Fågelmjölkkaka (på gelatin)

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Kex:
Vetemjöl	1,5 msk.
Socker	1/2 msk.
Äggulor	4 saker.
Kondenserad mjölk	2/3 banker
Gräddfil	1 msk. l.
Bakpulver	1 tsk
Souffle:
Protein	6 st.
Socker	150 g
Citronsyra	nypa
Gelatin	påse
Smör	2 msk. l.
Kondenserad mjölk	3 msk. l.
Vanilj socker	påse

Tillagningsmetod

Kex:
Äggen maldes med socker tills det var vitt, tillsatt gräddfil, bakpulver, kondenserad mjölk - visp med en mixer. Rör i mjöl. Bakad i 30 minuter. Hon tog den ur formen, svalnade den på ett stativ och skar den i två kakor.
Souffle:
Blöt gelatin i en skål (innan du gör en kex) och helt upplöst. Socker hälldes i 100 ml vatten och kokades (i betydelsen av de nödvändiga bubblorna). Jag tillsatte gelatin och kokade sirapen tills karamellsträngen börjar nå skeden. Jag tillsatte citronsyra i sirapen (bokstavligen ett par granulat). Proteinerna kyldes i kylskåpet medan de bakade kexet. Slå de kalla vita tills det är tätt skum, tillsätt vaniljssocker och slå igen. Hon hällde den kokande sirapen i proteinmassan i en tunn ström, slog den i ytterligare 30 sekunder. Blandat mjukt smör med kondenserad mjölk och ja! slå med en mixer med proteinkräm. Proteinerna satte sig omedelbart - konsistensen av tjock gräddfil visade sig.
Hopsättning:
Jag bestämde mig för att inte bli upprörd och samla kakan ändå! Blötlägg kakorna med en blandning av molnbärslikör och ananassirap. Hon lade kakan i en form, hällde ut proteinkrämmen, skickade den andra kakan till havet (hon drunknade den lite i massan, men inte helt) och lade kakan i kylen. Jag gjorde en glasyr av mörk choklad och efter 15 minuter lade jag kakan ur formen på en bricka och täckte den med glasyr.
Soufflén är helt frusen. Om det inte var för tricket med mixern, skulle dess lager ha varit väldigt anständigt och troligen skulle det ha varit tillräckligt för godis. [/ Citat]

Notera

Hej alla!
Jag bestämde mig för att göra den första "Fågelmjölken" i mitt liv. Bara jag har inte köpt agar-agar ännu, så jag försökte göra det med gelatin. Jag har kombinerat flera olika recept.