Fågelmjölkkaka (på gelatin)

[Souffle:]

Fågelmjölkkaka (på gelatin)

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Souffle:
Protein (du kan slå ner en kex från äggulorna)	360 g
Socker	720 g
Gelatin	30 g
Oljeavtappning.	200 g
Kondenserad mjölk	200 g
Kex:
Mjöl	ungefär
Vatten	20 g
Socker	60 g
Äggulor	10 stycken.

Tillagningsmetod

• Här på bilden bakade jag en svampkaka från äggulor med tillsats av ett ägg, för jag behövde en starkare tårta. Inget vatten hälldes. Socker och mjöl tillsattes med ögat.
• Du kan använda detta recept som en efterrätt utan kex. Häll bara i skålar och garnera med frukt. Använd sedan 10 g mindre gelatin !!!
• BAKA BISCUIT I FÖRDRAG FÖR ATT KYLA AV !!!

• Souffle

• 

  Häll gelatin så att vattnet täcker det med 2 mm och låt svälla i 1 timme
• 

  Slå smöret vid denna tid med kondenserad mjölk

• hopsättning

• 

  Lägg formuläret på en bricka. Lägg papper under formuläret. Täck insidan med bakpapper.
• 

  Dela det färdigbakade kexet i två delar
• 

  och placera en del på formens botten.
• 

  Häll 2/3 av sockret med vatten så att det täcker sockret med 2-3 mm
• 

  Vispa de vita med 1/3 av sockret till ett fast skum
• 

  Vi lägger sockret på elden och kokar tills det blir en tät boll. DIGESTIVE INTE !!!!
• 

  Vi kontrollerar sockret för beredskap så här: vi samlar sirapen i en sked och ersätter den under kallt vatten.
• 

  Socker är klart när det krullar sig så här, men det förblir mjukt !!!
• 

  Häll sirapen i de vita i en tunn ström, men inte långsamt, annars tjocknar sirapen.
• 

  När massan blir tät och börjar sedimentera förbereder vi gelatinet för införande i protein-sirapsmassan.
• 

  Värm gelatin i mikrovågsugnen. Du behöver bara se till att det inte kokar och häll det i proteinerna i en tunn ström.
• 

  Om det inte finns någon mikrovågsugn kan gelatin blötläggas i en skål som läggs på gas och gelatinet kan värmas på samma sätt.
  

  Koka INTE !!!
• 

  Slå massan tills den blir knappt varm och lyser.
• 

  Tillsätt sedan smör med kondenserad mjölk och slå inte länge !!! 2-3 minuter med medelhastighet, bara så att oljan fördelas jämnt och stäng av omedelbart.
• 

  Häll sedan massan i en form och täck med den andra delen av kexet. Kyl i 24 timmar.
• 

  Det är bättre att komma ur formen innan du dekorerar kakan.
• 

  Så här ser det ut i färdig form! Smaklig måltid. Jag hoppas att jag berättade allt i detalj.
• Och det här är en tårta där det andra nivån var ett visuellt hjälpmedel!
• 
• Denna söta hatt, även "bara fågelmjölk". Om du vill göra en kaffesoufflé är det bättre att lägga kaffe i smörmassan + kondenserad mjölk. Med kakao hårdnar massan dåligt.
• 
• Med sura fyllningar som kiwi, citron, körsbär fryser praktiskt taget inte.
• Om du använder soufflé till efterrätt, lägg sedan souffléen i skålar och sedan kan du lägga in sura fyllningar inuti.
• Om du behöver dekorera en tårta, riskera inte den. Jag råder från min egen erfarenhet!
• Och i denna tårta är det andra nivån också "Bird". Jag ger ett avskärat foto för att göra det tydligare.
• 
• Jag önskar dig god aptit! Om något inte är klart förklarat, fråga! Jag hjälper dig gärna!
• Hoppas det fungerar den här gången!

Notera

Jag önskar dig god aptit! Om något inte är klart förklarat, fråga! Jag hjälper dig gärna!

