Eltorkskåp Travola KYS-333B

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, tomater - det är jättebra, men har de tid?) Jag hoppas att vissna köttet om 5-6 timmar. Jag läste om tomater, det verkar som om det tar längre tid, eller hur?

[dGs]

dGs, Catherine, allt beror på graden av torkad, tomater behöver inte mycket tid, de ska förbli mjuka och till och med lite saftiga, och häll dem sedan med varmt smör med kryddor och vitlök och på en bit svart bröd .. yum-yum-yum, en sådan smörgås och utan kött äter på en sekund

[Ilmirushka]

Ilmirushka, tack för rådet!! nästa kött kommer att vara med tomater

Tjejer, jag är med den utlovade rapporten !!! Bröstet visade sig vara utmärkt. Marinerad i en dag, även om den lilla bröstfilén saltade mer än stora bitar under den här tiden. Jag lägger dem i frysen, det blir varmt väder att hämta ölen. Torkades i 6 timmar vid en temperatur på 60 grader. Alla mina familjemedlemmar gillade verkligen köttet. Jag tog flickorna till jobbet för att behandla dem, som ett resultat - två av dem beställde genast en torktumlare. Jag kastade dem en länk till torktumlare. Och för mig själv tänker jag: "Tja, det är det, tjejerna är borta, de kommer att falla i samma beroende av brödtillverkarens plats, som jag gjorde. Det är en ständig frestelse med nyheter om att det inte finns någonstans att uttrycka det , men jag har fortfarande inte så många mycket nödvändiga enheter.


Fan, jag kan bara inte vända fotot (jag fotograferade det på min telefon)

Elvira, varför vända på det? Sådant kött, att från vilken vinkel du än ser ut - jag kommer ändå att hälla saliv över hela tangentbordet.
Men efter kalkonbröst är vår kyckling värre. Men jag stöter inte på något, kanske det kommer att dyka upp under semestern, hoppas jag verkligen.

[madina71]

madina71, MadinaHär och nu har jag kalkon och anka bröst bredvid mig. Och hur många planer finns det för sommaren?

[Elvin]

Elvin, Elvira, GRATTIS! Resultatet är utmärkt! Tja, jag vill också gratulera dig till dina enorma planer! och jag fnissar till dina medarbetares

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, tack. Nu kunde jag länge inte gå till platsen för brödtillverkaren, tänkte jag till och med, tog mina kollegor verkligen ner det med sin uppmärksamhet

[Elvin]

Elvin, Elya, säg att det är spännande? Inte ens en process, utan exakt förväntan på resultatet, och sedan vill du fylla något annat i det?
Och jag kunde inte gå till HP ...

[Ilmirushka]

Ilmirushka, IlmiraAh då! Jag är nu övertygad om recept på en elektrisk torktumlare.

[Killar, flickor]

Killar, flickor, Jag ber om hjälp. Den första pannkakan av lodttorkning visade sig vara klumpig. Saltade lodten i 20 minuter, tvättade den, lade den på brickor i torken. Saltningen visade sig också vara obetydlig, för framtiden kommer jag att salta mindre. Men torkningen fungerade inte alls. Torkade i 35 * 12 timmar. Toppen tycktes torka ut, magen var mjuka, jag bestämde mig för att den skulle komma i kylen. Jag lade ut den i pergamentpåsar, stod den i en dag, tog ut den, känslan av att den var helt fuktig, det droppade bara inte. Jag satte tillbaka den på pallar i 4 timmar och ställde redan temperaturen till 60 * 4 timmar. Fick inte få det övertorkat, ruttnande lodda, men med mjuka magar. Det här är redan ett förflutet.
Nu försöker jag torka brax och ram. Tåls i salt under tryck i 3 dagar, blötläggs i 24 timmar. Nu lägger jag den på pallar och försöker förhindra en dålig torkupplevelse, ställer in den på 60 * i 6 timmar. Ditt råd? Vem torkade fisken och hur? Korrigera mina handlingar.

Torkade i 35 * 12 timmar.

Och vad står i instruktionerna?
I instruktionerna för min torktumlare, L'equip IR-D5 Infraröd dehydrator, står det generellt att fisken ska kokas ett par gånger och sedan torkas vid högsta temperatur + 60-70 grader. Så jag sitter och tänker, men hur tog lodten ett par och torkade sedan. Men den torkas tills den är spröd ..

