Saftig shish kebab (matlagningshemligheter)

[Beräkning för 1 kg]

Saftig shish kebab (matlagningshemligheter)

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Beräkning för 1 kg
kött (fläskhals eller kycklinglår)
salt-	13-14 gram
Marinad
isvatten (lätt öl, mineralvatten) vatten	80 milliliter
malet svartpeppar minst	2 gram
allspice minimum	1 gram
druvvinäger 6% (äpple, peppar)	1,5 msk. skedar (18 gram)
om kryddblandningen för kebaben	5 gram eller enligt anvisningarna
rovlök	200-400 gram
lök salt	smak
socker	5 gram
För grönsaksskiktet
grädde tomater små täta
salt-	alternativ
liten rovlök
För att vattna kebaben
kvarvarande marinad
surt vin + vatten	50*50

Tillagningsmetod

• Val och beredning av kött

• För att göra kebaben välsmakande måste du välja rätt kött. Detta är den första regeln för god kebab. Köttet ska vara ungt, bättre kylt och inte friskt, från ett välfodrat djur, ha ett "vackert utseende". Du måste vara uppmärksam på dess färg och lukt. Nötköttet ska vara rött, fläsket ska vara rosa, kalvköttet ska vara något rosa-köttfärgat och lammet ska vara mörkrött. Lukten är trevlig.

• Köttet ska vara mjukt vid beröring, fjädrande struktur. Om du trycker på den slätas fossa snabbt ut, fibrerna separeras något.
• Det är viktigt för kebaben att köpa rätt slaktkropp. För lamm är en ländrygg och en del av ryggen lämpliga, för nötkött, en filé, en tjock och tunn kant, för fläsk, en länd, även om den är lite torr, är bättre än en fläskhals, för en butik kycklinglår .

• Köttet måste tvättas och skäras i lika stora bitar. Matchboxstorlekar anses vara idealiska. Formen ska vara klar, helst långsträckt. Ingenting ska hänga och hörnen ska inte hänga. Om det finns tjockt fett längs kanten, måste det skäras av och lämna ett tunt lager. Det är inte värt att skära bitarna grovt, annars kommer kebaben att vara rå inuti, och den blir mycket stekt ovanpå och blir torr under lång stekning.

• Shish kebab marineras i emalj, glas eller keramiska rätter. Det rekommenderas starkt inte att använda aluminiumfat för marinering av kebab. Denna metall, som interagerar aktivt med den sura marinaden, kan åtminstone hopplöst förstöra smaken på grillen och på det mesta göra den giftig.
• Efter skärning, lägg köttet i kylen för kylning.
• Marinad och marinering av kött.

• Skala löken. Saftiga lök är lämpliga för betning. Vi behöver det i marinaden bara på grund av dess juice.

• Skär i ringar eller halva ringar. Salt. Rör om och låt stå en stund tills saften kommer ut. Vi behöver lite salt, bara så att hon drar ut den här saften.

• Blanda nu löken igen och mosa den väl med händerna. Nu finns det mycket juice och vår lök är redo att läggas till köttet.

• Vi tar ut de beredda köttbitarna från kylen, salt.

• Den viktigaste hemligheten med en utsökt och saftig kebab är att massera köttet. Vi använder samma teknik som vid beredning av skinka (korv). Vår uppgift är att behålla köttjuicen och förbättra den framtida kebabens smak.
• När vi tillsätter salt i köttet och masserar det ökar vi det osmotiska trycket på köttets cellväggar. De spricker och släpper ut proteinet utåt i form av köttjuice. Detta frigjorda protein bildar emulsionen som vi behöver för att hålla det färdiga köttet saftigt. Det visar sig ett sådant proteinramverk som kan hålla köttjuicen och en del av marinadjuicen i köttet.
• Vi börjar massera köttet med salt. Vad betyder det att massera? Smula, rör om, hoppa genom fingrarna.

