Camakert

Camakert

Kategori: Drinkarna

Kök: estniska

Ingredienser
Kama mjöl	2 msk. l.
Eller:
råg	1 glas
Vete	1/2 kopp
korn (havre)	1,5 koppar
ärtor	1/2 kopp
bär
kefir, yoghurt, yoghurt

Tillagningsmetod

• 	Jag hittade inte färdigt Kama-mjöl, så jag gjorde det själv. Vi tar korn, vete, korn och ärtor i förhållandet 2: 1: 3: 1. Blötlägg spannmålen separat från ärtorna över natten.
  	På morgonen koka spannmål i saltat vatten i 10 minuter. Koka inte ärtor.
  	Vi dränerar vattnet, lägger det på ett bakplåt och låter det torka till kvällen klockan 12.

• 	Torka färska bär, jag tog hallon och körsbär
  	Stek spannmålsblandningen i ugnen i cirka 1 timme vid 200 grader.
  	Mal till mjöl med en kaffekvarn.

• För 1 glas fermenterad mjölkdryck, 1 matsked mjöl och bär efter smak.

• Jag gjorde en portion med körsbär, rörde om och den andra hällde bara hallon ovanpå. Mycket bra för ett mellanmål eller mellanmål.
• Bon Appetit alla.

[Olga]

Åh, någonstans har jag redan hört talas om denna kama.
Men det gör ont för mycket att göra det själv, eller inte?
Å andra sidan gjorde du det en gång och använde det!
Olga, och stekte du ärtorna med andra flingor?
Och om du blandar färdigt mjöl från olika flingor säljs de separat.

Och om du blandar färdigt mjöl från olika flingor säljs de separat.

spannmålen är redan överkokta, det vill säga de har genomgått värmebehandling, men mjölet är inte det

Överkokning av mjöl är inte ett problem. Det finns en annan nyans här - i blötläggning. Blötläggning av fullkorn initierar vissa kemiska och biologiska processer (jäsning). De kan inte uppnås med en förenklad teknik.

Ja, blötlägg, koka, steka i ugnen, något säger mig att det är väldigt gott så supermusli och av någon anledning smakar det nötigt för mig

Olga, stekte du ärtorna tillsammans med andra spannmål?

Ja, Ol, stekt allt tillsammans.

de har genomgått värmebehandling

I beskrivningen av mjöl läggs tonvikten direkt på detta.

Blötläggning av fullkorn initierar vissa kemiska och biologiska processer (jäsning).

Tja, om det är rent visuellt finns det två gånger fler av dem.

Varför smakar det nötigt för mig

När jag lagade mat besökte min brorson oss, när han åt lukten av stekt spannmål kom han springande och frågade "Ol, varför luktar det som popcorn? Så läcker !!!!!!"

[Olenka]

Olenka, sista frågan. Spannmål blöts, kokas, stekas, men för ärter är det detsamma, bara utan kokning?
En invecklad teknik som är riktigt intressant att prova.

Ol, ja, vi bara blöta ärtorna och torka dem sedan i ugnen med kokt spannmål på ett bakplåt.