sitt recept under hela dess existens. Korn och bröd har funnits bredvid mänskligheten sedan början av dess historia: arkeologiska fynd indikerar att människor för 15 tusen år sedan använde råa korn och sedan lärde sig att laga dem.

Hur ofta kastar du ditt bröd i papperskorgen? Det finns huvudsakligen två orsaker: antingen mögel eller förvandlas till tegel. Naturligtvis, om brödet har blivit mögligt, borde det definitivt kastas. Men om det har börjat härda eller redan har blivit ett kex, skynda dig inte. Det är en viktig ingrediens för att laga läckra måltider. Här kommer vi att titta på några punkter för att använda inaktuellt bröd.

Spannmål är i första hand viktigt för att baka bröd. Brödets sammansättning, liksom användningen av ett visst korn, beror på traditionerna för specifika orter, typen och variationen av brödet och befolkningens smakpreferenser.

Tydligen känner alla lukten av nybakat bröd. Bakning av bröd är en av det slaviska folkets traditioner, som överförs från generation till generation. Gamla människor säger att bröd är huvudet på allt och som vanligt borde det alltid finnas på bordet.

Saratov kalach. Om du stöter på en brödprodukt med detta namn i någon annan stad, bör du veta att den bara heter "Saratov". Och inte för att naturligtvis hantverkarna är mindre skickliga i Kostroma eller Astrakhan. Nej, dagens bagare över hela Volga känner till hemligheterna för sina föregångare, hantverkare, som i Ryssland bakade sikt, sikt, havre och kvarnbröd, visste hur man överraskade utländska invånare med kringla och kräftdjur, och till och med den så kallade "franska "bulle, mycket ryska till sitt ursprung.