• Köttet är klart om det börjar fastna lite och vita små tunna trådar har dykt upp som sträcker sig efter en bit.Det tar ungefär 15 minuter. Det är här mäns starka armar kommer till nytta!

• Tillsätt gradvis iskall vätska, socker, vinäger och kryddor, fortsätt att massera.

• Tillsätt lök och dess juice. Om saften finns kvar på väggarna kan den samlas upp med en bit kött. Återigen masserar vi intensivt.

• Om du gör allt korrekt ser du ingen vätska i köttet i slutet av massagen. Köttet suger allt i sig själv.

• Basen är klar. Vi täcker disken. Det finns inget behov av att trycka ner någonting. Låt marinera på en sval plats i minst 2 timmar, men bättre för 12. Rör om köttet flera gånger under marinering.
• Förbereder grönsaker för lagret

• Ett par timmar innan stekningen av kebab, förbered lök för grönsaksskiktet. Rör inte köttet mer. Vi behöver små lök, 2-3 centimeter i diameter. Deras antal beräknas på basis av antalet köttbitar, så att löken separerar varje bit på en spett.

• Vi rengör lök och skär den i två delar. Salta lätt och massera lätt så att saltet löses upp och inte förblir på ytan.

• Vi lägger löken skuren ner mellan köttlagren. Löken ska täckas med kött. Sådana lök kommer att blötläggas i marinad och stekas med rök. Det blir krispigt. Om lite och brinner, kan du alltid ta bort toppskorpan.

• Om du använder tomater, som också borde vara små, skär dem över och salta lätt innan de strängas.
• Hur man förbereder spett och lägger på köttet.

• Ta en timme eller två innan du steker, ta ut köttet från kylskåpet och låt det värmas upp. Detta hjälper till att förkorta stekningstiden och öka saftinnehållet. Kallkött shashlik kommer att visa sig vara överkokt på utsidan och rå på insidan! Eftersom det tar mer tid att laga det än från kött som värms upp till rumstemperatur. Under den här tiden, sätt en båge i den.

• För att förhindra att köttet faller ner från steknålen under stekningen, behandla det i hela sin längd med citronsaft eller vegetabilisk olja och värm det sedan i 1-2 minuter. Om du lagar mat på ett stativ måste den förvärmas och smörjas med vegetabilisk olja eller citronsaft så att maten inte fastnar på metallen under stekningen.

• Du måste stränga kött på en spett längs fibrerna. De yttersta bitarna på båda sidor bör vara mindre bitar, eftersom de tjockare inte får stekas, eftersom värmen runt kanterna på grillen kan vara mindre. Om du inte vill göra lager av grönsaker, är det bättre att placera köttbitarna på grillspetsen i längdriktningen, tillräckligt nära varandra utan att platta, men utan att lämna några luckor. Det är bättre att placera stora bitar i mitten och lämna tillräckligt med utrymme i båda ändar för att placera spetten på grillen eller någon annan enhet.

