Hallonmousskaka

[Hallon confit]

Hallonmousskaka

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Hallon confit
hallonpuré	200 gram
socker	50 gram
gelatin	5 gram
vatten	30 gram
majsstärkelse	10 gram
Hallon grädde
hallonpuré	100 g
äggulor	2 stycken
vit choklad (jag har en konfektyris)	40 gram
socker	25 gram
gelatin	5 gram
vatten	30 gram
Kokosnöt Streusel
Smör	30 gram
socker	30 gram
kokosmjöl (eventuellt nötter eller mandelmjöl)	25 gram
vetemjöl / kvalitet	40 gram
Grapefruktmousse
grapefruktjuice	150 gram
majsstärkelse	10 gram
socker	25 gram
gelatin	12 gram
vatten	60 gram
proteiner	2 stycken
socker	100 g
vatten	2 msk. skedar
grädde 33-35% fett	200 milliliter
Spegelglasyr
kondenserad mjölk	70 gram
vit choklad (jag har konfektglasyr)	100 g
invertsirap (stärkelsirap, majssirap)	100 g
vatten	50 gram
socker	100 g
gelatin	10 gram
vatten för gelatin	60 gram
färgämne vitt och rött
Dessutom
ringform d16
ringform d18
plastfolie
bakplåtspapper

Tillagningsmetod

Hallon confit

Vi förbereder de produkter vi behöver. Fyll gelatinet med vatten och låt svälla i 20-30 minuter. Hallon (du behöver 300 gram) renas och gnuggas genom en sikt så att benen inte kommer in eftersom de är mycket hårda.

Blanda socker med stärkelse, tillsätt potatismos. Vi sätter i eld, kokar upp, rör om hela tiden och kokar i 1 minut. Ta bort från värmen, tillsätt svällt gelatin och blanda noga.

En ring med en diameter på 16 centimeter är insvept på ena sidan med plastfolie. Vi försöker undvika rynkor. Vi lägger den på ett platt bräde. Häll konfekten, låt den svalna och lägg den i frysen.

Hallon grädde

Blöt gelatin och låt svälla i 20-30 minuter. Vispa äggulorna med socker tills det är krämigt. Tillsätt hallonpuré, som vi förbereder på samma sätt som i det första fallet, rör om. Lägg choklad (glasyr) i ett högt glas, gelatin ovanpå.

Lägg äggula-hallonblandningen på spisen och låt den ständigt omröras. Koka inte. Blandningstemperatur 82handla omC. Gör detta med minimal värme.

Häll grädden i ett glas med choklad och gelatin. Låt stå i 2-3 minuter.

Slå massan med en mixer tills den är jämn. Kyl till rumstemperatur, täckt med kontaktfolie eller under konstant omrörning.

Ta bort den frysta konfekten från frysen.

Häll grädden ovanpå den, dra åt ringen ovanpå med en film och lägg den i frysen.

Kokosnöt Streusel

Blanda socker, mjöl, kokosmjöl i en skål, gnugga smör på ett grovt rivjärn. Om du inte äter måltid kan du ta några nötter, mala dem i en mixer och använda. Mala snabbt allt i smulor med händerna och samla i en boll. Fördela degen i en ring med en diameter på 16 centimeter. Du kan helt enkelt klippa en cirkel av denna storlek från den rullade degen. Vid den här tiden hade jag två typer av hallonlager redan frysta. Jag tog dem ur formen, lindade dem i folie och lämnade dem i frysen. Ringen släpptes och jag bakade en tårta i den, lägger bakpapper och smörjer in sidorna. Lägg kakan i frysen i 30 minuter innan den bakas.

Vi bakar förvärmda till 200handla omFrån ugnen tills den är gyllenbrun. Cirka 5-7 minuter. Ta ut det, låt det svalna, lossa det försiktigt från ringen och skicka det till frysen.

Grapefruktmousse

Häll gelatin med vatten och låt det svälla. Blanda stärkelsen, 25 gram socker och grapefruktjuice. Du kan köpa saften i affären eller pressa den från färsk frukt.Koka grapefruktgelén under konstant omrörning. Ta bort från värmen, tillsätt gelatin. Blanda väl. Täck med kontaktfolie och svalna till rumstemperatur.

Häll 100 gram socker med två matskedar vatten. Vi sätter på spisen och kokar upp under ständig omrörning. Så snart sirapen kokar, sänk värmen till medium. Ta bort det kvarvarande sockret på sidorna med en våt borste så att sockerkristaller inte bildas i sirapen och koka sirapen till en temperatur på 118 grader. Redan rör vi inte sirapen.

