Maräng i Kenwood Kitchen Machine 086/096

[Iskatel-X]

Det ser ut så här: Klassiskt kex, skuren i 3 delar. Receptbelagd maräng. Grädde - efter smak: citron, apelsin, grädde, ...
Ja, jag ser det, men jag gillar alltid att lyssna på originalet

Förlåt mig, för Guds skull såg jag bara frågan ...
Ja, det stämmer, det här är en kex och krämigt smör och kondenserad mjölk. Jag är nu från en surfplatta, jag kommer på min dator, jag lägger upp bilder av den färdiga kakan.

Tillagd lördag 21 maj 2016 09.42

Iskatel-X, har du försökt med konvektion? Vad tror du? Jag gör nu maränger, jag skulle vilja veta hur man bäst bakar.

Tillagd lördag 21 maj 2016 18:30

Tja, medan jag väntade på ett svar bakade jag min bezeshki, de visade sig vara coola! Hassel vid 100 grader med konvektion. De bakades bara i cirka 2 timmar. Det blev vit-vitt och var helt bakat inuti. Jag kommer inte att visa fotot, eftersom jag kommer från surfplattan.
Nu är frågan: hur man räddar dem för att inte äta dem? Om de ligger på bordet försvinner de väldigt snabbt!

[Natusichka]

Natusichka, Jag har inte provat det med konvektion ännu, jag har bara inte bakat det ännu.

De bakades bara i cirka 2 timmar.

Vanligtvis räcker det med en timme (med eller utan konvektion). Bakning torkar faktiskt.
Från en längre tid - det kommer inte att bli värre.
Vanligtvis är de redo om en timme. Kan vara lite fuktig, en smakfråga.

Förvaring - på en torr, varm plats. Våt - för att torka. Helt torkat ut - dröm om att vara ätit levande ...

för att inte äta? Om de ligger på bordet försvinner de väldigt snabbt!

Rummet med detta bord är låst ...

Rummet med detta bord är låst ...

Jag kommer att göra det!

Andra gången torkar jag marängen vid en temperatur på 100 grader i timmen, konvektionsläge. Flera brickor. Det fanns inga frågor om att ändra regimen.

Jag behövde en maräng till kakorna igen.
Återigen säkrat det uppvärmda receptet.
Jag lade proteinerna i skålen, ställde in temperaturen till 100 grader och började slå med en visp vid maximal temperatur. När det nådde 60 grader sjönk hastigheten, jag stängde av värmen och gjorde hastigheten till det maximala. Hon började långsamt tillsätta socker. Allt hamrades omedelbart! I slutet tillsatte jag citronsyra för att göra marängen lite sur.
Bakas med konvektion på två brickor, vid 100 grader, cirka 1,5 timmar. 🔗 🔗

[Iskatel-X]

Iskatel-X , tack för vetenskapen. En gång i tiden gjorde jag "maränger" i en gasugn, när jag bytte den till en elektrisk slutade den fungera. På ditt råd visade det sig bra.
För 3 proteiner tog jag 200 g socker, slog det enligt beskrivningen, torkade i 1 timme vid en temperatur på 100 grader och en timme vid en temperatur på 75 grader. Det visade sig själva.