Brioche-bröd i Panasonic SD-255 brödtillverkare

Brioche-bröd i Panasonic SD-255 brödtillverkare

Kategori: Surdegsbröd

Kök: franska

Ingredienser
OPARA
pressad jäst	4 gr.
Gurka pickle surdeg	200 gr.
vetemjöl, premiumkvalitet	100 g
mjölk	100 ml
blomma älskling	1 tsk
DEG
vetemjöl, premiumkvalitet	400 gr.
blomma älskling	2,5 msk. l.
salt-	1,5 tsk
Smör	100 g
Rostolja	1 msk. l.
rå kycklingägg	2 st.
cognac	1 msk. l.
mjölk	70 ml.

Tillagningsmetod

• Vi lägger degen - allt surdeg, 4 gr. pressad jäst, 1 tsk. honung, mjöl 100 gr., 100 ml. mjölk - klimpar på programmet - 10 minuter. Stäng av, låt stå i 1 timme.
• Tillsätt sedan allt mjöl, 2 ägg, 2,5 msk. l. honung, 1,5 tsk. salt, 70 ml. mjölk, sätt på "pizza" -programmet - 45 minuter, under knådningsprocessen, tillsätt försiktigt de nödvändiga komponenterna, 15 minuter före knådningens slut, lägg 100 gr. smör och 1 msk. l. rast. olja, 1 msk. Jag brandy.
• I slutet bör en bra elastisk kolobok bildas, som absolut inte håller fast vid händerna.
• Vi tar ut, tar bort spateln från HPs hink; Vi delar upp degen i 6 delar, varav 1 är större och fem är desamma. Vi rullar upp det mesta i en boll, lägger det i en HP-hink.
• Och vi rullar också fem i bollar och lägger ovanpå den stora delen. Vi lägger hinken i HP, ställer in programmet - kost - 5 timmar.
• Naturligtvis är detta strikt taget inte en brioche, men det ser ut som; med tanke på att allt hände i HP.
• På mitt foto - krispiga sidor; min man älskar dessa bakverk.
• 

Notera

På forumet om briocher HÄR

Jag är intresserad av receptet ... Jag tänker prova det, tack för den detaljerade beskrivningen.
Jag förstod bara inte lite om receptet :( Du skriver "i processen att blanda, lägg noga till nödvändiga komponenter" - vilka menar du?

Antingen mjöl eller flytande - beroende på konsistensen som uppnås i knådningsprocessen.

Ursäkta mig.
Jag förstod inte riktigt. Du skriver:
"Vi lade skopan i HP, ställde in programmet - kost - 5 timmar."
Och varför så mycket tid så att 4 timmar skulle passa?

[Älskling]

Älskling, efter 5 års användning av en Panasonic-brödmaskin har jag mina egna preferenser för programmen för denna brödmaskin - här är "Diet" (i andra HP-filer kallas det "Sweet") - jag gillar det verkligen!

"Diet" (i andra HP kallas det "Sweet") - Jag gillar det verkligen!

Tack för svaret.
Detta program väcker ingen fråga för mig.
Jag ville fråga ... och jag frågade varför du lägger detta (eller något annat), när du redan har knådat, bildat brödet.
Och det här programmet ... Vad ger det?
Förlåt.
Kanske för mig kommer mina frågor att verka naiva.
Jag köpte HP för bara en månad sedan .... Jag bakar ofta, gör deg.
Men denna operation blev obegriplig.

Funktion "knådning + program" - i Panasonic sker knådning inte omedelbart, först utjämnas temperaturen. Och du ser inte omedelbart vad som saknas för att bilda rätt "kolobok". Därför - för alla bröd - lägger jag först knådningen - på klimparna och sedan programmet.
Om något inte är klart, tveka inte, fråga - alla började på det här sättet, detta är ett forum inte för professionella bagare, men för människor som du, älskare av hemlagad bakning.

Funktion "knådning + program" - i Panasonic sker knådning inte omedelbart, först utjämnas temperaturen. Därför - för alla bröd - lägger jag först knådningen - på klimparna och sedan programmet.

Hallå.
Tack så mycket för ditt svar.
Då uppstår en ytterligare fråga, eller till och med flera.
Varför drar du ut axelbladen om du sätter på det här programmet? Det vill säga jag insåg att hon bara skulle plocka upp det redan formade brödet och sedan baka det.
Återigen ... om knådningen är på Dumplings, så slår vi på Diet-programmet, då bör inte axelbladen tas bort, och brödformen ska inte göras ... Varför, om det knådas igen i prog. Dieter.

Om du läser receptet noggrant, då:
1. Att göra brioche-bröd - en stor limpa bildas av flera bollar.
2.För att göra bollar måste du göra deg.
Därefter läser vi igenom tillagningsmetoden noggrant.

Därefter läser vi igenom tillagningsmetoden noggrant.

Du kommer att förlåta mig.
Jag kanske ställer frågan fel.
Förlåt. att jag plågar.
Jag har redan läst allt flera gånger. Men hon fick aldrig svar.
Låt oss göra det på det här sättet.
Du har knådat degen, bildat kulor, lagt den i en hink.
Allt.
Nästa ... varför satsar du på programmet i 5 timmar? När allt kommer omkring finns det bara 50 minuters bakning och 4 timmar och 10 minuter vad gör degen?

Degen får stå, höja sig, det finns en jäsningsprocess, växelverkan mellan alla komponenter.

Degen får stå, höja sig, det finns en jäsningsprocess, växelverkan mellan alla komponenter.

Så länge?
Och blir det inte surt under den här tiden?

Det blev inte surt för mig.

Det blev inte surt för mig.

Tack så mycket.

Till din hälsa! Fråga.

[MariV]

Jag bakade brödet så att jag inte visste hur jag skulle stoppa det - det visade sig vara gigantiskt
Smaken är fantastisk !!! ingen butiksbakning kan jämföras!
MariV - grand merci för receptet hej figur
surdegen användes av vete MK (på sur mjölk och samma gräddfil)

Till din hälsa!

Det är möjligt igen när du bakar. Blandningen är förståelig. Och sedan till programmet "Diet (bakning eller knådning). Men om du bakar - det här programmet har också knådning eller kan du på något sätt lura ugnen?"
Eller misslyckas knådningsprocessen eftersom det inte finns någon skulderblad? Men kommer skaftet fortfarande att fungera?

[molnia]

molnia , om spateln tas bort, blir det ingen knådning - en stift kan inte blanda degen.

Tacka! Jag förstod allt.

God dag! flickor, tvål, vänligen förklara varför det finns jäst och surdeg i många recept? Jag läste forumet mycket noga i 2 veckor, jag har odlat kefir surdeg för obi non. men många recept innehåller fortfarande jäst ... snälla förklara, plizz ..

För att stärka och förbättra kvaliteten på surdeg och färdigt bröd.

tacka! det visar sig att vi lägger till dem rent symboliskt, inte helt. Jag läste bara så mycket negativt om jäst, att jag vill komma bort från dem helt och hållet. och om utan jäst, tar uppgången helt enkelt längre tid? Jag vill bara göra surdegsråg ...

Om du lyckas växa och hålla surdeg i bra arbetsform - varför inte? Baka bara med surdeg!

Tack för den lysande idén att dra ut skulderbladet! Jag bakade i läget "tårta" och jag har det utan att fördröja starten. Wow))) hej full automatisering och bröd på morgonen!

Baka till din hälsa!