Cake Bird's mjölk i enlighet med GOST (på agar-agar) från filmen "School Waltz"

[KORGAR:]

Cake Bird's mjölk i enlighet med GOST (på agar-agar) från filmen "School Waltz"

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
KORGAR:
smör (mjukat)	100 g
socker	100 g
ägg	2 st.
mjöl (sikt)	140g
vanilj extrakt
LJUD:
äggvitor	60g (2st)
socker + melass (eller 410 g socker)	310g + 150g
citronsyra	1 / 2h l.
agar agar (pulver spanska)	4g (2 timmar l utan topp)
varmvatten	150 ml
smör (mjukat)	200 g
kondenserad mjölk (rumstemperatur)	100 g
vanilj extrakt
SJOKOLADGLAZE:
mörk choklad	75g
smör (mjukat)	50g
________________________ ________	________
Formuläret	d = 24

Tillagningsmetod

• Skolvals. 1977 Sovjetunionen.
• Regisserad av Pavel Lyubimov.
• Moskva skolbarn Zosia och Gosha har kärlek, men inte alls det slag som vanligtvis visas för den sovjetiska publiken, speciellt om han är i en ålder av huvudpersonerna. Zosia kommer inte att döda sitt ofödda barn, men Gosha var inte redo att fatta ett verkligt manligt beslut och lämnar sin flickvän ensam med helt barnsliga problem.
• En fantastisk film, ett subtilt, aktuellt drama - om att välja en väg, om människor, om priset på kärlek och ömsesidig förståelse, bara om vanliga människors problem. Ett liv.
• Och vem har nostalgi för barndoms lycka? Du kan titta på detta fragment och komma ihåg smaken på en knapp tårta ... När allt kommer omkring har många inte ens provat det ... Vår sovjetiska fågelmjölk, jag förstår fortfarande inte hur en sådan tårta skulle kunna gillas? .. Och om du kommer ihåg, var du tvungen att få det, hela intriget av underskottet ... Det är förmodligen varför det var både sött och torrt, men det var en godbit.
• 