Slå de vita medan sirapen kokar. Din sirap och proteiner måste vara färdiga samtidigt. Häll den heta sirapen i de vita i en tunn ström utan att sluta slå. Vi försöker att inte komma på corollorna så att sirapen inte fryser där. Fortsätt vispa tills de vita ser glänsande, svala ut och linda runt vispen. Massan blir väldigt tät.

I flera steg introducerar vi grapefruktgelé i proteinkrämen under omrörning.

Vispa mycket kall grädde tills det är lätt fluffigt. Först gör vi det med lägsta hastighet, gradvis lägger vi till dem till det maximala.

Blanda försiktigt båda massorna.

Spegelglasyr

Häll gelatin med kallt vatten för att svälla. Häll kondenserad mjölk i ett högt glas. Bryt chokladen på toppen (jag har glasyren). Lägg i svullen gelatin, tillsätt färgämnet. Vi behöver ett vitt färgämne så att glasyren färgas jämnt och inte är transparent. Blanda vatten och socker. Tillsätt inverterad sirap. Koka sirapen och koka till en temperatur av 103 grader. Häll sirapen i ett glas. Låt stå i en minut så att chokladen börjar smälta. Slå med en stavmixer. Du måste piska så att hatten med knivar är helt i vätskan och i en vinkel på cirka 45 grader så att mindre luft kommer in. Kyl, täck med kontaktfolie. Det är tillrådligt att hålla i kylen i minst 12 timmar och sedan värma upp det i mikrovågsugn eller vattenbad till en temperatur av 32-35 grader och slå. Men du kan använda den direkt när glasyren har svalnat till önskad temperatur.

hopsättning

Dra åt formen med en diameter på 18 centimeter på ena sidan med plastfolie. Vi försöker undvika rynkor. Vi sprider sidorna i mitten med ett konfektband eller en vanlig fil. Vi sätter på en plan. Fyll i hälften av moussen. Lägg hallonlager i mitten.

Vi sprider den återstående moussen, knackar lätt på brädet på bordet så att moussen går överallt. Vi gör detta noggrant för att inte flytta filmen.

Täck med kokosnötsskorpa, tryck mycket försiktigt. Och vi justerar med en spatel, tar bort överflödig mousse så att moussen och kakan är i samma plan. Vi drar åt det med folie och skickar det till frysen i minst 4 timmar.

Vi tar en stor maträtt. Vi sätter disken i mitten, jag har en halv liters burk.

Vi tar ut kakan. Vi värmer sidorna med en hårtork eller lindar dem med en varm handduk. Vi släpper från ringen. Vi lägger den på toppen av en kulle. Vi tar bort tejpen och filmen.

Häll glasyren ovanpå och låt den rinna av väl. Ta bort överskottet från botten. Vi överför försiktigt kakan till skålen. Du kan inte längre röra dig, annars skadas glasyren och utsätter sidorna. Vi dekorerar efter eget tycke. Kan lämnas utan dekoration. Denna kaka ser bra ut utan extra dekor.

Låt kakan tina i kylen i minst 8 timmar. Men du kan börja äta kallt. Då kommer det att se ut som glass.

Matlagning är inte svårt, gör det bara med glädje och kärlek till dina nära och kära!

Skålen är designad för

familj eller företag

Tid för förberedelser:

2,5 timmar

Notera

Receptet spioneras på webbplatsen Läcker mat, ja, ja. Tack så mycket till författaren. Jag gjorde mycket små förändringar.
Vad kan jag säga om den här kakan? Härlig, utsökt, vacker. Matlagning är inte så svårt som det kan tyckas. Det verkar för mig att jag skrev längre än jag gjorde. Jag rekommenderar det starkt! Unna dig själv och dina nära och kära!

Liknande recept

Vispad grädde tårta (Carolina7)

Tårta "Mjölkflicka" (NatalyaN)

Angelina tårta (ang-kay)

Kasotaaaaaa !!! Ängel, bara super! Jag är inte stark i kakor och jag äter inte dem, så det är osannolikt att jag ska baka dem, men om jag hade behandlat dem med en bit hade jag ätit dem med glädje.

Inga ord ... jag är kultiverad ...
Angela, det här är något otroligt!

[ang-kay]

ang-kay,
Angelkin är otrolig, härlig, ojämförlig ...
Det är till och med svårt att hitta epiter för ett sådant konstverk ...

[Angela]

Angela, dom ... Från glädje, skönhet och beundran! bravo!

Mild, professionell, utsökt! Värdigt utmärkelser, beundran och epitel! Bravo kära! Jag är stolt över vår bekantskap och vänskap!

