Hallonmousskaka

[Tanya]

Tanya, idéerna hos alla moussekakor liknar varandra.

[ang-kay]

ang-kay, Tack för förklaringen.

Overdådigt. People's Choice Award skulle delas ut omedelbart

[Lenochka,]

Lenochka, tacka)

Berätta för mig eller skicka mig var jag ska läsa - om jag har former på 20 och 22 cm - i vilka proportioner ska jag öka mängden ingredienser, annars kommer jag inte att räkna ut det. bara proportioner? det finns inga ytterligare knep där?
Och ändå, kan det vara möjligt att sätta någon form av glasyrgran ovanpå spegelglasyren?

[Natalia]

Natalia, om vi tar proportionerna efter cirkelns område, skulle jag multiplicera alla ingredienser med 1,6.

[izumka]

izumka,
Jag kan inte ta reda på det förrän i slutet
här är en liten 16 - jag har 20
stor form här 18 - jag har 22
om du räknar efter diameter visar det sig
20 * 100% / 16 = 125% - det vill säga multiplicera allt med 1,25
om vi tar av en cirkel, visar det sig
S från 16 cm = 2 * pi * r = 50,24 cm
S från 20 cm = 62,8
igen, du säger 50, 24 är 100%, vi räknar 62,8 * 100% / 50,24 = igen 125%

hur blir 1,6?

Område av en cirkel πr2... Med en diameter på 16 (radie 8 cm) är cirkelns yta 201 cm kvadrat. Med en diameter på 20 cm är arean 314 cm kvadrat. 314: 201 = 1,6.

Tjejer, ja, du ger !!! Det här är sinnet.

Kommer det att vara möjligt att lägga en glasyrgran ovanpå spegelglasyren?

Jag har aldrig gjort det. Det finns fukt i denna glasyr. Oavsett hur mjukgjord julgranen. Kanske har någon sådan erfarenhet? De kommer att fråga.

[izumka]

izumkaexakt, jag har förmodligen misstagit det med omkretsen. Jag kände att det fanns en fångst någonstans)))

det är väldigt logiskt - trots allt kommer det att öka både i bredd och i proportioner. och om vi tar 1,25, så kommer förmodligen höjden att vara som Angelas - och bredden är min.

ang-kay, ja, det är underförstått att jag inte hittade något genom att söka efter förnuftiga recensioner om detta, kommer vi att tänka

Tack så mycket! Jag ska få mat nu)

Tack för MK! Allt fungerade enligt honom. Om inte naturligtvis mina krokiga händer skakade och hjärnan stängdes av under uppsamlingsprocessen))) Allt gick enligt plan, men när jag tog av ringen visade det sig att det var nödvändigt att skjuta moussen längs väggarna (men under församlingen var jag så rädd för något extra gånger) - det var inte där, men ingenting, jag förstod nu alla misstag hur man rättar till. Och allt verkar ha fungerat resten.

[Natalia]

Natalia, mycket bra för första gången. Troligtvis drunknade jag kakorna dåligt. Här är det nödvändigt att moussen klättrar rakt ut på sidorna. Och om det inte fungerar, lägg till det otvetydigt. Men inget. Detta påverkar inte smaken. Tack för ditt förtroende och en underbar rapport)

ja, efter att ha läst allt överallt insåg jag att jag var tvungen att lägga mer av det och trycka in det, ja, eller i mitt fall kan det skjuta det där med en spatel, men i det ögonblicket verkade det som om allt var går rätt))) Och kanterna blev ojämna - uppenbarligen måste du leta efter något plattare i vad du ska lägga ut - jag hade inget sådant - jag samlade det i en glaspannapanna - och det är nästan detsamma i bredd och det kom ojämnt ut.

[Natasha,]

Natasha, det viktigaste är att börja)

Detta är ett mästerverk !!! Jag har inga ord!!! En kontinuerlig lepotaaa
Jag tog det till bokmärkena, jag ska försöka upprepa det.

