Apelsiner i choklad

[Anna1957]

Anna1957, Anh, du kommer inte att klippa dem senare ... IMHO. Från dem kommer saften att flyta med vatten hela tiden.

då kommer du inte att klippa dem ... IMHO. Från dem kommer saften att flyta med vatten hela tiden.

Ja? Jag kommer inte ihåg hur citrusfrukter uppförde sig (jag hade citroner den gången) efter en 10 minuters kokning medan jag skivade. Jag måste försöka med en sak.

Anna1957, titta på receptet från Nika Belotserkovskaya "orange confit".
Det finns skivor i sirap, kanske med stevia fungerar det bara.
Jag gör det också, jag gillar det.

[Svetlana]

Svetlana, tack, jag ska titta nu.

Beredd utan kokning. Skorporna är mjuka men för syrliga. Nästa gång gör jag det exakt enligt receptet.

[Erhan]

Erhan, Svetlana, även när du lagar mat i två timmar, ändå, skorporna förblir lite syrliga, du äter inte mycket, då kvarstår eftersmaken länge, men ändå gott.

Och jag planerar bara att göra detta mästerverk. Vi säljer inte sådana desserter, vi måste behaga nära och kära.

[Svetlana]

Svetlanavilka vackra apelsiner, en saga! Tjejer, jag blev imponerad av den skönhet som du gjorde och förberedde den första (jag kommer att göra mycket) del. Här är mitt mellanresultat, lite senare kommer jag att doppa i choklad. Jag flyttade lite från receptet - jag lade till en asterisk med stjärnanis, en vaniljskiva och lite svartpeppar i sirapen (så gör jag kanderad frukt). Läckra nu, men jag avslutar receptet till slutet

[Tatyana]

Tatyana, tack, jag har mina apessor och citroner. Och eftersom makan, kvar ensam på sommaren på gården, vattnade dem väldigt dåligt, blir frukterna små, med mycket tät massa, vilket krävs för detta recept.
Och jag kommer definitivt att ta hänsyn till stjärnanis, vanilj och kanel - jag vill alltid ha lite krydda i citrusfrukter.

Dina citroner, apelsiner är klass! Dröm! Kryddsirapen visar sig vara väldigt aromatisk och jag glömde helt, + citronsaft

Jag lagade citroner med apelsiner. På fotot framför en apelsin, bakom det citroner.
Jag gjorde skivor med choklad till min son för te. Han var väldigt taktfull med tanke på dessertens stränghet: "Wow! Bitter choklad!"

Om de kokas i vatten till sirap blir de inte så syrliga. När jag gör kanderad frukt doppar jag den tre gånger i kokande vatten i två minuter, sedan i kallt vatten, och först kokar jag den i sirap - bitterheten förblir väldigt liten.



Här är mina apelsiner redan i choklad. Del - strö med kakao

Kollegor! Vad ska man säga till en padda, som starkt rekommenderar att koka hela apelsiner och först sedan hugga dem?

Jag väntar och lyssnar. Jag dras också i den här riktningen)))

[4er-ta]

4er-ta, Tatyana, hur packade du dem snyggt! Super

[Elfa]

ElfaElena, tack! Jag har lämnat lådorna från förra årets helgdagar och nu kommer de till nytta.

Kollegor! Vad ska man säga till en padda, som starkt rekommenderar att koka hela apelsiner och först sedan hugga dem?

Koka i vatten, klippa och doppa i sirap? Om hela kokas i vatten verkar det som om bitterheten helt enkelt blir mer, ja, det blir värre att skära, de blir mjuka. Och så kan du försöka.

Jag lagade hela! Det verkade bara som om jag kokade dem i skivor och att hälften av saften hälldes ut tillsammans med saltvattnet.
Kokt min. 10, kyls, skivas och doppas sedan i kokande sirap. Huden är inte bitter alls och massan faller inte isär.

tillsammans med saltvatten.

Irina, finns det verkligen salt vatten? Och jag lagade mat som vanligt!

skär sämre, de blir mjuka

Du kan förresten frysa lite efter kokning hela - detta minskar också bitterhet. Och sedan hugga och laga i sirap.

Det kan vara så. Det är lättare för mig att göra det med ett recept.Den andra delen torkar redan nu.

