|
 Tydligen känner alla lukten av nybakat bröd. Bakning av bröd är en av det slaviska folkets traditioner, som överförs från generation till generation. Gamla människor säger att bröd är huvudet på allt och som vanligt borde det alltid finnas på bordet.
Människor förrådde bröd och magiskt innehåll. Till exempel om bröd faller till marken måste det plockas upp och kyssas, men om detta inte görs kommer familjen att drabbas av stora förluster. Eller när en person hittar en skorpa av bröd, måste han lämna den på en iögonfallande plats för att fåglarna ska äta. Och Gud förbjuder att gå över fyndet, det kan utlösa en sjukdom eller leda en vilseledande person. Folk trodde också att om en bit bröd bitades och inte färdigställdes, så var det synd.
Tyvärr är det idag nästan omöjligt att hitta människor som helt känner till våra förfäders traditioner för bakning och lagra bröd.
Min vän Irina lärde sig att baka bröd från sin mormor vid tolv års ålder. Sedan dess köpte hon knappt bröd utan bakade det i ugnen. Hennes farfar lade ner kaminen. Hon matade kaminen i mer än en generation. En person som har synder ska inte baka bröd. Därför är det först bättre att gå till kyrkan och erkänna, och först sedan börja arbeta. Irina bakar bröd enligt gamla recept och följer alla traditioner med att tända ugnen och knåda degen, även om hon också gjort sina egna justeringar av receptet. Ibland tillsätts bovetehonung eller lite vodka i degen. Detta gör brödet smakfullt och sött och kan förvaras i upp till två veckor.
Ask eller björkved passar bäst för bakning, de tänds bra och brödet brinner inte. Att förbereda ved är bara en del av jobbet, du måste också veta hur man sätter det i ugnen. Mycket beror på placeringen av ved. Om de inte placeras ordentligt i ugnen kanske brödet inte bakas eller till och med bränns ut helt. Därför bör träet torkas och hållas torrt i ungefär ett år.
Och du måste också kunna knåda degen. Lös upp i vatten jäst, tillsätt en tesked socker och rör om. Tillsätt sedan mjöl och rör om igen för att bilda en fullfjädrad deg och strö mjöl ovanpå, täck med en handduk och låt stå i ungefär en timme. Om degen efter en timme reser sig och sedan faller och bildar "rynkor" kan vi anta att den är färdig. Sedan tillsätts salt eller socker och degen knådas i tio minuter. Ju längre du knådar degen, desto bättre blir brödet. Därefter läggs degen i smord form och täcks med en handduk. När degen har kommit upp kan du lägga brödet i ugnen. Men innan det måste du smörja det. äggvita eller strö över lin, det ger brödet ett glänsande och aptitretande utseende.
Ett annat viktigt villkor är uppvärmningen av ugnen. Det måste värmas upp två timmar innan det bakas, och detta bör göras så att värmen täcker hela ugnen. Om ugnen är väl uppvärmd kan du kontrollera med papper. Om du placerar den i mitten och den tänds är ugnen väldigt varm och du måste vänta tills den har svalnat lite, eftersom brödet kan brinna. Men när papperet bara smälter kan du säkert sätta bröd i ugnen i en timme.
När ugnen smälts läggs bröd i den och dörrarna stängs så att värmen inte släpper ut. Dörrarna ska öppnas var tionde minut och kontrolleras om brödet är bakat bra. Och det är också viktigt: dörrarna i huset ska bultas så att en dålig person inte kommer av misstag och förstör brödet med hans närvaro.
Slutligen bakas brödet ... Medan det är färskt måste du lägga det på bordet och strö skorpan med heligt vatten eller fett med honung, täck med en ren trasa på toppen. Tillsammans med brödets födelse föddes en tro på det.Till exempel, om bröd blir utan skorpa, kommer Gemini att födas i familjen, och när det smuler i händerna, kommer människor att vara i trubbel.
Asya Novikova
|
