Inlagd paprika

[Zachary]

Zachary, tack för det fantastiska receptet. Behöver du också tränga igenom het paprika?

Jag tar ännu ett tack!
Receptet erövrat med sin enkelhet och resultatet är mycket välsmakande peppar.
Endast för 6 kg peppar tog det 5 liter saltlösning
Jag saltade två 13 liters tankar igår på en timme. Med förberedelsen av allt.
Tacka!

[Lelka]

Lelka, berätta, hur mycket salt i gram? Och då är jag till och med förvirrad, jag har bara 1200 peppar, jag måste räkna det, men jag vet inte - hur många gram finns i de två glasen för 6 kg peppar. Jag förstod att jag behöver fem gånger mindre. Men fem gånger mindre än vilken mängd? Zachary skrev någonstans att han hade 300 g i ett glas. Det visar sig att för 6 kg i receptet behöver du 600 g salt?

[Lelka]

Lelka, berätta, hur mycket salt i gram? Och då är jag till och med förvirrad, jag har bara 1200 peppar, jag måste räkna det, men jag vet inte - hur många gram finns i de två glasen för 6 kg peppar. Jag förstod att jag behöver fem gånger mindre. Men fem gånger mindre än vilken mängd? Zachary skrev någonstans att han hade 300 g i ett glas. Det visar sig att för 6 kg i receptet behöver du 600 g salt?

Processen med saltning av peppar är koncentrationen av salt i saltlaken. Det står att det finns 2 glas för 10 liter, cirka 600 gr. Så räkna med 1 liter saltlake, 60 gr. salt-
Hur många kg ska du använda peppar så är fallet, lägg din peppar i 1 liter saltlake, lägg inte den, gör mer saltlösning.

[Zachary]

Zacharytack, jag har redan i PM kastat alla beräkningar alba et atra

[Anna]

Anna, Jag räknade i ml Glas = 250 ml, därför 2 glas = halv liter500 ml. Mätkopp från multi.
Et för 10 liter
För 1 liter 50 ml salt
Eller hur Zachary sa.
Anna, köp mer peppar. Smaskigt

köp mer peppar.

Han rodnar så snabbt Igår köpte jag den - jag började knappt rodna, idag är den redan en ljus orange helt.

Han rodnar så fort

Rött är oönskat att använda, du får ett utstryk. Ta bara gult

Ta bara gult

Detta är ja. Och då finns det inget val. Vad som blev rött i tanken och mjukt, jag bryter igenom med en mixer och får en pasta

Jag stansar med en mixer och det blir en pasta

Jag förstod detta, så jag oroar mig inte

Dum fråga - behöver du skala peppar? Eller jäsa direkt med frön och en svans?

Dum fråga - behöver du skala peppar? Eller jäsa direkt med frön och en svans?

Inget behov, behöver bara tränga igenom

Bra! Tacka! Jag tog det första steget - jag sprider 3 kg peppar på bordet))

Jag är orolig för paprika. Är det dags att kasta ut det? Igår var en skål med en grumlig saltlösning, den andra med en fortfarande transparent. Filmen bildades över natten. Lasten är ren, tvättad))
Lukten är normal, peppar, näsan kittlar. Det finns ingen sylt, som i gurkor. De har stått sedan torsdag kväll, de 2,5 dagarna. De bubblar inte, bubblorna bildades när jag flyttade burken.
Jag är rädd att jag trasslat.

Och jag har svart och orange paprika.
Kommer det att fungera utav dessa?

Och jag har svart och orange paprika.
Kommer det att fungera utav dessa?

fungerar inte

Jag är orolig för paprika. Är det dags att kasta ut det?

Låt dem stå, om allt är korrekt kommer allt att bli bra

Åh förlåt.
Första gången jag planterade paprika har mycket vuxit, men ingen vill äta

[Helena]

Helena, gör Lyutenitsa eller aivar av paprika. Baka och frysa, du kan göra adjika med surkål, du kan göra yannim, pasta från Zakhariya, pasta från färsk paprika, lecho, titta på Tatiana (Admin) har en hel sektion om paprika. Det finns många läckra saker.
Jag ber om ursäkt för offtopic. Men jag köper paprika för allt detta i stora mängder

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, tack så mycket, du måste läsa den.

