Stekt handlarstil i en Panasonic-multikokare

[Ta, säg, en bit av tre kilo nötfilé. Hacka två stora lökar och häll i botten av potten. Lägg köttet ovanpå i en bit, tillsätt pepparkorn och lagerblad och lägg potten i en måttligt uppvärmd ugn. Häll aldrig vatten eller salta köttet. Grytan i sig kommer att göra vårt jobb, och efter 2,5-3 timmar får du den mest ömma steken, direkt i lökjuice blandad med kött. Under tiden kan du laga såsen.]

Stekt handlarstil i en Panasonic-multikokare

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Kött
Rosett
Pepparkorn
lagerblad
Mjöl
Gräddfil

Tillagningsmetod

• Ta, säg, en bit av tre kilo nötfilé. Hacka två stora lökar och häll i botten av potten. Lägg köttet ovanpå i en bit, tillsätt pepparkorn och lagerblad och lägg potten i en måttligt uppvärmd ugn. Häll aldrig vatten eller salta köttet. Grytan i sig kommer att göra vårt jobb, och efter 2,5-3 timmar får du den mest ömma steken, direkt i lökjuice blandad med kött. Under tiden kan du laga såsen. // Jag hade en bit fläsk, cirka 900 g. Enligt min mening är det fortfarande lämpligt att steka sådana bitar innan du steker. Jag stekte köttet i "Baking" -läget, jag lyckades göra det på båda sidor, men om biten var tjockare kunde det göras på sidorna. Häll sedan den finhackade löken i en långsam spis och "skaka" den med en spatel så att löken ligger under köttet. Aktivera sedan läget "Släckning" och gör allt enligt texten. I princip kan du salta och äta utan sås, men författarna föreslår att du går längre.
• Stek mjölet i en torr stekpanna tills det luktar nötter (och det börjar, oroa dig inte), lägg två glas gräddfil i mjölet. När det öppnas, lägg till tre matskedar Dijon (om inte rysk) senap i såsen. Nu måste du krydda såsen med ingefära, merian, krydda med vitlök och häll den beredda såsen över köttet. Salta sedan skålen lätt. Ytterligare en halvtimme i en svagt uppvärmd ugn - och du har redan grillat som en handlare, restaurang Slavyansky Bazars stolthet.
• Köttet kan ätas med läpparna, det är ömt, kryddigt och aromatiskt. Och om du serverar bovetegröt på headsetet kan du kalla chefen till lunch "a la russ". // När det gäller såsen. Du behöver bara lite mjöl (en tesked) eller inte ens alls. Mitt misstag var att jag slukade en matsked mjöl med toppen, så att såsen var för tjock. Och jag hällde inte på köttet utan sprider det snarare. Vi byter ut den svagt uppvärmda ugnen med läget "Förvärm".
• Jag skär den färdiga steken i portioner, häll sås över varje bit.

Notera

Vänner, jag vill presentera ett recept på stekt. Receptet är från den välkända boken Weil och Genis "Russian Cuisine in Exile", kapitel "The Pot - Keeper of Traditions".

Jag citerar receptet direkt från boken och lämnar mina kommentarer.

I allmänhet ägnas kapitlet åt att laga mat i en lerkruka i ugnen. Men i vårt fall blir det en multikokare.

Om någon inte har den här boken kommer jag att ge dig en annan offert från samma bok.

På samma sätt kan du laga kyckling eller kanin i en kruka. Eller så kan du lägga fiskfiléer där, häll den med en blandning av mjölk och ägg, strö rikligt (ett halvt glas) med dill och servera fisk på en halvtimme - lika öm som en brud.
Att laga mat i en kruka är väldigt enkelt, för när maten har lagts behöver ingenting göras. // Tja, det är precis som de sa om multikokaren

Foto V-tina

Rustik spis,
TACK MYCKET för receptet.
Tillverkad av kalvkött, satt i 3 timmar. kunde ha lämnats i ytterligare 30-40 minuter. Även om köttet är det mest känsliga.

just igår bjöd jag in min man till middag "a la russ". Läckert och ömt kött! Och viktigast av allt, allt slängde bara köttet i tecknet och gick en promenad som barn, kom och hällde såsen och "glömde" på värmen! Och mannen smuttade tyst den kvarvarande såsen med en bulle
tack till författaren för ett underbart recept!

Sedan i förrgår, bokstavligen ägaren till Multi, är det första receptet som jag väckte liv kött på en handlars sätt.Jag hade en bit fläsk som, som jag redan visste med säkerhet, inte kunde förvandlas till något normalt. Men ... min nya assistent och receptet gjorde det omöjliga - köttet var ojämförligt
Tack så mycket!

Idag gjorde jag nötkött på detta sätt i en långsam spis, mycket välsmakande. Och separat för en sidrätter finns bovetegröt också i tecknad film. Tack för receptet!

Hmm. Bristen på salt förvirrar mig. Kan du svara, de som lagade mat, stuvade du det verkligen utan salt? Bara lök i sin egen juice?

Jag kokade den flera gånger exakt enligt receptet i en lerkruka. När köttet var klart tillsatte jag lite salt. Och jag gjorde den här såsen. Men jag hade fläsk och kyckling.
Den här saken är i en bra kruka (jag har en riktig och en stor).

