Fläsk i en Panasonic-multikokare

[agata116]

agata116, Jag gör det med nötkött också. Det visar sig mycket gott.

[agata116]

agata116, Jag gör det med nötkött också. Det visar sig mycket gott.

Tacka.

föranbud

Ursäkta mig, mörker, men vad är den här åtgärden?

Sök efter ett ämne om anbud. Det finns tillräckligt med information, du kommer omedelbart att förstå allt.

Tack så mycket för receptet, köttet är väldigt gott, och i den resulterande "buljongen" lagar jag sedan ris

Zhorzhevna tack för receptet! Och tack alla för diskussionen! Jag gjorde det idag, det smakar ömt, elastiskt - men mjukt, jag rapporterar:
igår kväll - 2,1 kg nötkött (färskt, inte fryst), skär det i två bitar, eftersom det inte finns något mjölkmedel, prickat med en skarp kniv, mycket och ofta (försöker att inte föreställa sig blodiga scener), gnuggade humle-suneli, fyllda morötter med en nål och vitlök, förpackade i en plastfolie i en djup tallrik och i kylskåpet. Idag, i en torr stekpanna, stekte jag den på alla sidor under en kort tid (tills den var lättbrunad) och i 3 timmars stygning. Jag ströde över det med grovt salt, gnuggade det lätt och slog in det i folie tills det svalnade, min son var snabb och åt en bit med nöje innan han gick till sängs. Med resterande kryddig köttjuice gjorde jag bovete i pilaf-läge.
Nästa gång ska jag prova med fläsk och kalkonbröst
Jag bifogar ett foto imorgon

när det gäller densitet visade det sig som en stark rökt korv, det är lätt att skära i tunna skivor, för smörgåsar vad du behöver, om någon vill ha mjukare kan du säkert gå i ytterligare en timme (samma mängd som min), på samma gång kan du försöka tillsätta salt till alla du gillar skarpare, saltare eller lägga till kryddor, jag försöker själv använda saltet till ett minimum (jag saltade det bara innan jag förpackade det i folie, det var bara efter vår smak)

Zhorzhevna, Pakat, tack så mycket för receptet! Jag älskar vanligtvis kokt fläsk ...

Här är mitt kokta fläsk.
Jag tog en frusen skinka (ca 1 kg). Gnugga med blandningen efter avfrostningen:

vita pepparkorn (det räckte inte, så jag lade också till svart, men enligt receptet bara vitt) + 2-3 lagerblad. + salt + 1 vitlöksklyfta + olivolja = mala i en mortel

Hon använde ingenting på grund av lathet. Lämna i kylen för att marinera över natten (kan reduceras till 2 timmar). Längre enligt ditt recept.
Smaken är fantastisk !! Tack så mycket för receptet !!

Mycket välsmakande, tack så mycket för receptet! Och, viktigast av allt, det är så enkelt! Jag tog en skinka och en hals, gnuggade den med kryddor, fyllde den med vitlök, band den tätt med lintråd - resultatet är smaskigt! köttet är det mjukaste, smälter i munnen, mmma ...

[Undina]

Undina
Du har ett utsökt kokt fläsk! Jag gillar också det här receptet.
Du kan se folien på ditt foto. Bakade du rätt i den?

Tack!)) Nej, jag lindade den i folie för kylning efter att ha läst tipsen i den här tråden. Jag vet inte hur mycket detta förbättrade smaken på själva fläskköttet, men det visade sig vara väldigt bekvämt för lagring. Jag lade bara inte till morötter (det verkar för mig att de är överflödiga här) men efter att ha rullat fyllda kött i en tät klump, bundna det med tjocka trådar - det verkar för mig så mer dramatiskt och sedan bekvämt att skära - även täta skivor och vitlök inuti, ah))), naturligtvis tog jag bort trådarna i förväg))
här är processen i tecknad film:

Jag fyllde den med vitlök, spridda den med kryddor, förvarade den i en påse i kylen i 24 timmar. Jag band det med trådar - för första gången blev det så vackert - en smidig rulle (redan i morse, för sent på jobbet, jag var tvungen att dra ut dem ur köttet, jag var tvungen att hitta tjockare trådar). Stekt på två sidor i 15 minuter, låt sjuda i 2,5 timmar, insvept i folie. Idag försökte jag - torka (((Gjorde du något fel, eller var fläsket för magert (skinka))?
Tjejer, berätta för mig vad jag gjorde fel. Du har sådana läckra bitar, men mina ...
Var ska jag släppa honom nu?

