Tårta "Prag" (enligt GOST) i en Panasonic-multikokare

Tårta "Prag" (enligt GOST) i en Panasonic-multikokare

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Kex:
Vetemjöl	115 g
Socker	150 g
Smör	40 g
Protein	6 st.
Äggulor	6 st.
Kakao pulver	25 g

Tillagningsmetod

• Vispa äggulorna med hälften av sockret till en fluffig, mycket lätt grädde.
• Slå de vita tills de är fasta.
• Tillsätt resterande socker och vispa tills det är.
• Blanda vita och äggulor.
• Tillsätt mjöl, siktat med kakao, blanda, gör en skedrörelse från kant till mitt, försiktigt men försiktigt.
• Häll 40 g smält smör, kylt ned till temperatur 28-30C, längs kanten, blanda.
• Häll den beredda massan i en smord och mjölad form (23 cm).
• Ugn vid 200 ° C i en halvtimme. Låt stå på stativet i minst 8 timmar.
• Eftersom det fanns frågor klargör jag: kyl den bakade svampkakan i form i 5 minuter, vrid den sedan på risten och låt stå i 8 eller fler timmar i ett vanligt rum (i köket). Rosten är nödvändig så att kexens botten inte blir våt.
• För grädden behöver vi 1 äggula, 20 g vatten och 120 g kondenserad mjölk - allt detta är för sirapen, liksom 200 g smör, en påse vaniljsocker och 10 g kakao.
• Du har nog lagt märke till att om du ströer äggulorna med socker och lämnar (utan att slå), krullar de. Detta fenomen liknar hur socker verkar på frukt för att dra ut fukt. Om du blandar äggulor med kondenserad mjölk kommer detsamma att hända. Den listiga konditoren kom först på idén att blanda äggula med lika mycket vatten och sedan lägga till kondenserad mjölk.
• Sedan lägger vi blandningen på en tyst eld och lagar mat som engelsk grädde för att få en förtjockning. Om du är rädd, använd ett vattenbad. Kyl den kokta sirapen och tillsätt smöret med vaniljssocker. Du måste lägga till lite efter lite och vispa varje gång.
• Tillsätt kakao i slutet av vispen.
• Skär kexet i tre lager och skikt med grädde.
• Belägg kakans utsida med marmelad (55 g), sval.
• Återigen klargör jag: med marmelad menar vi en tjock pasta med socker och frukt, som kan kallas på olika sätt, säg sylt eller sylt, men essensen är densamma - den ska smetas, vara homogen och härda efter viss exponering att sända. aprikosprodukter uppfyller dessa krav särskilt bra.
• Häll över med chokladläppstift. Det är inte lätt att göra chokladfondant hemma, och därför använder jag vanlig glasyr, för vilken du behöver smälta 60 g choklad och smör vardera i en mikrovågsugn eller i ett vattenbad, häll över kakan. För en tårta räcker 120 g glasyr, men eftersom vissa kommer att rinna av, gör det med en marginal.
• Gjort! Väl? Kommer du ihåg?
• Mina kommentarer:
• Jag gjorde allt strikt enligt receptet, gram för gram. Kexet bakades i en långsam spis, programmet "Pastry" -65 minuter. I slutet av programmet stängde jag av multikokaren och lämnade kexet inuti i 20 minuter. Sedan öppnade hon locket och lät svalna i cirka 1 timme. Efter den här tiden knackade hon på kexet på stativet och lämnade det i fred i cirka 10 timmar.
• 

Tårta "frestelse" (Hes)

Cake "Carmen" (av P. S. Markhel) (Zmeika)

[Sommarboende]

Sommarboende
Kakan är så enkel / lätt att laga, jag förväntade mig inte ens själv, förstås! Mamma kände igen i honom "samma smak", dottern till "den där smaken" kommer inte ihåg, men detta hindrade henne inte från att krossa två ganska stora bitar (vanligtvis tillåter hon inte mer än en) - ja, är inte t detta en indikator på godhet?!