• Kycklinglår stekas bäst på ett stativ eller läggs på 2 spett.
• Hur steker man en kebab?
• Det är önskvärt att få kol från fruktträd, vinstockar. Själva lukten kan ersätta nästan alla aromatiska kryddor som vi använder under tillagningen av grillen. Om du har kol från andra träd eller av okänt ursprung (om du använder inköpta), för att kompensera för brist på doft, kan du lägga kvistar rosmarin och timjan direkt på kebaben medan du steker. När de bränns kommer de att falla i kolen, men under den här tiden kommer de åtminstone att ge kebaben en angenäm doft.
• Den rödaktiga färgen och ett tunt lager av vit ask som täcker dem tjänar som en signal om att kolen värms upp till önskad temperatur och är redo att avge värme. Kolen ska bli gråa. För närvarande är den optimala temperaturen för stekning av kebab cirka 650 grader.
• När kol glöder scharlakansrött omedelbart efter att det har sprängt i lågor har det en temperatur på 700-750 ^{handla om}C. Det är mycket för kött. Det kommer att bruna mycket snabbt, börja förkolna snabbt och inuti förblir det fuktigt. Men när kolet täcks med aska för första gången, efter att du borstat askan från det, har det önskad temperatur på 650^{handla om}C. Gradvis täcks den igen med aska, men dropparna med fett som faller in i den återupplivar processen och temperaturen hålls praktiskt taget densamma.Men tills fett börjar smälta från köttet, måste du fortfarande fläka kolet med en fläkt. Andra gången måste du komma ihåg fläkten närmare slutet av stekningen, när kolet börjar tappa värme och sedan bara ett sådant ögonblick att det är nödvändigt för köttet att bryna så snart som möjligt tills det är torr.
• Kol måste fördelas jämnt över hela grillområdet som du använder. Bryt stora bitar med en poker. Den optimala storleken på kolen är 2-3 centimeter. Om du bara använder en del av grillen med grill (och detta är rätt tillvägagångssätt för affärer!), Bör det finnas en viss mängd kol. De måste skjutas tillbaka i hörnen och kanterna där den sista spetten kommer att ligga.
• Shish kebab ska kokas på ett avstånd av cirka 12-15 cm ovanför de heta kolen. Du kan inte höja köttet högt. Steketiden kommer att öka, den bruna skorpan kommer inte att visa sig och köttet blir övertorkat.
• Så att köttet behåller juicen inuti och förblir mjukt, bredvid huvudhögen med kol, kan du bilda en annan, lite mindre hög, på vilken köttet, efter den huvudsakliga rostningen och skorpbildning, gradvis når utan kolning.

• Grillspettarna ska placeras så nära varandra som möjligt, detta skapar en barriär och värmen sipprar inte genom luckorna, tack vare detta arrangemang är kebaben saftig och lagar mycket snabbare.

• För att förhindra att köttet brinner under stekning måste det regelbundet ströas med vatten, citronsaft, vin eller kvarvarande marinad och får inte antändas. Men överanvänd inte det! Vätskan som kommer på rostköttet kyler ner det och mjukar upp den rostade skorpan på ytan. Att vattna köttet tar längre tid och förlorar mer juice. Därför, om kolen brinner, är det bättre att flytta dem något eller ta bort spetten i några sekunder och släcka elden lokalt på kolet.
• Köttberedskap

• Hur kontrollerar jag om köttet är klart? Du måste göra ett snyggt snitt. Om saften är genomskinlig - kan du servera den på bordet, om saften är rosa - köttet är inte klart, om det inte finns någon juice, har något oåterkalleligt hänt - du har övertorkat kebaben !!!

• Det enklaste sättet att bestämma köttets beredskap är med en sondtermometer.
• För lamm och nötkött bör temperaturen inuti stycket inte vara mer än 65 ° C. Annars blir köttet övertorkat.
• För fläsk och kyckling, vars kött inte kan ätas okokt, måste temperaturen nödvändigtvis vara minst 71 ° C.
• Du bör också kontrollera köttets beredskap runt hela spettens omkrets så att de yttre bitarna inte blir fuktiga, eftersom det var mindre kol på kanterna.

• Kebaben är klar. Ta snabbt en spett, ta bort kött eller bita i tänderna!

• Matlagning är inte svårt, det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära)

Skålen är designad för

familj eller företag

Notera

Om du följer alla dessa regler får du en jordligt utsökt grill. Du kommer att respekteras och älskas i alla företag.
Om någon är intresserad. Vad kommer Stalik Khankishiev att berätta för dig

Dålig affär med kol. Inte bara är kolet i påsar som de säljer överallt, hur som helst. Det är sällsynt att bra kol kommer över, så att det håller värmen och inte består av kolsand och två eller tre utbrända klumpar. Så trots allt använder många människor också detta kol fel.
Lägg undan alla dessa lättare vätskor. Lukten från dem förblir på kolet, oavsett vad som står på förpackningen. Tänd på normalt sätt: pappersbitar, björkbark, flis, kol. Häll inte allt på en gång, låt åtminstone några kol brinna ordentligt och lägg sedan på resten. Häll inte direkt från påsen, där, längst ner, troligen bara koldamm. Använd en skopa eller en tång för att ta bort kolet från påsen så att du kan se vad du lägger.