[Antonovka]

Antonovkaoch mycket buljong spillde ut, kanske kokt ner? Vad var vikten av stycket, kanske en stor tid för en bit? Under 2,5 timmar borde en bit i teckningen knappt passa.

Var ska jag släppa honom nu?

På en kött sallad eller tillsätt läckt juice + vatten och koka soppan, skär mindre + grönsaker och potatis i en gryta eller gryta. Pannkakor med kött.

[Lika]

Lika,

buljong läckte ut lite, biten var 1,2 kg. Och på den läckta saften har jag redan kokt bovete med lök och morötter. Exakt kommer detta att vara pannkakor med kött (hehe, det viktigaste är att inte bryta loss och inte börja äta dem)) - tack

Idag försökte jag - torka (((Gjorde du något fel, eller var fläsket för magert (skinka))?

Var ska jag släppa honom nu?

Antonovka, jag har anpassat mig för att baka samtidigt en bit skinka och 1 bit hals (bilden!), Från en fet hals är skinkan saftigare. Och min som kokt fläsk med fett)) Du kan inte bandage det)) detta är så, för drama)))
Och var du ska sätta - du kan spara en liten bit i frysen för hodgepodge)

en kopia från den "helt nya multikokaren", jag köpte den just (tack alla, din webbplats hjälpte mig att bestämma, även om jag kom hit "för en brödtillverkare")

det finns en sådan "mormors formel" för kött, oavsett (?) tillagningsmetod (matlagning, bakning):

1 timme x 1 kg

Detta menar jag att vissa klagar över torrheten i det kokta fläsket - kanske är det fallet?
Tack till författaren och alla, alla, med det kokta fläsket, kanske vi kommer att börja behärska multicooker-hemligheterna. ...

en kopia från den "helt nya multikokaren", jag köpte den just (tack alla, din webbplats hjälpte mig att bestämma, även om jag kom hit "för en brödtillverkare")

det finns en sådan "mormors formel" för kött, oavsett (?) tillagningsmetod (matlagning, bakning):

1 timme x 1 kg

Detta menar jag att vissa klagar över torrheten i det kokta fläsket - kanske är det fallet?
Tack till författaren och alla, alla, med det kokta fläsket, kanske vi kommer att börja behärska multicooker-hemligheterna. ...

Så intressant! Varifrån fick du det här? Kontrolleras av erfarenhet?

och inte bara jag, utan flera generationer av utsökt matlagande mormödrar-mödrar
mormor är inte min, flickvän, men som det visade sig är andra farmor också medvetna

denna formel hjälper väldigt mycket, även om, och det finns nyanser (till exempel kött på benet, då ger jag fortfarande + 30-40 minuter)

och köttet kan inte flyttas omedelbart, det kommer att absorbera den läckta saften i sig själv om det står (samma rostbiff, till exempel)

och inte bara jag, utan flera generationer av utsökt matlagande mormödrar-mödrar
mormor är inte min, flickvän, men som det visade sig är andra farmor också medvetna

denna formel hjälper väldigt mycket, även om, och det finns nyanser (till exempel kött på benet, då ger jag fortfarande + 30-40 minuter)

och köttet kan inte flyttas omedelbart, det kommer att absorbera den läckta saften i sig själv om det står (samma rostbiff, till exempel)

Intressant! Fortsätt, fortsätt! Jag är väldigt. Jag älskar sådana råd! ...

Men vilka är de beprövade reglerna för rostbiff? mycket bra intressant, särskilt på natten, på fastande mage ...

det finns en sådan "mormors formel" för kött, oavsett (?) tillagningsmetod (matlagning, bakning):

1 timme x 1 kg

Detta menar jag att vissa klagar över torrheten i det kokta fläsket - kanske är det fallet?

Detta är mycket ungefärligt. Och specialerna är skrivna om detta i bra böcker.
Allt beror på typ av kött, typ av kött. Samma får får inte tillagas på en timme, till och med kg.

Det bästa alternativet för kontroll och, mer exakt, ett termiskt ljud, som visar temperaturen på köttberedskapen och dessutom graden av kokt / stekt kött, både kokt och bakat.

Men vilka är de beprövade reglerna för rostbiff? mycket bra intressant, särskilt på natten, på fastande mage ...