[ang-kay]

ang-kayJag är chockad
Hur kan du göra detta, och till och med så vackert ???
Jag kan inte göra det på grund av krökning, men åtminstone beundra
Väldigt coolt !!!

Jag vet inte ens kaaaak sådan skönhet kunde ha skurits, men att äta det - ja !! Men för att börja .., hjältemod !!
Var och en av dina recept utstrålar värme, så uppriktigt se och avundas de som försöker allt och spränger

Angela, vackert galen, men hur mycket arbete. Och det borde vara väldigt gott.

Angeeel, kan en vanlig man upprepa detta?
Kakan är bara fantastisk, utsökt ömhet

🔗 🔗
🔗

FSE, jag säger inte något annat ...

[Sommar]

Men för att börja .., hjältemod !!

Kom igen! Så här slutar du äta?! Jag skulle antagligen ha ätit det hela, fast jag redan låg, och då hade jag gnällt under bordet för att bli skjuten.

Angela! Det blev fantastiskt! När du försöker detta, kan du i ett tillstånd av passion bli involverad i en kamp för den sista biten

Tillagd fredag ​​02 september 2016 23:00

Sommar, så hon är Angela! Gå och läs namnet

[Ängel]

Ängel, nej, nej, nej, nooooooo ... KULTURELL chock ??? Jag har en extremt okulturerad med obscena epitel för detta mästerverk, som i en verkligt rysk person betyder högsta komplimang, beröm och respekt

Kort sagt, hur kan jag uttrycka det mer rakt på sak ... i den låten fanns byxor, och du har en sådan KAKA !!!!

[Lerele]

Jag kan inte göra det på grund av krökning, men åtminstone beundra

Lerele, Jag ska stå sida vid sida, precis med dig, beundra
Jag känner redan igen Angelinas recept från bilden. Det här är inte recept, det här är mästerverk, jag är inte rädd för detta ord, som alltid väcker genuint intresse och beundran.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, smaskiga jordiska, smaskiga i allmänhet Wow !!!!!!!!!!!!!!!!! Mmmmmmalin !!!! Kakan är magisk, vacker, utsökt, cool !!!!!

[Flickor, min älskade och Kostya]

Flickor, min älskade och Kostya Tack för ett varmt välkomnande. Lita på mig, jag försöker. Att gå och gå till perfektion.

en skiva behandlades

Jag skulle behandla alla om det fanns en sådan möjlighet)

du kan klippa

äta det - ja

Jeanneoch ät, och skär det är inte alls synd, och om någon också kommer in, så hugg av hälften och ge bort den.

kunna upprepa

Olesya, ja det är inte svårt alls. När jag lade receptet var jag mer trött. Alla etapper kan göras i tre eller fyra dagar. Alla typer av gelé, de gör allt, Napoleons, de bakar allt. Tja, lite med protein vaniljsås att träna. Men inte heller något omöjligt.

det fanns byxor i den sången,

SvetaJag förstod ingenting, kort sagt, du gillade kakan

Tillagd lördag 03 sep 2016 08:13

sedan, i ett tillstånd av passion, kan du engagera dig i en kamp för den sista biten

Nata, Arochka, ja, vi kommer att baka så mycket att vi sprider så att allas pannor förblir intakta)))

[Angela]

Angela, eh du, neponimashka !!! Sjung en låt om Louboutins så förstår du vilken typ av ... Åh du har en tårta.

det mest exakta ordet framför byxorna

det mest exakta ordet framför byxorna

Jag tänker nog inte bra redan. Det är nödvändigt att sätta tillbaka avataren

[ang-kay]

ang-kay, detta är inte en tårta, utan en hel konst och ren kemisk magi, så många ingredienser !!!
men vackert, väldigt vackert !!!!

Det är svårt att hitta ord, tårta är en semester! : suport: Angela, hur länge gjorde du det? Det här är en bedrift!

Flickor, kakan visar sig vara väldigt god, inte alls smidig och inte svår att förbereda. Jag förberedde den i augusti för en familjefest. Förberedelsen tog flera dagar, det var bekvämare för mig. Jag var nöjd med resultatet och processen. Mina husdjur också. Det här är min första moussekaka och min första spegelis. Så var inte rädd, prova det så kommer du inte ångra det.

[Innochka, Natasha,]

Innochka, Natasha, Tack, mina älsklingar.Jag är glad att du gillade kakan.

hur länge gjorde du det?