[Galina]

Galina, så mina instruktioner säger att torka fisk vid 65 *, men jag är rädd att jag får det kokt-torkad fisk, så jag satte fortfarande 60 *, även om jag verkligen ville sätta 35 * (jag var rädd). Jag torkade åtminstone ankbröst i 40 * och jag gillade verkligen dess RAW-torkade smak. Även om det enligt instruktionerna också rekommenderas att torka kött med 70 *.
Nu vill jag dra nytta av erfarenheterna från våra invånare i Khlebopechkin, som redan har torkat fisk i en torktumlare och de gillade resultatet. Ja, och jag tycker synd om både braxen och taranochka speciellt.

... Jag torkade åtminstone ankabröst vid 35 * och jag gillade verkligen dess RAW-torkade smak. Även om det enligt instruktionerna också rekommenderas att torka kött med 70 *.

Jag torkade bröstet, men fortfarande 65 vakter. Nedan är dumt. ändå är den här produkten så ... ja, farlig eller något .. Även om kycklingar och gäss torkas i luften ..
Köttet torkades vid 70 grader, jag kommer nog inte ihåg det exakt. men det marinerades kraftigt så. det visade sig mycket gott. För vad min man är kräsen om sådana saker och åt sedan med nöje och berättade sedan för alla i rad hur utsökt det var.

[Galina!]

torkade bröstet, men fortfarande 65 vakter. Nedan är dumt. ändå är den här produkten så ... ja, farlig eller något .. Även om kycklingar och gäss torkas i luften ..
Köttet torkades vid 70 grader, jag kommer nog inte ihåg det exakt. men det marinerades kraftigt så. det visade sig mycket gott. För vad min man är kräsen om sådana saker och åt sedan med nöje och berättade sedan för alla i rad hur utsökt det var.

Galina!Jag kommer också att försöka torka bröstet vid 70 *. Problemet är att mina inte gillar kycklingbröst, och det finns inga anka bröst ännu. Då ska jag jämföra. Men vid 40 * visade det sig exakt torrhärdat kött, naturligtvis marinerade jag i 3 dagar.
Galina, och torkade du inte fisken? Dela resultatet snälla.

Torkade du fisken?

Nej, det gjorde jag inte. Fisken i vårt område är spänd. Så ingen fisk.

[Lyi]

Lyi, Jag hade en upplevelse, jag tyckte inte mycket om resultatet. Andra gången kan jag inte ta mig ihop. Jag tror att vi fortfarande behöver hitta ett bra recept. Jag torkade kycklingbröstet (det visar sig utmärkt) vid 70 grader i 7 timmar, och "längs vägen" lade jag rosa lax på en pall (de saltade det själva), och det visade sig att det inte var torkat, men som om kokt. När jag såg fisken i det här tillståndet drog jag ut den, kanske behövde jag inte göra den, kanske torkade jag den bara inte. Kanske måste temperaturen vara lägre, även om höga temperaturer rekommenderas överallt, som för kött, så jag vet inte

[Ilmirushka]

Ja,Ilmirushka, vid 65-70 * Jag skulle inte rekommendera att torka fisken. Det visar sig att det inte är klart att det på sex timmar med 60 * var praktiskt taget kokt. Det är osannolikt att vi äter det, men för experimentets renhet bestämde jag mig för att få det torkat. Efter 6 timmar vid 60 * ställer du in temperaturen till 40 * i 10 timmar - inte torr, fortfarande fuktig. Står nu vid en temperatur på 35 * Jag torkar tills det segrande, det vill säga torkade tillståndet. Då rapporterar jag på bilden. Det kommer att finnas information till eftertanke för alla.
Kanske försöker jag torka den vid 35 *, men detta kommer inte snart, jag måste gå bort från detta negativa. Ja, och du måste ta 1-2 fiskar för ett prov. Och sedan tog jag modet, jag testade det genast på en bra fisk, braxen, taranka. Sådana snygga "grisar låg.
Det är bra att jag omedelbart vågade sätta ankbröstet på 40 *, det visade sig smaskigt. Så jag var lycklig i framgång och bortskämde så många fiskar.

[Lyi]

Lyi, ankbröst vid 35 grader i hur många timmar torkade du?

[Elvira]

anka bröst vid 35 grader i hur många timmar torkade du?

Elvira, se här posta 1664
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=397515.1660
Men kom ihåg att det visar sig att det är RAW-torkat bröst. Jag gillade det väldigt mycket. Hon är som vi älskar, den är RAW-cured och inte COOKED-cured.

[Lyi]

Lyi, tack. Jag vill bara få ett torrhärdat bröst vid utgången.
Tror du att du kan ersätta alkohol med vodka eller konjak? : girl-th: Det finns ingen alkohol, och nu är det omöjligt att köpa det på apoteket.
Eller då, i frånvaro av alkohol, ersätta en del av saltet med nitrit?

