Citron marshmallow med ingefära

Citron marshmallow med ingefära

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
äppelmos	170 g
citronmassa	40 g
protein	50 g
färsk ingefära	10 g
socker	150 g
Sirap
vatten	180 ml
agar-agar	14 g
socker	300 g
glukossirap (om inte, då socker)	50 g
karamellfärg	alternativ

Tillagningsmetod

Skala och riv ingefära. Skala citronen och skär ut köttet utan vener. Tillsätt ingefära och citronmassa i äppelmos. Puré. Sätt i eld. Koka upp och rör om ibland. Koka i 2-3 minuter. Puré igen. Låt svalna helt.

Överför blandningen till en skål. Tillsätt socker och protein. Slå.

Blötlägg agaren i 30 minuter. Sätt på eld och koka upp, rör om ibland.

Tillsätt socker och sirap. Om det inte finns någon sirap, tillsätt sedan samma mängd socker. Sätt på eld och koka till en temperatur av 110-112 grader. Jag tillsatte omedelbart färgämnet och rörde om det.

Ta bort från värmen och låt det sätta sig i stora bubblor.

Häll i en tunn sirap utan att sluta piska massan. Försök att inte komma på vispen. Slå i ytterligare 40-60 sekunder. Stäng av.

Överför massan till en påse och lägg marshmallows på bakpapper. Låt det stabilisera sig under en dag. Det kan vara längre. Samla i par och rulla i pulveriserat socker.

Notera

Receptet spionerades på Instagram från Marina Nevskaya och lämnade algoritmen för att göra potatismos. Proportionerna har förändrats.
Otrolig marshmallow! Doftande, välsmakande, viktlös. Det finns en surhet från citron och en fläck från ingefära. Jag rekomenderar!

Oooh, antivirus marshmallow, tack för receptet!
Jag försökte laga Belevskaya här, nu tar jag en marshmallow ...

[Ksyusha]

Ksyusha, försök. Receptet ligger på hösten. Och nu, mer än någonsin relevant)

Jag måste försöka, jag har aldrig gjort en marshmallow. Jag hoppas att det kommer att ordna sig)))
Äppelmos - är det ett krossat äpple eller behöver du en färdig puré som till barnmat?

[super_mama_2020]

super_mama_2020Jag hoppas att allt kommer att ordna sig.
För äppelmos bakas äpplen i ugnen och mals genom en sikt. Du kan ta färdig puré, men du måste koka den. Barnmat är mycket flytande.

[super_mama_2020]

super_mama_2020Jag hoppas att allt kommer att ordna sig.
För äppelmos bakas äpplen i ugnen och mals genom en sikt. Du kan ta färdig puré, men du måste koka den. Barnmat är mycket flytande.

Tack, jag kommer att läsa om den här processen då.

Jag älskar hennes recept så mycket !!! helt varierade kombinationer. Jag är rädd att närma mig marshmallow. Medan jag gör marshmallows enligt Marinins recept. Tack Angela, hon målade allt så tydligt och i detalj

lika relevant som någonsin)

Ja, bara jäveler ... Vi har ingen Limonov i vår butik och Ingefära står som en vinge från en Boeing ...
Medan du tränar på klassikerna.
Du verkade ha ett recept, jag tar en titt ...

[ang-kay]

ang-kay, Angela, underbart recept !!!
Jag kommer inte ens åta mig att upprepa förrän jag köper bra agar. Men åtminstone kommer jag att titta på sådan skönhet !!!

Ängel, jag är ledsen, snälla, men vad kan vara relevant med kokt citron och ingefära? När allt kommer omkring förstörs C-vitamin under kokning ... Det visar sig bara en mycket välsmakande och vacker marshmallow.
Receptet är riktigt underbart !!!

[ang-kay]

ang-kayAngelica, klass! Som alltid!
Jag håller med Ksyushka, jag ska träna medan jag är "på katter". Tills ingredienspriserna stabiliseras.

Jag föreslår att byta namn på receptet till: "Oligarch Quarantine"

[Svetlana]

Svetlana, tack. Hoppas att din träning går bra)

Vilken skönhet! Jag vill bara sluka ett par på en gång!
Har aldrig gjort marshmallows. Det behöver en kraftfull mixer, eller hur? En sovjetisk med två fälgar fungerar inte?

Oligarkkarantän

klass !!!

[Sveta]

Det behöver en kraftfull mixer, eller hur? En sovjetisk med två fälgar fungerar inte?

Sveta, tack. Du kan göra det med en vanlig mixer, men halva dosen.

Angela, tack för rådet! Nu ska jag definitivt försöka!
PS Du har alltid så läckra och lockande foton, det är bara ett mirakel! Är du en professionell fotograf? Och samtidigt kocken på en cool restaurang. Jag antar?

[Sveta]

Sveta, överallt av