Låt kolet brinna upp hela vägen medan det ligger på en kulle (tja, träkol gillar inte ensamhet, de brinner bra bara i sällskapet). Det är nödvändigt att allt kol glöder med en scharlakansröd färg. Om det finns svarta fläckar på vissa kol, har de ännu inte blossat upp ordentligt. Flytta dem åt sidan, tillsätt mer kol till dem, låt dem tändas för nästa sats.

Ja, om du inte ska steka hela grillen på en gång, så behöver du nästa sats kol för att tändas där, någonstans i närheten, för nästa del av grillen.
Så vi distribuerar de brinnande karminröda kolen över pannan och bryter särskilt stora bitar med en poker så att de viktigaste aktiva kolen är kol med en storlek på 2-3 cm, och det spelar ingen roll om det finns mindre bland dem. Släpa kolet över grillen, se om det saknas värme, tillsätt mer kol. Låt det finnas lite mer kol i grillens hörn (om du använder hela grillen med grill), bör det finnas lite mer kol längs sidorna. Om du bara använder en del av grillen med grill (och detta är rätt tillvägagångssätt för affärer!), Måste kol hällas med en viss marginal så att kolet på grillen inte slutar där de extrema spettarna ligger.

Det är det, nu måste du vänta tills kolet "blir grått", inte täcker hela lagret av vit ask. Varför? Ja, för jag skapade empiriskt den bästa koltemperaturen för att steka en shashlik 2-3 cm i storlek på en grill 12-15 cm hög och med ett lager på 3 cm kol.Ja, det är så enkelt: Jag tog en speciell fjärrtermometer (pyrometer) och mätte temperaturen kol om och om igen, för vi kan bara säga om något "jag vet det" när vi kan uttrycka vår kunskap i antal. Så en bra koltemperatur är 650C.

När kol glöder scharlakansrött omedelbart efter att det har sprängt i lågor har det en temperatur på 700-750C. Det är mycket för kött. Det kommer att bruna mycket snabbt, börja förkolna snabbt och inuti förblir det fuktigt. Men när kolet täcks med aska för första gången, efter att du borstat askan från det, har det den önskade temperaturen på 650C. Gradvis täcks den igen av aska, men dropparna med fett som faller in i den återupplivar processen och temperaturen hålls nästan som den ska. Men tills fett börjar smälta från köttet måste du fortfarande fläta kolet med en fläkt. För andra gången måste du komma ihåg fläkten närmare slutet av stekningen, när kolet börjar tappa värme och sedan bara ett sådant ögonblick att det är nödvändigt för köttet att bryna så snart som möjligt tills det är torr.

Att steka kött på kol med en temperatur under 550-600C är helt kontraindicerat - det torkar ut och det är allt. Ofta torkar köttet även med bra temperaturkol, men när köttet stekas på idiotiska grillar med hål på sidorna och djupt som hinkar. Allt gjordes där så att köttet torkades under heta luftstrålar, som hår under en hårtork.

Men kom ihåg att du inte behöver förvärva alla dessa pyrometrar i rad, du behöver bara göra som jag rekommenderar angående grillen och kolet på den. Men jag rekommenderar dig att köpa en termometer för kött. Oavsett var du får en elektronisk kabel på kabeln, eller ännu bättre en ekare med en ratt i slutet - köp den för dig själv och dina vänner.

