Adjika från paprika

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! En annan tillfällig fråga, eftersom du skriver om detta i detta recept (inlägg 27).
Berätta mer om hur du skapar en pizzabas. Hur mycket lök och vitlök du steker, i vilken utsträckning du hugger dem, hur mycket basilika, hur många kokta tomater du lägger till. Hur mycket peppar? (torr eller färsk?) Kort sagt, jag skulle vilja ha hela receptet från början till slut. Allt blir väldigt gott enligt dina recept, mängden ingredienser, det känns som att det har ordnats ordentligt. Allt är balanserat i smak. Och kan en sådan grund läggas för framtida användning eller krävs det bara nylagad?



Gayane Atabekova, Gayane! Förlåt mig, jag tvekade dig. Persilja endast 120 gram eller 2 buntar om 120 gram vardera (för den del som anges i receptet),

Lena! Jag brukar göra pizza för hela bakplåten. Lök tar jag 300 gram, vitlök 4-5 kryddnejlika. Jag maler allt i en helikopter. Du kan skära löken i kuber med händerna och hugga vitlök mycket fint. Stek i solrosolja tills den är gyllenbrun. Sedan tillsätter jag 300 gram av mina kokta tomater (du kan förvara dem, i din egen juice) svartpeppar efter smak och torkad basilika. Jag lägger basilikan på handflatan och gnuggar den direkt i pannan. Om osten är salt, saltar jag inte den. Jag lägger allt på låg värme tills massan tjocknar så att du kan smörja degen. En mycket god bas visar sig.



Persilja bara 120g. För att inte lida, bläddra den tillsammans med peppar.
Fråga så mycket du vill. Jag är glad att svara.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Tack så mycket!

Lycka till Helen.

[Gayane]

Gayane, God dag. Berätta vilken roll spelar tomatpasta här och är det till exempel möjligt att ersätta den med mosade färska tomater?
När det gäller tomater såg jag redan svaret i början av ämnet. Och här är en annan fråga - har du en stor Kenwood för 6,7 liter? kommer hela delen av receptet att gå dit? Jag tänkte på matlagning i induktion ...

Anna Jag har en vanlig Kenwood med en liten skål. Jag lagar 10 kg på en gång i en aluminiumpanna. Dessutom två gånger. Det visar sig vara mycket gott. 10 kg räcker inte.

[Gayane]

Gayane, Jag har redan gjort en halv portion) den är mycket välsmakande och nästan allt har ätits utan att vänta på vintern))) nu ska jag fortfarande göra en hel portion och nu trodde jag att koriander inte skulle passa här? Eller kommer det att vara annorlunda?

[Asvatova]

AsvatovaAnna, koriander ger en helt annan smak. Lägg inte ner det.

[Gayane]

GayaneTack så mycket för receptet !!!!! Jag gjorde den här adjikaen, jag läste sent i kommentarerna att pepparens vikt inte är ren, jag tog den tvättad och såg inte ens hur många kg peppar det var, jag var tvungen att rengöra och väga rengöringen separat för att bestämma vikten. Det återstår att lära sig att göra korv och det kommer att finnas vad som behövs adjika-korv tandem, jag drömmer

[Svetlana777]

Svetlana777Ljus, det är bra att du gillar receptet.

[Gayane]

Gayane, utan foto, eftersom burkarna är under en päls.
Jag fick "och resten enligt receptet")))
Söt paprika var 5 kg och varm peppar var 200 g. Jag trodde (förgäves, förmodligen) att den skulle vara svag och jag spelade dem med frön.
Efter en timmes matlagning minskade inte volymen alls, förmodligen var det en svag nivå. Efter två minskade det något. Jag stängde av den och gick till sängs. På morgonen i dag kokade jag i ytterligare 40 minuter, tillsatte en 300 g tomat, en mycket tjock pasta och persilja, kokt i ytterligare en halvtimme. Jag hällde den i burkar - 3,5 liter och 100 g per prov. Det vill säga om allas produktion är ungefär lika med pepparens vikt, kokade jag den 1,5 gånger. Men det visade sig vara en bra konsistens, om densiteten av vitamin adjika.
För den här volymen kom en hög matsked salt och ett halvt glas socker fram till mig - för att jämna ut pastans syra och pepparens stick.
Jag gillade det verkligen, påminner aivar. Längs vägen tog jag eld för att göra den helt av paprika utan att plåga den med bakning och flårning. Och innan jag var rädd för ansträngning. Så här leder ett underbart recept till ett annat))
Jag kommer att lägga till ett foto på kvällen när burkarna svalnar

[Fotina]

Fotina, Svetochka, du behöver inte baka peppar för detta recept. Bläddra ihop och koka i 40 minuter efter kokning. Häll hett i sterila burkar.