Du gör allt med socker, men jag kommer att vara med steviosid. Därför är det synd att förlora juice med vatten, även om allt detta förlänger och komplicerar processen avsevärt. Och ingen försökte det med tangeriner?

[Anna1957]

Anna1957, Anya, förberedde just mandarinerna. Men jag har väldigt söt, men svår. Jag täckte dem med strösocker, jag väntar på att juicen ska släppas och sedan sätter jag dem i matlagning. Skalet av mandariner är tunt och sött.

Jag väntar på resultaten, Nadezhda.

[Anna1957]

Anna1957, ok, avsluta prenumerationen. Men mandariner är mjukare, det viktigaste är att de inte faller sönder. Nu ska jag koka och lämna över natten, blötlägg i sirap.

ledsen att förlora juice med vatten

Anya, då kan du göra kanderade apelsinfrukter (Pierre Hermes recept), där apelsinen skärs i fyra delar, mitten skärs ut, lämnar massan 1 cm, kokar i kokande vatten ett par gånger, sval, skär i remsor och i sirap. Jag gjorde apelsin, citron och grapefrukt så, utsökt.

[Tatyana]

TatyanaJag ser ärligt talat inte skillnaden, förutom snittets riktning. Eller jag förstår inte.

Irina, finns det verkligen salt vatten? Och jag lagade mat som vanligt!

I andra recept läste jag att för att minska bitterheten måste du koka inte i vanligt utan i saltat vatten. Tja, det är inte särskilt salt, så lätt saltat. En tesked totalt per liter.
Det är bara att det kom upp att det skulle vara dåligt att klippa, ingenting är dåligt. De kokas inte i en kpshu, de skär den med en vanlig kniv, ingenting föll ihop.

Jag åt redan mina sötsaker, jag trodde att de skulle komma till NG, ha-ha, nu måste jag göra en ny sats ..

[irisska]

I andra recept läste jag att för att minska bitterheten måste du koka inte i vanligt utan i saltat vatten. Tja, det är inte särskilt salt, så lätt saltat. En tesked totalt per liter.
Det är bara att det kom upp att det skulle vara dåligt att klippa, ingenting är dåligt. De kokas inte i en kpshu, de skär den med en vanlig kniv, ingenting föll isär.

irisska, Tack! Apelsiner väntar redan

Jag väntar på resultaten, Nadezhda.

Anya, här är mandarinerna, jag klippte dem med en 3,5 mm skivare, kokade dem över natten och lämnade dem. På morgonen i ytterligare 5 minuter. De föll ihop hur som helst; trots allt är de inte så hårda som apelsiner när det gäller struktur. Smaka utan bitterhet, mjuk skorpa. Bättre att sätta på bakpåsar, de håller fast vid papper. Jag lade dem i en presentförpackning. Läckra, men söta, med choklad medan jag tror, ​​jag måste nog lägga citron i sirapen.

Jag har ett recept på soltorkade mandariner, men där är de hela.

Soltorkade mandariner i sockersirap

Tack, jag funderar över det. Jag måste göra det utan socker, med steviosid

Natasha, flickor, och vad ska de vara - skivor? Torr? För några dagar sedan gjorde jag det - jag rör, men de är fuktiga, inte alls som torkade, till exempel äggplantor, vilket jag gjorde i torken. Apelsiner torkade i ugnen, enligt receptet, 120 gram, inte ens 30 minuter, men 2 gånger längre - de torkade fortfarande inte ut på något sätt. Nu vill jag doppa den i choklad och tänka, kan vi torka lite mer?

Så jag förstod inte vad de borde vara vid utgången från ugnen? Det är tvärtom: medan de var heta var de mjuka, men när de svalnade blev de till smällare. Mycket välsmakande, men svårt att gnaga.
Jag försökte också göra grapefrukt. Tyvärr har bitterheten inte försvunnit, den är närvarande och till och med väldigt stark.

Jag kokade hela apelsinerna med avskurna rumpor - då fanns det absolut ingen bitterhet. Sedan skär jag den, kokade den med steviosid, höll den i torken i 2 timmar. Skivorna är lite fuktiga. I nästa. en gång torr utan att koka. Och hon trasslade med choklad: mycket av det fastnade på tallriken. Nästa gång täcker jag först ena sidan, sedan i kylskåpet, och sedan, när det härdar, den andra.

