Jordnöts- och nöttermjöl - gör det själv!

[Jordnöts- och nöttermjöl]

Jordnöts- och nöttermjöl

Att göra "mjöl" av jordnötter och nötter:

1. Korn av jordnötter och nötter torkas på lakan i 10 timmar. vid en temperatur av 80 ° C, varefter kornen rengörs från skalet.
2. Det torkade kornet krossas genom att passera genom en köttkvarn med ett fint nät, torkat igen i 4 timmar. vid en temperatur av 60 ° C
3. Torka genom en metallsil nr 24.

Rekommenderas för diabetiker
Bearbetning av nötter. Skalet avlägsnas från de skalade och torkade nötterna, nötterna krossas och siktas genom en fin sikt.
I för att ta bort socker hackade nötter placeras i en påse gjord av tunn tyg (grov calico) och nedsänkt i kokande vatten med ca 0,5% ättiksyra tillsatt.
Efter 15 minuter. påsen tas bort och muttrarna vrids försiktigt ut och torkas.

Källa: L. M. Plotnikov, M. F. Kolesnikov "350 sorter av bageriprodukter"

Ofta i valfri deg, i deg för pajer och kex, tillsätts muffins, inklusive bröddeg, "mjöl" från jordnötter, mandlar och andra nötter. Idag är det inga problem att köpa sådant mjöl i en butik eller beställa på Internet, till exempel i sådana påsar.

Men frågan uppstår hur man lagar sådant mjöl korrekt hemma?
Jag ger principen att göra sådant mjöl ur boken "350 sorter av bageriprodukter"

Jag ber er, kära kollegor, bagare, att delta i ämnet och dela med dig av din erfarenhet av att göra "mjöl" av nötter - den här upplevelsen kommer att vara användbar för oss alla

[Hur man gör mandelmjöl själv]

Hur man gör mandelmjöl själv

Först måste du skala mandlarna från den mörka huden så att bakverk är vackert vitt utan blandning av nötskal.
För att göra detta, skölj mandlarna med vatten, lägg dem i en skål och häll kokande vatten över dem.

Efter 10 minuter, skölj mandlarna med kallt vatten, lägg tillbaka dem i skålen och fyll på dem med varmt vatten. Efter 10 minuter dränerar du vattnet och drar nötterna från skinnet - det skiljer sig lätt och mandlarna verkar "hoppa ut" från skalet.

Skalade mandlar kan redan användas - om du behöver hela nötter.

Om du behöver mandelmjöl måste du tippa lite längre.
Först måste mandlarna torkas, eftersom de inte kan hackas när de är våta. Du kan torka den antingen inom några dagar på en spridd handduk eller inom några timmar i ugnen. För att göra detta, förvärm ugnen till 100 grader, strö nötterna på ett bakplåt täckt med pergament och torka. Kontrollera regelbundet mandlarnas "torrhet" - den ska torka, men i inget fall brinna. Kyl de torkade mandlarna helt.

Mal torra och kylda mandlar till mjöl med en kaffekvarn. Du måste slipa snabbt, i flera steg, bokstavligen i 10-20 sekunder, skaka kaffekvarnen regelbundet så att mutterpartiklarna inte fastnar på väggarna och knivarna. Om du inte pausar och slipar för länge värmer kvarnen på knivarna och får dem att bli oljiga och klibba ihop. Samma procedur kan göras i en köttkvarn, hoppa över nötterna två eller tre gånger.

[Administration]

Vilket användbart ämne! Administration, tack för att du ständigt utbildade oss!

[Administration]

Administration, det här är naturligtvis mycket informativt, men det är mycket lättare att köpa färdig jordnötter, mandel etc. mjöl på ayherb. är det inte så?

[Administration]

Administrationhur så? köp i ayherb skiljer sig från att köpa på Ozone endast under väntetiden för paketet ...
dela problemet, om det inte är en hemlighet ...

Du pratar om de stora städerna och källorna som är tillgängliga för många, men inte för alla.Men om du läser noga inläggen från våra användare kommer du att märka att inte alla vet vad ozon är, det finns inget sådant mjöl i deras butiker, du har aldrig hört talas om sådana mjöltyper, vilken sorts mjöl det är och varför det behövs, och slutligen, elementärt finns det inga sådana medel att köpa på Internet (med leveranskostnader), kvaliteten passade inte (från galna nötter, tekniken var trasig), och så vidare ...

Och jag måste erkänna att en påse med sådant mjöl är mycket dyr, och det räcker för 1-3 påfyllningar, baserat på var man ska använda mjölet. Jag vet själv - jag köpte sådant mjöl.

Så det visar sig att det är mycket mer lönsamt för vissa av användarna att laga nöttermjöl själva. Nötter kan förberedas i förväg, och du kan mala och sikta när du behöver rätt mängd för bakning. Färdigt nöttermjöl har kort hållbarhetstid eftersom det innehåller mycket fett.

Jag går ut från dessa överväganden när jag lägger upp detta ämne. Jag hoppas att jag gör rätt och att ämnet kommer att efterfrågas för sakens bästa

[Administration]

Administration, tack för ämnet. Det är faktiskt ibland lättare att göra mjöl själv, eftersom det är mycket lättare att köpa nötter.

Jag har inte hört talas om Iherbe, men tekniken är väldigt bra för mig. Jag behöver det, det finns nötter i lager, nu vet jag hur man gör det! Tatiana, tack!

Tack, Tatyana, ämnet är verkligen mycket nödvändigt. Jag stöder dig fullt ut att det är bättre att göra nöttermjöl själv, och jag gjorde på något sätt mandelmjöl till mig själv. Det jag gjorde var bra med mig, men det är helt klart för tidigt att ge en mästarklass.

Nu har jag en önskan att skapa en pistaschkaka.
Tycker du att pistaschmandlar också ska skalas från deras skinn? Av någon anledning tror jag inte - det är i huden det finns grönt.

Förresten, jag vände mig till de fysiker jag kände till att göra mjöl av nötter, det vill säga med problemet med överflödig olja, vilket förhindrar att mjöl erhålls, vilket gör allt till en pasta.
Vad fysiker gav mig är misstänksamt sant, och det är en annan anledning att inte köpa färdigt nöttermjöl.

Till din hälsa!
Jag har redan passerat köpt mjöl från pinjenötter - det kostar som en Mercedes, men det lagras dåligt på grund av fettinnehållet i själva nötterna. Och då finns det också en kroppsintolerans mot nötter och mjöl - vi kunde inte använda den på länge, och vi var bara tvungna att kasta bort den

Om pistaschmandlar. Om nötterna är av hög kvalitet är kärnorna gröna, som överförs till degen. Skala av skalet, skala, naturligtvis behöver du

Tack, Tatyana, för ditt hårda arbete med att hitta något intressant och nödvändigt, och, viktigast av allt, för att generöst och hjärtligt dela denna kunskap med oss.

[Tack för de snälla orden]

Tack, Tatyana, för ditt hårda arbete med att hitta något intressant och nödvändigt, och, viktigast av allt, för att generöst och hjärtligt dela denna kunskap med oss.

Tack för de snälla orden!
När jag läser sådana recensioner förstår jag att jag gör rätt jobb för dig!

: rose: Tanya! Tack för receptet, det är en livräddare !!! Mandelmjöl behövdes akut, men det finns inte i konfektyrbutiken, de demonterades för semestern.