Låt dem stå, om allt är korrekt kommer allt att bli bra

Idag har fyra dagar gått. Jag tar av formen på morgonen och på kvällen)) lasten sjönk ner, paprika mjukades upp med ungefär en fjärdedel. Lukten är ren, peppar, mögel stinker inte.
Jag tog ett prov. Peppar krypte inte, men det blev mjukare än krispigt. Smaken är fortfarande salt, för mig är den mer salt än jag är van vid gurkor. Även om det visar sig ungefär samma mängd salt är 60 g samma 2 matskedar. Med en bild. Förmodligen är jag bara inte van vid det, det är första gången jag gör det och i allmänhet provar denna paprika. Men en liten antydan till betning dök upp.
Jag väntar ett par dagar till.
I morgon tar jag ett prov igen))

Ledsen att komma in, du kan lägga en tygservett ovanpå och strö senapspulver på den. Ingen mögel kommer att bildas. Saltlösningen blir lite skarpare och grumlig, detta påverkar inte resultatet och smaken. Jag har förberett paprika enligt detta recept sedan publiceringstillfället, och varje gång jag minns Zachariah med ett vänligt ord. Vi äter redan och stänger det för vintern. Favoritrecept. Tack, Zakhari!

[Natalia]

Nataliaoch för vintern stänger du den i saltlake eller utan?

[Yunna]

Yunna, Natasha, jag kommer också att ansluta mig till Svetlanas fråga-Fotina... Nästan ingenting rullade upp upplevelsen att förstå från fly - nej, beskriv, pzhlsta, den rullande algoritmen

[Irina]

Irina, Jag rullade upp igår (alla paprika stod i 9 dagar). Jag tappade saltlaken, pressade paprikorna lätt, ramade in dem i burkar tillsammans med surkål (totalt 2 liter och en 850 ml från cirka 4 kg peppar), tömde återigen saltlösningen som stod ut. Jag tillagade färsk saltlösning, men på min egen risk och halva koncentrationen - per liter vatten - en hög matsked (30 g) salt. Eftersom paprikorna, även om de var sura, fortfarande var salta efter min smak. Om något går fel vet jag var felet är)
Burkarna steriliserades i lufttorkaren 15 minuter från det ögonblick då bubblorna i saltlaken gick. Vänd och täckt. Tre timmar senare bestämde jag mig för att smälta dem så här - och tog ut dem på bordet, de stod på locken till morgonen.)
Så här. Jag kommer att förvara den i lägenheten, inte i kylskåpet.

Jag är ledsen för att inte svara direkt, jag lägger paprika i burkar, filtrerar saltlake, kokar den, häller den kokande och steriliserar den i 10-15 minuter. Jag stängde den i 0,7 och liters burkar, peppar var stor, passade från 7 till 10 stycken. Omorganiseringen i källaren hittade jag förra årets burk så snart den var tillagad. De öppnade den och slukade den. Jag gillade den långfruktade peppar mer. I år har jag Samander F1, Ramiro och en gul banan. Samlade gröna, röda jäses och blir mjuka som deg. Jag lagrar den i källaren, men pannrummet är varmt ovanför.

Mina paprika har blötlagt saltlaken, jag är i panik. Under en dag - en tredjedel av banken var tom. Förmodligen var det inte nödvändigt att pressa. Öppna, fylla på? Jag är rädd att jag svetsar dem när de steriliseras. Jag vägrar fortfarande att förvara den i kylskåpet))
Jag har ett kylskåp på bara 200 liter. Ej avsedd för beredning

[Yunna]

Yunna
Natasha, tack! Jag skrev ner vad som behövs för sådana nykomlingar i bevarande, om några dagar kommer jag att försöka - jag satte peppar på det igår

Fotina,

... saltlösningen absorberas ... Öppna, fylla på?

Svetlana, så Zakhary gav två alternativ för spinning: den första - utan saltlösning alls, så jag tror att allt kommer att bli bra och gott

[Irina]

Irina, exakt! Jag glömde)

[Zachary]

Zachary, Kom igen för att tacka för receptet!
Flickor som inte har jäst ännu, lämna och rulla! Det här är utsökt!

