Cake Bird's mjölk i enlighet med GOST (på agar-agar) från filmen "School Waltz"

Hallå! Just igår förvärvade jag agar, bestämde mig för att göra något med det ... Jag skrev in ordet "agar" i sökmotorn på webbplatsen och ett recept på detta mirakel kom ut. Utan tvekan bakade jag kakorna, vispade dem enligt beskrivningen och ... Voila ---- DETTA ÄR MYCKET SMAKT !!! Soufflén är super, jag gjorde 1,5 portioner, för jag älskar fågelmjölk)) Tack så mycket för en så detaljerad beskrivning !!! Allt visade sig SUPER, det finns ingen agar smak. I allmänhet, nu skapas i kylskåpet, senare kommer jag att lägga upp ett foto av den färdiga kakan. Tack igen för receptet!

Flickor, spara! Är det möjligt att köpa smör med ett fettinnehåll på 72,5% Jag köpte det och uppmärksammade inte direkt, men nu är allt på gång, jag måste laga en souffl snart, men jag har en dumhet

Jag gjorde också en tårta igår, enligt gästerna kom det smaskiga ut och det fanns inga smulor kvar ;-)
Bara i souffeln kändes det som pulveriserat socker, något knäckt, tror jag, det hällde i sirapen för långsamt och det hade tid att ta tag i karamellkristallerna, kanske det här?

I allmänhet är receptet super, det är tillgängligt för alla, jag vågade inte länge, men igår tog jag chansen och ångrade mig inte, kakan bakas enkelt och enkelt !!!

Jag vill också visa upp mitt konstverk på gelatin.

[Darinka]

Darinka, mycket vacker tårta 👏🏻👏🏻👏🏻 Och lockarna är bara underbara Vad målade du med?

[Rezlina]

Rezlina, tack. Hon målade med vit choklad.

Flickor, men jag förstår inte något
Här säger receptet bara 2 !! ekorre. Det här är inte tillräckligt ??
Med samma ingredienser och deras kvantitet har Tortyzhka 6 proteiner!
Jag säger inte att Cake är en GOST, men på något sätt fångade en sådan skillnad i proteiner mig!

Gjorde en tårta. Jag tog tre ekorrar. Förhållandena med melass fungerade inte. Därför använde jag bara socker.
Läckerheten är otrolig !!!!!!!
Det är mycket svårt att motstå.
Mycket lätt att laga
Kakorna gjordes i airfryer. Det visade sig trots att spänningen är mycket, mycket dålig på vintern i vår by.
Agar var inte blöt. Utspädd, kokad - kokt lite och tillsatt socker.
Tillagt vispade äggvitor - heta. Proteinerna ökade framför våra ögon.
Det svåraste var att jag var tvungen att blanda den försiktigt så att smöret och kondenserad mjölk skulle lösas ordentligt.
När det gäller sötma - det visade sig - måttligt sött - inte för mycket - nämligen måttligt.
Kan inte jämföras med butiksversionen.
Mycket, mycket välsmakande.
Rekommendera alla att prova !!!!!!!
Enkelt, gott och vackert

Alternativ 1 - författarens helt

Jag hade inte tid att fotografera vid klippningen.
Ätes direkt
Alternativ 2
en kex bakades (5 ägg 2 m / s mjöl + 2 m / s socker + lite kakao)
1/2 kex används
I mitten finns resterna av tafitkräm (jag älskar det mycket för smaken - det var kvar från en annan tårta)
Jag klippte katrinplommon på Tafitou
Efter lager
Kex-grädde-katrinplommon - soufflé
Sockerkaka - grädde-katrinplommon - soufflé
Ovanpå soufflén - sedan chokladfrostningen enligt receptet.
Utsökt
Men det ursprungliga receptet är smakligare och lättare.

Här säger receptet bara 2 !! ekorre. Det här är inte tillräckligt ??

Jag gjorde av 3 proteiner.
Det blev bra!

utsökt enda gelatin enligt receptet från farmor EMMA

[NAR]

NAR, söt tårta !!!!!!!!!!!!!!!!!! eh, vi skulle ha en bit, jag skulle bita direkt från skärmen

[NAR]

NAR, söt tårta !!!!!!!!!!!!!!!!!! eh, vi skulle ha en bit, jag skulle bita direkt från skärmen

tack)) det smakar verkligen: rose: ny. smaken av barndomen.

[NAR]

NAR, varje gång jag passerar agaren i Auchan och en kuslig grön varelse inuti, en padda i den meningen, tillåter mig inte att köpa den. eller kanske hans, agar, på gelatin också, ingenting?