[Elvira.]

Kan jag ersätta alkohol med vodka eller konjak?

Elvira.Jag är inte säker. Enligt min mening är alkohol mer här för desinfektion av produkter, eftersom vi inte gillar nitritsalt.Du måste ta två gånger mer vodka, och detta är en extra vätska. Observera att jag nästan inte har någon vätska i behållaren vid betning. Samma sak var efter 3 dagars betning. Förresten, det är därför jag inte vill ta butiksbröstet, det har mycket vätska i det. Och cognac, i teorin, bör ge en extra smak, vilket kan vara fördelaktigt, och färgen blir mörkare, vilket är likgiltigt för ankbröst. Försök. Dela sedan resultatet.

[Lyi]

Lyi, Jag ska nog prova på samma sätt med nitrit, att beta i tre dagar är på något sätt läskigt att konjak inte klarar

[Elvira]

Jag kommer nog att prova på samma sätt med nitrit, att beta i tre dagar är på något sätt läskigt att konjak inte klarar

Elviranaturligtvis prova det. Men jag kan säga att för Su_Vid marinerar jag också kött från 3 till 30 dagar, om än i en vakuumpackad påse. Resultat. Det finns inte heller någon nitrit. Detta är också ett av alternativen för betning utan nitrit.
När jag en gång marinerade utan nitrit och alkohol i ungefär tre dagar hände det av en slump, det fanns inga problem, men jag har bra kylskåp. Och vi tolererar inte nitrit alls, till och med till en illamående smak för oss, även om vi utan problem äter kött i köket och torkad korv. Min son kastade till och med ut en påse nitrit för att undvika ... Lycka till!

[Lyi]

Lyi, Jag har inte heller någon dammsugare. Det finns ett bra kylskåp, men ändå på något sätt läskigt. Jag lägger alltid till nitrit i skinka, jag gillar det mer med det.

[Elvira]

Jag har inte heller någon dammsugare. Det finns ett bra kylskåp, men ändå på något sätt läskigt. Jag lägger alltid till nitrit i skinka, jag gillar det mer med det.

Elviradå inga problem. Gör med nitrit. Men då måste du justera mängden socker, enligt min mening neutraliseras nitrit delvis av socker. Detta kommer redan att vara ett annat betningsrecept. Jag såg en knipa med nitrit i en av tjejerna. Kanske på Kubanochka? Eller vem mer? Våra invånare i Khlebopechkin med nitrit har många sådana recept för betning. Lycka till!

Jag kopierade från mina instruktioner ..

Kött, fisk och kyckling
Kött och fisk måste torkas vid högsta möjliga temperatur,
installerad på uttorkaren.
Köttfilé efter eget val Förberedelsestest
Lean Beef (magert)
filt: gump, ländstycke,
flank.
Koka som en gryta tills
beredskap. Kyla ner. Radera
allt fett. Tärning eller
sugrör. Krydda efter önskemål.
Måste vara
spröd.

Kyckling
eller
Kalkon
Vitt kött Ånga eller sauté.
Kyla. Ta bort fett eller fast
huden. Skär eller riv i
bitar eller kuber 1,3 cm tjocka,
5 cm lång. Krydda efter önskemål.
Måste vara
fast.

Fish Lean (låg fetthalt)
fisk: havsabborre, kolja,
gädda, havsabborre,
hälleflundra, torsk, abborre,
skrubba, vitling.
Rensa fisken genom att skära av huvudet, skalor
och ben. Ångfisk utan
oljor. Kyla ner. Skär i bitar
ca 5 cm, inte tjockare än
1,3 cm. Fisken får inte innehålla
ben eller hud. Burk
krydda med paprika, salt, peppar,
lök och vitlökspulver eller
andra kryddor före torkning.
Måste vara
spröd

[Galina]

Galina... I mina instruktioner rekommenderas det också att torka fisken vid 65 *, vilket visade sig, jag visar bilden senare. Ja, och jag lagar Sous-Vid-kött vid denna temperatur på 65-70 *, som ett resultat får jag perfekt kokt kokt kött. Det vill säga detta är ett recept på kokt torkat kött eller ryckigt av detta kött, men jag vill ha RAW ryckigt. När allt kommer omkring torkas både kött och fisk vid normala rums- eller utetemperaturer, det vill säga någonstans inte högre än 35 *. Det här är vad jag försöker uppnå i min torktumlare. Köttet visade sig bra, men med fisken "punktering".
Enligt min mening är de åtminstone återförsäkrade i instruktionerna.
Om jag fortfarande experimenterar med fisk, kommer jag att testa rengjord och rensad fisk ett av alternativen. Men det kommer inte snart.

