Choux bakverk honungstårta

Tjejer, vilka magiska kakor du har !! Berätta, snälla, hur mycket, ungefär, för att hålla degen i ett vattenbad? : girl_in_dreams: Jag väntade på ett stort oooy-skum, jag behöll det i minst 20 minuter, men jag fick inte ett enormt skum (men det fanns skum). Berätta hur och hur länge. Tack så mycket till författaren för receptet

Jag väntade också för första gången, ja, mycket länge och på ett mycket stort skum, till slut slängde jag ut det senare, nu gör jag det ofta, jag lagar mat tills massan blir homogen och nästan ökar i storlek på ytan om du slutar störa, det verkar som vitt, ja, jag skulle inte säga att skummet är stort, men det blir vitt uppifrån, verkligen, som skum rinner upp, jag slänger in mjölet, rör om det, tar bort det från värmen, lägg i mindre mjöl än i receptet, då rullar kexen lätt, hela processen tar lite tid, det verkar för mig 10-15 minuter inte mer. Vänskap med denna honungskaka började inte direkt, det var de första försöken, men receptet är väldigt coolt, honungskakorna är utsökta och kombineras med många krämer. Jag hoppas att jag förklarade tydligt, lycka till med dina experiment

Kristinochka, tack så mycket !! Nu förstår jag allt, lycka till dig !!

Tjejer, god eftermiddag alla. Jag är ny för dig här. Jag kom för råd. Jag bakar en honungstårta enligt detta recept, jag gillar verkligen kakorna. Jag impregnerar den huvudsakligen med vaniljsås med kondenserad mjölk. Så jag stötte på ett problem. Kakan är så mjuk att det är mycket svårt att skära den i portioner. Tycker du att du borde lägga mindre grädde? Kommer det att vara mättat då?

God dag! Idag tillagade jag kakor enligt ditt recept, men barnet lät mig inte rulla ut dem, och därför satte jag mindre mjöl och lade en hög sked deg på papper och rätade ut den med min hand doppad i vatten. Kakorna stiger mycket bra! Jag fick 9 kakor med en diameter på cirka 20 cm. Och jag gjorde en vaniljkräm. Jag hade inte gräddfil😩. Låt oss se vad som händer🙈

Vilka munkar !!!
Jag kan inte!! Jag kämpar som en fisk på isen, jag har ingen styrka. Berätta vad jag gör fel. Det behövs på ett bakplåt 26 * 35, som författaren.

här är det första partiet, för 4 matskedar mjöl verkade degen cool för mig

här är den färdiga kakan

gjorde kakor från samma portion, de visade sig vara crumpets

Det andra partiet tillverkade mjöl satte mindre än 2,5 koppar


rullade ut degen (allt var i mjöl)




här är båda för jämförelse

gjorde tredje gången en dubbel portion och nu är de tunna

Larissa, det är inte klart VAD exakt hon är missnöjd med? Det fungerar inte?

Tillagd torsdag 7 juli 2016 12:43

För en honungskaka bakar jag vanligtvis tunna kortkakor, skär dem omedelbart varma, lägg i grädden dubbelt så mycket som kakorna.

Hur många portioner deg är din hög?
på mitt sista foto finns en dubbel del, men som om den vore singel verkar det som om de borde stiga mer. Eller är det normalt för stora storlekar?
Hur lång tid tar det för att få en honungstårta att bli mjuk? Men inte fuktig som gröt. Det här är från den andra delen där jag satte mindre mjöl på den tredje dagen var det för mjukt. och i den första när avskurna läckra. Vilken deg har du när du knådar? hur från mitt första försök? Jag vill förstå vilken typ av deg som ska vara i konsistens.