[NAR]

NAR, varje gång jag passerar agaren i Auchan och en kuslig grön varelse inuti, en padda i den meningen, tillåter mig inte att köpa den. eller kanske hans, agar, på gelatin också, ingenting?

ja naturligtvis ser jag ingen skillnad .. min tårta sprids inte på en minut .. utsökt ...

[NAR]

NAR, varje gång jag passerar agaren i Auchan och en kuslig grön varelse inuti, en padda i den meningen, tillåter mig inte att köpa den. eller kanske hans, agar, på gelatin också, ingenting?

Jag har aldrig provat agar .. alltid på gelatin, det viktigaste är att blötlägga det korrekt och allt är ok, överdriv inte med vatten ... och i receptet från Emmas mormor, gelatin .. Jag lär mig alla kakor från henne.)

[NAR]

NAR,

Emmas mormor har gelatin

Jag tittar också alltid på hennes videor. skolan är skolan.

[NAR]

NAR, skäraren är super!

[Tasha]

Tasha, i ditt recept med gelatin står det "" I en skänk för 1,5 liter socker, fukta socker med vatten "" "och hur mycket vatten ?? och gelatin i varmt vatten för att lösa upp pulver omedelbart eller redan svullet? ?
Faktum är att jag vill lägga frukt eller bär till soufflén, mina som kakor med surhet .. och med agar fryser soufflén snabbt, jag har inte ens tid att sönderdela frukten .. och som ett resultat förblir tomrum ((Jag vill göra med gelatin ..

Jag vandrade i dagar på Internet för att hitta något sådant och voila) imorgon kommer jag att glädja min familj med en god godbit

Vår sovjetiska fågelmjölk förstår jag fortfarande inte, hur skulle en sådan kaka kunna gillas?

Och du kommer inte att förstå. Receptet av Irina Chadeeva, som hon citerade i sin blogg, kommer inte från samlingen av GOST-recept. Och det är helt klart ett fel i proportionerna, eventuellt en felaktig omberäkning av originalreceptet.

Irina skrev i sin blogg att hon reviderade / anpassade receptet och att hon aldrig hade provat en riktig tårta i sitt liv. Så här.
Det är bra att jag provat det i förväg (soufflé), annars skulle jag laga det till min man i DR ... enligt "GOST" ... Förkortningen GOST - blev ett PR-verktyg

Jag ville inte skriva, men en soufflé med sötma "plocka ut dina ögon", och med påståendet att det borde vara så - jag blev upprörd ... Jag har inte bakat denna tårta än. Jag kommer inte ...

[Midja]

Midja, Jag tittade på det här receptet, jag kan inte säga något om GOST, men jag kände receptet utan kondenserad mjölk och smör - ett tunt lager kex som bas och soufflé ... bara väldigt coola vispade proteiner med socker, till vilket en lösning av gelatin och syra tillsattes - det var allt, massan stelnade och täcktes med ett lager av kex och glasyr ovanpå ... Jag brukade göra det hemma många gånger - jag gillade det då, men nu gör jag inte i princip vill använda råa ägg

bara mycket coola vispade proteiner med socker, till vilka en lösning av gelatin och syra tillsattes - det är allt, denna massa stelnade och täcktes med ett lager av kex och glasyr på toppen ... Jag gjorde det hemma många gånger tidigare - jag gillade det då, men nu vill jag inte använda råa ägg i princip

Jag skulle inte heller laga soufflé nu. Enligt tekniken införs het (70-80 *) sirap i de vispade vita. Denna heta sirap neutraliserar bakterier. Som professionella skriver dör Salmonella vid 70 *. En soufflé beredd på detta sätt är inte farlig. Proteinkräm bereds också.

[Detta recept är för dem med en söt tand]

Det blev väldigt intressant för mig: Varför finns det så många motsägelser i recensionerna om detta recept, som publiceras i nätverket som GOST (läs - för hela världen). Varför finns det så många negativa, missnöjda recensioner? Varför matchar inte resultatet minnen från de flesta och mina personliga? Det kan inte vara så att kakan tidigare, älskad av hela landet, plötsligt blev så oattraktiv för majoriteten. Efter att ha läst lite, efter att ha läst, jämfört ... blev det så här: (jag citerar mig själv)

Detta recept är för dem med en söt tand

Hur många olika recensioner om detta recept ... Förvånad över att många är olyckliga, kakan visar sig vara torr och för söt. Hur kan det vara såhär
Det visar sig att det finns en annan, nämligen CAKE, och den här är ett stort godis "Fågelmjölk", med lager av kakor.

Som skrivet av Irina är detta recept Guralniks recept, och det är gjort på basis av godis soufflé. Att Guralnik länge letat efter ett harmoniskt tillskott till denna soufflé för att göra en tårta. Och jag hittade det! Hittade harmonin i denna godis soufflé i kombination med en muffinspridning!

