|
 Om du ser korn eller frön som är okända för dig på disken i snabbköpet, var inte orolig! De näringsmässiga fördelarna med dessa nya produkter kan vara mycket betydande, så du kan ta risker. Här är en lista över sex typer av spannmål som har ett stort antal användbara egenskaper.
Chuang frön
Vad det är? Svarta eller ljusgrå frön som växer i Centralamerika som är jämförbara med mynta, en av basmatarna från Maya- och Aztec-stammarna.
Fröna är en bra källa till omega-3-fettsyror, vilket kan vara till nytta om du inte gillar fisk. Det är också en bra källa till kalcium. En servering på 15 gram kan ge upp till 10% av ditt dagliga kalciumbehov. Zhuang frön innehåller mer järn än spenat, liksom en betydande mängd vitamin B.
Hur används de? Fröna läggs till bröd, soppa och grytor och kan användas i sallader, sockerhaltiga drycker och spannmål. Fröna används också för att göra mjöl.
Bovete
Vad det är? Fröna liknar rabarber och används oftast i Östeuropa och Östasien.
Studier av bovete konsumtion bland den etniska befolkningen i Kina drog slutsatsen att denna produkt normaliserar blodtryck och kolesterolnivåer. Bovete också fördelaktigt för reglering av blodsocker: flera amerikanska studier har visat minska risken för diabetes bland människor som konsumerar bovete. Dessutom innehåller bovete en stor mängd fiberkomponenter, magnesium och en antioxidant flavonoid.
Hur används det? Bovete fungerar som en ersättning för ris, potatis och havregryn och tillsätts ofta i soppa. Bovetemjöl Det används ofta för att göra pannkakor, pannkakor och pasta.
Visste du? Bovete används för att fylla kuddar, är kallare än syntetfiber och kan vara ett bra alternativ för de som är allergiska mot fjädrar.
Quinoa
Vad det är? Växten odlas i Sydamerika och liknar spenat. Vanligtvis gul i färg, men det finns också svarta och orange sorter.
Quinoa innehåller mycket kalcium, järn, vitamin B och E. Det höga magnesiuminnehållet hjälper till att slappna av blodkärlen, vilket är särskilt viktigt vid huvudvärk eller högt blodtryck. I quinoa mer protein än vete och inget gluten. Det låga glykemiska indexet (GI) gör quinoa användbart för dem som övervakar blodsockernivån.
Hur används det? Quinoa används som ersättning för ris, havregryn och couscoustillsatt till gröt. Quinoa mjöl kan användas för att göra pasta och pasta.
Spelt vete
Vad det är? En utbredd variation av vete i medeltida Europa; idag odlas i Spanien och Centraleuropa.
Spelt innehåller mycket fiber, protein, vitaminer och mineraler i kosten, särskilt zink, mangan och koppar. De stavade fiberkomponenterna hjälper till att sänka kolesterolhalten i blodet. Nutritionist Tanya Ferraretto säger att stavning accepteras bättre av personer med intolerans mot vanligt vete, trots gluteninnehållet.
Hur används det? Speltmjöl är lite sött, har en nötaktig smak och kan användas vid tillverkning av torra kakor, pasta och bröd. Hela korn (ofta kallade "speltbär") kan konsumeras i stället för ris eller potatis.
Humus
Vad det är? Det är rostat omoget (grönt) vete. Det används ofta i Mellanöstern och Nordafrika.
Humus innehåller mycket proteiner, kolhydrater, fibrer, vitaminer och mineraler.Det är dock inte kompatibelt med en glutenfri diet. Forskning utförd av forskare från Commonwealth Organization for Scientific and Industrial Research har dragit slutsatsen att konsumtion av humus har en gynnsam effekt på tarmens hälsa. även denna produkt har ett reducerat glykemiskt index, vilket gör den användbar för diabetiker.
Hur används det? Ett alternativ till pasta och ris, ofta tillsatt till sallader, soppor och pilaf.
Svart ris
Vad det är? En glutinös variation av ris som odlas i olika delar av Asien. Dess konsumtion är historiskt associerad med adeln. Svarta bönor blir röda under matlagning.
Fördelarna med svart ris inkluderar låg sockerhalt, hög fiber, vitamin E, järn och zink. Nutritionist Dr Shimin Hu säger att svart riskli innehåller mer antioxidanter än blåbär, som anses vara "superfood". Klinet (den yttre delen av kornet) avlägsnas dock ofta under slipningen, vilket minskar näringsvärdet.
Hur används det? Mild nötaktig smak och sötma svart ris populär vid beredning av kakor, desserter och avkok. Kan användas som ersättning för vitt ris.
Svistunovich R.M.
|