Zachary, jag kom igen för att tacka dig för receptet!

Tack, jag är glad att du gillade receptet

Och jag lagrar det direkt i skoporna i källaren ... de äter det fortfarande snabbt!

Mina paprika är i garderoben. Medan du sparar - bara tre burkar))
Av någon anledning, som turen vill ha det, säljs nu en apelsinpeppar i distriktet. Salta inte. Och när det behövdes var det mest grönt))

[Zachary]

Zachary, tack för det underbara receptet! Vi gjorde allt med min man, utan att avvika från steg-för-steg-instruktionerna, och allt blev exakt så här,som det står. Tja, mycket krispigt och gott: med potatis - bara en sång !!! Vi kommer definitivt att upprepa det under nästa grönsakssäsong och upprepade gånger. Och nu kan du ställa några frågor: måste dill vara lummig eller kan du använda tekniska (ja, paraplyer med trummor och grenar)? Mannen började dock också knäcka dillen (han säger, "det är utsökt och crunches" - de lägger bladet, som i skopan på ditt foto), jag frågar om ersättningen kommer att påverka smaken mycket, och det faktum att mannen inte gillar att tugga dryna, jag förstår det redan, men arket är inte alltid till hands (som de säger, vad vi hittade på marknaden, vi uttryckte det). Den andra frågan: Är det enligt samma recept möjligt att jäsa vitlök med huvuden, vild vitlök, några grönsaker? Och finns det några tekniska finesser i detta avseende? Och den tredje frågan: hur länge kan peppar stå, fylld med färsk saltlösning och täckt med ett plastlock i kylen vid 2 grader utan att kvaliteten och krispigheten förloras, och om någon form av film kommer att visas på saltlaken (behöver du att göra något åt ​​det, kanske, hur var det nödvändigt att hälla svamparna med olja eller inte?)?

[Zachary]

Zachary Tack för receptet - det var väldigt intressant vad som skulle hända.

Jag stängde det bara idag och smakade efter jäsning - det blev utsökt, men kanske på grund av huden var det på något sätt tätt - kanske kommer något att förändras efter att ha varit i banken?

Och i vilka rätter och hur lägger du den här paprikan?

Också "inspirerad" av vad jag läste och köpte lite gulpeppar)). I köket och det finns ingen plats att lägga ut, om jag lägger den på loggia har vi fortfarande värme, solen (södra sidan), kommer jag att öppna fönstret något? Är det önskvärt att sprida det i ett lager? Ska de vändas? Till "torrhet"?

[Zachary]

Zachary Tack för receptet - det var väldigt intressant vad som händer.

Jag stängde det bara idag och smakade efter jäsning - det blev utsökt, men kanske på grund av huden, på något sätt tätt ...

Och i vilka rätter och hur lägger du den här paprikan?

Det ska vara fast och krispigt. Detta är vad vi måste sträva efter.
Varför behöver vi paprikagröt främst där det behövs enligt receptet. Även om han själv är vacker.

Också "inspirerad" av vad jag läste och köpte lite gulpeppar)). I köket och det finns ingen plats att lägga ut, om jag lägger den på loggia har vi fortfarande värme, solen (södra sidan), kommer jag att öppna fönstret något? Är det önskvärt att sprida det i ett lager? Ska de vändas? Till "torrhet"?

Gör det så bekvämt som möjligt. Det är nödvändigt att torka pepparen så att den är elastisk när den är sur och inte går sönder när den pressas.

den var elastisk och bröt inte när den pressades

Som jag förstår det ... gick det första partiet med en smäll! Idag lade jag ut ytterligare en sats för torkning. Ja, efter tre dagar försökte jag att den var för salt, 60 g per liter är till och med mycket, tre msk. Jag med bilder. Jag hällde en del av saltlösningen och ersatte den med vatten, två dagar senare i kylen i diskarna med saltlösning. Han åt. Väldigt gott.

Jag lägger peppar främst där det behövs enligt receptet. Även om han själv är vacker.

Var, enligt receptet, behöver du paprika ... eller inlagda paprika?