Mousse cake "Irish cream"

[Kex]

Mousse cake "Irish cream"

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Kex
Smör	100 g
ägg	2 st
socker	100 g
vanilj socker	1 dospåse
starkt kaffe	100 ml
vetemjöl	100 g
kakao	20 g
bakpulver	1. tsk. (Uppmätt)
Impregnering
starkt sött kaffe	150 ml
whisky	2 msk. l.
Mousse
mjölk	250 ml
starkt kaffe	200 ml
ägg (vita och äggulor separat)	2 st
socker	150g
stärkelse (helst majs)	60 g
whisky	70 ml
gelatin	20g
grädde 30-35%	250 ml

Tillagningsmetod

• För en kaka med en diameter på 24 cm
• Kex
• Den kan bakas i förväg.
• För att göra detta, slå det mjukade smöret med socker (lämna 2 matskedar socker till proteiner). Tillsätt äggulorna en i taget och vispa. Tillsätt vanilj och kylt kaffe. Sikta mjölet, blanda med kakao, salt och bakpulver, tillsätt försiktigt smör-kaffeblandningen. Vispa de vita i mjuka toppar, tillsätt resterande socker, vispa till styva toppar. Rör försiktigt upp i degen från topp till botten.
• Häll degen i en form, oljad och fodrad med bakpapper, baka i en ugn som är förvärmd till 170 ° C i 25-30 minuter. Ta ut, sval på ett trådställ.
• Sätt tillbaka det kylda kexet i formen (eller lägg på en tallrik om du använder en tåring), stick den med en pinne, blötlägg den med sött kaffe (du kan lägga till 2 matskedar whisky till impregneringen).
• Mousse:
• Brygg först kaffekremen:
• Värm mjölk med 4 msk. l. socker, kombinera äggulor, kaffe och stärkelse i en separat skål, vispa tills den är jämn, häll blandningen i kokande mjölk, koka på låg värme, rör om hela tiden med en visp tills den är tjock. Du borde få en ganska tjock vaniljsås. Kyla ner.
• Blöt gelatin i whisky, lös upp i ett vattenbad.
• Kombinera vaniljsås med lös gelatin. Vispa grädden, blanda försiktigt i den kylda (men inte frysta!) Grädden.
• Från resterande socker och 50 ml vatten, koka sirapen tills "soft ball" -testet.
• Det sista steget är att slå de vita, tillsätt sirapen och blanda mycket försiktigt i grädden.
• Häll den resulterande grädden i en form på det beredda kexet, låt det härda i minst 4 timmar, helst över natten.
• 

Notera

En källa: 🔗

Anmärkningar: mousse är enligt min mening inte så söt.

Liknande recept

Fågel körsbärsröd kaka med gräddfil och cedertack (ViolettaVA)

Tårta "A la tycoon" (sanulina)

Tårta "Prag" (enligt GOST) i en Panasonic-multikokare (Virka)

Så gott! Rak chokladfågelmjölk !!!

Nej, han är kaffe. Och moussen ser inte ut som "fågelmjölk" - den är märkbart mjukare i konsistens

Mycket kaffekaka, förmodligen utsökt. Jag ska försöka göra det. Hur mycket bakpulver behöver du?

[Knopp]

Knopp , medan Dasha-Iver är borta kommer jag att svara
I hemlighet görs en riktig kex utan bakpulver, bara på välvispade äggulor

Vispa de vita tills de är mjuka toppar, tillsätt resterande socker, vispa till hårda toppar. Rör försiktigt upp i degen från topp till botten.

Jag hörde, de brukade säga - denna nyans används för att bestämma konditorns professionella nivå
Det är sant att det nu inte är svårt för någon av oss - skördarna kommer att göra det för oss

[Ira]

I hemlighet görs en riktig svampkaka utan bakpulver, bara på välvisna äggulor

Ira, enligt detta recept är kexet inte riktigt eftersom det tillsätts olja.
Följaktligen måste bakpulver tillsättas. Annars kommer den inte att stiga.

Författaren skrev inte ett bakpulver i ingredienserna. Men beredningen har redan:

Sikta mjöl, blanda med kakao, salt och bakpulvertillsätt försiktigt i smör-kaffeblandningen.

[läggs ut]

Tjejer, jag är ledsen, jag saknade bakpulvret när jag tillsatte ingredienserna: du behöver 1 tsk. (mätt). Men! När jag gjorde det för sista gången hällde jag det kylda kaffet i det vispade smöret och det blev en hel kräm (innan det kyldes inte tillräckligt och smälte oljan), så i

från, i det här fallet var det möjligt att klara sig utan bakpulver, eftersom degen var lite tunnare än det klassiska Tortyzhkin-kexet, dvs.

läggs ut i formen, inte hälls ut.

Ja, och med ett bakpulver kan det bakas i mikrovågor med medelhög effekt i 5-7 minuter (det beror på mikrovågorna).