Mitt skott av 62 kakor gjorda av 900 gram honung och 2,5 kg mjöl. Jag delar inte upp degen i portioner. Det är bekvämare för mig, jag bakar på beställning.
En kaka på 2 kg tar cirka 600 g kakor, det här är 7 stycken. För bakning delar jag degen med en skala i 100 g bollar. Vid bakning reduceras vikten till 85 gram. Diameter 19 cm.
För en mantel behöver du cirka 350 gram deg, rullad ut i 2-3 mm, det kommer att finnas en tjocklek på 4-5 mm, om du vill ha 8-10 mm, sedan 600-700 gram per ark.En tårta gjord av tunna lager väger 300 g * 6 st = 1 kg 800 g + 3 kg 600 g grädde = 5,5 kg + dekoration.
Är det här du behöver? Vi beräknar hur mycket deg som behövs genom att lägga till vikten på alla produkter för den, minus 10-15%, för bakning och multiplicera med önskat antal portioner.
Konsistensen är bekvämare för en mjuk deg, jag sträcker den så att säga med fingrarna. För att mjuka upp den kylda degen, lägg en skål med bollar i en kastrull med kokande vatten (ångbad)

Och jag ENORMT tack Qween: girl_love: i den fina 90 var detta recept (eller liknande) en livräddare, sedan bakade jag inte receptet på länge, jag tappade receptet, provade många saker, men det är inte att ... och det är ett MIRACLE första gången fluffig, doftande, mild ärlig glädde sig nästan till tårar !!! hittades !!! Tack Qween för delningen

Receptlänk -
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Idag gjorde jag en kaka, gjorde den i en halv portion, det blev 7 runda kakor. Mjuk nedkylning blev lite tätare men inte svår. Honung rak, skonsam. Min muzhchinki förlorade sitt beslag)))
Smord med grädde, blötlägg.
Hon bakade i cirka 3,5 minuter tills den blev jämn gyllene.
Här är kexen:
Jag visar kakan i morgon




I allmänhet, här är själva kakan))) Jag gjorde en patisier med grädde ... Mmmm ... det här är samma kaka som jag har velat länge, stor tacksamhet för receptet. Det smälter bara i munnen
fånga

Jag gjorde också denna honungskaka (jag har nästan samma recept i min anteckningsbok). Jag bakade alltid på den bara med metankräm. Den här gången bestämde jag mig för att göra grädde nr 2 med ostmassa med torkade aprikoser och smör - underbart !!! Det blev väldigt gott): girl_dance: Tack för receptet)

Berätta för mig, koka äggen i ett vattenbad omedelbart. Enligt receptet förstår jag att "ja", men sinnet vägrar att tro ...

och koka äggen i ett vattenbad omedelbart.

Ja, vi blandar allt tillsammans, förutom mjöl, i en skål och sedan allt enligt receptet.

tacka

Jag gjorde det igen igår. Jag rullar inte ut degen utan fördelar den i form med våta händer. Jag gör det alltid med den klassiska vaniljsåsen. Kakan är utsökt. Tack igen för receptet

Igår gjorde jag en sådan honungskaka för en halv portion. Och jag ångrade det! Det visade sig vara för lite för oss)) Sådan läcker, delikat, skönhet! Jag gjorde det med två typer gräddfil, blötläggde det första lagret med flytande gräddfil med socker, den andra tjocka grädden av vägd gräddfil, plus valnötter, chokladisbildning på toppen. Barn krävde kosttillskott, trots att de inte gillar nötter, en sådan kaka visade sig vara utsökt.

Tack för det bra receptet !!!

Tjejer, berätta. Slå ostmassa med smör med en mixer? Kommer de inte att släppa in vattnet? Krämen delas inte?

Slå ostmassa med smör med en mixer?

Inget behov av en mixer, jag slog smöret tills det blev fluffigt, tillsatte sedan ostmassan och slog till jämn - mycket välsmakande grädde0)

och slå tills den är jämn

Hur och hur länge?
Med en visp eller en handblandare eller en sked?

Med en visp eller en handblandare eller en sked?

