"Birdie" tårta

[Kaka:]

"Birdie" tårta

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Kaka:
Äggvitor	6 st.
Mjöl (med en bild)	3 msk. l.
Kakao pulver	3 msk. l.
Socker	90 g
Kräm:
Äggulor	9 st.
Socker	180 g
Vanilj	1 g
Citronskal	1 msk. l.
Mjöl	2,5 msk. l. med en bild)
Mjölk	400 ml
Citron juice	2 msk. l.
Smör (rumstemperatur)	250 g
Maräng:
Äggvitor	3 st.
Socker	100 g
Impregnering:
vatten	50 ml
mörk rom (eller cognac)	2 msk. l.
För dekor:
Svart choklad	100 g
-------------------------------------------	--------------
Bakform	Ø = 26 cm

Tillagningsmetod

• Jag har bakat den här kakan i över 30 år! Och tro mig, oavsett vad jag bakar en ny, och jag har mer än 100 av dem i min arsenal, den här är fortfarande den mest älskade i min familj och bland mina vänner.
• PS-kakan uppfanns faktiskt av mig och vi kallade den Fågelmjölk eller kärleksfullt Birdie, även om den var helt annorlunda än originalet, och du vet varför? Eftersom vi alla var otroligt goda!
• Kaka:
• Vispa 6 vita i ett svalt skum och tillsätt gradvis 90 g socker, tillsätt sedan kakao i en sked, rör om försiktigt med en spatel. Introducera mjöl på samma sätt.
• Lägg degen i en smord och mjölad skål med en diameter på 26 cm, täck botten av den med bakpapper, lägg skålen med degen i en kall ugn och baka vid 175 "i 30-35 minuter. Fokusera på din ugn! Kyl den färdiga kakan på ett trådställ.
• 
• Skär den kylda kakan horisontellt.
• 
• Kräm:
• Mal äggulorna med socker 180 g, tillsätt vanilj, zest, mjöl 2,5 msk. l. och mjölk - blanda allt ordentligt så att det inte blir klumpar och över låg värme, rör om hela tiden så att det inte brinner, brygg grädden.
• Krämens beredskap bestäms av närvaron av bullar, grädden verkar andas. Den ska vara tjock. Täck den färdiga grädden med plastfolie, fäst den på ytan och svalna helt.
• 
• Tillsätt smör gradvis till den kylda kalla grädden, vispa varje gång med en mixer, tillsätt citronsaft och slå snabbt igen.
• 
• Maräng:
• Vispa de vita med en nypa salt tills det blir ett fast skum och tillsätt gradvis socker utan att sluta slå. Vispa tills sockret är helt upplöst tills det är stabilt. Marängen ska vara slät och blank och inte alls kornig eller torr.
• Fyll marängen med en tesked på ett bakplåt täckt med bakpapper.
• 
• Placera i en kall ugn. Baka vid 90^{handla om}med något öppnad (1 cm) ugnen i ungefär en timme
• 
• Hopsättning:
• Lägg kakan på en skål, lägg på en kulinarisk ring ovanpå. Blötlägg kakan med vatten och konjakssirap. Smörj med 1/4 av grädden. Täck med den andra kakan, som också blötläggs och täck med kvarvarande grädde. Placera i kylen i 5-6 timmar och låt grädden härda helt.
• 
• Smält chokladen och lägg den i en matpåse, klipp av ett litet hörn av påsen.
• Ta bort ringen genom att snabbt blåsa den med en hårtork.
• 
• Lägg marängen ovanpå och håll den tillsammans med smält choklad. Sprid choklad ovanpå slumpmässigt.
• 
• Placera den färdiga kakan i kylen, men låt den värmas upp vid rumstemperatur 30 minuter före servering.
• 
• Skär kakan med en varm, torr kniv med ett långt, tunt blad.
• 
• Ta för dig!
• 
• Jag önskar dig ett gott nytt år! Lycka till dig och dina nära och kära, läckra och glada helgdagar!
• 

Skålen är designad för

12

Tid för förberedelser:

90

Matlagningsprogram:

ugn

Nationella köket

mina recept

Vilket vackert recept! du måste definitivt försöka, särskilt eftersom alla dina kakor är mästerverk!

Klass-klass-klass, bara ute efter en tårta för det nya året

Tack Tatyana !!! baka till din hälsa!

Natasha, en annan härlig!
Jag gillade det väldigt mycket!
Och vilken form har diametern?
Tjugo eller fler?
God kommande semester och allt-allt-allt!

Utmärkt tårta för det nya året !!! Berätta, vad är formens diameter?

Så utsökt, antar jag! Jag tog det till bokmärken. Jag ska definitivt försöka! Natasha, tack för receptet! Och gott nytt år, alla!

tack flickor! Jag har redan redigerat storleken!