Den här saken är i en bra kruka (jag har en riktig och en stor).

Cool för dig :) Men jag ska göra det i en långsam spis.
OK tack. Jag kommer att experimentera.

Tack så mycket för detta recept, nu lagar jag alla typer av kött på det här sättet !!!! Och nötkött och kyckling och bitar och hela ... Mina gäster är alltid glada ...

Mycket bra recept för långsam rörelse

Mycket bra recept för långsam rörelse

Och denna tanke kom direkt till mig. Hur man köper en långsam kommer jag att göra

Gud, som det står ska jag gå till marknaden för kött. Receptet är unikt bokmärkt. Jag lagade alltid något liknande, men i små bitar. Mer som gulasch. Koka i en stor bit - jag tänkte inte ens på det

Tack för receptet, jag ska definitivt laga köttet enligt detta recept.

Jag letade också efter vad jag skulle laga mat igår, och jag hittade detta recept. För våra krukor är det allt.

Tack för receptet. Köttet är fantastiskt.
Kan du göra en annan sås? Kan någon ha provat det?

Tacka! Gjorde nötkött för detta recept. Super super super! Och såsen är utsökt. Tack igen för det läckra och okomplicerade receptet!

Tack för receptet. Köttet är fantastiskt.
Kan du göra en annan sås? Kan någon ha provat det?

Såsen är enkel, nu säljs allt, men om du gör kött med en annan sås blir det ett annat recept.

[Rustik spis]

Jag vet inte hur detta recept såg ut i flödet. Jag gillade enkelheten med beredningen)) Idag förberedde jag ett riktigt underbart recept, köttet är väldigt gott och hur saftigt !!! Synd att Rustik spis har inte kommit in på länge, men varje gång kommer jag ihåg det med tacksamhet när jag lagar kött enligt detta recept))
Foton för tydlighetens skull. Jag har inte gjort såsen än, och jag vet inte om jag behöver den. Jag vill laga potatismos till middag, skära av en bit kött och hälla lök och köttsås med mina släktingar. Vem behöver det, det fylls, jag har nog smak utan salt))

Kött, efter rekommendation Rustik spis, Stekte jag. Men jag stekte i en stekpanna, det är bekvämare för mig.



Och detta är två timmar senare. Saftigt ömt kött)) Jag har 1 kg fläskhals, kokt i Panasonic.

Jag är också mycket tacksam mot författaren till receptet. Jag gör alltid såsen när jag gör kött i bitar. Jag gör det ofta långsamt. Och även en kanin så slaktkropp!

[Natalia]

Natalia, Jag har på något sätt inte fått en anständig sås med gräddfil nyligen. Det finns ingenstans att ta din egen, och butiken är hoprullad. Så jag sitter i tanken, det finns en termostat, en gård ... men vem vet hur den kommer att bete sig. Jag vill inte förstöra en anständig bit kött.

du kan försöka lösa upp ett par skedar, fortsätt inte curdling, servera separat. Jag hade tur, vår lokala gräddfil från Stavropol är riktigt anständig.

Stavropol gräddfil är ganska anständig.

Åh, jag vet det))

Och vad ska man göra med lök-köttjuice, vad kokades köttet i? Eller blandas gräddfilssås med den och sätter på värmen?

blandar ihop. Ja, det finns inte mycket av det

Jag fick mycket av den saften i det långsamma. Men redan blandad är smaken underbar. Jag väntar i 20 minuter.

Tillagd tisdag 13 september 2016 21:22

Det visade sig vara mycket gott, tillverkat av nötkött i 1 liter långsamt.

hela stycket?

Ja, en hel bit på 600-700 gram.

Jag gjorde inte det hela, jag måste försöka

[Stafa]

Stafa, Svetlana, och det är möjligt mer detaljerat långsamt ... i vilket läge och hur länge lagade du nötkött ???

Jag lagade mat i 4 timmar på en hög, för första gången gjorde jag det i en bit, men sedan började jag laga skivat kött på en gång i portioner. I allmänhet tittar jag på köttet, försök det för beredskap.

[Svetlana]

Tack så mycket för ditt svar, kära Svetlana!!!

Ek hakade mig igår med det här receptet, eller snarare, ni tjejer som tog upp receptet och bilden av Tanya Self som ett kontrollskott. Idag tillagade jag nötkött i en långsam spis, stekte inte, bitarna var i olika storlekar, det finns mycket juice. Jag kom inte till såsen med gräddfil, även om det finns lantlig gräddfil, jag njöt av den enkla smaken av kött med lökbuljongsås, jag tillsatte salt direkt på tallriken och åt denna maträtt med surkål och inlagd lök, jag gillade det väldigt mycket, det var utsökt.

Och med såsen är den ännu mer god, senap spelar så intressant.

Handelskött enligt ett recept från en gammal kokbok. Det sammanfaller med detta recept, skillnaderna ligger i de små sakerna: i såsen finns det bara gräddfil, senap, vitlök, mjöl. Simma i en kruka i 3 timmar först, sedan ytterligare 30-40 minuter.
Den här gången tillagade jag fläsk i en långkokare, en bit på 500 gr., Vid en tid av 1, 5 timmar. Nötköttet är definitivt godare och såsen är utsökt här.