Bagels för 6 kopeck

Bagels för 6 kopeck

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
mjöl 1 s	500 g
pressad jäst	20 g
salt-	5 g
socker	15 g
margarin eller smör	90 g
vatten	280 g

Tillagningsmetod

• Jag minns exakt det receptet från Lyudmila Marianna-ja. Men jag kan inte hitta länken. Jag kommer att ge receptet i den form som jag skrev ut på ett papper
• Späd jäst med vatten, tillsätt socker och en tesked mjöl. Rör om och låt stå i 10-15 minuter. (en hatt ska visas)
• Tillsätt sedan smör, mjöl och salt. Knåda degen och lägg den på en varm plats (35-40 * C) i två timmar eller tills degen har ökat i volym 4-5 gånger.
• Lägg degen på en mjölad yta och dela upp i 12 bollar. Låt dem vara i 5-10 minuter.
• Rulla sedan varje boll till en lång remsa - tunga (bredd ca 10 cm, längd 20-25). Smörj remsorna med vegetabilisk olja eller smält smör och rulla till en bagel.
• Lägg på ett bakplåt. Låt stiga i 30 minuter i en varm ugn med hög luftfuktighet. Strö över vatten och baka vid 160-180 * C i 15-20 minuter med riklig ånga
• Jag räknade receptet på mindre mjöl. Och naturligtvis förändrades själva processen lite. Det visade sig så här:
• Mjöl (1s + w / s) - 300 g
• jäst - 8 g
• kefir + vatten - 180 g
• socker - 1 msk. l.
• oljekapslar. - 1 msk. l.
• majonnäs - 1 tsk
• salt - 1 tsk
• Jag lägger jäst, vätska och socker i en hink HP, + 1 msk. l. mjöl. Vänster i 15 minuter.
• Sedan tillsatte jag mjöl. Programmera "deg" (jag har 1 timme 30 minuter, varav 1 timme ökar). Mitt i knådningen tillsatte jag salt och efter ett par minuter smör + majonnäs (majonnäs i det här fallet på grund av att jag inte hade margarin hemma, men avloppet. Smöret var bara hemlagat, jag har inte gillar inte det i bakning)
• Efter slutet av programmet, lägg degen på bordet, uppdelat i 6 bollar, efter 5 minuter. rullade tungor något mindre än i originalreceptet, smorda med ett par droppar solrosolja. Korrekturen var precis på bakplåten i köket - jag täckte det bara med en handduk och ströde det sedan med vatten - och bakade det i en väl uppvärmd ugn utan extra. ångfuktning

Skålen är designad för

12 st.

Notera

Baglarna visade sig bra, bara exakt 6 kopeck vardera. , Jag älskade dem bara! Glad för sig själv!
väl och ett foto inuti

Snygga bagels. Jag kommer också ihåg "de" och jag minns dem ofta. Så tack så mycket för receptet!

+ majonnäs (majonnäs i det här fallet på grund av att jag inte hade margarin hemma

Så kan vi alla göra det med moonaise, eftersom allt blev så gott? ..

[Aprelevna]

Jag trodde att jag var deja vu, men just häromdagen satte jag ett plustecken till någon för sådana bagels.

Här Aprelevna postade nästan samma, bara för 5 kopeck:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120171.0

Förutom kefir ser jag inte mycket skillnad ... (socker + - 10 g är oacceptabelt, det är fortfarande möjligt att smaka)
Verkligen annorlunda i smak?

Verkligen annorlunda i smak?

Och majonnäs? .. Det är inte för ingenting som jag hakade på den ...

[Marusya, Lesik, poiuytrewq]

Marusya, Lesik, poiuytrewq,

julifera, receptet är otroligt lika (men för att vara uppriktigt är nästan allt huvudbröd plus eller minus någon form av mjöl, eller finns det kefir för vatten eller mjölk, eller hur?). Jag tittade med en sökmotor - och jag hittade inget sådant
Den angivna mängden olja ändrar emellertid radikalt hela bilden.
Jag är säker på att majonnäs också har bidragit (jag har hemlagad majonnäs och den innehåller en tillräcklig mängd senap, även hemlagad).
Jag läste med Bertinier, Lyudmila och andra bagare - att ersätta vatten med sur mjölk förändrar produktens smak och dess struktur.

