Kokt korv "Språk" i en långsam spis

Kokt korv "Språk" i en långsam spis

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
kött (jag har mestadels leverhjärta, lungor, njurar ... kött 30%)	1,3-1,5 kg
1 språk	0,3 kg
fett	200 gram
kardemumma, muskot, svartpeppar	0,5 h l

Tillagningsmetod

• Vred köttet i malet kött,
• Jag skär bacon i köttfärs.
• Under processen att blanda baconet tillsatte jag vatten, lite efter lite (50-80 gram), så att malet kött var plast, inte smulat.
• Tog tungan (geten är väldigt liten)
• Hon svepte tungan med bacon, rev upp bakhylsan, lade köttfärsen på den i en rektangel, lade tungan på den.
• Och hon lindade köttfärsen i en limpa, bunden runt kanterna med gummiband för pengarna
• Sedan lade jag ett stativ av AG i långkokaren, lade en korv på den. Hon hällde vatten. Korven rörde inte vid vattnet. Hon var ovanför vattnet.
• 
• Och jag lagade mat i 2 timmar på ett starkt läge. Och 2 timmar uppvärmd. Jag tittade på staten, färgen förändrades gradvis när det blev klart att hon var redo.
• Hon stängde av långkokaren, öppnade locket, lät det svalna så snabbt som möjligt och skickade det till kylskåpet.
• Här är hon efter att hon frös.
• 

Tid för förberedelser:

2 + 2 timmar

Matlagningsprogram:

hög + värme

Notera

Kommentarer (1)
Korven är tät, sönderfaller inte.
Smaken liknar brawn.
Utgången är stor - vi kommer att äta en vecka
Jag skickade genast hälften till frysen, eftersom vi inte kommer att äta snabbt.
Chefsmakaren (mannen) sover.

Jag är nöjd med denna korv.
Jag hittade inte levern, jag gav lungorna till hunden.
Nu ska jag göra korvexperiment.
Naturligtvis är denna maträtt inte festlig, den är för varje dag.

Natus, jag har ingen långsam spis. men det finns en tecknad film och en dubbelpanna. fungerar något av detta?

Lätt, du kan laga den i en påse och en kastrull med kokande vatten, bara en timme räcker, min mamma lagar leverbränd i en kastrull

skriv in hylsan helt i vattnet?

Natus, jag har ingen långsam spis. men det finns en tecknad film

Ljus, och varför är du inte en långsam spis för en tecknad film?

Nat, och i tecknad film om vilket läge man ska göra?

Lägg bakverk i 1 timme (i vatten så att korven flyter)
under den här tiden värms korven upp och byter sedan till stygning, ja, kanske också i 1 timme eller kanske för 2, titta där.

Jag har inte använt släckning på länge när jag köpte en långkokare.

Nat, och i tecknad film om vilket läge man ska göra?

I en långsam spis kan du försöka ställa in Stew-läget, tiden i 3-4 timmar med en marginal, beroende på köttets vikt. Kontrollera beredskapen efter det, öppna locket och kontrollera.
Det borde visa sig

hmm .. Jag tänkte på något sätt inte på tecknad film. på något sätt i en dubbelpanna föreställde jag mig det mer. låt oss experimentera!

Jag gjorde den, utsökt, men infektionen smuler, kanske du måste lägga till gryn eller stärkelse, lindade den i en bakpåse, kastade dessa korv i vattnet och satte på tecknade filmen för att stygna i 3 timmar

Nataaaaaaaash !!!! smulnade du också? Jag sprider inte ho.
Len, och du gjorde det strikt enligt receptet, eller hur?

Jag köpte fläsk 550g, fläskhjärta (liten), fläsktunga stramade 180 gram, kycklinglever var 300 gram, vridde allt och skar tungan i kuber, saltad, kryddor, som så

och ister? fett de?

Fan, jag glömde att skriva, det fanns bacon, jag skar 150 gram i små kuber

det var fortfarande lite fett, va? Jag är bara upprörd.