Jag älskar maränger mycket, tack för receptet, på helgdagar kommer jag definitivt att prova

Och gott Nytt År!

Så här borde en födelsedagstårta vara! Mycket vacker, jag tror att det smakar bra!
Tack för det snabba receptet.

Natasha, tack för att du delar med dig av ditt favoritrecept. Jag gillar verkligen den här grädden. Jag bokmärker det. Jag ska försöka göra det till jul
Gott nytt år! Hälsa för dig och dina nära och kära!

Aaaay ja skönhet och smaskigt!))) Letar bara efter en tårta till nyåret tack för receptet !!!

Natasha, en annan härlig!
Jag gillade det väldigt mycket!
Och vilken form har diametern?
Tjugo eller fler?
God kommande semester och allt-allt-allt!

Lägg degen i en smord och mjölad skål med en diameter på 26 cm,

- steg nummer 1

Tjejer, tack alla för dina vänliga ord och grattis!

Natasha, och jag har redan gjort det, och idag testade vi det med våra grannar.
Det är väldigt, väldigt gott!)))
Om möjligt lägger jag upp ett foto i morgon.
Det är sant att han inte lyckades stå i 5-6 timmar, de försökte det efter tre
timmar efter produktion.
Vi försöker igen imorgon morgon!)))
Marängens sötma balanseras av krämens känsliga citronhalt.
Krämen är helt luftig, lätt och oljig.
Jag var orolig för att det översta lagret av grädden skulle bli för tjock-
inget så här! Mycket bra!
Frågan uppstod bara på marängen: Jag torkade den i ungefär två timmar, efter en timme den
det var fortfarande fuktigt. Är detta normalt eller skulle det räcka med en timme?

Och varför ville jag göra det så mycket.
I tjugo år har jag bakat fågelmjölk enligt min mors recept och mycket
din tårta påminde mig om det ...
Men nyanserna som citron i grädde och maräng på toppen har förändrats helt
bekant recept. Och jag gillade det verkligen)))
Tack så mycket för det nya gamla receptet!)))

Alain, tack för en så detaljerad och utsökt rapport! Marängen ska vara torr, även om jag har en dam som älskar lite fuktig så att den sedan kan tuggas med karamell i slutet .... Jag älskar också den här kakan och den är inte svår och prisvärd!

: feer: Tack så mycket för receptet, vi förbereder oss för jul! Mycket elegant och dessertkaka !!!!

någon form av hårt fallna kakor behövdes läsk eller bakpulver. Pichalka. Vi måste göra vaniljsås så att grädden inte försvinner.

någon form av hårt nedfallna kakpulver behövdes eller bakpulver. Pichalka. Vi måste göra vaniljsås så att grädden inte försvinner.

ingen läsk och bakpulver, jag har bakat den här kakan i 30 år, det var bara att de vita måste piskas korrekt! titta på fotot, jag har det luftigt och mjukt!

Jag har en bra mixer. De vita piskas till en homogen vit massa.
Tja, degen i en kall ugn - på något sätt konstigt. Okej, jag bakade alltid gräddfil till en kex och jag fortsätter.

[Natalia]

Natalia, Jag har en fråga, fryser grädden som en soufflé, flyter den inte? Jag vill ha en sådan tårta med mastik, ja, naturligtvis utan bezeshek och lägg en annan tårta på toppen. Vad tror du? Eller kommer den att förlora sin smak utan marängen? Vänligen ge råd! Eller är det bättre att göra en chiffongkex med patisienkräm under mastiken?

[Natalia]

Kaka, Natalia, en bra! Tack för receptet! Ja, och det är säkert, så att kexet blir lätt, du måste slå de vita med socker tills sockret löses upp, då behöver du inte lägga i bakpulvret. Förbered dig på det gamla nyåret!

[Victoria]

TACK Tjejer!

Victoria, behåller grädden sin form och flyter inte alls!

Natalya, jag ber dig om råd, min kaka fungerade inte (tunn gummipannkaka), proteinerna vispade bra, även enligt min mening ingrep kakao och mjöl för hårt, de var väldigt täta (proteiner), degen steg inte alls under bakning, men jag vill hur mår du - luftighet.

[Marina]

Marinasvarade du själv på din egen fråga

de vita piskade bra, även enligt min mening också

faktum är att döda ekorrarna motsvarar att inte slå dem, marängen ska vara slät, luftig och blank.

Jag bakade den här underbara tårtan. Det visade sig vara väldigt gott och lätt. Tack till Natasha!

Kan jag baka kakan en vecka innan jag smörjer igen?

Kan jag baka kakan en vecka innan jag smörjer igen?

Nej, du kan bara ta en dag!

Tack för svaret! Varför i en kall ugn? Jag är bara rädd för att jag inte kommer att lyckas)