[Nadezhda Valerievna]

Nadezhda Valerievna, tack. Jag blir glad om allt fungerar och du gillar det)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, bara fantastisk tårta! Berätta för mig, vilken typ av gelatin använde du, lakan eller pulver?

[Natalia]

Natalia, tack. Omedelbart pulver.

[Angela]

Angela, tack, förstod. Jag kommer att försöka upprepa ditt mästerverk om jag har modet ...

Tack så mycket för receptet! Jag tar det som en bas för alla mousse kakor. Mycket vacker och lydig spegelglasyr.

[Gulya]

Gulya, Jag är mycket glad. Använd det för hälsan)

img] https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/146519/image~1.jpeg
Det här är min tårta :))

[Gulya]

Gulya, trevlig. Och vad är dessa pärlor?

Tack, Angela😊 Och pärlorna är blåbär målade med Dr. Ötker.

Klar)

Hallå. Angela, kan du ersätta hallon med svarta vinbär, och då måste något ändras eller lämnas som allt enligt receptet?

[Alina I]

Alina I, Hallå! Jag tror att det kan göras utan ändringar. Enligt min mening fungerar vinbär bra med gelatin, till skillnad från kiwi och ananas. Men googlade i alla fall.

Skönheten! Jag kan föreställa mig hur utsökt det är! Men för mig är receptet nog svårt. Nybörjare ...

[NataliKu]

NataliKu, tack. Måste försöka. Det finns inget komplicerat i receptet. Det viktigaste är att göra allt klart enligt receptet.

Angela, vilken typ av kex kan fortfarande komma hit, utan kokosnöt? eller ersätt bara kokosnöten med valfri jordnötter)))) och cirka 1 kg mer i vikt?

[Marina]

Marina, ingredienserna säger att du kan ta nötter eller mandelmjöl.

cirka 1 kg

Jag väger inte kakorna, jag behöver inte. Enligt antalet produkter, cirka 1200. De är alla små mousse)

Angela, ojämförlig

[Marina]

Marina, det visade sig mycket bra. Jag är glad att jag gillade kakan. Tack för den fantastiska rapporten)

Angela, god kväll! Du kommer inte att tro, men kakan är i frysen, jag vattnar den med glasyr imorgon. Jag säger er, det här är min första moussekaka i mitt liv, jag hoppas inte den sista. Tack vare din detaljerade mästarklass tillagade jag, kan man säga, lekfullt. Men församlingen måste ansträngas. Filmen ville inte passa exakt, jag kom ihåg att det fanns ett gitarrark, klippte en remsa och lade ut glidringens väggar med den (du måste köpa vanliga ringar med olika diametrar, det är obekvämt att arbeta med glidring). Moussa satte lite mer än hälften först, och förgäves, för att kakan inte ville sjunka i det kvarvarande beloppet. Jag misstänker att mousskiktet mellan de röda skikten och kakan kommer att vara minimalt, om alls.

Jag ser fram emot det. Allting kommer ordna sig. Det viktigaste är att gilla smaken.

Angela, jag rapporterar, men hittills utan en nedskärning. Klippet kommer att vara i maj).


Och nu mina jambs).
Moussen är full av gropar, varför är det? Efter att ha fyllt i formuläret knackade jag lätt så att allt skulle tampas, men tyvärr).


Glasyren var i kylskåpet över natten. Beläggningen visade sig vara med bubblor på vissa ställen.

Angela, hur kan man bli av med dem?