Tja, jag vet inte, det är utsökt, men jag ville gå till butters, vi åkte till dacha idag

[lenok2_zp]

lenok2_zp och kan tillsätta torr gelatin? och kommer inte att smula ... muttern verkar göra det ...

kort sagt, du måste lägga till en av tre - stärkelse, semolina eller gelatin

på bekostnad av levern höll jag bra, där hade jag en blandning av lever med levern, en mycket tät korv visade sig

Jag hade också en lever

Tjejer jag hade en sådan limpa, jag jagade fortfarande min man med honom, jag fastnade ihop.

Jag lade inte till något,
Tja, förmodligen då måste mannagryn läggas till, jag gjorde det en gång, så vi slaktar geten, då gör jag det igen.

Här är en variant av fläskskaft saltison (i princip kan det finnas både en tunga och ett hjärta, det spelar ingen roll). Jag tog det på ki. RU
Råmaterial:
Kött frigjort från benet från fläskskaftet tillsammans med huden (främre skaft) - 1 kg.,
Fläsk med låg fetthalt - 1 kg.,
Vatten - 0,4 liter
Nitritsalt - 50 gr.,
Honung eller socker - 40 gr.,
Malad svartpeppar - 10 gr.,
Färsk vitlök - 4 kryddnejlika (20 g.),
Rosmarin - 5 gr. (smak).
Totala råvaror: 2500 gr.

Material:
Nötkött sinuga -1 st.
Korvgarn - 0,6 m.
Steg 1. Rulla skaftet från benet, skär köttet med skinn och fläsk i bitar på ett vaktelägg, tillsätt alla ingredienser.
Vi masserar (rör) länge, 5-10 minuter kontinuerligt tills saltet löses upp och allt vatten absorberas.
Steg 2. Placera i en behållare, täck med lock eller film och lägg i kylen (+4 grader C).
Mognad varar 3-4 dagar. Köttet inuti skikten får en ljusrosa färg, fläskhuden sväller, råvarorna får en behaglig lukt av skinka.

Steg 3. Fyllning.
Sinyuga-nötkött måste sköljas av salt, fyllas med varmt vatten och låt blötläggas i 10-20 minuter.
Skölj sedan igen.

Förmodligen är det enklaste sättet att fylla blues med händerna. Vi tar bara köttbitar och lägger in dem. Handen passerar fritt (trots allt är blåttens diameter 100 mm.). Vi lägger så mycket som möjligt utan luftbubblor. Efter fyllning försöker vi pressa ut luften så mycket som möjligt, försegla och sticka det blå håret som i videon i videoskolan på ki-forumet. RU
Du kan inte sticka en massa öglor alls och begränsa dig till att binda den öppna änden av det blå.
Steg 4. Värmebehandling.
Allt är enkelt här - vi lägger en skinka i en behållare med vatten och lägger den på en liten eld.
Kriteriet är strikt - temperaturen bör inte stiga över 80 grader. Celsius. Det är bättre att placera den i en kastrull med stor kapacitet, värma den över hög värme och sedan överföra den till den minsta elden, då kommer temperaturtrögheten i en stor volym vatten att hålla oss optimala 70-80 grader.
Tillagningstiden är 3-4 timmar.
I slutet av tillagningen kan du baka vår skinka i ugnen,

men du kan äta på det sättet.
Var noga med att kyla! Konsumera kallt! Gelatinet från huden inuti produkten kommer att härda och ge oss en utmärkt bit.

Slow cooker guru natamylove ännu ett stort tack från mig +
gjorde en korv med endast fläsktunga, resultatet är utmärkt!

I förgårs gjorde jag något liknande - den vanliga stekte korven i min frys översätts inte och är redan lite zadolbala trött på det. Fläsk med bacon - för köttkvarn med en stor grill (jag har 4 hål), lite nötkött - i genomsnitt 2 gånger, kokt fläsktunga i en timme och även för en stor. Jag knådade allt med en mixer med saltpeppar-torr vitlök och tillsatte buljong från fläskskinn för ett gäng (jag läste om det här tricket för länge sedan och väckte det nu till liv). Film (det visade sig två bröd) och ångade i en tecknad film i 1 timme och 20 minuter. Jag svalnade det lite och lade det under en liten press, efter den slutliga kylningen tog jag ut det på balkongen. I morse klippte jag den - allt är knubbigt, inget smuler uppenbarligen, skinnen spelade en roll: flicka_dans: Det finns inga bilder, men det finns ingen fotik.