Baklava (mästarklass)

Baklava (mästarklass)

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
mjöl	3,5 koppar
Smör	200gr
medium ägg	1 st
vatten	100gr
socker	3 msk. l.
soda	1 tsk
salt-
För fyllning
skalade nötter	2 glas
kanel	1 tsk
nejlika	4 knoppar
socker	3 msk. l.
medium ägg	1 ST.
För sirap
socker	2 glas
vatten	1 glas
eller
honung	200gr.
Glas-250 ml

Tillagningsmetod

• Låt oss först förbereda fyllningen:
• Du kan ta alla nötter som du gillar. Du kan blanda, du kan av samma typ. Jag använde bara jordnötter. Här har mina nötter redan stekt i airfryer, men detta är inte nödvändigt. Det smakar bara bättre, enligt min mening.
• Vi slipar dem. När jag inte hade en mixer gjorde jag det med en kavel.
• Tillsätt allt annat med undantag av äggen och blanda. Jag hackade kryddnejlikorna i en kaffekvarn, jag brukade slå dem.
• Vi knådade degen. Alla som har en brödtillverkare kan kombinera denna process med att göra fyllningen. Använd inte allt mjöl samtidigt, för här måste du vägledas av degen. Det ska vara mjukt, mycket trevligt att arbeta med. Mjöl kan gå som mindre och mycket mindre ofta mer.
• Rulla ut två cirklar från detta test. Jag gjorde det inte tjockare än 3 mm
• Och först därefter blandar vi ägget i fyllningen. Hon blir trögflytande
• Vi sprider fyllningen på ett lager av deg
• Täck med den andra och rulla lätt med en kavel så att degen och fyllningen häftar väl.
• Klipp ut som du vill ha det. Den som har skivhjul gör livet mycket lättare.
• Kan staplas tätare, vid bakning ökar de inte riktigt i storlek
• Här kan du se. Jag bakade i en airfryer, men du kan baka i ugnen och i "Miracle" elektrisk ugn, det fanns de i sovjettiden. Resultatet är lika bra överallt.
• Personligen lägger jag den i en djup kopp och fyller den med sirap. Kan staplas i ett lager på en skål, täckt med sirap och sedan vändas.
• Sirapen är mycket lätt att laga. Vatten med socker kokas och kokar på låg värme i cirka 10 minuter. Vi behöver först att baklavorna är mättade med sirap och sedan börjar socker kristallisera på dem, som glasyr. Personligen är det bekvämt för mig att göra det i två djupa koppar, jag vänder dem regelbundet som ett timglas och sirapen rinner från topp till botten. Om du tittar noga på bilden kan du se sirapen. Jag har inte provat det med älskling.

Skålen är designad för

Anständigt

Tid för förberedelser:

Själva bakningen och hällningen är 1,5-2 timmar. Impregnering i ett par dagar. Det är möjligt om 2-3 timmar om du verkligen inte kan vänta alls.

Matlagningsprogram:

Bakning 180-200 grader.

Nationella köket

Östra

Notera

Inte ett enda nyår i vår familj klarar av denna maträtt i mer än 20 år. En klasskompis från Pakistan tog med honom, men hon kände igen honom från föräldrarna till sin hinduiska make. Jag skulle gärna ändra det till något annat, men de tillåter mig inte. På grund av impregnering med sirap blir baklava öm, smulig, och det kristalliserande sockret på ytan tillåter inte att det försvinner snabbt. Vi hade att efter en månad var ett par bitar kvar mycket ätliga. När det inte fanns någon sådan variation i butikerna gjorde jag den också på rena valnötter, och nu gör jag en blandning av mina favoriter. Du kan lägga russin i fyllningen, om du vill. Baklava är helt lätt att förbereda.
Smaklig måltid!

[giraff]

giraff, tack för den stora mästarklassen. Jag måste definitivt prova det! Bara om det sista förfarandet - jag förstod inte riktigt impregneringen, kakorna där faller inte sönder när de välter? Och i ett par dagar ska de redan torka, vara sockrade och behöver inte snurra på dem? Hmm, uppenbarligen inte vårt receptmentalitet! Vilket tålamod du behöver ha! De börjar använda min marmelad, inte ens låta den stelna ... Och sedan - slicka dina läppar i två dagar!
PySy. Är det möjligt utan nejlika? Hon är inte okej för mig, inte ens i en minimal mängd ...

Baklava faller inte ihop alls. Så jag kan vända förbi. Om du vill kan du försiktigt flytta var och en med händerna och hälla den med sirap, men jag bryr mig inte så.När du bestämmer dig för att det räcker att röra med det, överför det bara till en annan maträtt, eftersom sirapen som regel fortfarande finns kvar. Jag fäster den sedan på bullar och spädar den med vatten. Du behöver inte sätta kryddnejlika, jag glömde ibland att äta dem ändå i samma hastighet. Det verkar bara som att det är långt och mödosamt, i själva verket är allt mycket enklare.

giraff, berätta, smörjer du inte degen med smält smör? Jag gör en sådan baklava, men jag smörjer varje lager med olja.

