Lamm khash (Steba DD1)

Lamm khash (Steba DD1)

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Fårkött	700 g
Lök	1 ST.
Morot	1 ST.
Vitlök	2 kryddnejlika
Pepparkorn
lagerblad
Vattnet är kallt

Tillagningsmetod

• Khash är en kaukasisk maträtt, enligt klassikerna tillagas den av nötkött, som vi använder för gelékött (nötköttben, skaft). Rik köttbuljong tillagas i 8-12 timmar.
• I det här fallet använde jag ömt och aromatiskt lammkött med ben (2 bitar av ett axelblad och 3 bitar av en hals.)
• Jag tömmer alltid den första buljongen (men detta är inte nödvändigt), så du kan hoppa över steg 1, men då måste du ta bort skalflingorna från den färdiga buljongen med en skårad sked.
• 1. Tvätta köttet, täck med kallt vatten, koka i 5 minuter, töm ut vattnet, skölj köttet med kallt vatten.
• 2. Lägg kött, morötter, lök, vitlöksklyftor, peppar och lavablad i en skål.
• 3. Häll kallt vatten 2-3 cm över köttet. Jag fick upp till 2L-märket. SINTER INTE!
• 4. Ställ in MEAT-programmet 45 min.
• 5. När programmet är slut väntar du tills locket är upplåst (eller släpp av ånga själv) och ställ in BROKEN 88 * -programmet i 4-6 timmar.
• ALLT! Den klara buljongen är klar. Benen flyter separat (dra ut och kasta). Jag tar bort fettet från buljongen.
• Häll het buljong i en skål, lägg köttbitar, salt efter smak, strö över dina favoritörter (koriander) och tillsätt lök skuren i tunna halvringar. I en het buljong är den inte bitter alls!
• Tja, älskare av "heta" kan lägga till finhackad chilipeppar.
• Smaklig måltid!

Skålen är designad för

4-5 portioner

Tid för förberedelser:

5-7 timmar

Matlagningsprogram:

KÖTT, fortfarande

Nationella köket

Nästan kaukasiska

Victoria, tack för receptet. Jag kommer definitivt att försöka laga det. Under den kalla årstiden är det förmodligen en mycket aktuell maträtt.

Vika, bra gjort! Tack för receptet !!

Ja, khash är en maträtt för höst-vintersäsongen.

Flickor, hur sätter man in ett större foto?

[Vikulina]

Vikulina, cool soppa visade sig !!! Bra gjort för att sätta upp det !!!
Även om detta inte är riktigt khash utan snarare bozbash, så visade soppan sig vara cool ändå !!! För kallt väder mest det !!!

Är Bozbash tatarisk mat? Och jag lägger ordet "khash" i citat med avsikt, för det är inte riktigt khash, ja

Jag känner till bozbash från armeniska och azerbajdzjanska rätter, liksom hash. Khash är gjord av nötkött och ben, bozbash - från lamm.
Åh, jag håller inte fast vid namnet - vad är skillnaden, vad är det rätta namnet, det viktigaste är att soppan visade sig vara cool, och dessutom i vår favorit (för mig fortfarande en dröm) Shtebe !! !

Vika, wow, vilken rik rik soppa.

Mättad, ja ... och ljus från röd chili och koriander, min man älskar så mycket ... jag skulle vara från så mycket peppar

Underbar! Och jag älskar lamm !!!

Tacka! Lamm ömt kött, ja

Åh, hur växte själva fotot? Jag kunde inte göra det ...

Skålen ser bra ut, du måste köpa en ram