Stek "a la Gilroix"

Lycka till! Bara med tiden blir det förmodligen mindre.

[Ksyusha]

Ksyusha, få ett tack för utsökt kött!
Köttet visade sig vara utmärkt, mycket mjukt och gott. Det är sant att jag inte saltade det. Men de vågade, jag hade inte tid att ta en bild, jag kan visa den återstående lilla biten (köttet är redan kylt)

🔗

[Vitalinka]

Vitalinka, glad att du gillade !!! Jag saltar nu när jag marinerar. Igår visade det sig att det var vildsvinkött, det var helt enkelt orealistiskt gott ... redan åt barnet och han åt vilt.

Tack så mycket för receptet, igår vågade de genast. Det finns egentligen ingen kaffelukt alls. Vad jag verkligen gillade var att köttet visade sig vara tätt i strukturen som kokt fläsk och inte smulnade till fibrer alls, skar det ännu inte helt svalt och det var anmärkningsvärt skuren i snygga bitar. Det är bara det att när jag bakar med en bit, smuler det nästan alltid i myrar, och här är det en sådan charm. Det enda som förvånade mig var färgen på vitlök inuti köttet, det blev grönt, är det så här det borde vara ?? Jag har bara aldrig lagt vitlök i mitten.
Ett smaskigt recept i korthet.

[marinal]

marinal , glad att du gillade !!! Och min vitlök är grönaktig, titta på titelfotoet.

Jag gjorde nötlår enligt receptet.
Jag gillade det väldigt mycket, köttet är riktigt mjukt, men det "håller sin form", det är bra både varmt och kallt)))

Men ... kaffe störde mig - jag kände det väldigt mycket. Jag vet inte varför - bryggt malet kaffe (jag har ingen kaffemaskin, jag brygger det på spisen i en cesve). Kanske är det så? Ändå passerar de fina snåren fortfarande genom silen ...
För att vara rättvis störde kaffe bara mig, resten kände inte till och dödade köttet utan problem)))

Förstekt i bitar (de var ungefär ett halvt kilo, så mitt lår kollapsade) i AF.

[Helena]

Helena, glad att du gillade. När det gäller kaffe är här naturligtvis allt individuellt.

Mistletochka, efter kokning blev det för mycket att sticka ut ur vätskan för att stänga - jag behöver två extra glas vatten, kanske lägger jag inte till så mycket vatten?

Alexandra, jag har ungefär 2 cm kött som sticker ut.

Det är bara att biten inte är platt utan som en cylinder och den på något sätt steg i höjd medan den kokade. Hur mycket överflödigt vatten kan du? Jag gjorde kaffe 3 tsk. med en kulle för 250. Står i Shteba och försvinner i 3 timmar, temp. 88 gr.

Alexandra, jag tillsatte inte mer vatten i glaset. Nu lagar jag mat tillsammans med marinaden, så jag får mycket vatten. Du kan vända köttet. så att toppen, som inte hamnar utan vatten.

Idag tillagade jag vildkött .. går sönder utan kniv:

Jag vänder om. En sådan söt bit. Det finns mycket ledigt utrymme i skålen, det kunde ha varit en andra här, som jag lämnade i marinaden. Men takten. förmodligen lite liten - redan två gånger närmade sig - 86.

Jag har aldrig mätt temperaturen i min slowmotion. Jag tycker inte att det är för litet ... det tar bara längre tid.

[Ksyusha]

Ksyusha, Jag fick en sådan stek

Jag lagade magert nötkött (det kom aldrig till älg).
Gjorde allt som du lärde

Jag lagade mat i en Brand 701-multikokare i Stew-läget i 3 timmar.
Köttet kunde ätas med läpparna - det mest ömma. Med en sked som jag tog ut en bit från skålen bröt jag köttet en gång.

Tack så mycket för receptet.

[Ksyusha]

Ksyusha, det blev väldigt snyggt !!! Glad att du gillade.

Och älgen är ynklig ooooooo ... de fattiga ljuger och fryser ...

Och älgen är patetisk ooooo ... de fattiga ljuger och fryser ..

Om jag hade den i mindre bitar skulle de ha ätit den för länge sedan, men jag vet inte från vilken sida jag ska närma mig den, och till och med glass. Se!

Jag säger .. dålig !!!!

Ju längre det ligger, desto svårare blir det ... vätskan fryser ut.

Och jag gillade inte paret eller så gick det inte ... även om allt verkar handla om receptet. Bitter (på grund av vitlök, trots allt behöver vitlöksrätter en högre temperatur än i en långsam spis.), Torr (på grund av matlagning i vatten), osaltad (ja, hur kan en stor bit saltas på en halvtimme).

Jag saltar nu när jag marinerar.

Omela, kan du snälla berätta om du ska salta köttet eller inte när du marinerar?

[Magdalena]

Omela, kan du snälla berätta om du ska salta köttet eller inte när du marinerar?

Magdalena, Jag gjorde det och det. Jag märkte inte skillnaden, så nu saltar jag den direkt.

[Michael]

Michaelnaturligtvis är det en fråga om smak, men det här är första gången jag stöter på denna slutsats:

Bitter (på grund av vitlök behöver vitlöksrätter en högre temperatur än i en långsam spis.)

Du kan klara dig utan vitlök, teoretiskt.

Mistletochka, jag lagade mat, men för länge sedan, din härliga stek, vi gillade det verkligen.
Jag saltade inte, för när jag bakar Prime Rib of Beef saltar jag aldrig köttet heller, jag förvarar det bara i kylen i 8-10 dagar.
Så nötköttet till din stek hölls i 4 eller 5 dagar. Det här är utsökt! : galen: tack.

[Ludmila]

Ludmila, glad att du gillade! Jag föredrar också att använda salt så lite som möjligt, men min mamma, till exempel, får allt att tillsätta salt efter mig.

Här, här, Omelochka, är jag saltfri och absolut inte söt, en sked honung om dagen sedan barndomen, och min man, oyoy, äter väldigt mycket salt och godis. Vi är alla olika ..

Nu steker jag inte köttet i förväg. Jag häller marinaden i MDV tillsammans med lökarna. Jag saltar inte alls.