[Mila007]

Mila007
Min kära, tack ... Jag brukade baka "Prag" enligt ett recept från min gamla handskrivna anteckningsbok, detta recept har inget gemensamt ... även om ingen tycktes klaga på smaken av det "Prag" heller! Det är sant att min mamma alltid sa att butiken "Prag" är annorlunda ...

[Smula]

Smula Jag tog bort receptet, jag gör det om tre dagar

120 g glasyr räcker till kakan

betyder detta 60 g choklad och smör?

[Tatjanka]

betyder detta 60 g choklad och smör?

Tatjanka
Det stämmer, 60 gram vardera. både. Med hjälp av författarens råd förberedde jag en glasyr från 100 gr. choklad och 100 gr. smör (för en sådan promenad), i slutändan förblev hälften, ja, ingenting, det kommer inte att försvinna i kylskåpet, förutom har jag en man som inte låter något gå till spillo ...

Kommer jag att få min favorit barndomstårta

Rina72
Jag vill verkligen hoppas att du inte kommer att bli besviken ...

[Smula]

SmulaJag kan redan se att detta faktiskt är GOST. Jag försökte laga den, men jag hade en fruktansvärd nyckfull ugn och det fanns några "brister" med degen (det blev för tjockt), kanske på grund av det faktum att jag tillsatte smör i vispade äggulor + vita, och först sedan mjöl . Eller kanske var det just då som jag inte hade för avsikt att få den önskade kakan.

Det här är proportionerna som läggs på matlagningen.
🔗

Varför citerar jag dem? Ägg kan vara mycket olika i storlek. Till exempel, nu har jag oftast protein + äggula = 60 g. Och i genomsnitt kan det vara 40 och 45.

Vetemjöl av högsta kvalitet - 116 g
Smör - 38 gr
Granulerat socker - 151 gr
Kakaopulver 23 gr
Ägg - 335 gr
Produktion av halvfabrikat - 472 gr

Krosh, som pionEry skriver, av glädje pekar jag

[Smula]

Smula Berätta, vilken diameter bakade du kakan?
Igår bakade jag 25 cm, det verkar som att det inte kommer att skäras i 3 delar.
Jag vet inte vad jag ska göra, eller skära i två ...

Ja Krosh, i vilken tecknad film bakade du?

[stor]

Jag bakade in stor multicooker, tyvärr kommer jag inte att berätta diametern (nu finns det inget sätt att mäta den), men jag mätte höjden -5 cm. om du ville kan du klippa den i fyra kakor ... men jag gjorde inte vill ...
Tatjanka, och vad är höjden på din tårta? Men det faktum att han är bredare än min är uppenbart. Om mitt minne tjänar mig är bredden på kakan som bakas i en multikokare cirka 20 cm.

[Smula]

Smula ca 1,5 cm. inte mer, jag skär i 2 kakor.

Sedan lägger vi blandningen på en tyst eld och lagar mat som engelsk grädde för att få en förtjockning.

Jag har en fråga: hur många minuter. är det nödvändigt att störa denna kräm?
Och hur mycket kommer det att tjockna.? (Jag har ungefär 10 minuter och det visade sig som flytande kondenserad mjölk)

I allmänhet finns det några knep för att jämnt skära en hel kex i bitar?

Jag har redan spridit den med grädde och jag vet inte att sprida den med sylt när det härdar lite eller?
Och varför är min grädde mörkare?

[Tatjanka_1]

Jag har en fråga: hur många minuter. är det nödvändigt att störa denna kräm?
Och hur mycket kommer det att tjockna.? (Jag har ungefär 10 minuter och det visade sig som flytande kondenserad mjölk)

Tatjanka_1
Först ställde jag också den här frågan, jag var tvungen att läsa hur man lagar engelsk grädde korrekt (i själva verket samma vaniljsås). Jag gick, studerade, beväpnade mig med en termometer och kokade ... kokta ... kokta ... åh, hur trött jag är av honom, men termometern ville fortfarande inte visa de omhuldade 82 grader (indikatorn för beredskap för den engelska grädden). Som ett resultat fick grädden som kondenserad mjölk, och om du har den som en flytande kondenserad mjölk, så har jag precis tvärtom, som en tjock kondenserad mjölk (jag misstänker att jag smälte den lite, även om vem vet), men jag nådde inte 82 grader ...

