Att laga påskkaka tar mycket tid, men ägarna till moderna brödtillverkare kan njuta av hemlagad påskkaka utan att spendera extra tid eller ansträngning på den.
Mästarklassen genomfördes av Olga KUZMINA.
Vi berättar i detalj hur vi gjorde kakan under vårt test av brödtillverkare - recept och apparat från Kenwood. Dessutom erbjöds vi en speciell rund hink.
Påskkakan förbereds i ett speciellt program för bakning av sött bröd (de flesta brödtillverkare har det), men många hemmafruar använder huvudläget (varaktigheten är vanligtvis över 3 timmar). Vi gjorde samma sak, valde ett program.
Receptet för traditionell påskkaka innefattar beredning av deg, sedan degen, dess åldrande och bakning.
I en brödtillverkare förenklas denna process kraftigt - degen knådas omedelbart och får stå vid en förhöjd temperatur (med knådning inställd vid en viss tid för att frigöra gas), sedan bakas kakan.
För att ge produkten en riktig smak av bakning tillsätts ägg, mjölk, smör.
Recept för 1 kg tårta *: mjölk - 250 g, ägg - 2 st, smör - 150 g, vetemjöl - 600 g, salt - 1,5 teskedar, socker - 80 g, torrjäst - 2,5 tsk, russin, kanderad frukt - full dispenser ...
Kakan görs särskilt välsmakande av aromatiska tillsatser - apelsinjuice, likörer, rom, apelsin- och citronskal, kryddor (malet kanel, kryddnejlika, ingefära, stjärnanis, kardemumma och andra).
Jag lägger till vad jag kan i mina påskkakor för att göra smaken så levande som möjligt.
Dessutom läggs alltid nötter, russin, kanderad frukt (kanderad ingefära är särskilt bra - en underbar lukt), jordnötter, vanilj eller vanilj socker tillsätts (ingår i den totala massan av socker).
* Jag gör en reservation med en gång att detta recept har en nackdel - det finns för mycket jäst, vår tårta steg så att den rörde locket med locket och stör den normala cirkulationen av varm luft. Det är bättre att ta mindre jäst - 1,5-2 teskedar.
Steg 1
Vi förbereder alla produkter, tar ut mjölk, smör och ägg från kylskåpet, tar ut en skål med mjöl, en sil, skalor, mätbehållare. Allt ska vara till hands för att inte ta ett enda extra steg. Bokmärket utförs strikt enligt det system som tillverkaren föreslår - det vill säga först alla flytande komponenter, eller vice versa - vi börjar med mjöl (detta anges i instruktionerna). Vårt alternativ är det första.
Vi tar ut skopan från spisen, lägger den på bordet, lägger bladet på stiftet. Med en mätkopp mäter vi den erforderliga mängden mjölk, det är inte dåligt om mjölken har rumstemperatur - detta förenklar införandet av jäst i arbetet, även om det inte är viktigt - uppvärmning av kaminen kommer att utjämna temperaturer.
Steg 2
Vi bryter äggen, lägger dem i en hink. Vissa tillverkare i receptet rekommenderar att bestämma måttet på ägg efter vikt - för första gången bör du förmodligen följa dessa önskemål, då kan du själv förstå vad ditt recept föreslår (till exempel ett stort ägg och ett medium).
Steg 3
Väg smöret, skär det i bitar, lägg det i en hink.
Steg 4
Nu fyller vi i mjölet - det är bäst att väga det och inte bestämma det med hjälp av en måttstock - åtminstone för första gången för att förstå receptets logik. Vi väger, och sedan måste mjölet siktas utan att misslyckas, detta kommer att mätta det med syre och öka jästens effektivitet.
Steg 5
Lägg salt, socker - använd en måttsked. Att sätta komponenterna i hörnen Nu är det dags att lägga jästen. Vi mäter upp den erforderliga mängden och sänker ner den i hålet som görs av handflatan i mjölglaset. Viktigt: du bör inte tillåta kontakt med jäst och salt, det senare minskar effektiviteten i deras arbete.
Steg 6
Vi tar en hink, använder en handduk för att skaka av mjölet från den och lägger den på boet i brödmaskinens kammare.
Jag försöker hålla bokmärkesprocessen så snabb som möjligt. Därför har jag hemma utvecklat ett enkelt och effektivt system som innebär ett minimum av förberedelser och en nästan fullständig frånvaro av rengöring efter jobbet.
Jag använder en speciell behållare med lock - i den väger jag mjölet och förvarar silen - jag valde det speciellt efter storlek. Jag tvättar aldrig behållaren - den är specialiserad, det förenklar allt. Vågarna hänger alltid vid mina fingertoppar, receptet ligger också på en magnet i ögonhöjd, det finns alltid salt och socker på bordet. Det återstår att ta en burk (eller burkar, om 2) med mjöl från hyllan, i varje av mina behållare med mjöl "lever" en sked. I allmänhet, efter att skopan har placerats i enheten, måste jag returnera allt till sina platser och torka av bordet. Allt tar maximalt 7 minuter.