Natasha, det är inte länge i tiden. Alla lager görs mycket snabbt. Maximalt för allt om allt aktivt arbete är en och en halv timme. Håll sedan den längst så att den fryser. Och ja, processen kan delas över flera dagar.

Tillagd lördag 03 sep 2016 12:18

Flickor, kakan visar sig vara väldigt god, inte alls smidig och inte svår att förbereda. Jag förberedde den i augusti för en familjefest. Förberedelsen tog flera dagar, det var bekvämare för mig. Jag var nöjd med resultatet och processen. Mina husdjur också. Det här är min första moussekaka och min första spegelis. Så var inte rädd, prova det så kommer du inte ångra det.

plushka! Allt blev underbart. Plötsligt kom rapporten. Tacka.

[Angela!]

Angela! Lyxig tårta! Du är en underbar kulinarisk specialist! Varje gång jag önskar dig lycka till i tävlingen.

[Ira,]

Ira, smack, smack. Tacka)

Oyyoyoy vilken stilig tvillingbror)))
Respekt !!!!!!!
Nu ska vi se dig och kaaaak låt oss göra något ... jäst

pajer med kål

Ja? Och jag tänkte på vallmokaka

Tillagd lördag 03 sep 2016 18:39

marinera svampen hela dagen genom en tryckkokare. Jaga på att byta ämne. Jag ska lägga degen

Också bra)

[Innushka]

Innushka, Kemi i butiken, och här är allt naturligt, nästan sitt eget, smaskigt!

marinera svampen hela dagen genom en tryckkokare. Jaga på att byta ämne. Jag ska lägga degen

Ah, det söta ordet för svamp

[ang-kay]

ang-kay, Angela, och jag är här, när jag började andas efter att ha läst receptet, vill jag verkligen säga ett stort uppriktigt tack inte bara för möjligheten att överväga den charmiga och mycket aptitretande skönheten utan också för det otroliga arbetet och den oändliga omsorg som du lägger i beredningen och publiceringen av receptet: tydligt, förståeligt, tillgängligt, eftertänksamt, kompetent och samtidigt väldigt, väldigt varmt :) Här läser du receptet och förstår - det skrevs exakt i för att upprepas, och så att ingenting skulle fruktas samtidigt, men som, liksom du, kan få otalig glädje av matlagningsprocessen Tack, jag kommer definitivt att göra en sådan tårta, och jag kommer att bli väldigt glad just nu när jag med spänning och oändlig tacksamhet kan ge dig en rapport om ämnet

[Vika]

VikaTack för att du skrev så mycket uppriktigt ditt intryck av receptet. Så trevligt. Så mycket värme i ditt inlägg ... Flyttat.

[Angela]

Angela,

Kakan är bara super, det här är en riktig mästarklass!

[Lenochka,]

Lenochka, tacka)

detta är inte bara en tårta utan en ren glädje !!!!!
men det är svårt för mig att våga förbereda det, tyvärr .. ((

Det finns ingen gräns för perfektion!

[kavmins]

kavmins, celfh, Tanyushka, tack) Jag är glad att vi slutade med)

det är svårt att våga, tyvärr .. ((

kavmins, det är svårt att våga, men lätt att göra. Läs mer)

Mästerverk!

[Anna]

Anna, tack

Angela, vilket fantastiskt krav att vinna! Jag önskar dig av hela mitt hjärta

Åh, nu är det klart hur glasyren passar ytan och sidorna så smidigt))
Mycket trevligt!

[Natasha]

Natasha, tack för önskan)

Åh, nu är det klart hur glasyren passar så jämnt på ytan och sidorna

Tatyana, det betyder att det inte var förgäves som en sådan MK visade

[Angela]

Angela,

inte förgäves

Jag gillade din vackra tårta väldigt mycket. Angela började genast laga det, du kan fråga dig varför stärkelse läggs till hallon confit, eftersom det finns gelatin. Jag önskar er seger i tävlingen !!!!

[ludok01]

ludok01, tack. Jag kom inte på det här receptet utan lagade det, som författaren gjorde. Så jag tänkte inte på det. Men det verkar för mig att detta inte smakar som gelé, men det visar sig vara lite krämigt och mjukare. Confit måste faktiskt kokas väl, som sylt. Vi gör inte detta här, jag tror att stärkelse fungerar som ett förtjockningsmedel. Jag kanske har fel, kanske någon berättar för mig.

Zhanna, tack för informationen !!!!!! Lycka till i tävlingen !!!! Så jag bestämde mig för att prova.

[ludok01]

ludok01, tack) Jag hoppas att allt ordnar sig)

Idén till den här kakan liknar receptet från den begåvade mannen Andychef dot ru blogg.