• Tillsätt siktat mjöl (jag lägger till en nypa bakpulver där). Rör om med en spatel tills den är jämn. Som ett resultat bör det finnas en degig deg.
• 
• Dela degen i två delar.
• 
• Du måste baka 2 tunna identiska kakor. Baka vid t 200 * C i 10 minuter. Det är viktigt att inte baka, annars är kakorna torra och hårda. Och vi behöver mjuka kakor. När kakorna är klara. Lämna omedelbart en tårta i formen. En sida vid sida.
• 
• Souffle:
• Blötlägg agaren i varmt vatten i flera timmar i en liten kastrull (skänk i 1,5 liter).
• Slå smör med kondenserad mjölk och vaniljextrakt (inte länge!).
• Koka upp vatten med agar-agar på medium värme och rör om kraftigt. Det ska lösa sig, börja tjockna och skumma. Avlägsna från värme. Häll i socker, tillsätt melass. Rör om och koka över medelhög värme, rör om ibland. Massan börjar skumma och öka. Här är början på processen.
• 
• Det är nödvändigt att ta med t 118 * С (för varianten med melass). Med alternativet endast med socker - 110 * С. Det är väldigt bra att ha en karamelltermometer. Bekvämt! Jag märkte att sirap kokar snabbare med melass och längre med socker ...
• Detta är slutet på processen:
• 
• Genomför ett trådtest. När du tar ut en sked från sirapen dras en tråd ut bakom spateln och håller formen bra.
• 
• Lämna sirapen. Sirapen ska inte svalna under 80 * C. En lägre t stimulerar agaren att tjockna ...
• Slå nu de kalla vita (en 3L skål med citronsyra, mald till pulver (eller citronsaft). Tills stabila toppar. Rör om proteiner. Försena inte processen, eftersom det kan påverka souffléns struktur. Souffelmassan snabbt agar i soufflé stelnar vid t 40 * C.
• Hopsättning:
• Kakan har redan införts i den beredda formen. Häll i ½ portion av krämig soufflé.
• 
• Täck med det andra tårtlagret. Häll ut kvarvarande grädde.Täck formen med folie och låt stå i kylen i 3 timmar (den härdades på 1 timme). När ytan är hård, häll varm chokladis på toppen. Och skicka den igen till kylen tills den stelnar.
• Chokladglasyr:
• Smält chokladen i ett vattenbad, tillsätt smör och rör om tills den är jämn och vacker. Häll souffléen på ytan och jämna ut chokladglasyren.
• Kan skäras i portioner och serveras. Njut av!
• 
• Kosttillskott:
• Om agar-agar och melass .. ... Om mängden är för stor i receptet kan vi få en gedigen soufflé (som marshmallows). Så nästa gång måste du minska mängden agar.
• Stärkelsirap. Jag beställde speciellt stärkelsirap till den här kakan. Det är som ljus transparent honung, luktfri och en bestämd smak, behaglig sötma, så tjock och viskös. Jag gillade verkligen att använda ...
• 
• Sirap för soufflé med melass kristalliserar inte, till skillnad från enkel sockersirap, vilket inte är ofta, utan benägen att kristallisera.
• För att vara ärlig blev jag omedelbart förvirrad av mängden socker i receptet. Det har alltid varit sött, som fågelmjölksgodis ... men GOST är en viss standard. Och proportionerna förändras inte där. Men ändå lade jag till 3 proteiner (90 g) en gång och allt blev bra.
• Mindre sött alternativ Soufflé med gelatin (utan agar)och naturligtvis är detta inte längre GOST utan rätt hemändring:
• Souffle:
• 3 ekorrar (90g)
• 460 g socker
• 2 / 3h. l. citronsyra (för proteiner)
• 1 / 2h l. citronsyra (för sockersirap)
• 20g gelatinpulver
• 75 ml varmt vatten
• 200 g smör (mjukat)
• 100 g kondenserad mjölk (rumstemperatur)
• vanilj extrakt
• Lös upp gelatin i varmt vatten i ett glas.
• Slå smör med kondenserad mjölk och vaniljextrakt (inte länge!).
• I en skänk på 1,5 liter, fukta socker med vatten och tillsätt och koka sirapen tills den har provats på en mjuk boll (117 * C). Rör inte sirapen med en sked under kokningen!
• Vid den här tiden, slå de vita i rumstemperatur i en 3L skål med citronsyra, pulveriserad (eller citronsaft). Tills stabila toppar. Så snart de vita är vispade, häll i en tunn ström av het sirap. Massan blir frodig, tät, krämig. Tillsätt utspätt gelatin. Krämen ska ha rumstemperatur (eller 36 * C). Tillsätt nu smörkräm med kondenserad mjölk. Allt! Souffelmassan är redo att sätta ihop kakan.

Tid för förberedelser:

1 timme

Notera

Varför har "Bird's Milk" godis ett så konstigt namn?
Fåglar är ... inte däggdjur. Myterna nämnde uttrycket "fågelmjölk", men det var något utan motstycke, i verkligheten inte existerande, omöjligt, gränsen för önskningar. "Han har allt utom fågelmjölk ..." ...
Men sedan lärde jag mig något intressant för mig, jag vet inte, kanske kommer jag att upptäcka något nytt för dig ... Ornitologer har bevisat att fågelmjölk fortfarande finns, även om inte alla fåglar har det. Till exempel har duvor, guldfinkar, korsfiskar, kejsarpingviner, flamingor det. Det är sant att det inte alls ser ut som komjölk, vilket är känt för oss, utan snarare liknar flytande keso. Dessa fåglar matar sina kycklingar under mycket kort tid - inte mer än en månad. Så fågelmjölk är mycket sällsynt i den fjädervärlden.
Det är ingen tillfällighet att detta namn, som kännetecknar överflöd och välbefinnande, valdes för de mest utsökta, delikata och utsökta sötsakerna och kakorna med souffléfyllning.



"Fågelmjölk" är den första kakan för vilken patent utfärdades under Sovjetunionens existens [1] [2]. Författarna till receptet är en grupp konditorier som leds av chefen för konfektavdelningen för Moskvas restaurang "Prag" Vladimir Guralnik - Margarita Golova och Nikolai Panfilov. Ansökan om uppfinningen lämnades in i september 1980 och 1982 utfärdades uppfinnarens intyg nr 925285 till utvecklarna av formuleringen, där produktionsmetoden registrerades.
De första experimentella satserna med "fågelmjölk" har producerats sedan 1968 på Rot-Front fabriken. Men på grund av den komplexa tekniken var satserna små, receptdokumentationen godkändes inte av Sovjetunionens livsmedelsministerium.
En källa:

Och vad tror du, varför har kakan fortfarande ett namn ... Fågelmjölk?