Liknande recept

Cake Bird's mjölk i enlighet med GOST (på agar-agar) från filmen "School Waltz" (Tasha)

Tårduvsmjölk " (klavick)

Gräddsuffel "Fågelmjölk" (Luysia)

Baby, tack så mycket för bildreceptet! Jag gör den här kakan till min svärmors DR. Idag bakade jag en kex (jag bestämde mig för att göra en klassisk från Tortyzhka), och imorgon ska jag göra en soufflé. Berätta för mig om det är vettigt att suga upp kexet, annars är jag rädd att det blir lite torrt.Berätta mer, är det inte för cloying? Och kan krämlikör läggas till soufflén? Och i så fall i vilket skede bör det införas? (förmodligen bättre att blanda med smör och kondenserad mjölk?)
I morgon är den avgörande dagen, jag ska laga den här kakan för första gången i mitt liv))

äcklet! Jag mättar alltid kexen lite. Jag lagar sockersirap och lägger till konjak och vanillin. Sirapen tillagas i förhållandet mellan socker: vatten 1: 2, och resten är efter din smak. Och om du kan, kom igen "du"! Men om likören i soufflén kan jag inte säga. Jag har aldrig gjort det. Och om du lägger till, tycker jag att det är bättre i smör med kondenserad mjölk.

Kom igen till "dig")) Än en gång läste jag igen receptet och var glad: hur bra det är när proffs ordnar sådana mästarkurser, allt är omedelbart klart))) Här är en annan sak som jag tänkte: vad händer om du gör en lager av körsbärsgelé, och ovanpå en soufflé, kommer ingenting att hända med soufflén? Jag kommer ihåg att färdigt protein bryggt med färdig gelé inte är på vänliga villkor.

Jag är inte så professionell, det är bara att jag lärde mig att göra detta recept för 15 år sedan, när jag aldrig drömde om något sådant. så jag lärde mig att göra det och, för att vara ärlig, jag gillar det här receptet mer än en soufflé i butiken. Och om gelén säger jag det. du kan hälla soufflé och göra gelé i en separat skål. och överför den sedan till souffeln. bara det här alternativet, eftersom du inte kan hälla gelé på souffeln, kommer det att flöda. När allt kommer omkring häller du gelén varm och naturligt smälter soufflén.

ja, ja, jag skulle)

Och i vilken storlek på formen är dessa proportioner?

Och vilken typ av grädde gjorde du under mastiken? Det har länge spökats av tanken att packa en fågel under mastik. Inte alla bilder är synliga för mig, den orange med rosor är väldigt söt.

Och i vilken storlek på formen är dessa proportioner?

Jag gjorde det så att det inte var särskilt högt, i en form med en diameter på 30 cm, men vanligtvis gör jag hälften av normen i en form på 22 cm, men den visar sig vara 6-7 cm hög.

Och vilken typ av grädde gjorde du under mastiken? Det har länge spökats av tanken att packa en fågel under mastik. Inte alla bilder är synliga för mig, den orange med rosor är väldigt söt.

För att packa fågeln under mastiken sprider jag definitivt formens sidor, där jag kommer att hälla fågeln, med ett tunt lager kex, annars fastnar inte ganache vid fågeln och sidorna i kakan kan handfat. Och under mastiken brukar jag använda, eller grädde + choklad eller smör + choklad

Jag ska fortfarande inte skriva om den här kakan. Kakan är utsökt !!!! Jag gillar inte fågeln, men det här är något !!!! Delikat soufflé och mycket fascinerande konsistens. Jag lade den i frysen, frös på 5 timmar !!! Pannans man slickade rent. alla godisarna som jag gjorde av resterna sopades bort på 5 minuter !!! Sidorna planades med en kitt med choklad, ingenting hängde, allt vidhäftade perfekt. Tack så mycket för det underbara receptet !!!
- här är en sådan tårta)))

Jag ska fortfarande inte skriva om den här kakan. Kakan är utsökt !!!! Jag gillar inte fågeln, men det här är något !!!! Delikat soufflé och mycket fascinerande konsistens. Jag lade den i frysen, frös på 5 timmar !!! Pannans man slickade rent. alla godisarna som jag gjorde av resterna sopades bort på 5 minuter !!! Sidorna planades med en kitt med choklad, ingenting hängde, allt vidhäftade perfekt. Tack så mycket för det underbara receptet !!!

Jag är väldigt glad att jag gillade det! Min man älskar också denna kaka väldigt mycket!

Tack så mycket, jag gillar det här receptet. Jag läste receptet med agar, men ingen har någonsin frågat någon om det i vårt område, och gelatin är en annan sak. En svampkaka på kokande vatten tror jag också är lämplig för mig, hittills passar den till allt.

Berätta hur mycket vikt du får?

Berätta hur mycket vikt du får?

Jag kommer verkligen inte ihåg det. Jag har inte gjort det på länge. Ungefär, utan registrering, 1,5-1,7 kg.

Kan du snälla berätta för mig 360 g proteiner - hur många bitar finns det?

Kan du snälla berätta för mig 360 g proteiner - hur många bitar finns det?

om ägget är C1, då 10 bitar. om det är perfekt vet jag inte. Jag väger på vågen.Jag har haft detta recept sedan den tid då vi inte sålde det perfekta ägget!