Mest av allt gillar jag att skära en kex med en fiskesnöre / tråd, men nyligen har jag klippt den med en snöre till en tårta, men det är fortfarande långt ifrån helt jämna kakor ...

Har du ett översta lager kräm? Syltet sprids faktiskt över kexet ... Du bestämde dig för att göra två lager grädde, eller hur? Och det andra lagret med kräm är högst upp, eller hur?

Krämens färg beror troligen på kakao. Författarens krämfärg är ganska ljus. Min är inte mörk heller. Har du mätt kakao på vågen eller med skedar?

[Smula]

Skär kexet i tre lager och skikt med grädde.
Belägg kakans utsida med marmelad (55 g), sval.

Smula Jag insåg att för att smeta alla 3 kakorna med grädde, och från utsidan, smeta med marmelad
Jag mäter alltid allt på vågen, kanske skulle jag ha haft mindre kakao, i morgon skär jag den och ser

[Smula]

Smula Jag insåg att för att smeta alla 3 kakorna med grädde, och från utsidan, smeta med marmelad

Tatjanka_1
Nej, du behöver inte belägga den översta kakan med grädde, ja, eftersom du saknade den, så var det så, det är osannolikt att det på något sätt påverkar smaken.

Jag mäter alltid allt på vågen, kanske skulle jag ha haft mindre kakao, imorgon skär jag den och ser

Då har du bara mörkare kakao än jag hade. Förresten, jag tog "Golden Label", ja, det är det, bara om ...

Jag är säker på att din kaka är otroligt god! Enligt min mening måste du försöka mycket för att förstöra det ...

[Smula]

Smula Jag tittade just nu på källan till länken du har på sidan 1, jag förstod inte. Tja, då är det så, och när du behöver smörja med glasyr?

och när du behöver smörja med glasyr?

Applicera glasyren över syltet så fort syltet har hårdnat.

[Smula]

Smula gav dig en fotoreportage



Tja, vad kan jag säga er, vi åt frukost idag med min man och bestämde oss för, ibland går det, lite torrt.



Jag lade inte den i kylskåpet, men nu på kvällen bestämde jag mig för att dricka te med en tårta, du vet, den är så annorlunda än morgonen, jag vet inte hur jag ska förklara om den är blöt.
I allmänhet gillade jag det verkligen, förmodligen är det nödvändigt att lägga ut det i kylen innan du äter.
Tack för receptet + (åh Krosh, jag är den 300: e tackgivaren du har)

[Smula]

Smula gav dig en fotoreportage

Tatjanka_1
Tack !

måste nog lägga ut det i kylskåpet innan du äter

Tatjanka_1
Du är inte ensam ! Min lilla dotter märkte också detta, hon säger att "utanför kylskåpet" är kakan mjukare och saftigare!

Tack för receptet

Hälsa för dig och din familj 🔗! Jag är mycket nöjd med att du var nöjd med resultatet. I sin tur, acceptera min tacksamhet för den detaljerade rapporten!

oh Krosh, jag är den 300: e tacksägare du har

Slutligen kom jag till den här kakan. Ack, min rapport är något bristfällig - inga foton

Jag har siktat på det här receptet länge. Pragkaka (under det här namnet säljs den här) är min svaghet i livet, men i många, många år har jag inte ätit en riktig. Av någon anledning ansåg våra konditorer möjliga ganska allvarliga avvikelser från GOST i form av margarin i grädde, en uppenbar minskning av mängden grädde och så vidare.

I allmänhet firade vi idag vår faders jubileum. Firas på en sportbas på ön. Semesterformatet meddelades inte. Vem visste att detta nästan var en mycket respektabel bankett? Och eftersom jag trodde att det var en sådan halv picknick bestämde jag mig för att snabbt göra en tårta och keso-muffins.