Shish kebab-teknik i produktion

Rått kött tillagat för tillagning av grill är upptinat (tinat) Oftast används fläsk, nämligen axeln och skinkan, mindre ofta bröstet och revbenen, och ännu mindre ofta halsen.
För att minska förlusten av köttjuice och påskynda processerna för marinering av kött injiceras köttet (om det inte finns någon sådan teknisk möjlighet, utförs massering, men detta kommer att diskuteras nedan). Företag som kämpar för kvalitet använder vanligtvis 10-20% av köttet (men deras kebab är mycket dyrare), medan det färdiga köttet visar sig vara saftigt och gott. Sammansättningen av injektions-saltlösningen består vanligtvis av vatten, bordssalt och en proteinkomponent (vanligtvis animaliskt protein), men det kan också inkludera sojapreparat, funktionella tillsatser, livsmedelsfosfater och konserveringsmedel. Efter extrudering masseras köttet i en vakuummassagerare med en kylmantel i 30-120 minuter (enligt de tekniska egenskaperna hos apparaten och tekniska instruktioner för produkten).
Därefter skärs fettet av och köttet skärs i bitar med rekommenderade storlekar i TU. Om köttet inte injiceras, masseras det efter skärning med vatten / is, bordssalt och en funktionell tillsats (oftare på citrater - en fukthållare).Lökarna förbereds. Det rengörs, tvättas i rinnande vatten, skärs i ringar.
Nästa operation är att marinera kebaben. För dessa ändamål finns det olika torra marinadeblandningar, liksom en mängd olika krydduppsättningar. Vinäger tillsätts också. Kryddor, resten av nödvändigt bordssalt, lök, vinäger och hackat kött blandas i 20 minuter i en vakuummassagerare med en kylmantel.

Receptet använde erfarenhet, råd, hjälp och samlad teknik från
min make;
min vän Lana19 från mjölforumet;
Stalik Khankishiev;
Gorbunova Evgeniya och
Min lilla bit)

Förbered en kebab så här och du kommer inte ångra det. Rekommenderas starkt!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, detta är en uppslagsverk !!!!!! Gnugga spett med citronsaft blev en upptäckt för mig !!! Tack för värdefull information !!!

Angela! En utmärkt guide för grillmat! Det verkar som om alla vet det, men jag såg några finesser för mig själv!
Tack så mycket🌹🌹🌹

[Angela]

Angela, riktigt nyfiken! Vissa ögonblick har blivit en uppenbarelse för mig. Mycket användbart och intressant!
Tack så mycket!

Tack tack !!!!!
Jag har alltid velat lära mig att göra en utsökt shish kebab.

Angela, och om du "smuler" i en marinator kan alla vätskor och kryddor tillsättas samtidigt, inklusive isvatten?

Angela, tack! Mycket detaljerad och begriplig!
Jag kommer att skriva ut den, laminera den och som en instruktion för grillen, som en födelsedagspresent till min son! Tack guld!

[Flickor,]

Flickor, tack alla och tack) Jag hoppas att du kommer att använda instruktionerna och du kommer alltid att äta en underbar shish kebab.

och om "skrynkligt" i en marinerare kan alla vätskor och kryddor tillsättas på en gång, inklusive isvatten?

Larissa, Jag har ingen marinator och jag vet inte hur det fungerar. Men jag tror att du i alla fall måste följa sekvensen och lägga till allt i tur och ordning, som jag beskrev. Det tar bara mindre än 15 minuter att massera köttet.

aaaa !!!!!!! åt alla utan mig !!!!!!!!!!!!!! stek ishsho! Dimman räckte inte som en tiger i en djurpark, köttet tillsattes inte !!!
det är så vackert. och tack för värdefull information! Jag kommer definitivt att notera!

[Irishkina]

Irishkinaåt självklart. De förberedde fastan en vecka innan, och fastan är redan den andra veckan. Håll ut till jul nu)

[Ängel]

Ängel, TACK för en så förståelig mästarklass !!!
Jag visste inte ens om många finesser.