Allusya, vispade smöret i 5-7 minuter), du kan använda en handblandare eller använda en stationär visp tills den är vackert vitad, sedan finns ostmassa och tills den är jämn i 1-2 minuter. Allt))

tills det är homogent 1-2 minuter. Allt))

Tack! ❤❤

Övningsflickor samlade för att kamin. Kan kakorna bakas 3 dagar i förväg?

[orange]

orange, lätt.
Rullade kakor med honung lagras i upp till sex månader, som pepparkakor. Konserveringsmedel älskling.

Allochka tack. Degen förbereder sig mycket snabbt. Bakade kakor i prinsessan. 3 minuter bakningstid är mycket snabb och bekväm. Blås upp och bli ljus pumpafärg. Hon rullade degen på en silikonmatta och bakade den. Hur man monterar och dekorerar kommer jag att exponera ett foto. Det mest intressanta är vad som händer. Jag bakar för första gången med detta recept

[orange]

orange, Varsågod. borde vara coolt!

[kirpochka]

kirpochkaVisades ostmassan också med smör?

[orange]

orange, Något vid låg hastighet tills den är jämn)

Här är resultatet. Kakan är underbar. Lätt och snabb i utförande. Grädde: ostmassa med smör. Jag gillade min familj också. Särskilt tack till författaren Anechka.

Flickorna frös en bit totrtik. låg i frysen i en vecka. Jag kommer att säga att smaken har blivit ännu ljusare, det blev ett så mjukt mått som jag gillar. Vi måste baka kakorna för framtida bruk. Jag gillade verkligen kakans smak

Häromdagen gjorde jag den här kakan igen, och det är vad jag vill dela. Degen är elastisk, men varm överhuvudtaget. Därför håller vi antingen kastrullen med degen som inte rullas ut varm (handduk, varmt vatten) och under en film. Den kylda degen är mycket fjädrande, jag var trött på att rulla ut mina rutor)). Jag försökte värma upp degkulan innan jag rullade ut den i några sekunder i mikrovågsugnen - degen blev mjuk, rullade ut perfekt och allt bakades underbart och steg upp efteråt.

Och smaken med gräddfil och även hallonpuré - för mig!

Jag rullade ut den på en silikonmatta utan problem och bakade en tårta i 3 minuter i prinsessan

Berätta för mig om det är möjligt att ersätta vodka med whisky i receptet, det är också 40%. Ingen vodka hemma. Och i grädden är det bättre att mala socker i pulver och sedan lägga till det? Jag är rädd för korn.

[OksanaN]

OksanaN, Jag lade till cognac. socker males bäst i en kaffekvarn

Och i grädden är det bättre att mala socker i pulver och sedan lägga till det? Jag är rädd för korn.

Det är definitivt bättre att tillsätta pulver, men det är absolut nödvändigt att sikta det först.

Tack, jag ska försöka. En viktkräm bör vara två gånger mer än kakor? Då bör normen i receptet fördubblas (för 1 portion deg)?

[OksanaN]

OksanaN, Oksana-kräm är inte bunden till kakornas vikt. Gör det enligt receptet och om du minskar mjölet med 2 gånger så gör du grädden 2 gånger mindre

Jag insåg tack.

[Qween]

Qween, tack för receptet, det blev väldigt gott, du måste baka kakorna inte mer än fem minuter eller torka ut, jag fick sex kakor, grädde från gräddfil, allt absorberades i kakorna

Anya, jag rapporterar:
Jag gjorde ett komplett recept, bakade 6 kakor, 31 cm i diameter, cirka 200 g deg per kaka.

