Kebab i ugnen

Kebab i ugnen

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Fläskkött	2 kg
Lök	3 huvuden
Salt	smak
Malen svartpeppar	smak

Tillagningsmetod

• Alla älskar grill mycket. I avsaknad av sommarresidens måste du laga mat hemma. Skär köttet från ett vildsvin eller en inte särskilt fet hals eller skinka med fett i bitar som en tändsticksask. Skär löken i halva ringar. Placera lökarna i en behållare där du marinerar köttet. Kom ihåg löken med händerna. Tillsätt kött, salt och svartpeppar. Blanda allt väl, massera köttet med lök. Om det finns en marinator, gör den i marinator. Jag lägger den i en glasburk och dammsuger den med ett vaxlock. Sedan rullar jag burken på bordet. Det visar sig ala marinator. Om allt detta inte finns, är det inte skrämmande. Om du har tid, marinerar du bara i en emaljskål, helst 2-3 dagar. Sedan urminnes tider har det funnits korta spettar. Om det inte finns några spettar kan du göra på pinnar som har blötförvarats i vatten så att de inte brinner. Ta ett djupt bakplåt. Ordna med folie under. Gör små stötdämpare nära folien. Ta ut köttet i kylen i förväg för att hålla det varmt. Värm ugnen väl över den högsta värmen du kan. Lägg köttet på spett nära varandra (5-6 bitar) Häll 1,5 msk varmt vatten på botten av pannan. När du steker kebaben kommer det inte att finnas någon rök från det droppande fettet. Stek på hög värme i 25-30 minuter. Min topp blir röd om 25 minuter. Ta bort bakplåten från ugnen och vänd köttet till andra sidan. Spettarna är mycket heta. Jag vänder medan jag håller på köttet. Det är inte så varmt. Koka den andra sidan i 7-9 minuter. Beror på ugnen. Ta bort den beredda kebaben från spettarna till en skål. Marinera i en liten mängd vinvinäger 2-3 lökhuvuden skuren i halvringar i förväg. Strö köttet med lök och tillsätt lite granatäpplekärnor om det serveras. Dina gäster (som mina) kommer att bli chockade. Allt detta kan göras på 40 minuter och serveras varmt på bordet, utan att särskilt distrahera från gästerna.

Skålen är designad för

2 kg

Tid för förberedelser:

40 minuter

Matlagningsprogram:

ugn

Om du inte är rädd för en liten rök i köket, häll inte vattnet i botten och kebaben blir mer rökiga. Ibland lägger jag potatisar skurna i cirklar på foliens botten. När du har tagit bort köttet från bakplåten, placera bakplåten högre och sätt på ovansidan. Potatisen är brunad överst. i alla fall är köttet mycket gott och nästan som kol.

[Gayane]

Gayane, Jag älskar dig, verkligen, jag skojar inte!
Jag vet inte vilka av dina recept jag vill tacka, jag gillar allt.
Vi älskar att grilla väldigt mycket, men vi lagar det bara på sommaren på dacha, och inte ens varje år visar det sig, och min man är vanligtvis på affärsresor på sommaren.
Slutligen kan jag laga en grill hemma i en stadslägenhet!

[SvetaI]

SvetaI, Svetochka tack så mycket för din feedback. Jag älskar att laga läckra och inte särskilt komplicerade rätter. Både när det gäller produkter och processmässigt.

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaKommer köttet att vara torrt?

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Jag vill upprepa SvetaIs ord:
"Jag vet inte vilka av dina recept jag vill tacka, jag gillar allt." Du kan inte säga bättre!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Allt beror på köttet. Jag gör alltid från länden med mitt fett. Köttet är alltid färskt och ungt djur Om du marinerar köttet i 2-3 dagar blir det väldigt mjukt och ömt. Om det är i vakuum är det tillräckligt med en dag. Ibland steker jag 2 timmar efter betning, om det är mycket nödvändigt och det ändå blir mycket bra. Därför är det nödvändigt att steka vid maximal temperatur. Köttet har helt enkelt inte tid att torka på 30 minuter, men det kan stekas helt. Gör ett halvt kilo av det, prova det. Jag är säker på att du kommer att gilla det

Tillagd tisdagen den 13 december 2016 18:02

Flickor tackar alla så mycket för de fina orden

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Jag ska försöka. Vi säljer utmärkt kött, fläsk är fullt av något.

Jag glömde att skriva. Lägg bakplåten i ugnen strax ovanför mitten.

Jag glömde att skriva. Lägg bakplåten i ugnen strax ovanför mitten.

OK.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Mine gillar helt enkelt inte feta, annars är deras hals med medium fettinnehåll bäst. Smälter redan i munnen.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Mine gillar helt enkelt inte feta, annars är deras hals med medium fettinnehåll bäst. Smälter redan i munnen.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Jag saknade Gayane utan dina recept! Ja, nu också med ett foto
Jag lever med dina kryddor. Adjikoy, Tkemali, soppsoppa, allt med mig!
Jag, precis som tjejerna, är väldigt mycket tacksam för dig !!!

