Tandoor

Naturligtvis till var och en sin egen. Någon vattenmelon och lite grisbrosk.))

Vänner av grillfest som grillas på kol.

Om det fortfarande finns "arbetande" kol i tandoor efter att ved har bränt ut, lämna bara fläkten halvöppen ett tag efter att ha lagt spett med kött i den. Värmen från heta kol gör sitt jobb - en stekt skorpa på köttet, som på en grill ...

Och vi föredrar bakade kebab från tandoren mer, för det finns ingen torr eller bränd svart skorpa på köttet, vilket ger en obehaglig bitterhet ... Men - här smakar och färg, eller vem är van vid något ...

[Kapet]

Kapet,

Konstantin, enligt min mening behöver du bara träna grill, verkligen. Det är skicklighet, teknik, erfarenhet. Som vid stekning av kotletter, pannkakor eller något annat. Min man pommes frites grill, men han har 15 års kontinuerlig träning)). Vi äter grill ofta - livet i ett privat hus påverkar)). Vi kan grilla något på grillen till middag tre dagar i veckan (under alla årstider är vintern inte ett hinder). Vi älskar shashlik från nacken, fiskar med biffar eller hela, vingar. Att steka kött från min man tar ungefär 20 minuter, det vill säga, vi gör en eld, gör vårt företag, det brinner ut till bra kol och sedan kommer en shish kebab att vara klar på 20 minuter. Allt. Naturligtvis har alla punkteringar, som om jag har en fiasko i mitt kök)), men det här är enskilda fall. Utmärkt saftigt och stekt kött. Han har ingen bränd, där är det nödvändigt att fånga ögonblicket mellan bra rostning och början av "torkning" i tid. Egentligen är grill på grillen och i tandoor inte bättre och inte värre än varandra - de är olika, enligt min mening. Jag föredrar den stekte, även om jag har provat dem båda mer än en gång, men någon gillar tandoor med bakningseffekten. Detta är smaken och färgen. Men i alla fall antingen en helt tandoor-version (med ett stängt lock) eller en grill. En halvtäckt tandoor med kol ger en dålig effekt. I den klassiska versionen skopas hörnet ut och det fungerar med en stor, jämnt uppvärmd ugn. Om du lämnar kolen och locket halvöppnat, kommer de nedre köttbitarna närmast kolen och stor värme att brinna och torka upp, de övre kommer fortfarande att vara underkokta. Det här är fel, bättre än en grill.
Men i tandoor, jag gillar verkligen en hel torr saltad kyckling eller, i allmänhet, baka stora bitar av något. Det vill säga vad jag gör hemma i ugnen - jag gör det i tandoor. Den ska gripas med en skorpa på toppen och bakas till ett stort djup. Det visar sig fantastiskt, prova det.

PS: Jag provocerade mig själv - jag köper en kyckling idag)).

PS: Jag provocerade mig själv - jag köper en kyckling idag)).

Och vi lagar fortfarande kyckling så här:

"Usel" kyckling i en tandoor (Kapet)

De söker inte från godhet ...

Men i tandoor, jag gillar verkligen en hel torr saltad kyckling eller, i allmänhet, baka stora bitar av något.

Ja, det är ingen mening att drunkna en hel tandoor för ett kilo kött. Och det är i alla fall nödvändigt att värma upp det tills väggarna är blekta, oavsett hur mycket mat som bereds i vikt. Vi skär alltid shashliken på tandoor i stora bitar - det kommer att ha tid att baka och förbli saftig ...

Shl. Igår "tandyril" kokt fläsk, men har inte provat det ännu, eftersom det vanligtvis inte är en varm maträtt, och min dotter kokade vildsvin knä i ugnen samtidigt - det fanns något att ta bort min själ ...

[Kapet]

Kapet,

Och exakt, jag kom ihåg din kyckling. Det här är nästan samma sak!)) Exakt, jag ska köpa en kyckling)).

Om du lämnar kolen och locket halvöppnat, kommer de nedre köttbitarna närmast kolen och stor värme att brinna och torka upp, de övre kommer fortfarande att vara underkokta.

Frågan är tillräckligt kontroversiell! Den högsta temperaturen i tandoor är koncentrerad högst upp, nära halsen, även i närvaro av kol ...

[Kapet]

Kapet,

Jag avfyrade kakor som det mer än en gång, om jag lämnar kolen, brinner de underifrån)). Mycket kraftfull strålning kommer från dem.

Jag drunknar alltid efter ett bokmärke. Massiv ved, men vi äter inte mycket. För vem ska jag baka fem kilo för?))

Och vi lämnar alltid lite längst ner på kolen, vi tar inte bort allt. Och vi värmer även tandoor även för två kebabspett. Vad man ska tycka synd om ved har vi runt den björken.

Så synd ved vi har runt björken.

Ja, björkar ger en mycket bra temperatur. Men de röker också bra på grund av tjäran ... Vi försöker bara använda trä från fruktträd eller torra vinstockar. I värsta fall - ek, valnöt ...