Och förresten, jag kommer inte ihåg bagels för 5 kopeck. Kanske var det framför mig? Vid 6 - det är säkert de är!

I Moskva var de 5 kopeck. I Zaporozhye 6 kopeck.
Och vem vet receptet för GOST?

Jag hade inte en chans att besöka Moskva, som det visar sig!

[Aprelevna]

Den angivna mängden olja ändrar emellertid radikalt hela bilden. ...
Jag är säker på att majonnäs också har bidragit (jag har hemlagad majonnäs och den innehåller en tillräcklig mängd senap, även hemlagad).

Det vid Aprelevna nästan samma mängd olja - rast. olja 20 g - räkna samma matsked.
Senap i 1 tsk majonnäs - mindre än ett gram, resten är olja.

Övertygad om sur mjölk - strukturen ger verkligen en annan
Det är bara att det inte ofta är att våra bagels läggs ut efter varandra och så att sådana liknar

[Aprelevna]

Jag trodde att jag var deja vu, men just häromdagen satte jag ett plustecken till någon för sådana bagels.

Här Aprelevna postade nästan samma, bara för 5 kopeck:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120171.0

Förutom kefir ser jag inte mycket skillnad ... (socker + - 10 g är oacceptabelt, det är fortfarande möjligt att smaka)
Verkligen annorlunda i smak?

Det finns en skillnad i dessa recept: i receptet som referens smörjs inte degen till en kaka innan den rullas till en bagel med smör eller vegetabilisk olja. Och det här är väldigt viktigt, för om detta inte görs kommer det inte att finnas den underbara egenskapen hos baglarna "för 6 kopeck" - smulorna från dessa bagels stratifieras lätt i lockar (jag minns detta sedan 1977, jag var 5 år gammal) . Åtminstone bakade de dem i Odessa.

Yul, jag pratar inte om min ersättning - utan om originalreceptet - där i originalet 90 g smör per 500 g mjöl. Mest troligt är detta i allmänhet ett GOST-recept.
och mjöl 1 s eller w / s är olika saker!

Rinochka, jag svär - de är värda det!
och är det möjligt att skada en sådan produkt? det finns 1 s mjöl eller en blandning, baglarna är fluffiga, doftande, skorpan är tunn, du stänger ögonen - och du kommer ihåg barndomen, av någon anledning är dessa bagels nära kopplade till minnen från sommarlovet, utflykter .... ... många endorfiner
Ja, trevliga minnen + njutning av utsökt mat precis som det - de kommer inte att göra något dåligt med kroppen!
kommer bli bra!

Flickor - Jag ska fortfarande baka !!!!
Och jag kommer definitivt att smörja med olja!

Rinochka, jag svär - de är värda det!
och är det möjligt att skada en sådan produkt? det finns 1 s mjöl eller en blandning, baglarna är fluffiga, doftande, skorpan är tunn, du stänger ögonen - och du kommer ihåg barndomen, av någon anledning är dessa bagels nära kopplade till minnen från sommarlovet, utflykter .... ... många endorfiner

Jag fick slut på mjöl 1 s ... Bara 2 s och högre ...

I Odessa bakas de nu under namnet "Dniester bagels", kompositionen: vetemjöl av högsta kvalitet, margarin, vatten, salt, socker, pressad jäst.





bara de är mycket sämre exfolierade nu, luftigare eller något stål.