[Irishkina]

Irishkinaåt självklart. Veckan innan fastan förbereddes, och fastan är redan den andra veckan. Håll ut till jul nu)

tada bush ska jag skriva ner det

[ang-kay]

Jag gick ut genom fönstret och tittade ut i hopp om att det redan var sommar
Hur man lever nu i väntan på sådan utsökt mat
ang-kay, tack enormt, jag kommer definitivt att använda mästarklassen

här är de hemligheterna för att göra en underbar grill
tack för mk

[Volym]

Volym, Helena, Evgeniya, använd den, för din hälsa)

såg ut i hopp om att det var sommar

Linné, det är förstås lättare för oss, nästan landsbygdens invånare. Gick ut på gården när som helst och gör dig redo. Det skulle finnas kött.

Tillagd tisdag 06 dec 2016 07:58

tada buske borde

Irishkina, borde definitivt)

[ang-kay]

ang-kay, finns det något som du inte vet
Klass !! Jag älskar den här tekniken. Jag fuktar alltid spetten med marinad))

[Jeanne]

Jeanne, tack. Jag vet inte mycket, tro mig)

[Angela]

Låt marinera på en sval plats i minst 2 timmar, men bättre i 12.

Angela, och om mer?

Eller är det inte värt att marinera kebaben längre än 12 timmar?

Innochka. Det finns ingen mening. Men om det stannar i kylen en dag kommer inget att hända.
Har inte någon försökt göra det än?

[Angela]

Angela, tack så mycket för ditt snabba svar !!!

Jag insåg det mer _{om nödvändigt} möjligt, men inte nödvändigt ...

Jag marinerade igår kl 17:00, idag ska jag laga mat ...

Jag kommer att rapportera om resultatet !!!

Jag ser fram emot det.

[Angela]

Angela, bra där! Säsongens slut, och jag saknade en sådan mästarklass! Jag tar det till bokmärken, tack!
Jag lärde mig mycket intressanta saker, speciellt om den grå blomningen på kolen, jag måste visa min man, annars kokar han ibland kebaben, säger den så snart kolen bildades

[Yulia]

Yuliadet är bättre att se sent än aldrig

[Angela]

Angela, och det är sant! Låt oss försöka i morgon bara

Lycka till. Jag väntar med intryck)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, var alltid rädd för att göra shish kebab på spettar, bara grillen. Med din beskrivning ville jag verkligen försöka, eftersom de nya spettarna ligger och väntar i vingarna. Tack för den detaljerade beskrivningen.

[Hoppas]

Hoppas, Jag blir glad om allt fungerar. Men det kommer definitivt att fungera om du strikt följer receptet)

[Angela]

Angela, Jag vill tacka dig för ett så detaljerat recept. För en stadsman utan sommarresidens är detta en fantastisk instruktion med alla detaljer, och viktigast av allt, inte bara hur utan också varför.
Vi träffade NG vid dachaen, jag personligen ville verkligen ha en grill, jag gjorde det bara två gånger i mitt liv, jag ryckte inte ner en millimeter, det visade sig otroligt, människor som bor i privata hus och äter detta nästan varje dag till middag bad mig om ett recept. Jag är mycket nöjd med smaken, upplevelsen, komplimangerna (hälften av din
HÄR

[Hoppas]

Hoppas, mycket trevligt att läsa rave recensionen. Jag är glad att det lyckades. Jag är ännu mer glad att folk uppskattade det och att du fick många komplimanger. Din grill är ojämförlig. Skulle också dra av en bit. Tack för att du delar med dig.
Flickor, gjorde någon annan det?

Flickor, gjorde någon annan det?

Angela, ja, vi gjorde det och tack så mycket för det detaljerade receptet! Jag kände inte till alla finesser, till exempel om mängden vatten tillsatt och om att massera köttet, men de förbättrar smaken på den färdiga kebaben avsevärt. Bilderna är inte särskilt bra, jag lyckades knappt ta ett par bilder med telefonen i flera portioner, och även då utan det planerade alternativet att servera med bröd, beredd baserat på georgiska Shotis Puri, när en hel shotis placeras på en maträtt, färdigt kött läggs på brödet och toppen täcks för att inte svalna ytterligare en hel shotis och serveras så till bordet. Brödet blötläggs i varm köttjuice och doften av den kokta grillen blir mycket god. (Det är också bra att ta bort kebaben från steknålen med detta bröd. En bit puri kommer av och den saftiga kebaben tas bort med smulan, brödet blötläggs i juice från köttet, mycket välsmakande.) Och kebaben och bröd snabbt, mycket snabbt, de tog allt ifrån varandra Tack!