Degen visade sig bra, misstänker jag, tack vare det faktum att jag tog hänsyn till det Tortyzhkas lektioner om att göra kex, det vill säga om det faktum att proteinet piskas i sin rena form, och sockret fixerar bara skummet... Kakan bakades i en långsam spis i 60 minuter + 40 minuter satt på värmen. Av min lathet lämnade jag kexet i multikokaren över natten. I morse visade det sig att det inte fanns någon kondenserad mjölk i huset (som åt det är en annan historia), jag var tvungen att springa till butiken. Jag förberedde en grädde, lade till en sked konjak på egen hand. Tydligen på grund av den höga temperaturen i köket visade sig grädden vara mycket flytande, jag lade skålen i kylskåpet, på en halvtimme slutade massan att vara flytande, men blev plast men behöll sin form.

Jag samlade kakan, belagde den med äppelmarmel på toppen och sidorna. Jag gjorde en glasyr av smör och brut choklad, insåg att glasyren visade sig vara mycket bitter, tillsatte två matskedar pulveriserat socker. Och sedan insåg jag att jag helt enkelt inte skulle ta en tårta i frost till platsen (jag var tvungen att åka i en motorbåt). I allmänhet lade jag en kaka smord med sylt i en ringform, hällde glasyren i en burk, lade allt i en ryggsäck, samlade barnen själv och vi åkte iväg.

På plats visade det sig att semestern var ganska solid, och jag till och med saktade ner på något sätt med den här kakan (men min gudfar sa att jag tog med den precis - det var en uppenbar brist på desserter). I köket upptäckte jag att kakan överlevde resan bra, trots att den var på sidan flera gånger.Glasyren i burken frös bra, jag var tvungen att be att värma upp den, hällde den på toppen, det fanns ingen tid eller energi för att utjämna sidorna. På syltet låg glasyren nästan perfekt, tog snabbt.

Vi lämnade semestern precis när vi tog fram desserterna. Men någon lyckades berätta att kakan faktiskt blev "från barndomen".

Mina resultat:
1. I en långkokare visar sig bakverk faktiskt vara ganska halvkokta, lite täta men inte övertorkade, vilket ofta är fallet i ugnar.
2. Ett stort plus med bakning i en multikokare är den platta toppen av skorpan (vad finns i "Prag" -kakan, vad står i "Choklad på kokande vatten", jag vet inte om resten).
3. Används helt korrekt mörk kakao i degen och naturlig kakao i grädden. Kanske är detta ett problem hos någon tillverkare, men mörk kakao är på något sätt inte särskilt aromatisk för mig (det skulle färga grädden, men skulle inte ge den chokladnoten i smak och arom, vilket borde vara).
4. Tillsätt vid behov en eller två matskedar i smöret + chokladglasyren. matskedar pulveriserat socker (jag upprepar, min choklad var brutal, det vill säga väldigt svart och lite söt).

P.S. Det verkar som om jag nu vet från vilken deg jag ska försöka skulptera en lockig tårta för barn.

[Smula]

Smula Tack för kakan! Nykokt Låt oss prova på morgonen för te
Här är ett foto

Det tog lång tid med grädden, den första delen krullade, jag var tvungen att lägga den andra i ett vattenbad. Under mycket lång tid var det hela. Krämen gick inte så smidigt, men jag ska studera

Jag gjorde den här kakan för några dagar sedan. Återigen, av någon anledning finns det inga foton
Jag gjorde följande digression - jag lagrade kakan med en och en halv dos kräm. Det visade sig att jag ville

Förresten, jag jämförde kakan från multikokaren och kakan bakad i ugnen. Det finns en skillnad. I teckningen får jag det mindre, tätt, tydligen, har tid att slå sig ner lite. Eller gör jag något fel? Jag lade degen i en kastrull, slog på "bakningen". Du kanske borde ha värmt upp tecknade filmer först?

[Smula]

Smula, så jag kom till kakan i enlighet med GOST. Här är mitt resultat. Jag bakade verkligen i ugnen.
Så här ser mina kakor ut i snittet. Tja, en bit kaka. Tacka!!

[hes]

hes, och vad är det som du blev så ljus?

[Rina72]

Rina72, Jag vet inte vad jag ska säga! Kanske beror det på kakao? Det gör olika saker. Jag gjorde en tårta för hälften av portionen och jag tog också hälften av kakao. Tja, nästan hälften är 10 g. Kan dessa 2,5 gram påverka?

