Keso och äppelpaj

Kategori: Bageriprodukter

Tillagningsmetod

Förbered först äppelfyllningen:
Skala och utsäda äpplen, skära i kuber, lägg i en kastrull, tillsätt socker, apelsin- och citronsaft, zest och russin
Simma över elden tills äpplen är mjuka. Häll sirapen i en separat skål.
Därefter förbereder vi ostmassafyllningen:
Riv keso genom en sikt, blanda med socker och äppelsirap som är kvar efter att ha fyllt äpple, häll i grädde, tillsätt äggulor, mjöl, vaniljsocker och blanda.
Slå de vita separat tills starka toppar.
Presentera dem i ostmassan i två steg. Jag vispade de vita och introducerade dem i keso när det fanns 5 minuter kvar innan jag bakade shortcrustkakan från degen, eftersom de vispade vita skulle sätta sig.
För att förbereda degen, mala mjölet med smör eller margarin i smulor.
Tillsätt vaniljssocker, äggula, isvatten och knåda degen snabbt.
Rulla ut degen i en form med en diameter på 24 cm (jag tog en form med en diameter på 26 cm, men jag tycker att det är bättre att ta en mindre, då blir ostmassan högre och själva pajen), stick degen med en gaffel på flera ställen.
Baka vid 180 grader i 25-30 minuter.
Ta sedan kakan ur ugnen, lägg den beredda äppelfyllningen på den.
Lägg ostmassafyllningen på toppen och jämna ut den
Baka kakan i ungefär en timme. Kyl och strö med strösocker och kanel (jag ströde inte med kanel, vi gillar inte det).