Tillagd tisdag 13 dec 2016 18:49

Jag vet inte vilka av dina recept jag vill tacka, jag gillar allt.

[Lilja]

LiljaTack Lilechka. I morgon skickar jag mer.

Lilia, tack Lilechka. I morgon skickar jag mer.

Ungsvinkött

Bättre än en gris😊 Min man sniffar ut vildkött direkt

[Nyck]

Exakt. Jag skrev det fel. Jag hänvisade till det kastrerade vildsvinet. Nu tittade jag och det heter hog. Vi äter inte okastrerad mat heller. Det luktar urin. Så förlåt generöst. Det är bara det vi kallar det burvak. Så jag hade fel. Väl korrigerad i tid. Tacka.

Tillagd tisdag 13 dec 2016 20:16

NyckIrina har redan korrigerat det i receptet. Tack igen.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, min man skiljer alltid griskött från vildsvinkött, även kastrerat. Han säger att det inte spelar någon roll för honom, det luktar som knuryatin. I vårt land kallades icke-kastrerade svin knur.

[Nyck]

NyckEftersom han har en sådan luktsinne är en gris bättre. Vi köper vanligtvis en gris för det nya året. Vi tar bara honan ..

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, min man skiljer alltid griskött från vildsvinkött, även kastrerat. Han säger att det inte spelar någon roll för honom, det luktar som knuryatin. I vårt land kallades icke-kastrerade grisar knur.

Da.

Flickor Jag har ett stavfel. Inte en skinka utan en ländrygg

Flickor Jag har ett stavfel. Inte en skinka utan en ländrygg

Bringa?

[DonnaRosa]

DonnaRosaBrystet ska också bli bra. Köttet är mjukt där. Men inte nötkött utan fläsk. Jag gör nötköttstroganoff av nötkött.

[DonnaRosa]

DonnaRosaBrystet ska också bli bra. Köttet är mjukt där. Men inte nötkött utan fläsk. Jag gör nötköttstroganoff av nötkött.

Är rygg och bröst samma sak? Jag menar fläsk.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, 🔗 ta en titt på länken. Allt är skrivet här i detalj. När jag skär i länden lägger jag också till bröstet, det är mer fet och gott, men det finns väldigt lite av det.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, är skulderbladet tillräckligt bra?

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, i princip, ja. Men om grisen är ung finns det väldigt lite kött och du kan inte klippa den exakt. Vi köper vanligtvis en ländrygg med revben och en bröst under den. Vi köper omedelbart under axelbladet. Slaktaren på marknaden är bekant. På kvällen beställer vi via telefon, på morgonen köper vi. Detta är det mest utsökta köttet. Jag gör skinka, kotletter eller shish kebab från länden. Revbenen kan också läggas på en grill, men för lat för att stränga dem, därför bakar jag dem antingen i ugnen eller gör ojakhuri av dem. Du kan koka revbenen och bara äta kallt kött med senap eller tkemali. eller så kan du koka såsen. Tja, vi kallar det så när det finns mycket potatis och krydda med tomat eller tomater och örter. ibland lägger jag färska eller konserverade körsbärsplommon istället för tomater. Köttet under länden är bröstet. Därifrån lade jag några bitar på en grill. Resten är köttfärs tillsammans med nötkött, och jag skär baconet och steker potatisen med knäck.

Tack Gayane för ett detaljerat svar! Vi brukade ta från en slaktare i flera år. Och nu har vi hittat och vi kommer att ta hälften av slaktkroppen.Älskade natten för priset och kvaliteten. Därför går jag och studerar de delar av mascara någonstans som du rekommenderar ...

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Frågade jag bara att svara på samma sak eller inte.
Jag behöver inte lära mig vad som är för en slaktare.

[DonnaRosa]

DonnaRosaTyvärr, jag trodde att det skulle bli tydligare. Jag ville ha det bästa. Bröstet är under länden. Det finns lite kött och mycket fett.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Tack för förklaringen om kött. Andra frågade, men det visade sig vara användbart för mig särskilt.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Jag var också intresserad, tack för receptet och förtydligandet av kött!

[DonnaRosa]

DonnaRosaTyvärr, jag trodde att det skulle bli tydligare. Jag ville ha det bästa. Bröstet är under länden. Det finns lite kött och mycket fett.

Jag frågar, för jag vill själv ta reda på vad de säljer hos oss och det här är något mycket populärt och kallas shonine (sida). Det är med fett, lager. Säljs med eller utan revben, det är vanligtvis en lång bar som kokas eller bakas packad full. Ät kallt, skär i tunna skivor.
Inte bara rått kött säljs utan även varm- och kallrökt kött.
Vad är det? Vad ska man kalla det på ryska?
Jag gör bra uzbekisk pilaf av sådant kött, även om pilaf inte är populärt hos oss och väldigt få människor vet hur man lagar det.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, vi har det här som heter brisket, det är väldigt gott!
Men låt oss höra vad Gayane har att säga.