Godis "Lady". Recept 4.41 i enlighet med GOST

Liknande recept

[url = https: //mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=511435.0]Tårduvsmjölk " (klavick)

Soufflé "Fågelmjölk" (Kaka)

Tårta "Fågelmjölk" på agar-agar (Zhannptica)

[tasha74]

tasha74 vilken presentation av en populärt älskad tårta!
från arkivet för programmet "Om det viktigaste":

Nikolay Panfilov, chef för konfektyranläggningen, författare till fågelns mjölkkaka:
"Författarens intyg erhölls 1978, det finns ingen analog med denna delikatess i världen. Vid den tiden trodde man att allt redan hade uppnåtts, men de kunde inte få mjölk från fågeln. Därför kom de fram till en sådan ett namn för denna tårta. "

Så här. De trodde att 1978 hade allt redan uppnåtts !!!

Det fanns ett slutet land ... och de visste bara deras recept. De var inte nöjda med ett stort urval, men hur utsökt det var! Och vi trodde att detta är det bästa och unika. Vilken typ av Frankrike finns det? ... Men självkänslan var högre bland folket. Nu är det inte dags. Det finns fördelar och nackdelar ...

Å andra sidan ... Jag läste deli. Flickan har bott i staterna länge, men ibland går hon till den ryska butiken för de vanliga produkterna. Efter lunchpausen tar Korovka de färskaste godisarna till kontoret. Några av Moskvas fabriker. Amerikanerna, som stal allt godiset, var i kulturchock hur smaskigt det var. så vårt är riktigt gott.

Bra historia ... Amerikaner är så! Och jag gjorde också ko hemma, det visar sig vara mycket gott och naturligt !!!! Det som saknas från sovjettiden är naturlighet. De består också av socker, melass, kondenserad mjölk, smör och vanilj. Allt! Och nöjet är oförglömligt, det kan inte ens jämföras med produktionen ... Barn kan säkert ges ... mycket

Bra historia ... Amerikaner är så! Och jag gjorde också ko hemma, det visar sig vara mycket gott och naturligt !!!! Det som saknas från sovjettiden är naturlighet. De består också av socker, melass, kondenserad mjölk, smör och vanilj. Allt! Och nöjet är oförglömligt, det kan inte ens jämföras med produktionen ... Barn kan säkert ges ... mycket

Kan jag få ett recept på Lady in the Studio?

Jag kommer inte att beskriva hela hemmaprocessen nu, jag kommer att ägna en hel post till detta. Arbeta för den uppmärksamma, för vi kokar ner massorna. Men jag tar detta recept som ett ideal. Bara den här.

Godis "Korovka" Recept 4.41 Enligt GOST
Icke-glaserade godis av avlång rektangulär eller oval form. De består av mjölkkaffe med en sockrad skorpa. Godisarna är förpackade. 1 kg innehåller minst 70 inslagna godis. Luftfuktighet 10/12%.

Granulerat socker 473 gr
Treacle 193 gr
Kondenserad mjölk 386 gr
Smör 12 gr
Vanillin 0,3 g
Totalt 1064 g
Utgång 1000 gr
________________________
Framställd av mjölkgodsmassa med kokande mjölksocker. Samtidigt bereds först en receptblandning av socker, melass, mjölk och smör genom uppvärmning till +60 ... 70 ° C. När du använder kondenserad mjölk bereds sockerlag först och sedan löses kondenserad mjölk i den. Sedan kokas massan ner till +110 ... 115C. Smör kan läggas till receptet i slutet av kokningen. När du använder helmjölk löses socker inte i vatten utan i mjölk. Förhållandet mellan mjölk och socker i receptet är vanligtvis 1,5 ... 2 delar helmjölk till 1 del socker och beror på vilken typ av godis som produceras. För att få mjölkmassor i en mörkare färg och en karaktäristisk smak av bakad mjölk, hålls de i slutet av tillagningen under en längre tid vid en förhöjd temperatur. Sedan gjuts godisarna, formas genom att de smetas eller skärs och kyls.