Jag tror inte det. Förmodligen beror det trots allt starkt på kakaos kvalitet. Eftersom kakorna ska ha en ganska uttalad kakaofärg.

!!! Belägg kakans utsida med marmelad (55 g), sval.
Återigen klargör jag: med marmelad menar vi en tjock pasta med socker och frukt, som kan kallas på olika sätt, säg sylt eller sylt, men essensen är densamma - den ska smetas, vara homogen och härda efter viss exponering att sända. aprikosprodukter uppfyller dessa krav särskilt bra.
Berätta för vilket syfte detta görs: blötlägg, surhet eller vad? Vad kan ersättas? Jag har aprikosmarmelad, men den är flytande och absorberas helt enkelt i kakan. Kan de? Eller kanske sylt med gelatin för "marmelad"?

Denna fruktfrostning ger en lätt surhet och gör att frosten ligger lättare och jämnare på kakans yta. Jag smurade äpple sylt - värmde upp det i mikrovågsugnen till ett halvflytande tillstånd, rörde om med en sked för att få en mjukare konsistens, applicerades med en sked och slätade ut det med baksidan av en kniv. Applicera glasyren efter att syltet har svalnat och härdat.
Du kan använda plommonstopp.

Kakan uppskattas! Väldigt lik! Och utsökt!
Jag smordade toppen med aprikos flytande sylt, den absorberades i kakan och hällde glasyr på toppen.

Tack så mycket!!!

Jag tog också min frälsning från mig själv och från 16 personer som provade den här kakan, alla sa kakan från barndomen, den smaken !!!!!!!!!!!!!!!!!

bakad i ugnen

[aniko]

aniko
God hälsa ! Du har gjort en mycket vacker tårta!

ilkva
Vilken skönhet !!! Och hur wowhandla omExakt att alla ätare var nöjda !!! Hälsa för dig och dina nära och kära !

[Virka]

För en vecka sedan bakade jag GOST Prague, min man i DR,
bilderna fanns inte på min kamera, bara en vecka senare kopierade de dem från vänner, så det fanns ingen rapport ..
Jag gillar kakor med flera kakor, de fungerar nästan alltid för mig.
Istället för sylt hade jag förra årets aprikos sylt, och. tjock.
Det finns ingen nedskärning, 10 gäster uppskattade !!
Virka tacka!!
PS: kakan hette "Tusenskönor från Natasha"

här är min GOST PRAGUE (bakade min son i 11 månader)

och detta är i sammanhanget

Jag har redan en kex. Jag bryr mig inte om Aglitsky-kräm. Men ... marmelad? Det finns persika sylt ... Det finns pektin och agar ... Det finns butiker med aprikos sylt ...

Vart är jag på väg?

Jag tog sylt i butiken

[Spira]

Jag har redan en kex. Jag bryr mig inte om Aglitsky-kräm. Men ... marmelad? Det finns persika sylt ... Det finns pektin och agar ... Det finns butiker med aprikos sylt ...

Vart är jag på väg?

Spira, gå till köket och laga det själv, någonstans gav jag ett recept på aprikos sylt från torkade aprikoser, som fortfarande kommer ihåg Hde ? Jag hittade det inte ens ... Ja, det kan inte finnas något sådant, det här är min favorit "vinter" sylt ... Jag ska gå och söka efter det ...

Är persika sylt flytande? Om ditt svar är ja, är mitt svar nej. Vätska fungerar inte .

I allmänhet är all tjock sylt / konfektyr / marmelad lämplig här, körsbär och. passar bra, orange igen ... IMHO.

Jag tog sylt i butiken

Också ett ämne! Det finns också mycket anständiga sorter bland butikerna.

Är persika sylt flytande? Om ditt svar är ja, är mitt svar nej

Tja så jag skrev om pektin och agar för detta. Även om ... det är lättare att handla ...

Tjejer, säg mig, behöver du skära i kakor när det är varmt eller när det blir kallt? min är fortfarande varm och sitter i tecknad film.

kakor klipps redan kylda och enligt tekniken måste de ligga i flera timmar eller en dag för att strukturen ska bli starkare.