Vi har den här typen av rökt (eller jag vet inte ens hur exakt bearbetat) kött säljs under namnet Pork side.

Tjejer, jag är inte heller en slaktare. Men det verkar för mig att det här är en brisket, men inte en svin utan ett äldre djur. Om du skär av det nedre lagret av fett i hälften blir kebaben mycket smakrik. Jag menar det första skottet. Och på den tredje bilden, där det finns två stycken och bredvid det, behöver du inte klippa av någonting. Detta kött är väldigt mjukt och gott.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Den första bilden visar rått kött.
På andra - varm och sista - kallrökning.
Vi har en mycket populär rökning av köttprodukter.

[DonnaRosa]

DonnaRosaOch jag röker skinka och korv hemma. Jag har ett rökhus med en vattentätning som Helen Tim.

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaVad heter mitt kött och passar det att grilla i ugnen?

[DonnaRosa]

DonnaRosaOm du skär av hälften av fettet från botten (ja, det här är valfritt) kommer kebaben att bli fantastisk. Och jag tror att det heter brisket

[DonnaRosa]

DonnaRosaOm du skär av hälften av fettet från botten (ja det här är valfritt) kommer kebaben att bli fantastisk. Och jag tror att det heter brisket

[Gayane]

Gayane, just nu uppmärksammade. Det visar sig att du inte lägger till någon syra i marinaden? Finns det ättika eller citronsaft inte behövs? Jag ska marinera köttet just nu och steka det imorgon. I en vakuumbehållare borde en dag räcka, bara för att hantera vinäger ...

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana Jag lägger inte till någon syra I vakuum räcker det med en dag. Om du plötsligt behöver steka omedelbart, lägg sedan till lite torrt vin. Men det är bäst att bara hålla den i marinaden i 2-3 dagar. Jag stekte den 30 december, det fanns ingen tid att laga middag. Köttet marinerades i 6 dagar. Det är sant att jag blandade det ett par gånger. Jag var rädd att det skulle försämras. Innan dess var det omöjligt att steka på något sätt. En sådan utsökt shish kebab har aldrig erhållits. Smälte i min mun. Lycka till. Om det inte är svårt, skriv hur det hände. Jag hoppas att du kommer att njuta

Tillagd tisdag 03 jan 2017 14:02

Jag vill också lägga till. Skala köttet från löken när du stränger på en spett. Och värm ugnen först till hög och sträng sedan köttet. Annars, medan ugnen värms upp, kommer saften att rinna ut från köttet och det visar sig vara torrt.

Tack för svaret! Köttet marineras, packas i en behållare. I morgon steker jag. Hoppas att jag inte förstör någonting
Jag kommer definitivt att rapportera!

[Gayane]

Gayane, tack för ett så underbart recept! Nu kommer kebaben på mitt bord mycket oftare
Jag gjorde den av en fläskhals, jag hade den lite mer än ett kilo, marinerad i vakuum under en dag.
Det är sant att jag har överdrivit det lite - jag masserade inte köttet med händerna, men anförtros det till min Kenwood. Och även om jag knådade med lägsta hastighet förvandlades en del av köttet till malet kött. Därför visade det sig vara två rätter på en gång - grill och kebab
Jag kokade vid 250 grader i 35 minuter, vände på den efter 20 minuter. Förresten, kuppen visade sig inte vara en lätt sak - mina träpinnar böjde sig lätt under köttets vikt och ville bestämt inte avslöja den andra sidan. Men jag besegrade dem (delvis)
Men det viktigaste är att kebaben visade sig vara fantastisk! Jag trodde aldrig att kött kunde bli så mjukt och ömt på så kort tid. Och hur vackert det är!


Nästa gång är jag inte rädd för rök, jag kommer inte att hälla vatten i pannan och försöka använda min grill i ugnen, annars är jag rädd för det. Jag tror att då kommer det att bli precis som på kol.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, jag är så glad att du gillade det. Koka för hälsan.

mina träpinnar hängde något under köttets vikt och var bestämt ovilliga att avslöja den andra sidan.

Och om du sätter in två parallellt? Kanske blir det lättare att vända till andra sidan? Jag har inte lagat mat ännu, men jag ska, men för tillfället finns det mycket annat kött hemma, läser jag och förbereder.

Och om du sätter in två parallellt?

Bra idé enligt min mening! Du kan skära köttet i något långsträckta bitar för att göra det lättare att tränga igenom. Nästa gång gör jag det!

[Gayane]

Gayane, tillverkad idag, nästan enligt ditt recept, kalkonbröstkebab.
Jag bestämde mig för att laga kebab i ugnen bara tack vare dig!
Tacka! Det blev utsökt!

Wow, vilken skönhet! Är det inte lite torrt från kalkonbröstet? Hon är helt mager. Även om det ser ut som en saftig shish kebab