Kan Panasonic 255 baka Borodino-bröd?

Det verkar som att jag redan har bestämt mig för att köpa en Panasonic 255.
Endast i instruktionerna om Borodino-bröd hittade ingenting.
Vet han hur man bakar det?
För detta behövs vanligtvis ett speciellt program (jag såg det i Mulenex) eller bara ingredienserna behöver hällas "rätt", och sedan i vilket läge ugnen?

I allmänhet upplyser ägarna till Panasonic!

Om du vet hur, han kommer att hantera den här uppgiften, baka i "Rye" -läget, min spis i detta läge bakar inte på "Basic" eller "Diet" - samma, till och med visar sig ingenting

Han vet hur. De lade till och med rågsåsbröd till 255-instrumentet. Lägg till markkoriander där och Borodinsky är redo.

Tja, din är inte sant! I Zavarnaya från Panasonic, när du lägger till koriander, får du inte en fullfjädrad Borodinsky. Förresten, det finns koriander och så går det enligt receptet - det visar sig mycket gott rågbröd. Det finns bara ett par nackdelar:
1. Degen före korrektur kan ligga skönt i en hink och kommer att komma skönt upp, detta är fortfarande inte vetemjöl. Som ett resultat kan brödet visa sig vara snett på ena sidan, vilket inte på något sätt påverkar dess underbara smak. Det är inte nödvändigt en gång i taget, men jag kontrollerar ändå, om jag inte tar på timern efter knådning, kolobokens position i skopan.
2. Det är värdelöst att strö hel koriander ovanpå innan du bakar, det kommer fortfarande att smula direkt när du tar ut brödet, men det här kan bara vara mitt? Ja, och han behövs inte i stort, även om detta bröd klipps under Borodinsky, men det är fortfarande en helt annan smak.

Av erfarenhet kan jag dela att brödet blir smakligare och vackrare om receptet ersätter vatten helt eller delvis med mörk eller röd öl. Jag byter vanligtvis malt i samma kvantitet med torr kvass "SAF-KVAS".

Förresten, råg på kvass från Panasonic från bok 255 smakar som "Riga" från barndomen ...

Jag använder också saf-kvass för det.
I allmänhet, om du använder en speciell blandning för Borodino-bröd, kommer det att fungera. Rågläge. Spisen kommer att baka vad du än ber dig, lägg det bara enligt receptet. (Jag själv bakade inte Borodinsky).

Borodino-bröd i en brödtillverkare är ett suddigt koncept. Det finns många recept för en brödmaskin som klipper som "Borodinsky" och det finns en GOST för "Borodinsky" -bröd, liksom motsvarande teknik som inte kan reproduceras i brödmaskiner från någon tillverkare.
Vi kan bara prata om graden av likhet mellan bröd bakat enligt ett specifikt recept i en brödmaskin med "Borodinsky".

100% sant uttalande.

Jag håller med de tidigare talarna. Enligt GOST - ingen Borodinskij-ugn kommer att baka. Hon vet inte hur man jäser degen i 6-8 timmar

Vem som helst kan likna Borodinsky. Oavsett om det är färdigblandad, bryggd malt, kvass, vört etc.

[Aglo]

Jag förstår att det handlade om STANDARD-lägen. Vi säger inte att vi ENDAST bakar i ugnen, men allt som föregick bakning gjordes utanför ugnen - det är en annan historia. Om du får med STANDARD-lägen som verkligen liknar Borodino-bröd - vänligen dela receptet. De recepten jag försökte (och från forumet också): "Vi kan bara prata om graden av likhet med bröd bakat enligt ett specifikt recept i en brödtillverkare med Borodinsky, som jag korrekt noterade. Aglo
P.S. nyckelord i önskat och förväntat recept: riktigt lika
med respekt
min åsikt är att inget bageri skulle förlänga processen om det vore möjligt att uppnå samma resultat med kort processtid

kombinationen av två standardlägen (eller 3) + malt + gluten + surdeg tillåter mig att baka 100% Borodinsky som uppfyller mina smakbehov.

[min]

tillfredsställande min smakbehov.

"Till vilken stoet har en brud" (I. Ilf, E.Petrov "12 stolar")

[Petrof]

Hej alla! Ställas till svars för Petrof: Jag stal ett recept på Borodino-bröd från forumet, min familj gillade det verkligen. Försökte hitta en länk men ingen tur. Därför citerar jag receptet ordet:Borodino bröd.

Ingredienser

2 tsk torrjäst
1 kopp vetemjöl
2 och 3/4 koppar skalat rågmjöl
1 och 1/2 tsk Esktra-R
1 msk. l. panifarin
4 msk. l. rågmalt
1 msk. Jag malde koriander
1 tsk salt-
2 msk. l. vegetabilisk olja
2 msk. l. honung
430 ml. vatten (varav 80 ml. för bryggning av rågmalt)

Förberedelse:

Häll 80 ml i en separat kopp. brant kokande vatten 4 msk. l. rågmalt, rör om och låt svalna.
Lägg jäst, mjöl, Extra-R startkultur, salt, smör, honung, koriander i en hink med en brödmaskin. Tillsätt den kylda, bryggda malten och tillsätt 350 ml av resten av vattnet. Vi slår på brödtillverkaren i rågbrödsläge.