Tack imorgon skär jag det ..

[Tanya650tta]

Berätta, behöver du skära i kakor när det är varmt eller när det blir kallt?

Tanya650tta-Tanyusha, så här är zish, ett citat från det första inlägget:

Låt stå på stativet i minst 8 timmar.

Prelessssno))
Låt oss laga mat, sir)
Inna, tack för receptet och detaljerad instruktion med små bakverk

[Tanya650tta]

Tanya650tta-Tanyusha, så här är zish, ett citat från det första inlägget:

Tjejer, förlåt mig generöst, jag gör det bara för första gången, för att beställa, till chefen för en vän, jag vill verkligen inte svika henne (jag är rädd, jag är rädd), jag bakar kakor för inte så länge sedan känner jag inte till alla finesser.

Inna, jag är så piggy! Jag bakade den här underbara tårtan på nyår, och jag rapporterar bara nu och utan foton åt de! : nyam: Allt är så bra schemalagt att allt som återstod var att baka. Mycket vacker, även som från en butik. Och mycket välsmakande, även om jag inte är en stor kakälskare, och jag vet inte smaken på det. I allmänhet, tjejer, baka, rekommenderar jag starkt !!! Gott nytt år och god jul alla!

[z_alice]

z_alice, Irisha, inte ett tips, utan helt enkelt bubbla en flaska balsam hällde över själen ...

jag är ärlig pionjär Jag är väldigt glad att kakan är efter din smak !!!

Tack för varma ord !!!

Särskilt tack för grattis !!!

God jul till dig också !!! Kärlek, fred och lycka till dig och dina nära och kära !!!

Åh, sent, jag såg ditt recept Nu bakar jag enligt ett annat recept, där smör läggs i degen direkt efter äggulorna, och min fluffiga vispade äggmassa har minskat kraftigt med hälften när jag lägger smöret Och om jag lägger smör efter mjölet inte bör minska?

Inna, jag är så piggy! Jag bakade denna underbara tårta på nyårsafton, och jag rapporterar bara nu och utan foton åt de

Och ännu mer Hryundel. Jag ger dig bara ett tack, men jag bakade i början av februari, sedan den 23 februari, och jag ska baka om en vecka för min mans födelsedag (för alla 18 års äktenskap, för att vara ärlig - zadolbal sa att den mest utsökta kakan "Prag", som såldes i "Cookery" på 80-talet, och inga kakor kan jämföras med honom).Tack Krosh för den här kakan - jag kollade ut min man och sa den (ja, äntligen fick jag kakan).

Jag bakade en tårta för det nya året med detta recept. Besviken. Jag kom fram till att oljan i kexet fortfarande är överflödig, det gjorde det till någon form av gummiaktig chtoli ... Kexet från en frodig luftig massa förvandlades till en fjällande plantar ((Nästa gång ska jag göra en kex utan olja och grädde i 1, 5 gånger mer, då är jag säker på att det kommer att bli utsökt

Jag bakade den! För glasyren tog jag Pobeda-choklad (70%), under glasyren, körsbärskonfekt. Bakad i ugnen, en form med en diameter på 24 cm. Kakan har stigit bra, naturligtvis lägre än en enkel kex, men skuren i tre delar, 1,5-2 cm vardera. Jag gjorde allt strikt enligt receptet, per gram.
Läcker, choklad, som Donya beställde. Men för min smak är kakan lite torr. Det liknar mycket Prags butik, gästerna trodde inte att vi bakade det själva

God Jul allesammans !!!

Flickor, behöver inte kakorna impregneras med någonting?

Jag blötläggde inte, kakan visade sig vara våt på grund av oljan. Förresten liknar kakans recept kakan från Genua, där äggen slås i ett ångbad med socker (inte länge) och sedan tills du får ett stabilt skum måste du slå med en mixer i cirka 15 minuter, jag gjorde det flera gånger, om äggen inte är färdiga stiger kexet inte, se här

Jag skapade Prag, kexet var lågt, kanske av den anledningen.