Detaljer finns här

Kött - urval, skärning och beredning av alla typer av kött
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35296.0

God dag, medborgare! Tillverkat kött enligt ditt recept. Jag skriver för att uttrycka min tacksamhet: vi har inte ätit så saftiga och mjuka på länge. TACKA!
Jag hade en bit på 600 gram, så jag stuvade den i 90 minuter. (om någon är intresserad).
Först nu finns det inte tillräckligt med juice kvar. (2-3 skedar. Kommer det att räcka till potatis? .....

flera gånger gjorde hon kokt fläsk och hade tidigare täckt det med senap och låtit stå, åtminstone över natten
sedan vitlök (eller utan den)

på den kvarvarande saften, i "pilaf" -läget, erhålls en konstig liten pseudo-pilaf utan kött (morötter, lök, berberis, kummin, paprikaskivor, en tomat från frysen, ångat ris indränkt under en kort tid)
Och idag lade jag till lax där (filé utan skinn, skivor som kött för pilaf), det visade sig magiskt.

Återigen tack till författaren

Jag kom tillbaka med en rapport och säger tack.

Super. Men jag gjorde det utan morötter. Och hon gav riven pepparrot. 2 msk. l.

[🔗]

Idag tillagade jag också kokt fläsk till mina hemlagade, av alla recept, den här smakade mest: 🔗


🔗

Jag gjorde det kokta fläsket i Zhorzhenov-stil.
här är vad som hände:

Tillagad kokt fläsk enligt Zhorzhevnas recept. Det är något! Köpt från oss nu är inte högt uppskattat. Mannen lämnade henne inte, dörren till kylskåpet stängdes inte. Det är bra att den stora biten var 1,5 kg. Jag lyckades ta en liten bild.
Mamma var bara på besök, hon gick med på att Cartoon gör underverk. Hon sa att från nu kött från marknaden, och från mig och Multi kokt fläsk.

Bara jag fick inte reda på hur jag skulle infoga ett foto om någon annan hade en länk där du kunde kasta dig. VARSÅGOD!!!

[Hur man sätter in ett foto i ditt meddelande]

Bara jag fick inte reda på hur jag skulle infoga ett foto om någon annan hade en länk där du kunde kasta dig. VARSÅGOD!!!

Varsågod! Hur man sätter in ett foto i ditt meddelande

Och här är mitt kokta fläsk, eller snarare vad som är kvar av det.
Tack till Zhorzhevna för receptet!

Tack LGA för länken!

Det kokta fläsket gjordes i folie (för att det inte hade någon hylsa), tätt tätt så att juicen inte skulle fly och i ett par timmar. Därefter kyls den i folie, dränerar saften och använder efter eget gottfinnande och kokt fläsk i kylen över natten. I en timme hade jag tid att laga mycket bra, öm och kryper inte. Dagen innan matlagning blötläggde jag köttet i saltlake.

Jag ångade också i bakhylsan, dock i 2 timmar och tillsatte vatten. 1,5 tycktes mig lite - det var hårt. Jag tappar och gör benen. För två dagar sedan gnuggade jag dem, ställde in dem i 1,5 timmar, men det fanns fortfarande blod, så jag lagade det i ytterligare 30 minuter. Det blev väldigt gott
Jag gillar inte riktigt folien, något läcker ut ur den hela tiden.

Tjejer och pojkar, berätta för mig, snälla! Hur ska temperaturen vara inne i en köttbit för att veta att fläsket är klart?

[Sonadora]

Sonadora, Jag gjorde kokt fläsk enligt detta recept. Jag mätte inte temperaturen (jag har ingen termometer), men den angivna tiden är tillräckligt. Köttet är saftigt och mycket gott. Och beredskap kan kontrolleras genom att öppna multilocket och skära köttet något.

Tillagad kokt fläsk enligt Zhorzhevnas recept. Det här är något! .. dörren till kylskåpet stängde inte ...

samma låt ..... (y) gjorde det på kvällen, jag trodde att jag skulle ha tid att ta en bild nästa dag för en rapport ...
FÅR INTE FRA ... den andra biten syltas i kylen ....

[Zhorzhevna]

Zhorzhevna, tack !!!

Enkelt - du måste baka en bit som du inte kan nibba mer än hälften av; D
Alternativ två - när köttet är klart - på kvällen, efter en ooooooo välsmakande och rejäl middag - passar det inte, så du gömmer det i kylen.

Jag gör det i ugnen, och vanligtvis är det "2 i 1" - varmt kött till middag, resten - i kylen för smörgåsar.

Jag bestämde mig för att agera enligt det andra alternativet, det vill säga först att mata alla (jag var fortfarande tvungen att lägga alla i sängen för att vara säker) och sedan baka kokt fläsk. Fungerade inte. Mina män åt middag och nästan allt kokt fläsk slukade vi har det.
På råd från Raisin brunade jag först en bit i ugnen på grillen och glömde den sedan i en och en halv timme i teckningen. Stycket var 1,2 kg. Mycket saftigt kött visade sig.