[tasha74]

Väl, tasha74, bra gjort! Något, men jag personligen gjorde aldrig godis hemma (förutom fondant i en stekpanna som barn, och det var för att skämma bort)!

Godis är min darrande kärlek. Jag är kär i processen. Choklad, kakao, fyllmedel, naturliga smaker och kryddor har sin egen filosofi. Jag är också forskare, en smakprov. Jag försöker bara hitta och förstå smakerna som behöver skrivas ner i en anteckningsbok med en guldkant. Men du behöver fortfarande lära dig och lära dig.

Receptet är jättebra!
Endast med socker 110 - räcker det inte? Jag tar upp det till 125.
och hur skiljer sig detta recept från Chadeikin?

Tacka! Jag försökte inte missa någonting.

Varför 125 *? Detta är redan en solid boll. Maximalt för en soufflé är 115 * C ... Jag förväntar mig en stor tråd, och det här är 110 *. Det är vad min termometer säger.

och hur skiljer sig detta recept från Chadeikin?

Hennes data enligt GOST, anpassad för läxor. Jag kopierade alla proportioner av produkterna från hennes bok, så receptet är inte annorlunda. Men receptet nedan (med gelatin) är redan mina förändringar till den bästa GOST. Eftersom jag ofta blir ombedd ett recept utan att ha varken agar eller melass. Detta alternativ är billigare för många hemmafruar.

Jefry, varför frågar du? Om du förstår, ser du allt ändå ... Och ändå, varför är det redan 125 * C? Sockret kan kristallisera ... mycket troligt.
Här grävde jag också upp produktionsstandarder i mitt arkiv. Gav information till Vallejo.
Sovjetisk GOST
Svampkaka med smör nummer 12 - 260 gr
Soufflé nummer 105 - 584 gr
Kakaosmör - 6 gr
Choklad eller chokladglasyr - 150 gr
________________________ ___________________
Produktegenskaper. En bakad och kyld kex med tjockleken 05, ... 0,7 mm placeras i en form längs kakans höjd, täckt med ett lager av soufflé och ett andra lager av kex placeras på den. Efter 8 ... 10 timmars stående (beroende på agarens gelningsegenskaper) frigörs arbetsstycket från formen, ytan täcks med en soufflé och utsätts för att stå i ytterligare 1 ... 1,5 timmar. Sedan bitarna skärs i rektangulära bitar som väger 1017 ... 1100 g, värm choklad- eller chokladglasyren i ett vattenbad till +36 ... 40C, tillsätt kakaosmör, blanda ordentligt och täck sidoytorna och toppen med den resulterande massan. Efter 10 ... 15 minuters stående markeras kakans yta för portioner med en kniv, en stencil och varje portion dekoreras med choklad eller glasyr blandad med kakaosmör. Du kan också applicera ett allmänt mönster över hela kakans yta.

Smör sockerkaka nummer 12:
Vetemjöl av högsta kvalitet - 265 gr
Torr potatisstärkelse - 65 gr
Granulerat socker - 327 g
Melange - 545 gr
Smör - 55 gr
Smakämne - 3 gr
Utgång 1000 gr
________________________ _______________
Tillverkningsprocessen består av följande operationer: beredning av ägg-sockerblandningen; erhålla en krämig massa från olja; knådande deg; gjutning; bageriprodukter; kyl.
Förbered först ägg-sockermassan genom att slå äggen med socker. Massans beredskap bestäms av följande kriterier: volymen ökar med 2,5 ... 3 gånger; färgen ändras från ljus orange till halmgul; från spateln kommer massan av i stora droppar och flyter inte i en ström; sockret löser sig helt.
Slå parallellt med smöret (mjuknat med uppvärmning) tills det ökar i volym med 2,5 ... 3 gånger och en fluffig, lätt, krämig massa erhålls. Ett smakämne tillsätts till den färdiga ägg-sockerblandningen, oljemassan tillsätts och allt blandas snabbt och noggrant, eftersom när oljemassan införs börjar ägg-sockerblandningen minska i volym. Tillsätt sedan mjöl blandat med stärkelse, knåda degen. Knådningen bör vara kortvarig, inte mer än 15 sekunder, för att bibehålla degens frodiga struktur. Den färdiga degen hälls snabbt i bakplåtar eller formar och bakas omedelbart i 5 ... 10 minuter vid en temperatur av +195 ... 220C. En svampkaka med smör, jämfört med huvudkakan, har en något komprimerad smula, men en mer känslig smak.

