Fullkornsbröd

Delfa 938: s beprövade recept för vete och fullkornsbröd.

vatten 320 ml (t ~ 40)
salt 1 h / l
socker 1 msk / l
vetemjöl 1c 250 mg
fullkornsmjöl 250 mg
vegetabilisk olja 1 msk / l
ägg 1 st
torrjäst 1,5 h / l

Lös salt och socker (jag lägger honung) i vatten, tillsätt mjöl, gör ett hål i mjöl och tillsätt jäst, lägg ägg och smör i hörnen. Läge 3 Fullkornsbröd, vikt 900 g, medium skorpa.
Vid den första knådningen hjälper jag till med en spatel, ibland måste du lägga till 1-2 matskedar mjöl (degen ska inte spridas över hinken). När timern har två timmar kvar måste du knåda degen igen, annars höjer den mycket och hatten faller igenom. Jag tar ut degen och formar bullen med mina händer.
Under 3h40min har vi ett underbart närande och hälsosamt bröd.