Jag har a / s, och den som verkar vara den första. Men! Den första klass, som jag nu har (från en privat kvarn), jämfört med första klass i dnipromlyn, är himmel och jord. Mitt mjöl är mycket mörkare, min mamma (som har arbetat hela sitt liv i spannmålsindustrin) sa att i stället för första klass sålde de mig det så kallade. mjöl med allmänt ändamål - en blandning av första och andra klass. se vad som hände, sedan hällde de
detta menar jag att du säkert kan blanda 2: a och / s. Jag skulle blanda i förhållandet 40:60 eller 30:70
vi säljer också något sådant - det är omöjligt att äta DETTA - de är bara smaklösa, vadade. Nej, det här är inte dessa bagels

Jag tar tag i baglarna så fort jag skjuter med surdegsbröd i en brödmakare (jag hittade ett 12-timmarsprogram i det), eller snarare, efter att ha ätit detta bröd, om det plötsligt visar sig

Rina, bra bröd för alla recept, och ... jag väntar på bagels

Jag tar tag i bagels så fort jag skjuter med surdegsbröd i en brödmakare (jag hittade ett 12-timmarsprogram i det)

Rina, om jag inte tar fel, har du HP Panasonic 255? Var hittade du 12-timmarsprogrammet i det?

[brödtillverkare / flerkokare UNOLD]

Rina, om jag inte tar fel, har du HP Panasonic 255? Var hittade du 12-timmarsprogrammet i det?

brödtillverkare / flerkokare UNOLD, i vårt område säljer de en analog - Binaton-multi-cook, där det här 12-timmarsprogrammet inte finns (ersatt av någon form av cupcake).

Surdegsbrödet blev misslyckat, men jag kommer att slåss.
Och imorgon tar jag på bagels.

Och idag ska jag göra dem igen

Irinka! Tack för receptet på bagels! Att säga att vi gillade dem är att säga ingenting! Jag älskar dem väldigt mycket och trodde aldrig att jag skulle baka dem hemma och de blir ännu bättre än från ett bageri! Tack igen! De är faktiskt:På morgonen klippte jag den på längden och kom ihåg att jag inte hade fotograferat skäret ännu, men här är skäret:Nu ska jag baka dem ofta. Tack.

Tonya! äta till din hälsa!
tack för att du provade det här receptet!
och snittet är underbart
På morgonen antar jag med smör, eller hur? ;) mina är också så mycket förtjusta i dem
Själv har jag flyttat detta recept från mapp till mapp i ett år, och sedan mognade jag

bakade dem flera gånger
Jag kan säga att en hel portion mjöl flyger bort nästan så snabbt som 300 g

Även det verkar för mig att jag snart kommer att göra dem också, och för en hel del

Jag blir också full. Jag förstår inte, Irinka, varför läste du halvt?

Vitalik, kom igen! : girl_claping: annars har du spårat detta recept från början, men har inte checkat in ännu

vi har bara 3 ätare, och vi är inte en mycket brödfamilj, så jag borde baka i små portioner
Jag har redan vant mig med att räkna alla recept på 300-350 g mjöl, jag räknade till och med påskkakor

Ira, och vi har det tvärtom - omberäkning uppåt är vanligtvis för att spinogryzerna älskar det här

Vi är människor som vet - vi kan räkna i vilken riktning vi vill

Och här är mina skönheter!

åh, och stilig! och vilket skiktat fel!

Jefry,

åh, och stilig! och vilket skiktat fel!

Tacka!
Jag tittade på forumet, jag kom över det här receptet, det fanns en sådan nostalgi direkt, dregling började springa ... Varför inte bungla dem just nu! Det fanns ingen levande jäst, jag tog en och en halv tesked torr, sedan strikt enligt receptet (av girighet gjorde jag en hel portion på en gång). Degen visade sig vara underbar, med enorma bubblor.

Du vet vad som förvånade mig - receptet är jäst och till och med oparat !!! och kommer att ge oddsen för vissa surdeg i smakarom, eller hur?

Jag är tacksam för "student" bagels för 6 kopeck ..... läckra, aromatiska.
Det är sant att min ugn bakade dem i 40 minuter (skadlig konvektion), men detta minskade inte smaken! Ledsen för jämförelsen ... de var så "översvämmade" i ugnen .... 3,5-4 gånger ... sådana rullar kom ur tunna lockar !!!! Utan tvekan till författaren. +

Tonåring tonåring åh tack !!!! Smaklig måltid!
(tyst, så jag är inte författaren, afftor är GOST, men jag tog bara med det)

åh nej ... ett plus för dig (jag hoppas du kan) .. Varför böja sig för en abstrakt GOST, om det finns en bra person som visade vad och hur !!!