Soufflé nummer 105:
Sockeragarsirap nummer 98 - 611 g
Smör - 226 gr
Rå äggvitor - 64 gr
Helkondenserad mjölk med socker - 110 gr
Citronsyra - 4 g
Citrusarom - 2g
Utgång 1000 gr
________________________ _________
Den tekniska processen att tillverka soufflé inkluderar: tillagning av socker-agarsirap; lägga till det vispade proteinet; tillsätt smör, kondenserad mjölk och smakämnen.
Kylda proteiner laddas i kärnmaskinen och piskas i 7 ... 10 minuter, först vid låg hastighet och sedan med hög hastighet (240 ... 3000 rpm).Proteiner ökar i volym 6 ... 7 gånger och förvandlas till en ihållande, mycket fluffig vit skummande massa.
Varm sockersirap med agar hälls i det vispade proteinet i en tunn ström, syra tillsätts, fortsätter att slå tills en homogen massa erhålls - soufflé, sedan mjukt smör, kondenserad mjölk och smakämnen. Använd omedelbart i varm form, eftersom närvaron av agar leder till att massan stelnar.
Souffléens kvalitet påverkas av noggrannheten i doseringen av komponenterna, proteinets skummande förmåga, typen av smör som bestämmer massans förmåga att hålla luft.
För att göra soufflén homogen och med en blank yta, bör du bibehålla den nödvändiga fukthalten i sirapen och häll den gradvis i proteinmassan.

Sockeragarsirap nummer 98:
Vatten - 146 gr
Granulerat socker - 292 g
Stärkelsirap - 293 gr
Agar - 8 gr
Utgång 1000 gr
________________________ __
Sockret och vattnet kokas ner till + 120 ° C och agar blötläggs i kallt vatten tillsätts, värms upp vid låg värme under omrörning tills agaren är helt upplöst och melass tillsätts, varefter sirapen upphettas till + 118 ° C.
: girl_dough: Det kommer att vara nödvändigt att göra just det (i den här sekvensen). Som du kan se kommer det inte att göra utan omberäkning ...

[Natasha]

Natasha, super!
Perfekt presentation. Kanske, när man tittar på det här inlägget, kommer mammor till nuvarande akademiker att skämma bort dem med sin favoritkaka i sin ungdom!

Mamma, kan du höra? Ba-lui-te! Mycket har skrivits, men i verkligheten är allt elementärt och enkelt.

Tack Marish för beröm!

Wow, hur många, jag behärskade inte på en gång. Gjorde godisen fågelmjölk? Intressant på agar, men ingen erfarenhet alls. Lära?

Wow, hur många, jag behärskade inte på en gång. Gjorde godisen fågelmjölk? Intressant på agar, men ingen erfarenhet alls. Lära?

Bara igår Gilla dessa

[tasha74]

tasha74
Natasha, det finns en avvikelse i designen ... Kakan är Moskva, och bilden av konfektyren "Sever" från St Petersburg ... Åh, den här "Sever" ... minnen för livet ... Vilka produkter de hade och jag hoppas förbli ...

Lena !!! Jag kommer ihåg att de tog med mig och min syster från Moskva ... och bilderna för att förmedla stämningen i vårt Sovjetunionen. Allt från Moskva och från Leningrad ... Kommer du ihåg - de tog hela underskottet ... Förresten, dessa kakor togs från Leningrad ... Och de var tvungna att äta dem snabbt, för hållbarheten är bara 3 dagar ...
NaprAvis, det finns inget att bemästra här .... Veni, vidi, vici! Och fortsätt! Jag gjorde sötsaker enligt GOST (glaserad soufflé). Men de är väldigt söta !!! Föredra receptet på denna agarkaka. Jag skär i rektangulärt "godis". Förresten, de skär mycket bra, behåller sin form och är samtidigt de mest känsliga, och lagren av mjuka kakor gör att sötman inte kläms .... och mer ... de kan stå på bordet för länge utan kylskåp. Du tar den med fingrarna som godis och i munnen ... Jag älskar den här kakan. Åh och du DUockså från Donetsk?