[Korsika]

Korsika, För hälsan)

Mycket användbart infa, men jag irriteras på något sätt av den intensiva malningen av kött, för det ser förmodligen ut som en kotlett utåt? I morgon kommer jag att prova det här receptet, det kommer inte att gå förlorat på en gång om jag plötsligt inte gillar det.

[Luna Nord]

Varför omrör köttet står i själva receptet med tekniskt resonemang. Luna Nord, Ludmila, Jag hoppas att det inte bara "inte går ner i vikt" utan kommer att gilla det.

Angela god eftermiddag. säg yak sho, smaken kommer att drabbas mycket och resten av proportionerna måste ändras om du lagar mat utan lök alls. du kan inte göra det. och vad kan du säga om att tillsätta malet paprika? hur mycket kan du lägga till?

[Larissa]

LarissaJag kan inte föreställa mig grill utan lök, för att vara ärlig. Men om inte, sätt det inte. Jag gillar inte paprika i kebab, men det är en fråga om smak. I allmänhet är alla kryddor en fråga om smak.

tacka.

Shish kebab är som borsjt - varje kock har sitt eget recept. Men att lyssna på texten i detta recept och rekommendationerna är mycket, mycket värt det!

Jag kommer aldrig att glömma en gammal georgier som grillade en grill för vårt företag i en av sommarrestaurangerna i Kiev. Georgian var redan under shashliken, och när jag frågade hur han får en så god och saftig shish kebab, delade han gärna information. Allt som krävs för en bra kebab är bra kebabkött - fläskhals eller lammrygg, salt, peppar och lök. Och det är det, det vill säga, inget annat behövs, från ordet alls. Du lägger allt annat senare på den färdiga skålen. Om köttet inte är av bästa kvalitet, använd sedan lite välsmakande ättika, koriander, kummin och andra kryddor du gillar. Men bra kött är ingenting, förutom salt, peppar, lök, inte längre trabetsya.Och vad som krävs för en bra kycklingkebab, frågade jag, till vilken han svarade: vad vill du, för det kommer inte att vara en kebab, utan bara stekt och bakad kyckling, men det kan också vara väldigt gott, men inte lika gott som en riktig kebab ..

salt, peppar och lök

In, och jag fick också ett sådant recept! Vi har en pojke ständigt marinerat kött för grillar till maj-dressyr med teamet. Det var mycket välsmakande, ömt. Bara han gav ytterligare ett råd - ta den saftiga lök och skaka den lite med händerna innan du lägger den i lager blandat med kött

[Sveta]

Sveta,

Blanda nu löken igen och mosa den väl med händerna. Nu finns det mycket juice och vår lök är redo att läggas till köttet.

Även om jag inte har mäns händer för att omröra kebaben gav de närvarande gästerna högsta betyg. Tillverkad av rustikt fläsk (hals) till mamma på DR.
Grönsaksskiktet fungerade inte på grund av tidsbrist, och det fanns ingen ättika i huset.
Och så är allt strikt enligt receptet. krossades i 7-8 minuter, såg på kolen och färgen på saften också. Tja, vad kan jag säga länge, jag fick inte glädjen av en sådan kvalitetsproduktberedning. Det här är det enda sättet att laga mat. Angela tack, tack för att du delar.

[Svetlana]

Svetlana, bra. Själva är det enda sättet att marinera en kebab, om det är en kebab. Resultatet är alltid tilltalande. Tack för att du delar med dig.