Jag väntar på debriefing

Jag är mycket nöjd med kakan trots allt

Moussen var väldigt tjock. Mycket vispad grädde. Moussen ska inte vara tät. Det måste duscha. Kanske har gelatin olika styrka. Det är över mousse.
Glasyr. När jag piskade fick jag luft. Du måste stansa försiktigt med en mixer. Du måste hitta en vinkel så att bubblor inte bildas. Detta är svårt att göra med kupolblandare. Vi behöver en emulsion. Men det kostar mycket pengar. Därför är det här som händer. Fördelar, konditorer som bakar mycket på beställning för bra pengar och rika hemmafruar har emulsionsblandare. Det sägs att passera glasyren genom en fin sikt flera gånger hjälper. Det var möjligt att genomborra stora bubblor med en nål direkt på kakan med en nål. Jag hörde att när glasyren värms upp nästan till koka, stiger bubblorna och de kan tas bort. Jag har inte provat den sista metoden.
Så "svarade" att hon inte berömde dig. Bra gjort för att bestämma mig. Jag hoppas att både snittet och smaken är imponerande. Mycket fin glasyrfärg. I hög grad.

Angela, tack så mycket för vetenskapen och beröm, jag kommer att ta hänsyn till alla mina misstag och försöka undvika dem i nästa kakor. Jag har inte ens hört talas om en emulsionsblandare, förresten, jag har en emulsionsvisp i en Boshevsky-kvarn, jag ska försöka blanda glasyren med det på något sätt.

Razrezik jag lovar)))

Bamixer är emulsion.
Jag väntar)

Angela, här är klippningen! Kakan är ojämförlig, gästerna uppskattade den, en släkting bad att laga den åt henne i DR



Tack så mycket för ett underbart recept och en detaljerad mästarklass!

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, glad att jag gillade kakan. Allt fungerade bra. Bra gjort!

Tack kära, nu är jag allt i mousse kakor, lärande teori och praktik

Lycka till)

[Angela]

Angela, Jag vill kombinera två av dina kakor i en: kaka, hallon confit och grädde från detta recept, och istället för mousse - ostkaka utan bakning med vit choklad. Gör hallonlagren i 24 cm-form och sätt ihop kakan i 26 cm-form. Tror du att om jag fördubblar mängden ingredienser, räcker det?

[Manya]

Manya, för att öka delen med en viss diameter finns det en formel. Fyrkantiga båda diametrarna. Dela ett större antal med ett mindre antal så får du en koefficient. Du multiplicerar varje vikt av produkten med denna faktor. Jag hoppas att du skrev det tydligt? Vi har diametrarna 16 och 24,16 * 16 = 256. 24 * 24 = 576. 576: 256 = 2,25. Vi har koefficienten. Multiplicera allt med det. Om du behöver minska från 24 till 16, dela sedan med det.

Tack, ängel.

Endast ytan av en cirkel enligt en annan formel beaktas: Pi R 2.
Det visar sig formens yta med en diameter på 16 cm - 200,96 cm kvadrat (8 * 8 * 3,14) och 26 - 530,66 cm kvadrat (13 * 13 * 3,14).
Coef. det visar sig 2,64

[Manya]

Endast ytan av en cirkel enligt en annan formel beaktas: Pi R 2.
Det visar sig formens yta med en diameter på 16 cm - 200,96 cm kvadrat (8 * 8 * 3,14) och 26 - 530,66 cm kvadrat (13 * 13 * 3,14).
Coef. det visar sig 2,64

ManyaJag använder internetformeln som jag visade dig. Och du gör vad som är rätt enligt din åsikt.



Manya, och ta nu värden som min. Inte, 26 den form du tog och 24 från mitt exempel!
Och räkna med formeln Pi R 2. Igår fick jag inte reda på varför så?
Cirkelns yta beräknas med följande formel: S = ∏ d2 / 4

Följaktligen får vi:

S1 / S2 = (∏ d16 / 4) / (∏ d24 / 4) = d12 / d22

(Antalet PI och fyra har vi minskat vid delning). Båda alternativen är korrekta. Men i mitt exempel är det lättare att räkna.

[Angela]

Angela, tack. Det viktigaste är att principen är tydlig: beräkna området och få koefficienten för efterföljande ökning eller minskning.