Steg 7
Lägg russin, nötter i dispensern och stäng den. Om din enhet inte har en dispenser, placera alla ytterligare komponenter i skopan manuellt, men inte direkt! Vänta på ljudsignalen från ugnen när du blandar. Detta görs så att tillsatserna inte lider under bladets drift - russin kan gå sönder och degen blir blåaktig. Min brödtillverkare beter sig anständigt, så jag lägger allt jag behöver under huvudfliken. I vilket fall som helst kan kryddor hällas tillsammans med salt och socker, och det är bättre att placera dem i ett hörn.
Steg 8
Vi gör inställningarna - sätt på ugnen till nätverket, välj program - i vårt fall 1 (som standard), varaktighet 3 timmar och 15 minuter, sedan är vikten på limpa 1 kg, skorpans färg är medium, tryck på "startknapp. Maskinen börjar omedelbart arbeta - bladet börjar rotera och degen knådas. I detta skede krävs en viss uppmärksamhet från värdinnan till processen. Efter 10 minuter, titta in i enheten - det är redan klart hur väl degens proportioner har utvecklats. Det ska se ut som en bulle - det vill säga en rund, stark, icke-klibbig degklump som rör sig fritt efter bladet. Om degen är tunn, tillsätt mjöl och fortsätt tills resultatet är tillfredsställande. Rör gärna degen, du förstår snabbt vad och hur, om du känner att det är en produkt av dina händer!
Mjöl är den viktigaste komponenten i både bröd och kulich, dess mängd som anges i receptet kan tyvärr inte kallas slutlig. Eftersom fuktinnehållet i mjöl är mycket beroende av lagringsförhållandena. Till exempel innebär mitt favoritbrödrecept alltid att lägga till 1 msk. mjöl på vintern (med värme) och upp till 3 på sommaren. Därför bör du alltid fokusera på kolobok - rätt kolobok är nyckeln till framgång.
På det här fotot verkar pepparkakamannen vara bra, men lite fuktig, så jag lägger till mjöl två gånger per tesked.
Men nu på bilden verkar det som att pepparkakamannen har puffat upp, men i själva verket har det blivit mindre vått och lindat runt bladet - det ser mer kompakt ut. Kolobokens massa har knappast förändrats - bara med en sked mjöl, som jag har lagt till. Ta en titt - pepparkakamannen har blivit perfekt!
När degen knådas och bunan passar oss slutar mitt aktiva deltagande i processen ett tag.
Under tiden fungerar automatisk utrustning ständigt i brödtillverkaren. Nu höjs temperaturen i kammaren något så att degens gluten börjar utmärka sig, enhetlig knådning äger rum och naturligtvis så att jästen vaknar.
Under tiden fungerar automatiseringen ständigt i brödtillverkaren. Temperaturen i kammaren stiger något så att mjölgluten börjar släppas aktivt. Degen knådades jämnt och naturligtvis så att jästen vaknade och arbetade med full kraft.
När knådningen är klar börjar processen att stå degen, den består av tre steg med två knådning. Våra foton visar hur utseendet på den framtida påskkakan förändras under denna tid.
Steg 9
Det sista steget i programmet är bakning. Om du vill få någon form av speciell skorpa måste du titta in i kaminen ungefär 1 timme före slutet av cykeln.Du kan smörja kolobokens topp med smör (för enkelt bröd med grönsaker eller grönsaker blandat med vatten) - det blir mer rodigt och skarpt, använd en hård borste för detta. Du kan lägga hackade eller hela nötter, frön ovanpå (det är bättre att göra detta över smör) (jag lägger lite olja i en skål, strö med vatten och fyll i frön, sprida med en pensel). Du kan göra dekorativa snitt, som ett kors mot ett kors, så att hatten har önskad form. Lägg till ett tecken eller brev från nötter eller russin (ett kors för påsken, om kakan inte är glaserad, den första bokstaven i barnets namn).
Signalen låter - det är dags att ta kakan ur ugnen. För att göra detta bör du alltid använda handskar för att inte bränna dig själv. Vi tar handtaget, tar ut skopan. Vi har ordning på bordet och det finns ett förberett rutnät. Skaka ut limpa, lägg på risten och låt svalna i minst 30 minuter.
Kakan är klar! Påsken kan dekoreras med glasyr, häll över choklad, gör nödvändiga inskriptioner. Hemlagad påskkaka är en underbar sak, det är ett minimum av krångel, du kan behandla gäster, mata barnen med ett eftermiddagsmat mellanmål (min mamma bakar ständigt påskkakor när hon får en massa barnbarn för sommaren), skäm bort dig själv och allmänt vara känd som en bra hemmafru som kan göra små kulinariska prestationer.
En källa: Köp tidning Hushållsapparater