Det verkar, ja, vad är skillnaden? ENORM !!! Det visade sig.

För godis i en soufflé finns det nästan dubbelt så mycket socker och mindre melass.Socker ger sötma och melass spelar en dubbel roll: det förhindrar att sirapen kristalliserar och tillför fukt.
Så, sötsaken för sötsaker visar sig vara torrare och MER söt, som den borde vara för godis. Dessutom är godis soufflé starkare.

För en kaka finns det mycket mindre socker och samma mängd melass, det vill säga de är samma viktmängd. Melass är mindre söt jämfört med socker! Resultatet är en mjukare, fuktigare soufflé med normal sötma. För en sådan soufflé och kakor är andra smöriga. De är också mer ömma och saftiga än en muffinspridning.

Det är allt!

Och Guralnik ... han hade nog bara en söt tand och ville göra sitt favoritgodis till en KAKA) Han gjorde det! Han hittade en harmonisk bas för sin godiskaka!

Godis är alltid något torrt och väldigt sött, eller hur!?!? Förbered en soufflé enligt detta recept, skär i godis, häll över med choklad så får du "Fågelmjölksgodis" enligt GOST. Och alla dess kvaliteter kommer att vara 100% berättigade: torrhet, sötma, fasthet.

Och här är skillnaden:

Nikolay Panfilov, chef för konfektyranläggningen, författaren till kakan "fågelmjölk":
"Författarens intyg erhölls 1978, det finns ingen analog med denna delikatess i världen. Vid den tiden trodde man att allt redan hade uppnåtts, men de kunde inte få mjölk från en fågel. Därför kom de fram till detta namnet på den här kakan. "

Och detta recept där vi är nu är ett recept Vladimir Guralnik !!!

Och det är inte allt. GOSTs, trots allt, uppdaterades de och godkändes. Under sovjetiska tider var den också full av intriger, stöld och bedrägeri. De stal robusthet: författarskap, recept, tekniker, böcker ... Att ta reda på vem och när var författaren och vilken av de många recepten som verkligen är GOST - tyvärr ... Enligt min mening bara om receptet är hämtat specifikt från samling av GOST, som är utformad i enlighet med detta och avsedd för proffs, detta är det enda beviset på att receptet är exakt GOST-standarden. Om det är skrivet - GOST, måste du ange en specifik källa och ett utgivningsår som bevis, annars vet du aldrig vem som skrev och sa vad. Allt annat, många läroböcker och handböcker för studenter, gratis litteratur med referenser till GOST är inte seriöst, och nu är det helt PR.

Jag skulle inte göra en sådan soufflé nu. Enligt tekniken införs het (70-80 *) sirap i de vispade vita. Denna heta sirap neutraliserar bakterier. Som professionella skriver dör Salmonella vid 70 *. En soufflé beredd på detta sätt är inte farlig. Proteinkräm bereds också.

Åh, tack! Informationen är precis rätt för min svärmor. Hon är rädd för salmonellos som eld.

Tack för den detaljerade beskrivningen !!! Jag ska försöka arbeta med agar

Tjejer, bra tid på dagen, att ingen är synlig i denna Temko, kanske någon kommer att se mig och svara på min fråga, hur man blötlägg kakorna med fågelmjölk. de är för torra.

[Svetlana]

Svetlana, men hur suger du på en vanlig tårta) och vad stör dig exakt?) Jag gör bara bottenkakan, blötlägg den, lägger bär (ibland) och häller bara soufflén.

Svetlana, men när du suger på en vanlig tårta)

Yasmina, naturligtvis, jag impregnerar det vanliga kexet, jag gjorde fågeln bara ett par gånger och aldrig blötlägg den, berätta för mig den vanliga sirapen, jag gjorde fågeln enligt klasskamrats recept, melass med socker är samma proportioner, vilka proportioner har du på soufflén? uppifrån har jag redan smurit 72% bitter choklad och fortfarande för söt ((

berätta för mig vanlig sirap

vanligt - detta är socker och vatten i förhållandet 2 till 1 eller 3 till 1, lite citron (eller utan den). Detta är en vanlig impregneringssirap som kan smaksättas efter önskemål eller blandas. Jag kokar lite så att densiteten är större än vanligt vatten. Jag är inte ett fan av GOST, så jag har råd med lite amatörprestanda, jag kan byta kex, lägga till frukt / bär ... Jag gör soufflé för 3 proteiner, 300 gram socker, utan melass.

Kakan är underbar och utmärkt, jag har gjort den redan flera gånger, men jag sänker sockret i soufflén med hälften, och det blir fortfarande väldigt sött. Jag förstår att detta är ett annat recept, men resultatet är utmärkt.

Jag vet inte hur jag ska vända bilden, den ligger normalt i telefonen