Förresten, om du först mäter upp oljan med en mätsked och sedan älskling, är det lättare att skaka den ur skeden!

Matlagningsalternativ:
På morgonen gjorde jag en surdeg:
1/2 tsk jäst
3 msk. matskedar rågmjöl
1/2 glas vatten.

Hon rörde om allt detta och lämnade det i en löst täckt behållare.

På morgonen bryggade jag 3 msk. skedar malt med vatten och låt svalna långsamt, insvept i en handduk.

På kvällen efter jobbet, att lägga alla föreskrivna ingredienser i en brödmakare och lägga till 3 matskedar morgonsurdeg och bryggt kyld malt, knådade degen i "dumplings" -läget.
(Jag har en Panasonic 255-spis med det här läget.)

Och sedan, redan med den knådade degen, slog jag på rågbrödsläget.
I det här läget utjämnar ugnen den inkommande maten temperaturen under den första timmen.
Och för mig under denna timme steg degen för första gången.
Sedan knådde hans ugn i knådningsläget denna stigande deg, och sedan steg degen igen och bakades enligt rågbrödsprogrammet.
Som ett resultat har brödet stigit mycket - nästan till hela skopans höjd, det är underbart bakat och i smak och färg ligger mycket nära det riktiga Borodino-brödet.

Således delades processen upp i tre steg:
1. På morgonen gjorde jag surdeg och bryggde malt.
2. På kvällen knådade jag degen i "dumplings" -läget
3. Efter "Pelmeni" -läget slog jag på "rågbröd" -läget.

Det enda problemet är att mitt bröd föll av taket. Jag kommer att leta efter anledningen.

[liknar Borodinsky]

Jag håller med de tidigare talarna. Enligt GOST - ingen Borodinskij-ugn kommer att baka. Hon vet inte hur man jäser degen i 6-8 timmar

OCH liknar Borodinsky - någon kan. Oavsett om det är färdigt att blanda, bryggt malt, kvass, vört etc.

Du måste bara acceptera denna idé som sanna mammor.

"Till vilken stoet har en brud" (I. Ilf, E. Petrov "12 stolar")

ja ... alla kan förolämpa ett föräldralöst :))
Jag skriver om min smak - uh-va?
känn den torra balen. surdeg - från den onda, så jag har HP i bara en månad ... eftersom en tråd når mina händer kommer jag att vara enligt Borodino-spisen ...
och du, farbror, om bara rugazzo

Nej, jag vill inte svära alls. det är bara att familjen älskar Borodinsky väldigt mycket, ville verkligen få samma smak hemma, försökte många olika - ja, inte den smaken! Jag tog till och med en importerad portör (ölen är så svart och söt, inte som Guinness), priset på en limpa var 50 rubel, men smaken gick inte. Jag tar Borodinsky på det gammaldags sättet i butiken och sedan experimenterar jag inte längre.
Och lycka till dig!
P.S. När jag började experimentera med rågmjöl fanns det inget sätt att få det, ibland var det nödvändigt att gå över Moskva för att få det, men nu är det bra. Men från rågmjöl oftare nu gör jag vit land kvass, sur.

åh, brödet gick inte till mig på öl alls ... ja, vi har olika smak :)

Men försökte någon använda det franska läget (6 timmar) för Borodinsky, om du behöver en lång stigning?

... 2. Det är värdelöst att strö hel koriander ovanpå innan det bakas, det kommer fortfarande att smula direkt när du tar ut brödet, men det här kan bara vara mitt?

Blötlägg koriander i vatten i förväg, den smuler inte.

[Naturligtvis vet han hur man bakar, om du försöker.]

Ingredienser

2 tsk torrjäst
1 kopp vetemjöl
2 och 3/4 koppar skalat rågmjöl
1 och 1/2 tsk Esktra-R
1 msk. l. panifarin
4 msk. l. rågmalt
1 msk. Jag malde koriander
1 tsk salt-
2 msk. l. vegetabilisk olja
2 msk. l. honung
430 ml. vatten (varav 80 ml. för bryggning av rågmalt)

Förberedelse:

Häll 80 ml i en separat kopp. brant kokande vatten 4 msk. l. rågmalt, rör om och låt svalna.
Lägg jäst, mjöl, Extra-R startkultur, salt, smör, honung, koriander i en hink med en brödmaskin. Tillsätt den kylda, bryggda malten och tillsätt 350 ml av resten av vattnet. Vi slår på brödtillverkaren i rågbrödsläge.

Naturligtvis vet han hur man bakar, om du försöker.
Receptet är avsett för Borodinsky och det är enkelt att förbereda det på tre timmar.
Läs här:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
och här:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Som tacksamhet lägger vi ett plus i rykte.

Ja, i teorin borde han kunna, om du väljer rätt ingredienser ...