Och länkarna är informativa. Mina ögon sprang som kackerlackor på Husky-teman. Så många intressanta saker. Jag ska läsa. Jag känner mer arbete .... Jag blir inte lugnare nu.

Så jag kom redan och såg, men jag kommer att vinna en av dessa dagar. Natasha och Du genomför du provningar?
Och för Karovki är färska "kor" ännu mer eller mindre ätbara. Men dessa godisar, dessa godisar, är bara en hel del tänder och käftreducering! Ja, i sanning - en delikatess för en söt tand. Tidigare, med pisyunami, älskade vi alla sötsaker och kor också, i ett enkelt omslag finns det också en sådan brun ko målad i en fläck, hon är som att stå på ängen och äter något. Förpackningen är ljusbrun. Och godisarna var så läckra, välsmakande, inte socker, men klibbiga, som smörgås, men inte klibbiga. Det var en så mjuk sak inuti och de var utsökta. När ska du presentera receptet, va? Vi väntar ...

Tasha74- Natasha, tack så mycket för receptet och detaljerad beskrivning. Jag gjorde allt !!!! Kakan är utsökt och som från en butik. Man och barn uppskattade. Tacka.

Galina, så snabbt, och har du redan gjort det? Ja, soufflén är fortfarande Sovjetunionen, den är ännu godare, för jag är säker på att oljor och kondenserad mjölk inte ingick i produkten, och med dem är det mycket trevligare. : vänner: Tack vare GOST och arkivböcker.
Ivanovich, kommer du att laga denna ko? Jag "lagar" henne på grund av barnen. Jag tycker inte om det själv, men eftersom jag ser barnslig lycka är jag redo att göra mycket godis ... Där kokas bara kondenserad mjölk och melass till önskad konsistens och det är det! Ingen skada. Jag lägger fram nyanserna en av dessa dagar. De tar inte sju ärenden i händerna ... Jag har många saker att göra just nu. Hur vet du om provningar?

Tasha74- Natasha, vi har ätit nästan allt. Jag ville SÅ fågelmjölk att jag tog den och gjorde det. Även om det var läskigt att laga en soufflé, som de säger - "ögonen är rädda, men händerna gör".

Galin, allt blev fantastiskt, ärligt, väldigt, väldigt !!!! : girl_claping: Jag beundrar och ser på fotot som en present.

Så ... Ivanovich ... Jag känner dig .... Masken hittades! Just nu! Jag berättar det personligt.

Natasha och Du genomför du provningar?

Om det finns något, stod jag också i kö för provsmakningen.
"Jag stod!"

Om möjligt kommer jag definitivt att berätta för dig. Lämna dina kontaktuppgifter!

Natasha, kan jag också kontakta dig?

Vart kan jag gå utan anslutningar?

snälla berätta var du kan få agar?

Jag beställde online. 100g räcker länge.

snälla berätta var du kan få en hangar?

Tja, på HANGAR är det nödvändigt att stapla pengar, idag är det inte billigt !!!

[Tanyushka]

Tja, på HANGAR är det nödvändigt att stapla pengar, idag är det inte billigt !!!

Tanyushka, så gillar jag dig ...
Dessutom föreställer jag mig att hangaren kan beställas via Internet ...

tack för receptet! Allt gick bra, för första gången lagade jag mat utan melass, men nu ska jag prova med melass! Agar och melass kan enkelt köpas i webbutiker, eftersom det är modernt nu, allt är naturligt))))))))))))))))))))))))

Och du kan minska mängden socker, annars är det för sött

Jo, Natusik varnar för detta i receptet. Och där bestämmer förmodligen alla själv.

Kan du snälla berätta för mig i det andra receptet hur mycket vatten jag ska lägga till socker när du lagar sirap? Är 75 ml vatten för gelatin?

För sockersirap behöver du bara fukta sockret med vatten (gör det vått). Du behöver inte mycket vatten, för då måste du vänta tills samma vatten avdunstar.