Temperaturen i en bit kött var 85 grader.

Receptet från kakan togs som grund. Men med mina förändringar.

Fyll en bit fläsk (jag tog ett ben) med vitlök och morötter, gnugga med salt, peppar och kryddor efter smak. Låt ligga i kylskåpet i 2 timmar. Steka sedan i en multicar i läget "Bakning" på ena sidan i 10-15 minuter, vänd och i "Stew" -läget i 3 timmar.
Det är faktiskt allt!
Det visade sig vara väldigt aromatiskt, mjukt. utsökt kött!

Jag gör fläsk hela tiden i bakningsläge, ja, om biten är lämplig i 40 minuter ... Om det inte räcker stänger jag av det igen och stänger av det när det är klart ..
Vad förändras från stygning 3 timmar? Är skorpan mindre eller är köttet annorlunda?

Och jag tar ut benet från skaftet och gör exakt det ..

Jag gör fläsk hela tiden i bakningsläge, ja, om biten är lämplig i 40 minuter ... Om det inte räcker stänger jag av det igen och stänger av det när det är klart ..
Vad förändras från stygning 3 timmar? Är skorpan mindre eller är köttet annorlunda?

Bakning - 180 grader, stygning (långsam kokning eller långsam tillagning) - temperaturen är något över 100 grader (som i en rysk ugn)

Bakning - 180 grader, stygning (långsam kokning eller långsam tillagning) - temperaturen är något över 100 grader (som i en rysk ugn)

Nej, ja, jag förstår temperaturskillnaden, jag undrar om smaken ändras ..

Flickor, om en bit kött är förpackad i folie efter stekning i en mångfärgad färg och sedan lämnas för stygning, kanske förlusten av juice blir mindre, vad tycker du?

Tack Zhorzhevna för ett läckert recept! Jag såg ett liknande recept från Elena Bo, tack så mycket, jag kommer bara inte ihåg var jag såg hennes recept. Min rapport: den här gången tog jag en kotlett med ryggen, det är torrare, bekvämt för smörgåsar, jag gillar personligen cervical chop mer, men barn gillar inte med fett ... Jag smurade allt som kom till hands, fyllda med morötter, vitlök + senap på toppen - 12 timmar i kylskåpet - 20 minuter varje bakning på båda sidor - 2,5 timmars stygning. Det var inte möjligt att ta en bild av hela den färdiga köttbiten (vid vars hus tre män kommer att förstå mig), så bristen på den färdiga produkten måste kompenseras med


Foto på telefonen, så ledsen för kvaliteten

[Zhorzhevna]

Zhorzhevna, tack igen!
Idag bakade jag en bit fläskhals, en och en halv kg. Först saltade jag och peppade och smurade lök och vitlök med välling, hackad med en mixer, lämnade att marinera i 2 timmar. Sedan stekte hon en bit i "bakning" -läget med locket öppet och sedan "stewing" -läget i en och en halv timme. Köttet var sååå saftigt och mjukt.

[Zhorzhevna]

Zhorzhevna, tack för receptet!
Bylya tagit nötkött (äpple) drygt 1 kg. "Beläggningen" är gjord: vitlök + torra kryddor för kött + torra kryddor för grillning + lite nat. äppelcidervinäger + 2 tsk vegetabilisk olja. Jag smurade nötköttet väl på alla sidor med "beläggningen". Köttet var lätt bundet med en tråd för att ge det en vacker form. Jag lade den i en påse, band den och lät den marinera i kylskåpet över natten.
🔗
På spåret. dagstek på alla sidor i cirka 30 minuter i BAKNING-läget i en multikokare med ångventilen borttagen. Ångventilen installerades på plats och i läget SLÄCKNING lämnades den i 2,5 timmar, vändes två gånger. Sedan stängde hon av multikokaren (det hade varit nödvändigt att smeta det kokta fläsket med lite salt på toppen - jag glömde det) och lät det svalna i multikokaren.
🔗
Det blev utsökt och utan salt. Läcker när det är kallt, och till och med smakligare när det är varmt
🔗

och min multikokare vägrade att arbeta utan vatten i släckningsläget, jag var tvungen att hälla ett glas vatten

trots tillsats av vatten blev allt bra i buljongen. Jag lade unga potatisar och frysta Hortex (ärtor, broccoli, morötter, peppar), för ett par på 15 minuter, en sådan domning visade sig, jag var tvungen att fylla på för natten