|
 1851 tillkännagav Rysslands fria ekonomiska samhälle: tio korn av Semikoloski-vete skickades till medlemmarna i samhället. Sugga! Testa din tur! Vad händer om skörden fördubblas, tredubblas, tredubblas? Vete inte som helst - kommer från England. Och jag kom till England under utgrävningen av forntida mumier!
Medlemmar i samhället gick ivrigt på att experimentera. Fortfarande skulle det! Få sju öron per stam istället för ett! Och det är bara intressant att titta på vete från den nya geometrin. Hittills visste de en form av ett öra - enkelt, som en cylinder. Och nu lovas en helt annan sak - ett öra sprids ut som en kvast. Det borde finnas många gånger fler korn i den. Ändå sju öron, inte ett. Och ännu mer fantastiska saker kunde ses på St. Petersburg-utställningen 1851. Där visade de tjugofem kolumner och till och med trettio kolumner. Öronen på detta vete hade så många grenar. Till detta måste vi också lägga till att Semikoloska från ett korn växte inte en stam, utan 15-20, och ibland till och med 80. Det är uppenbart att hon omedelbart döptes med det sonorösa namnet Grace. Och i vår tid är blomningen mer blygsam - grenad.
De första erfarenheterna från medlemmar i samhället kom beklagligt. De vanligaste öronen har vuxit från kornen. Ingen förgrening. Det är sant att vissa lyckades höja den första generationen (de var på utställningen!). Men efter ett år eller två degenererade deras Semikoloska. Förresten visade det sig att historien med mumierna är en fullständig lögn. En expert inom utsädeverksamhet A. Vilmorin bevisade att vetekorn inte behåller groning i mer än tjugo år.
Intresset för grenat vete har avtagit. Men 1873 fick en vetespecialist, professor E. Chernyaev, tjugo öron av nåd från en markägare från Jekaterinoslav. Verklig, grenad! Han skrev att han av en slump upptäckte dem efter att ha gått in i en lokal bondekvinnas hydda. Hon höll en hel kärv, fast bakom ikonen. Jag kunde odla det! De började ta reda på hur och var. Det visade sig att Semikoloska hade varit känt sedan Pushkins tid. De sådd det både i Irkutsk och i Transbaikalia. Och den första som fick fröna var kosackersergeant Ipat Rusinov från Irtysh-linjen.
Vetejästbröd
Nästan hundra år har gått sedan utdelningen av de första "mumie" frön. Det stora patriotiska kriget 1941-1945 slutade. Grenad vete pratades om igen. Nya upplevelser, förhoppningar, misslyckanden. Och som att upprepa en lång historia lyckades en bonde från Uzbekistan Muslima Begieva växa grenade öron. Men hon misslyckades med att upprepa framgången. Orsaken till misslyckandet är dock nu klar. Semikoloska är ett barn av det fuktiga, varma Medelhavet. Och för att skapa ett mäktigt öra kräver det samma klimat som hemma. Feta jordar. Extra försiktig vård. Då blir den kraftfull, högre än en person, med ett tjockt, icke-stickande sugrör. Det mest imponerande av allt vete i världen. När det gäller storlek är det kronan för den mänskliga skapelsen.
Det är svårt att skapa alla nödvändiga förutsättningar för Semikoloski. Och är det verkligen nödvändigt? Det blir dyrt. Plus att mjölet från hennes korn har en medelmåttig smak. Det är sant att uppfödarna inte kommer att helt överge Grace. Det används för att förbättra andra sorter.
Trots alla motgångar kunde uppfödarna inte längre glömma "skapelsens krona". Och 1950 upptäckte professor D. Kabulov nära Samarkand Ak-bunch veteland, som intresserade honom för stora korn. Det visade sig att Ak-gäng tillhörde samma typ av turgidum som Grace. Kabulov "trollade" den gamla sorten och 1957 kunde han redan förklara bestämt: ett nytt vete med ett så stort spannmål skapades, som historien inte visste. Tusen korn vägde inte 30-40 gram, som vanligt, utan 80! Det fick namnet Uzbekistan. Då tog professorn fram en annan sort från den - Samarkand.
Flera år gick, och en annan biolog, A.Esirgaliev från "Uzbekiska Schweiz" - staden Karshi, bestämde sig för att testa nya sorter av vad de kan. Hur många frön kan en spik ge? Vanligtvis har lokalt vete ett litet öra. Det finns tre dussin korn i den. Esirgaliev hade 125! Och det mest anmärkningsvärda är att öronets geometri har förändrats. Grenar dök upp i dess nedre del - laterala öron. Vete blev grenigt. Men hennes förälder, Uzbekistan, hade ingen gren.
Så seger? Kommer den grenade Esirgalieva till åkrarna? Ack, inte ännu. Även om det finns många korn, är de mindre än föräldrarnas. Men det kommer att vara till nytta i urvalet. Multikornfunktionen är mycket viktig. Och det finns fortfarande många svårigheter framöver.
Och nu om några av våra landraces. Vid ett tillfälle var korrespondenten för "Rural Owner" F. Kryshtafovich mycket intresserad av dem. Han bodde i USA i många år och samlade material till sin tidning. Han hade en märklig hobby. Han samlade ... pasta! År efter år köpte han pasta: amerikansk och vår, inhemsk. Kokt, jämfört smak, arom, näringsvärde. De amerikanska var så mycket värre än våra att de såldes bara i staterna. De vågade inte exportera den utomlands. Några förluster. De försökte blanda rysk gryn i deras mjöl, men kvaliteten var fortfarande låg.
Surdegsvetebröd
Vårt ryska mjöl - Kubanka tillverkat av fint sydryssligt vete - var särskilt känt.
Kubanka lever fortfarande. Dess mjöl är gulaktigt i utseende, men smaken är ojämförlig!
Det finns bara en mer lika välsmakande vete - Krymka. Hon visade sig för ett och ett halvt år sedan. Det exporterades till många europeiska länder och till och med till Japan.
A. Smirnov. Toppar och rötter
|