Som jag lovade avslöjar jag min misslyckade erfarenhet av att torka fisk. Saltad i 3 dagar i kylskåp under förtryck, sedan blötlägg det i en dag, det finns inga klagomål om salthalt. Torkade i 3 dagar utan paus, varav 6 timmar vid 65 *, resten av tiden vid 35 *.Brister som kunde ha eliminerats tidigare: töm vätskan efter blötläggning och torka fisken mer med pappershanddukar. Kanske (), mindre tid att hålla temperaturen 65 *, är jag inte säker. Jag kanske försöker igen, men inte snart. Jag gillade inte. Eller så behöver du fortfarande tänka mycket på torkprocessen. Jag torkade inte fisken specifikt och försökte inte förbättra dess utseende. Utseendet är ful, men, konstigt nog, smaken är ätbar, påminner om fiskflis.
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
Tja, ja, ett olyckligt resultat är också ett resultat. Utrymmet för kreativitet är öppet ...

[Lyi]

Lyi, men det verkar för mig att väldigt mycket till och med ingenting, särskilt i de lägre bilderna, finns det en riktigt torr fisk. Berätta vad du inte gillade! Satte dig för att höra

[Ilmirushka]

Ilmirushka, för att smaka på det visade sig som en kokt torkad fisk, det vill säga den bryts ner längs fibrerna. Tänk dig om du kokt fisk och sedan torkat den. Om någon känner till sjömännen, fick ubåtarna fisk torkad i burkar för ransoner (mycket välsmakande), men om den lagras under lång tid torkar den upp och i en avlägsen, avlägsen approximation, något som liknar resultatet erhålles.
Men jag skulle vilja få den taranochka eller braxen som fiskare säljer på marknaden, elastisk, inte övertorkad. Du kan experimentera länge för att få önskat alternativ.

[Lyi]

Tänk dig om du kokt fisk och sedan torkat den

Lyi, så jag hade samma resultat - koktorkat, jag försökte torka 1 slaktkropp med rosa lax för ett test. Och jag vill ha en riktig torkad fisk. Det var därför jag väntade på dina experiment. Min man torkar dumt fisk på balkongen i gasbinddukar, jag hatar det och lukten och muuuuh - svärmen virvlar runt. Och värmen på balkongen är anständig, i solen över 50 grader är det frites! Varför det inte fungerar i torken - jag förstår inte. Det finns saltad abborre i en kastrull, du måste på något sätt anpassa dig till torkning, och efter att ha väntat på dig, nu vet jag inte vid vilken temperatur jag ska göra det ...

[Ilmirushka]

Det finns saltad abborre i en kastrull, du måste på något sätt anpassa dig till torkning, och efter att ha väntat på dig, nu vet jag inte vid vilken temperatur jag ska göra det ...

Ilmirushkai alla fall är det absolut nödvändigt (!) att fisken torkas väl med pappershanddukar när den läggs i torken. Alternativ: Torka med torkdörren öppen för bättre ventilation och i maximalt 1 timme 65 *, resten av tiden med 35 * tills den är helt torr, eller till och med på en gång med 35 *. Prova 1-2 stycken först, låt resten ligga i en kastrull, sedan sätter du på den för mer blötläggning. Jag beklagade verkligen att jag genast bestämde mig för att torka hela satsen, annars hade jag också experimenterat.

Min man torkar fisk dumt på balkongen i gasbinddukar, jag hatar det och lukten och muuuuh - svärmen virvlar

Blötlägg marleka regelbundet i en vinägerlösning. Hjälper till med flugor.

[Lyi]

Lyi, ja, och de fiskar som är större på de nedre bilderna, torkas de normalt eller kokas de också?

Tja, och de fiskar som är större på de nedre bilderna, torkas de normalt eller kokas de också?

De kokas också, men mindre. Det är pinsamt vid torkning att fisken förblir mjuk under mycket lång tid och sedan omedelbart övertorkad. Därför erbjöd jag ett av alternativen att torka med dörren öppen.
Och glöm inte att vända dem varje timme när du torkar, och omedelbart, annars kommer de att klibba och sedan gå sönder. Det här var min bummer på en liten fisk.

vänd dem varje timme vid torkning

låt oss försöka torka.

[Ilmirushka]

låt oss försöka torka.