Smörjs aldrig. Fyllningen ska fästa väl vid degen och den rullar på olja. Jag känner till typer av baklava, som efter bakning hälls med smält smör och socker, men detta är inte alternativet.

Tanya, tack för mästarklassen !!! Men säg mig snälla, hur ser den degen ut? Är det som en shortbread? Och ändå, ska det vara smuligt eller inte? Det är bara att jag har en helt annan bild av baklava i mitt huvud, degen i vilken är flagnande ... Det är intressant att prova ditt recept och jämföra, jag var intresserad av historien om receptets ursprung ... Och Jag andas vanligtvis ojämnt mot orientaliska bakningsrecept

Den färdiga degen är mjuk, elastisk, mycket trevlig i händerna. När de skriver om jästgodset som gnisslar orsakar det samma känslor, bara i tystnad. Jag gillar verkligen att göra det just på grund av hur händerna känns. Omedelbart efter bakning är det naturligtvis torrt, men efter impregnering är det förmodligen närmare sandigt: ömt, inte torrt, något smuligt men smuler inte.

Tacka!

[giraff]

giraff, tack för receptet. Av någon anledning tyckte jag att baklava är lång och besvärlig, men det visade sig vara så enkelt och så otroligt gott, tack igen. Och här är vad jag gjorde

Så utsökt det visade sig! Jag är glad att jag gillade det. Vilka är nötterna för fyllningen?

Då hade jag bara valnötter, så nu vill jag prova med hasselnötter och jordnötter. Det var sant att jag inte lade något kryddnejlika alls och jag lade dubbelt så mycket kanel, men hur utsökt det blev

Det viktigaste är att det är utsökt! Och på något sätt glömde jag också att sätta kryddnejlika, de åt ändå. Jag har inte provat jordnötter, det verkar för mig att de inte är särskilt vänliga med fukt. Hur som helst, om du gör det, väntar jag på en berättelse.

[Giraff]

Giraff!!! Och efter att ha hällt sirap i kylen eller på skåpet?

Det är bara att jag brukar stå på bordet, men helst inte i min familjs tillträdeszon. Mängden

[Giraff]

Giraff... Jag fyllde de heta bitarna med varm sirap och lindade dem i folie ... Nu vrider jag och vrider!

Se hur de matas, överflödig sirap kan dräneras i bullar. Jag har vanligtvis.

[Giraff]

Giraff... för att vara ärlig förstod jag fortfarande inte vad du hade med baklava ... Tja, jag vridit och vrider henne ... gäster kom idag ... nästan i sista stund jag kom ihåg baklava ... och ... .. JAG HAR INTE NÅGON SIFFER !!! Inte en bit !!! De sa att baklava var fantastisk ... och ... ja, jag förstod att för att försöka var jag tvungen att göra det igen ... utan gäster ...

Nötterna var valnötter (ja, du vill fråga hur nötter är ...)

Har du gjort två, för dig själv, din älskade?

Tatyana, jag vill laga baklava enligt ditt recept och frågan uppstod: om hon blötläggs med honung, koka sirap eller bara värma upp honung? Jag vet att honung inte kan värmas upp över 40 grader - det är inte användbart. Tacka.

Vad är receptet på ett utsökt par frågor till värdinnan)) smör till degen, som jag förstår det, behöver du mjukat smör? och sirap för impregnering .. socker med vatten .. kan vatten eller socker ersättas med honung? förlåt dunce för sådana frågor, om det

Igår gjorde jag baklava enligt ditt recept - utsökt! Frågan är att jag idag åtog mig att vända den i en skål, men sirapen frös och jag kan inte riva baklavaen från skålen. Vad ska jag göra? Det finns inte mycket av det, men det förblev fryst, det absorberades mycket snabbt.

Kan värmas upp något för att börja tina.

[Freesias]

Det är bra att jag såg en fråga i det nya meddelandet Freesias... Och sedan bestämde jag mig för att ett nytt recept. Av någon anledning kom inte meddelanden, jag hoppas att jag inte var för sent med svaret.

Tatyana, jag vill laga baklava enligt ditt recept och frågan uppstod: om hon blötläggs med honung, koka sirap eller bara värma upp honung? Jag vet att honung inte kan värmas upp över 40 grader, det är inte användbart. Tacka.

Ja, bara värma upp och häll honungen. Då behöver du 200 gram honung.

... ett par frågor uppstod till värdinnan)) smör till degen, som jag förstod, behöver du mjukat smör? och sirap för impregnering .. socker med vatten .. kan vatten eller socker ersättas med honung?

Jag föredrar smör, och om margarin, då hög kvalitet och med bra fettinnehåll. Jag gjorde det på mjuknade och drunknade, sedan hur det går. Jag märkte inte mycket skillnad. Om du inte vill laga sirapen men det finns tillräckligt med honung och den inte blir för söt och honung, värm sedan 200 gram honung så att den blir flytande och häll över. Låt det samtidigt suga på en varm plats så att honungen inte tjocknar så snabbt.

Tacka! Jag är rädd att sirapen snart inte behöver värmas upp, vi måste gömma den någonstans fram till lördag!

Den här egenskapen finns också