Till mig själv för minne
mjöl 640g
socker 160 g
ägg C0
Blommig honung med medelhög densitet
Resten av texten
Kräm:
gräddfil 400g
keso 250g
kokt kondenserad mjölk 400g
krossade valnötter 150 g, tillsatt direkt till grädden

Kakorna, om de deformeras efter bakning, kan pressas ner med något för att göra det lättare att samla kakan

Efter provsmakning.
För denna mängd deg behöver grädden cirka 20% mer, och det är bättre att göra den tätare så att den inte absorberas helt, dvs. om gräddfil, sedan väga den före eller bara ta keso eller smör eller vaniljsås tät.
Du kan också prova soufflé som fågelmjölk

Först av rädsla, efter att ha läst recensionerna, sticka ut tungan för större flit, smetade degen i form med våta händer - det visade sig länge, ojämnt, ja, det blev ganska smutsigt.
Sedan bestämde jag mig för att inte visa upp och började bara rulla degen med en liten kavel i form utan vatten, mjöl, olja.
Och det visade sig att jag var förgäves innan det: degen rullar ut perfekt - snabbt, rent, bekvämt, tunt.
Bakas i prinsessor i 5 minuter (de första nästan 8 minuterna).
Kakorna visade sig vara jämna, - inga skrot, till och med inget att strö ovanpå.
Nu är kakan blöt, och jag slickar läpparna och tänker på hur jag ska dekorera den och om den är nödvändig

I allmänhet, medan ett stort tack, men låt oss försöka - jag kommer också att rapportera om mina intryck och om mina män.

Lägg alla ingredienser för degen, utom mjöl, i en stor skål och lägg i ett vattenbad.

Snälla hjälp mig. Jag tänkte på vodka. Häll det direkt i ett vattenbad också? eller före införandet av mjöl?

Först av rädsla, efter att ha läst recensionerna, sticka ut min tunga för större iver, smurade degen i form med våta händer,

Det är starkt att försöka sprida en sådan deg. Du är min hårt arbetande.

degen rullar ut perfekt - snabbt, rent, bekvämt, tunt.

Olga, ja, degen rullar ut perfekt, jag ser ingen anledning att komplicera den. Det är fantastiskt att du bestämde dig för att inte jämna ut dina händer, men förenklade ditt arbete.

Nu är kakan blöt, och jag slickar läpparna och tänker på hur jag ska dekorera den och om den är nödvändig

Kan garneras med nötter, katrinplommon, bananer. Eller sur sylt!

I allmänhet, medan ett stort tack, men låt oss försöka - jag kommer också att rapportera om mina intryck och om mina män.

Varsågod! Jag hoppas att du kommer att njuta av det.

Häll det direkt i ett vattenbad också?

Svetochka, genast. Och allt tillsammans för ett vattenbad.

[Qween]

Qween, Anya, tack! Jag får veta nästa gång.



Det visade sig vara en sååå läcker tårta! Jag fick stor glädje av förberedelsen. Färgen är så djup att britterna kallar honungskaka. Barn kämpade för att trimma. Jag ryckte knappt på en smula

Jag gjorde det i halva portioner, diameter 19 cm, grädden lämnade 400 gram gräddost och 200 gram smör. När kakan bara är monterad är höjden 10 cm. Men den kommer att sätta sig, tror jag.

Qween, Anya, tack så mycket för receptet och Olga VBOl, det tog upp ämnet.

Svetochka, jag är glad att du gillade kakan! Till din hälsa!

Jag hoppas att du kommer att njuta av det

Anya, tack! Faktiskt, utsökt!
Kakan visade sig vara enorm, men vi sådan vi är inte rädda för svårigheter

Olga, tittade ut, såg ut ditt meddelande, men missade. Jag är glad att du gillade kakan! Och vad är stort, ja, jag tror att du inte kommer att ge upp inför sådana svårigheter. Till din hälsa!

Och jag gjorde en till en vecka senare - jag gillade kakan så mycket att de beställde en annan av samma sak

Svetochka, det här är stiligt! Jag kan föreställa mig hur utsökt det är! Är det karamellpålägg ovanpå kakan? Ser väldigt aptitretande ut.