Tonåring, tack! Jag är mycket nöjd med att receptet har hittat sina fans.
Detta är ett riktigt enkelt och gott recept.
På grundval av detta test gjorde jag bagels med sylt - precis som det verkligen påminde mig om skolens "romantiker"! en sådan namka!

Låt oss prova med sylt också ... tjejerna fick tanken på en butik efter vikt. Låt oss köpa. Vi ska baka. Slutligen fungerade radikalen för mig ...
Fotorapport:

Teen tonåring tack för fotoreportagen!
Baglarna visade sig vara underbara, lager, oh, och jag gillar dem!

Och jag gillar verkligen smaken av dessa bagels!



För en förändring smörjer jag dem med mjölk, strö över socker eller grovt salt:

Ahioma, jag är väldigt glad att du gillar bagels - det är alltid trevligt att veta att enligt dina recept (även om inte mina egna, men de som jag har tagit med) gillar människor att baka.
Med grovt salt - är det något som "vårt svar på kringlor"?

I själva verket, som alla GOST-recept, är dessa bagels underbara, underbara. Och det är nästan omöjligt att förstöra dem
Min mamma bakar dem från första klass, men med ister (istället för margarin) och smörjer dem inte med smör utan med majonnäs
Och vad som är mest överraskande - underbara bagels till detta hån av receptet denna ersättning resulterar i

Bakade smörbaglar, bestående av mjölk, ägg, citronsaft, smör - tekniken är densamma

receptet är väldigt lika, nu är ditt nästa

Väldigt gott! Tacka!

Vi hade dem för 5 kopeck. Jag tog dem till bokmärkena!

[Fresia]

Fresia, tack för att du använde detta recept!
och naturligtvis för "+"

SchuMakher - vi har ett recept på 5 kopeck här på forumet!
laga det - och hemma kan du ordna ett välgörenhetsevenemang - "här är mina kära för 5 kopeck, men för 6 kopeck."

Mosa, gör dig redo snabbt - du kommer se att de flyger iväg i en rasande hastighet! särskilt med honung och mjölk

Mosa, gör dig redo snabbt - du kommer se att de flyger iväg i en rasande hastighet! särskilt med honung och mjölk

Och även med smör - i allmänhet dödlighet!

rinishek
Knåda i en brödmaskin, degläge, täta i en skål i mikrovågsugn - det var varmast där i frost. Bakning i en lufttork. Gör en dubbel portion, mina föräldrar, som inte äter efter 19-00 i lufttorkaren, klättrade i händerna efter nio på kvällen och klagade på att de skulle säga på morgonen, men ... åh, vad synd, ah , vad synd. Jag hade en andra gång: deg i en brödmakare, korrosion i mikrovågsugn, bakning i aero. Den andra delen gjorde det till kvällen, redan ett rekord. Om du gör människor som inte har ätit bagels på länge, gör gärna en dubbel del av degen

[Shurshun]

Shurshun, äta till din hälsa!
Det är särskilt trevligt att höra att föräldrarna gillade baglarna - den äldre generationen, som minns sovjeten, smakar Gostov, är ibland svår att behaga.
Så det är dubbelt så trevligt!
Tack för att du gjorde detta recept

Så, ännu en STOR UPPTAG, och i morgon startar OLJEMANNEN. Jag måste ugna pannkakor hela veckan.

[Shurshun]

Shurshunvilka vackra och röda bagels! Jag undrar, vad smörjs de med, så glans? Något sött?

Hej Elenka
Smord med citronsocker. Här receptet på detta socker
Jag smörde dem så snart jag fick ut dem från lufttorkaren. Aromen naturligtvis omedelbart .. Och de blir så klibbiga direkt att medan du slickar en tass dyker den andra in i skålen igen för att bli smutsig

Sasha, hej!
Jag tänkte inte på citronsocker. En rakborste för vitlöksmunkar kom till mig. Jag blev själv förvånad över detta.