Natasha, ja ... i allmänhet har det gått mindre än tre månader sedan jag rapporterar tillbaka))
Natus, tack för den läckra "fågeln" !!! Det var väldigt gott, minns jag !!! Och det blev tunt, för enligt tanken behövde jag det på det sättet. Och allmänt sett! Det här är min första erfarenhet av agaragar! Jag gillade det väldigt mycket! Intressant nog har han en hållbarhetstid, annars köpte jag efter vikt för ett år sedan.

Ja, jag har redan sett din skönhet.
Förvara på en sval, torr plats i oöppnade behållare i 12 månader. Jag ljög i tre år. Alla fastigheter förblir desamma. Ta inte i stora "satser". Det används alltid till ett minimum.

Men jag lyckades inte! Det fungerar alltid med gelatin, men idag har experimentet misslyckats med agar-agar. Kanske kokade jag sirapen mycket? Ville inte läcka ut ur pannan när den sattes till proteinerna. Jag zhezh vumnaya tog detta och tittade på videon med förberedelsen av kakan. Det finns sex proteiner i videon, så jag använde sex. Agar-agar tog 10 g. Agar-agar finns fortfarande på gården (0,5 kg). Vi måste använda.

[Sima]

Sima, i allmänhet är agar-agar inte så hemskt som det verkar. Gelatin är mycket mer nyckfullt.
Vilken video gjorde du? Jag har ingen video om detta ämne. Du har en överdos av agar-agar.
Men för framtiden kommer det att vara till nytta att agar ska tas 2-3 gånger mindre än enligt receptet med gelatin.

Ilona Jag kom ihåg. Tvivelaktig agar bör kontrolleras för lämplighet. 1 timme l. lös upp i 250 ml vatten och lägg i en frys i 30 sekunder i en skål. Om blandningen frös snabbt är allt i ordning och proportionen korrekt. Om något är fel löser du upp ytterligare pulver i en viss mängd vatten och tillsätter den totala massan.

så här är vilken, en video om filmen .. det är också om kakan, och jag försökte att den nu måste koka sockersirapen separat och lägga till agar-agar

Mine är bara ett utdrag ur filmen. Och sedan - länkar till YouTube-videor.

flickor, jag gjorde en tårta på melass
fryser
väntar på
soufflén blev snabb
innan två gånger var jag tvungen att göra det, bara inte på melass och utan kondenserad mjölk
det är verkligen gott !!!!!!!
slickade alla skedar, även om detta inte är typiskt för mig.

Jag väntar på att den ska frysa och täcka chocken med glasyr

tårta gjord

väldigt söt soufflé

enligt min mening och min mans åsikt

honungsnivå sötma
Jag kommer att ändra något

allt är bra, men sött
tvättas ned med vatten))))

Bokmärk receptet !! snart barns födelsedag, jag vill laga det. Jag har agar, men vad kan du ersätta melass med?

Läs det. https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71955.0

Tack för länken, jag läste den med flit, jag bestämde mig för att ersätta melass med bovetehonung. Souffléen blev för doftande, jag försökte lite. Förmodligen fanns det också lite för mycket olja, i alla fall fanns det en känsla av smörig honung i munnen, det tog snabbt, och jag var mest orolig för konsistensen. Det är synd, jag tog inte en bild direkt - jag hällde ungefär 10 cm i silikonformarna, 2 stycken kom ut och de föll bokstavligen därifrån efter 10 minuter, mycket vackra i utseende. Men på barnens födelsedag riskerade jag fortfarande inte det, men gjorde en enkel kex med keso grädde. Den här kakan kommer att vara mitt oönskade recept för nu ...

Flickor, rädda av mängden socker, minskar inte?

Nej, gör det inte mindre. Han är så enligt gästen. Läcker, men söt, med te.

Och vad är produktionen av soufflé för denna mängd proteiner? Hur som helst, hela kakan? De beställde mig en fågel för 3 kg med dekorationer, ovanpå MB på ganache. Det här numret räcker inte?

[Tasha]

Tasha, God dag! Och jag har en fråga om kakans vikt och vilken diameter erhålls från denna mängd produkter? om?))) Och ändå, kan jag ersätta melass med konstgjord honung? Eller är det bättre att använda socker ensam om det inte finns melass?