Tjejer, jag är ledsen, jag saknade bakpulvret när jag tillsatte ingredienserna: du behöver 1 tsk. (mätt).

Om du kan ändra det första inlägget, lägg sedan till ingredienserna. Och om det inte fungerar, be moderatorerna (Hasku, älskarinna) att lägga till.

Tanya, vi har redan gjort allt !!

[Irochka]

Irochka, enligt detta recept är kexet inte riktigt eftersom det tillsätts olja.

mest, att ingen riktig mat! men hur är det med chiffong och kakor i Genève !!! det är bara att den här typen av kex är smörig! och de har sina egna fördelar, införandet av smör i kexet ökar inte bara produktens kaloriinnehåll, förbättrar deras smak, utan skyddar dem också från gammalhet och smulning, vilket gör dem mer ömma och smuliga.

oj, jag glömde det viktigaste - kakan är bara fantastiskt utsökt och väldigt fin och snyggt kokt !!! Jag älskar verkligen maskinrecept. hon har mycket att lära sig !!!

mest, att ingen riktig mat!

Jag har ingen önskan att argumentera.
Det enda i kulinariska uppslagsverket säger:

Kex

(Franskt kex, från italiensk biscotto, det vill säga bakat två gånger) - betyder en lätt bakning vars deg huvudsakligen består av mjöl, ägg och socker.

Wikipedia:

Biscuit (fransk kex från italiensk biscotte - "bakad två gånger

Gjorde denna tårta på lördag. Flickor är en MYCKET framgångsrik mans tårta. Inte, naturligtvis, det är mycket gott för kvinnor, men det verkade för mig att det var den bästa matchningen för en gåva till en man: måttligt söt med en kaffe-cognac smak (jag hade bara cognac istället för whisky). Härlig tårta! Ingen av gästerna var likgiltig för honom.
De åt allt! Det är en sällsynthet för mitt företag. Stort tack till författaren



Nej, han är verkligen inte så snygg som Ivers. Men min huvudsakliga jamb (kanske är det inte den enda), insåg jag sent. När jag bakade kexet var jag fortfarande tvungen att klippa av det, vilket gjorde det till en jämn höjd längs hela diametern. Min ugn bakar annorlunda på ena sidan än på den andra, och vanligtvis är kexen inte helt jämn. I en vanlig tårta är detta inte så kritiskt, speciellt när det jämnas med grädde, men här ... Du måste göra det utan att misslyckas.

Och en sak till ... för de som ska baka den här underbara tårtan. Kanske var det bara jag som lyckades, men plötsligt kommer min erfarenhet att vara användbar för någon.
När jag redan gjorde moussen själv, det vill säga, introducerade jag en blandning av äggulor, kaffe och stärkelse i den kokande mjölken, ja, den tjocknade inte alls, utan "kramade sig" med några klumpar. Jag stod ständigt och ständigt över honom med en kvast på låg värme och rörde om. Tja, det gick inte och det är det !!! Jag trodde redan syndigt att kaffet inte var helt kallt och stärkelsen hade tappat sin kvalitet. Jag hällde ut allt och gjorde allt igen. Kaffe har redan svalnat till ett isigt tillstånd. Hällde den i kokande mjölk, stod över den med en kvast och ... igen samma bild. Det tjocknar inte, men det tas i vissa klumpar. Sedan körde jag in i denna kokande "kittel" med klumpar en mixer och började slå. Och ... åh, mirakel! Moussen tjocknade omedelbart, klumparna försvann. Jag kokade den sedan i ytterligare 3 minuter. Hon stängde av gasen. Slå den igen med en mixer och se till att det inte finns några klumpar och att den tjocknar och kyls.
Alla ytterligare åtgärder ägde rum exakt som anges i receptet. Jag lägger kakan i kylskåpet över natten. På morgonen tog jag av ringen och hade en underbar tårta. Jag smälte chokladen och gjorde bara en abstrakt fyllning med en sked.

[Iver]

Jag har ett enormt TACK Iver! Kakan är utsökt! Det var sant att min form var stor, så den är lägre än flickornas, men det påverkade inte smaken! Moussen hälldes i samma form som den bakade och den läckte ut på kakans sidor. men jag gillade det till och med - det ser ut som att det är helt mousse, men i samband med en kex!
🔗
🔗

Alla de som har försökt - till hälsa! Jag är glad att receptet kom till nytta

Shl. Förresten, för denna kaka, liksom för många andra mousses, är en delad ring av varierande diameter mycket lämplig.

Super kaka

Tjejer, berätta för mig hur man gör en sådan dekoration från vackra lockar? Jag är rädd att den vanliga glasyren bara sprider sig

Tack så mycket för receptet och MK !!!! Kakan är mycket välsmakande och verkligen inte söt med en liten touch av kaffe, vad som behövs för män !!!!