[Anna1957]

Anna1957, An, och vid vilken temperatur i torken?

Jag kokade också den hela. Sedan skär jag den i sirap. Först täckte hon det med skräck med ett lock och slutade sedan. Kokt i en halvtimme till. Torkat enligt instruktionerna 15 + 15. Men skivorna som föll isär under tillagningen började brinna ganska snabbt.
Du bör inte styras av spännen. Här finns inte torkade apelsiner och inte ens soltorkade.Det verkar som om karamelliseringsprocessen äger rum vid 120 år.
Jag lägger några av skivorna åt sidan av estetiska skäl, andra för att de tjocka skivorna är fuktiga vid beröring. Därför verkar inte priset på 45 euro per kg vara övernaturligt.

Jag torkar vid 100 ° C - 70 ° C och alltid med ugnsluckan på glänt.

Anna1957, Anh, vid vilken temperatur i torken?

Högst - 70 grader. Nu försökte jag det - det är gott, även om skivorna är fuktiga. Jag köpte fler små apelsiner - jag tränar)))

[natapit]

Jag kommer också att gå med dig, kommer jag att observera. Och bokmärken.
Dessutom experimenterar Anya också här, hon är tvetydig.
Jag måste också samla apelsiner, jag älskar smaken av choklad och apelsin.
natapit-Natalie TACK för receptet på denna efterrätt.

Mina apelsiner är två veckor gamla, mjuka, lätt fuktiga Jag köpte apelsiner och imorgon ska jag göra det lite annorlunda. Koka i lite salt vatten, lägg på en sikt och koka sedan i sirap i tjugo minuter på mycket låg värme, blötlägg i 5-6 timmar och så vidare fyra gånger., För sista gången blötlägg i sirap över natten. Socker tillsätts inte omedelbart utan 1/4 fyra gånger

Och hon trasslade med choklad: mycket av det fastnade på tallriken. Nästa gång täcker jag först ena sidan, sedan i kylskåpet, och sedan, när det härdar, den andra.

Det är bättre att temperera choklad, då hårdnar det snabbt.

Det är bättre att temperera choklad,

Det här är något jag ännu inte behärskar.

Om du distribuerar chokladen med en pensel och lägger den på en silikonmatta, händer väldigt mycket ingenting och choklad sparas

Men om du lägger den med den utsmetade sidan förblir choklad på mattan. Därför kommer jag nu att sprida i två steg. Eller ligger det långt efter silikon och ingenting fastnar?

Och jag doppade apelsiner i choklad, knackade sedan på skålens kant, överflödet droppade och hängde skivorna på spett.

Jag har väldigt tjock choklad - Ozersky 97,7% med tillsats av steviosid. Han kanske inte beter sig som socker. Jag smälte den för första gången. Men slutresultatet passade mig både i sötma och knaprighet.

Eller så ligger den långt efter silikonet och ingenting sitter fast

Exakt. Till och med en blankare sida erhålls än toppen

Tack så, och jag kommer att göra det.

Om du distribuerar chokladen med en pensel och lägger den på en silikonmatta, händer väldigt mycket ingenting och choklad sparas

Det verkar för mig att det här är en lång sång med en pensel. Och besparingarna ... vad? Jag lägger hälften av ena sidan i härdad choklad (jag har mycket på båda sidor), men det är möjligt i två, tre sekunder och allt frös, det blir ett tätt, bra lager och ingenting rinner, resten av chokladen går i en burk och jag använder den någonstans. Fungerar i 5 minuter

Eller ligger det långt efter silikonet och ingenting sitter fast?

Och jag gjorde det som Natasha i receptet - på pergamentpapper - jättebra! Jag lägger upp bilderna på kvällen. Först trodde jag att det skulle hålla fast, men hur det frös - det är väl borta!

Först doppade jag det och borstade överskottet med en sked, men det fanns fortfarande mycket choklad. Sedan var det väldigt lite av det i skålen och jag tog upp borsten. Och här började processen och jag gillade resultatet. Chokladen härdade länge, men till slut skalade den mycket bra.

Jag doppar hälften i härdad choklad

Gör du choklad själv? Vi smälter sedan färdiga brickorna. Han beter sig annorlunda, verkar det för mig