Ilmirushka, lycka till !!! Jag är säker på att allt kommer att ordna sig och du hittar önskat torkningsläge !!!

du hittar önskat torkningsläge

om ..., så kommer jag självklart in som en galning med en seger!

Enligt min personliga åsikt och erfarenhet behövs inte en ökad t * för att torka fisk. Jag följde även en gång rekommendationerna från torktumlaren och fick en torkad mört. Men de har alltid torkat fisken utomhus utan problem och kostnaden för el. Trots allt dödas alla parasiter, om några, under långvarig (minst 3 dagar) saltning.



Därför kan vi säkert installera kallt luftflöde för att påskynda torkningen och vänta på önskat resultat.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, Anna, tack.

[Ilmirushka!]

Ilmirushka!Eureka !!! Jag tror att jag förstår vad problemet är. Fisken har inte ett naturligt utflöde av vätska när den ligger på pannan, eftersom huden omedelbart blir tuff och inte låter saltlaken som har ackumulerats inuti rinna. Den måste hängas i gallen eller svansen, ögonen och torkas i upprätt läge. Jag skulle föreslå något som ett gem för en liten fisk, gängad med ena änden i fiskens öga och den andra, klamrade fast på pallen längst upp. Eller så måste du väva något som ett trådnät och haka en fisk på den om den är tillräckligt stor. Därför kände jag intuitivt och jag ville ständigt bli av med vätskan, återigen torka fisken med pappershanddukar. Därför, medan vätskan som ackumuleras i buken har tid att torka, är allt annat redan torrt. Längst ner, där vätskan rinner ut på pallen, lägg ett plastunderlag för pastillen. Nu är jag säker på att allt kommer att bli bra med torkning. Det är synd att jag inte har någon fisk kvar. Jag är säker på att allt nu kommer att vara OK och du behöver inte ha hög temperatur och en öppen dörr. Kör på !!! Då kommer du att dela resultatet med oss, bara mer detaljerat. Lycka till !!!

Men de har alltid torkat fisken i det fria utan problem och kostnaden för el.

Min pappa fångade sittpinnar och mört, saltade torrsaltning med salt i 1-2-3 dagar, det berodde på fiskens storlek - både hel och rensad och till och med skalad, försökte allt.
Och den mest utsökta - hela lilla fisken när, all smak inuti, köttet redan är transparent, lukten är hisnande, medan du rengör - kommer du ut med saliv. Och suga badblåsan, och om du stöter på kaviar - oooh ...
Min barndom var så fiskig. Sedan bodde de bredvid Isetfloden, för 50-40 år sedan var det fortfarande en flodflod, bra.
Jag torkade den på en tråd, lät den passera genom ögonkontakterna, kastade den med gasväv, jag kommer inte ihåg hur den fisken hängde, jag var inte upp till den då, men det fanns också en torr, torr fisk och torkad - det läckraste när det är så gott att allt är ...

Men jag skulle vilja få den taranochka eller braxen som fiskarna säljer på marknaden, elastisk, inte övertorkad.

du behöver bara torka den länge, tråkigt, ihållande vid 35 ° tills önskad uttorkningsgrad uppnås. Processen är identisk med naturlig torkning men accelereras relativt av en fläkt.
Och mirakel - som vissnar hela fisken på 6 timmar - händer inte.

elastisk, inte övertorkad.

det är bara den fisk som torkar i 3 dagar på en fri bris i skuggan, den tappar inte bara fukt, den jäser också, autolys förekommer, därför förvärvas elasticitet och detta ADDICT är inte bara torr fisk.
En liten fisk började "förstöra" - och stannade, som blåmögelost, som ostmjölk - det verkar som att produkten inte är färsk, men välsmakande.

Slutligen behärskade jag det ... alla mina händer nådde inte ... allt gick ... Och det gjorde jag, kycklingfilé och kalkonfilé! Utsökt!!! Och allt Ilmirka har skulden ...

Och allt Ilmirka har skulden ...

Ja? Åh, hur glad är jag i slutet, och ELENKA gick framåt !!!

[Helen]

Helen, mycket trevligt. Jag trodde att det var någon form av dyr fisk, inte kyckling.

[Anna67]

någon slags dyr fisk,

Anna67, Anna, men vilken typ av fisk det kunde ses! Kycklingen är kycklingen!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, dyr störstyp Jag minns inte vilken - i barndomen köpte de en smörgås med en fisk, tydligen varmrökt, på Philharmonic. Sådana snygga skivor.

[Anna67]

Anna67, Anya, stör ser ut så här