Tack så mycket

Det vill säga att frukten inte går i soufflé? Ingen?

Det vill säga att frukten inte går i soufflé? Ingen?

Frukt kommer att gå i en soufflé, bara söt. Jag försökte bara med sura, jag fastnade inte. Jag pratade bara om min erfarenhet. med söta frukter fungerade jag bra.

Och jag försökte en gång sprida små (eller skära i två delar) katrinplommon fyllda med valnötter på en kex. Det blev utsökt. Men jag lade lite och försökte sätta en rad närmare kanten så att längs sidoväggen var det möjligt att navigera där katrinplommon är och är lätta att klippa. Från dessa extrema tänkte jag på hur kakan kan skäras i sektorer och lade ut den så att kniven inte störde. Hon valde mjuk, så att det inte fanns någon dissonans mellan hård torkad frukt och delikat soufflé.

Hallå! tack så mycket för bildreceptet! förberedde din tårta idag, den ser väldigt aptitlig ut! imorgon kväll tar vi ett prov! Berätta för mig, kommer det att frysa om 12 timmar, eller är det nödvändigt att ha en dag att gå?

Hallå! Jag säger inte exakt i tid, men det fryser över natten. Jag tror att det kommer att frysa om 12 timmar.

bra, bra! sedan imorgon eftermiddag ska jag dekorera och prova! Tack!

Jag kommer till dig med en rapport och frågor! här är din tårta! sååå gott! : girl_dance: berätta, lagade du det med någon form av fyllningar? Tror du att du kan sprida citron- eller jordgubbskurd på bottenlagret och soufflé på toppen? och är det möjligt att minska mängden socker något?

Bra jobbat! Jag minskade inte socker, jag vet inte ens. Men jag tror att du kan lägga till lager. bara mycket surt. Jag frös inte med ett surt lager. När jag vispade smör med kondenserad mjölk tillsatte jag antingen bärpuré eller kaffe. här med citron frös jag inte. Men jag tror att det kommer att bli jättebra med en citronmassa!

tacka! Jag ska försöka göra det med ett mellanlager nästa gång, då rapporterar jag tillbaka :) och min man och jag minskade kakan på en dag, ja, jag gillade den väldigt mycket!

Jag är väldigt glad att jag gillade kakan! Jag önskar er kreativ framgång!

Hallå! gjorde den här kakan med citronmassa, den blev mycket välsmakande, allt frös underbart!

Bra!!!! Smart flicka!

Tjejer, säg mig snälla, om du lägger jordgubbspuré i en souffle (jag vill göra en jordgubbssoufflé), kommer den att frysa?

God dag! Om du vill lägga till jordgubbspuré är det bättre att lägga smör + kondenserad mjölk till blandningen. Om puréen är flytande är det bättre att koka det först för att avdunsta vätskan lite. Eller öka gelatinet något. 5-6 gram för hela receptet.

[Bebis]

Bebis, tack så mycket!!!

[Flickor]

Flickor... idag för första gången i mitt liv gjorde jag den här kakan (de bad mig att experimentera med dem) Allt var underbart innan införandet av smör. kräm. Massan satte sig omedelbart och flytande efter den första skeden. Det fanns en full skål. men det blev väldigt litet. Tillverkad för 7 proteiner. fylld i form 23cm. skiktet visade sig vara endast 3,5 cm. Varför. Berätta för mig?

[valentine52]

valentine52, även om receptet här är annorlunda, men teorin för "birdie" är allmän.
Här är svaren på frågorna, inklusive dina
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=45282.0

Allt är viktigt. Hur du piskade de vita. Hur stabil massan var efter tillsats av socker och gelatin.
Och hur injicerade du oljan? Du kan inte piska och blanda aktivt, du måste vara mycket försiktig.

Receptrubriken innehåller foton och rekommendationer. Vi måste följa strikt. Detaljerna är alla viktiga.

Och det sista. Nu kommer socker att vara defekt, då produkter som visps på proteiner erhålls dåligt.

Precis här
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...154.0
hur man testar socker

[fffuntic]

fffunticTack! När jag ställde frågan kom jag in i Temko om souffle. De vita piskades perfekt. här är mas. grädde vispad med fanatism med proteiner. Den. förmodligen. huvudfel

[Bebis]

BebisHej, berätta för mig, kakan visar sig vara väldigt söt, annars kokade jag enligt ett annat recept så det fanns 250 g socker, men i det receptet höll min soufflé mycket. Om du lägger till mindre socker, får du en soufflé?